Cervejarias Green Lab e Antuérpia lançam a "Toast Ale" brasileira

Em ação inédita as cervejarias Green Lab, do Rio de Janeiro, e Antuérpia, de Minas Gerais, lançam a primeira toast ale brasileira. Produzida sob licenciamento da inglesa Toast UK, que detém a patente do projeto que trabalha com aproveitamento de pão no preparo de cervejas. Na frente da produção estão Carlos Emilio Freitas, fundador da Green Lab, e Giancarlo Vitale, cervejeiro da Antuérpia, local de produção da cerveja. Na Toast Ale brasileira são utilizados, além de lúpulo, fermento e água, 180 quilos de pão não comercializados e coletados pela cervejaria, que seriam descartados por padarias.

A Toast Ale brasileira é uma Lager com teor alcoólico de 5%, 26 IBU, com os lúpulos Perle, Saaz e Hallertau Mittelfruh. Foram produzidos inicialmente 3 mil litros da receita, entre chope e cerveja, sendo essa última disponível em garrafas de 355 ml (preço sugerido: R$ 12). Para a produção, foram utilizados pães coletados em padarias da cidade de Juiz de Fora, Minhas Gerais. Após a coleta, a cervejaria cortou e macerou o ingrediente a ser utilizado no processo de fermentação.

O trabalho foi acompanhado pela Gastromotiva, instituição sem fins lucrativos que enxerga a comida como agente de transformação social. A Toast Ale foi lançada oficialmente na edição 2017 do Mondial de la Bière, no Rio de Janeiro.

O que é uma Toast Ale
Você sabia que mais de 40% do total de pão produzido no mundo é desperdiçado? Com a intenção de mudar essa realidade, a inglesa Toast criou em 2015 uma receita que utiliza farelo de pão na brassagem e confere à bebida notas de caramelo, pão tostado e nozes. Toast Ale não é um estilo de cerveja, mas sim um projeto de sustentabilidade. O conceito dá nova vida a pães artesanais que seriam descartados no fim do dia.
A Toast inglesa está disponível em três estilos: Lager, Pale Ale e Session IPA. A Toast UK já produziu 56 mil litros de cerveja, para os quais utilizou 6 mil quilos de pão que seriam descartados.

Cervejaria carioca Green Lab lança seu primeiro rótulo

Se tem uma cena cervejeira que está crescendo muito no Brasil é a carioca, prova disso são os diversos eventos que estão acontecendo, bares focados em produtos artesanais e claro, novas cervejarias.
A Green Lab Craft Brewery é uma delas e acaba de lançar seu primeiro rótulo comercial, a Hip Hops. Uma American Pale Ale com 5,1% de teor alcoólico, 35 IBUs (Unidade de Amargor), quatro lúpulos na receita (Citra, Cascade, Centennial e Amarillo), com dry hopping de Citra e Cascade.

"A Hip Hops não é filtrada, justamente para segurar o aroma - Hops punch", comentou Carlos Emílio, proprietário da Green Lab.

A cerveja foi produzida dentro da cervejaria Antuérpia, em Juiz de Fora (MG).

O lançamento no Rio de Janeiro aconteceu no mês de agosto (fotos acima) em diversos locais como Botto Bar, Delirium Café, Lupulino, Penedon, entre outros. São Paulo será a próxima capital, com datas que serão anunciadas em breve.