30 abril, 2014

Copenhagen Beer Celebration 2014: última chamada beer geeks!


Começa na sexta-feira, dia 2 de maio, um dos melhores festivais de cerveja do mundo, o Copenhagen Beer Celebration 2014
Com duração de dois dias e participação de grandes cervejarias, todas convidadas por Mikkel Borg, o evento atrai beer geeks de todos os cantos do planeta, inclusive Brasil!

O All Beers montou um esquema forte de correspondentes/parceiros/amigos para que nossos leitores fiquem sabendo de tudo que está acontecendo na Dinamarca. Fiquem de olho no All Beers durante os próximos dias!

Foto do ano passado muito emblemática: Brian Strumke (Stillwater), Barnaby Struve (Three Floyd's) e Mikkel (Mikkeller)

Veja a lista completa das cervejarias desse ano:

1 Three Floyds Brewing
2 Firestone Walker Brewing Co.
3 Hopping Frog Brewery
4 To Øl
5 Brodies
6 Kuhnhenn Brewing Co.
7 The Kernel Brewery
8 Prairie Artisan Ales
9 B. Nektar Meadery
10 Lervig Aktiebryggeri
11 Alpha State
12 De Molen Brouwerij
13 Siren Craft Brew
14 Amager Bryghus
15 Loverbier
16 Cigar City Brewing
17 Cycle Brewing/Peg's Cantina and Brew Pub
18 Crooked Stave Artisan Beer Project
19 Stillwater Artisanal Ales
20 Bairds Brewing
21 Funky Buddha Brewery
22 Arizona Wilderness Brewing Co.
23 Westbrook Brewing
24 7venth Sun Brewery
25 Jester King Brewery
26 Freigeist Bierkultur
27 Buxton Brewery
28 Omnipollo
29 J. Wakefield Brewing
30 Brewdog
31 Evil Twin Brewing
32 Närke Kulturbryggeri
33 Cervejaria Way Beer
34 Green Flash Brewing
35 Brekeriet
36 Surly Brewing Co
37 Beavertown Brewery
38 Magic Rock Brewery
39 Mikkeller
40 Off Color Brewing

A única cervejaria brasileira presente é a Way Beer de Curitiba/PR, leia mais aqui.

Um dos nossos colaboradores e parceiros, Peter Vad esteve no ano passado e fez dois vídeos com as sessões de degustação:

Session 1 

Session 2 e 3 

Cerveja Cafuza: Com MAPA e pronta para ganhar o Brasil e o mundo!


Recebi hoje pela manhã a notícia de que finalmente a cerveja Cafuza, que já foi eleita a melhor cerveja caseira do Brasil, conseguiu MAPA e será produzida na cervejaria Invicta, em Ribeirão Preto/SP.

Conversando com Bruno Moreno, dono da cervejaria Serra de Três Pontas, o produção foi fechada já para segunda quinzena de maio. 

A Cafuza é uma Imperial Black India Pale Ale, com 9% de teor alcoólico e 110 IBU (Unidade de Amargor) e será feita com lúpulo amarillo.

Já teve gente importante que tomou a Cafuza e aprovou, como foi o caso de Greg Koch, proprietário da cervejaria norte-americana Stone Brewing:


"It's crispy, the hop aroma is strong, but the roastness comes in the flavor. You made a really good jod, and I have to tell you, this is one of the best beers that I tried in this trip!",


Greg Koch degustando a Cafuza

O All Beers sempre acompanhou de perto a trajetória da STP e inclusive já esteve no rótulo dela, quando votou na melhor cerveja caseira de 2012.

Fiz um vídeo com o Bruno, Leonardo e Luciano sobre a Cafuza e a Mameluca:


All Beers conversa com a cervejaria Serra de Três Pontas from All Beers on Vimeo.

Brewdog: Novidades chegando nos próximos dias no Brasil


Realmente a importadora Tarantino voltou fazendo barulho no mercado cervejeiro, essa semana divulgamos a volta da Rogue com novidades e agora chegou a vez da Brewdog, e são ótimas novidades!

A liberação da venda foi feita ontem, ou seja, nos próximos dias devem chegar nos pontos de venda.
Veja a lista completa, inclusive das já tradicionais:

Dead Pony Club (330ml)
Punk IPA (330 | 660 ml)
HardCore IPA (330 ml)
5 AM (330 ml)
Libertine (330 ml)
Fake Lager (330 ml)
Tokyo (330 ml)
Dog B
Mixtape 8 (330 ml)
Clown King (330 ml)
Cocoa Psycho (330 ml)
Old World Russian Imperial Stout 
Old World IPA

Brewdog Mixtape 8

Destaques para Clown King, uma barley wine com 12% de teor alcoólico (nota 94 no Rate Beer), Cocoa Psycho, uma imperial stout com 10% (nota 99 no Rate Beer) e Mixtape 8, uma strong Ale com 14,5% (nota 99 no Rate Beer).


Vamos destacar também as duas cervejas da série Old World, baseadas nas primeiras receitas dos estilos.

A Old World IPA foi feita com maltes e lúpulos ingleses, lembrando a viagem das cervejas inglesas para Índia (7,5% ABV) e a Old World Russian Imperial Stout que foi inspirada na família real russa e nas viagens pelo mar báltico até a fria Moscou (9,5%).

29 abril, 2014

Way Beer de malas prontas e com novidades para o Copenhagen Beer Celebration 2014


Está chegando, nos próximos dias 02 e 03 de maio, acontece um dos melhores festivais de cerveja do mundo, o Copenhagen Beer Celebration 2014, evento organizado pela Mikkeler, em que participam apenas cervejarias convidadas por Mikkel Borg, e o Brasil, pelo segundo ano consecutivo será representado pela Way Beer.

Para o evento, a Way vai apresentar a recém-lançada linha Sour Me Not e a Black Barley Wine
Sobre essa última, o All Beers conversou com Alejandro Winocur, um dos proprietários da Way sobre a complexidade da cerveja.


Alejandro Winocur fala sobre a Way Black Barley Wine from All Beers on Vimeo.

Quem esteve no Festival Brasileiro da Cerveja 2014, em Blumenau/SC, pode degustar a Way Black Barley Wine, com 13,2% de teor alcoólico. Tivemos o prazer e realmente estava ótima!

Além disso, a cervejaria vai aproveitar o evento para testar alguns rótulos que devem ser lançados no Brasil ainda neste ano.

Por reunir especialistas de várias partes do mundo e um público que ama cervejas especiais, essa será uma ótima oportunidade para ver como eles vão reagir ao experimentar algumas cervejas que iremos lançar nos próximos meses. Será uma verdadeira prova de fogo”, completa Alejandro Winocur, sócio-proprietário da cervejaria.

Boa sorte Way Beer e parabéns pela participação no festival!

Evil Twin com produção no Brasil e entrevista com Jeppe Jarnit sobre os detalhes


O All Beers conversou com Jeppe Jarnit (Evil Twin Brewing) sobre a novidade divulgada ontem nas redes sociais pela importadora Beer Legends.

Jeppe volta para o Brasil no final de maio para produzir alguns rótulos inéditos do portfólio da Evil Twin dentro da cervejaria Tupiniquim, Porto Alegre/RS.

Para mais detalhes, conversamos com Jeppe sobre a novidade.

Quando você chega no Brasil?
Jeppe: estarei no Brasil ns dias 27, 28, 29, 30 e 31 de maio

As cervejas serão produzidas somente na Tupuniquim? Quantas receitas?
Jeppe: Sim, apenas na Tupiniquim e duas novas receitas, uma da Evil Twin e outra colaborativa.

Essas cervejas, assim como as que foram feitas no começo do ano aqui no Brasil, serão vendidas em outros países ou apenas no Brasil?
Jeppe: Apenas no Brasil.

28 abril, 2014

O melhor de Amsterdam: Brouwerij’t IJ


Nossa colaboradora, Fernanda Meybom esteve na Holanda e foi visitar a Brouwerij’t IJ e nos trouxe as novidades de lá!

***
Recentemente estive em Amsterdam. Dos 4 dias que estive por lá, eu só me arrependo de uma coisa: ter visitado o pub da Brouwerij’t IJ “somente” 3 dias. 
A Brouwerij’t IJ é uma cervejaria artesanal que funciona desde 1985 na capital holandesa e que, atualmente produz suas cervejas em dois endereços diferentes na cidade. O mais famoso deles, onde a cervejaria começou e onde está localizado um aconchegante, rústico e movimentado Pub, fica ao leste de Amsterdam, ao lado do mais alto moinho de vento de madeira da cidade, o De Gooyer, que aliás, pode ser admirado do biergarden da cervejaria. 


Na frente da cervejaria com várias bicicletas estacionadas.

Beer Menu


Independente do endereço, as cervejas da Brouwerij’t IJ não passam pelos processos de pasteurização e filtração. Algumas delas ainda possuem o certificado de cerveja orgânica, como a primeira cerveja produzida por eles, a tripel Zatte, além da dubbel Natte, da amber Columbus e da barley wine Struis. Porém, para não ficar limitada à utilização de restritas espécies de lúpulo, a cervejaria decidiu por usar lúpulo não orgânico nas demais cervejas. De qualquer maneira, sendo orgânica ou não, dos 11 tipos cervejas disponíveis no cardápio, eu provei 9, porque obviamente, as duas que não degustei estavam em falta nesta época.  

Minha fugaz tristeza foram pelas ausentes  Paasij – uma Belgian Pale Ale com graduação alcoólica de 7% e pela Barley Wine com 10%. 



Para conhecer um pouco sobre as cervejas, pedir a tábua degustação é uma boa ideia e foi o que eu fiz. A degustação vem com as 5 primeiras cervejas do cardápio, sendo a primeira a Plzen 5% ABV – não se engane com o nome, não se trata de uma pilsen, mas sim de uma English Pale Ale; seguida pela Natte uma Dubbel com 6,5% ABV; depois a Tripel Zatte com 8% ABV; passando pela IJ Wit, uma Witbier de 6,5% ABV e finalizando com a Columbus, uma Belgian Strong Dark Ale de 9% ABV. 


Esquerda: Columbus 
Direita: IPA

Barley Wine Struis

Além destas 5 cervejas da degustação, ainda tinha mais duas disponíveis on tap, a Barley Wine Struis com 9% ABV e a I.P.A. com 7% ABV. 
Duas cervejas estavam disponíveis somente em garrafas, a Flink uma Belgian Pale Ale de 4,7% ABV e a última listada no cardápio, “Last but not least”, a Double I.P.A. de 9% ABV, que foi a única cerveja que fiz questão de repetir todos os dias de minha visita à cervejaria. 


Eles servem alguns petiscos como queijos, amendoins e tipos de salame, que neste caso é um osse worst.

Não se engane, gostei muito das cervejas que tomei na Brouwerij’t IJ, destacando também a Columbus e a Struis, mas esta Double I.P.A. foi amor ao “primeiro aroma”. Pêssego, maracujá, lúpulo, os aromas desta cerveja são um convite especial para degustá-la e, depois do primeiro gole, me declarei completamente apaixonada por ela. 


Degustando a Double IPA

Confesso que provei sem saber nada sobre a cerveja, além de que é uma Double IPA. Depois fui pesquisar e descobri que é uma cerveja colaborativa com a De Molen, outra cervejaria holandesa e que é produzida com indecentes quantidades de lúpulos Simcoe, Columbus, Amarillo e Cascade. Amor. Muito amor. Porém, esta paixão me levou à uma decepção: a cerveja é edição limitada, ou seja, um dia esse amor vai acabar e, como todas as vezes que tivemos nosso coração partido na vida, só um outro amor – cerveja, neste caso - pode nos recuperar. 
“...Mas que seja infinito, enquanto dure.”


Double IPA - colaborativa com a De Molen

Uma curiosidade, eles param de servir por volta das 20h e todos os funcionários enchem seus copos e vão beber com as pessoas no bar. Pelo menos foi o que aconteceu no dia de Páscoa


Antes das 20h

Após 20h

É possível fazer tour nesta cervejaria, porém deve ser marcado com antecedência. As visitas são realizadas às sextas-feiras, sábados e domingos. O pub funciona diariamente, das 14 às 20 horas, inclusive feriados, mas prepare-se e chegue cedo, pois nos finais de semana e feriados o lugar fica lotado e com muitas filas.

Rogue Ales: Chega no Brasil a cerveja feita de barba


Depois de um longo hiato de novidades da importadora Tarantino, agora as coisas devem voltar ao normal e a primeira novidade chega pela Rogue Ales, com a famosa cerveja feita com leveduras encontradas na barba do mestre cervejeiro, John Maier.

Estamos falando da Beard Beer, uma belgian ale com 5,6% de teor alcoólico. A cerveja já pode ser encontrada em pontos de venda pelo Brasil.

KPTV - FOX 12

 outra matéria

25 abril, 2014

Curso: Chá harmoniza com Cerveja?

Cilene Saorin e Carla Saueressig

A livraria Cultura organiza em São Paulo um curso de chá, com início na próxima semana. Mas o que um curso de chá está fazendo no All Beers?

Fácil de explicar! 
O curso ministrado por Carla Saueressig (especialista em chás) será dividido em três encontros, sendo que o primeiro será com a Sommelier de Cervejas, Cilene Saorin.

Veja a programação:

28/04 - 1º encontro
Chá harmoniza com cerveja? 
Descubra como combinar chás gelados com cervejas, além de dicas especiais. 
Participação de Cilene Saorin, mestre cervejeira, e Carla Saueressig, especialista em chás e teablender.

15/05 - 2º encontro
Histórias do mundo dos chás Cultura, tipos de chás, plantações, harmonizações e sabores deste mundo da Camellia sinensis.

04/06 - 3º encontro
Chá como tempero de comidinhas 
Dicas de Helena Rizzo, chef do restaurante Maní Manioca, e Carla Saueressig de como temperar comidas com chá e os segredos desta saudável combinação.


Faça sua reserva agora.

INFO
Professor: Carla Saueressig
Professor(es) Convidado(s): Cilene Saorin, Helena Rizzo
Local: Shopping Iguatemi, Av. Brigadeiro Faria Lima, 2232, Jardim Paulistano, 01489-900, SP, São Paulo, Brasil
Duração: 2 horas 

Cervejaria Abadessa recebe campeão mundial de Sommeliers


Novidades do sul do país chegando e direto da cervejaria Abadessa!
Oliver Wesseloh, o Campeão Mundial de Sommeliers de Cerveja de 2013, estará presente no Expeditio VIII da Cervejaria Abadessa.

O evento acontece no próximo sábado, dia 26 de abril, e além do tradicional churrasco e visitação da fábrica (Pareci Novo/RS), a colaboração de Oliver na fabricação da cerveja comemorativa de oito anos da Abadessa.

Em setembro do ano passado, Oliver ficou em primeiro lugar entre os 58 concorrentes de 11 nacionalidades, na Alemanha, no III Campeonato Mundial de Sommelier de Cerveja, competição que acontece a cada dois anos e é realizada pela Doemens Akademie.

Os ingressos para o evento podem ser encontrados nos seguintes locais:

Porto Alegre:
Apolinario - Bar Cidade Baixa
Biermarkt
Bier Markt Vom Fass 
MaltStore | Cervejas Especiais

Bento Gonçalves: (054. 9917-6105)
Caxias do Sul (054.8134-7786) - ESGOTADO!
Ivoti (051.8223-8223)
São Leopoldo (051. 9639-0614)
São Paulo (011. 98256-2591)

Veja uma matéria da Munchen TV sobre o III Campeonato Mundial de Sommelier de Cerveja

 
München - Bier-Sommeliers messen sich - MyVideo

Brew Dogs: Segunda temporada com boas cervejarias

James, Sam Calagione (Dogfish Head) e Martin

Se você gostou da primeira temporada do programa The Brew Dogs, com certeza a segunda vai agradar muito mais!
Colhendo algumas pistas deixadas por James Watt e Martin Dickie, proprietários da cervejaria, o All Beers descobriu algumas locações, são elas:

NOLA Brewing, Lagunitas, Dogfish Head, Iron Hill Brewery, Ska Brewing, Golden Road Brewery, Revolution Brewing e Full Steam Brewery.


NOLA Brewing

Lagunitas

Full Steam Brewery

As gravações continuam e vamos conferir em breve a nova temporada. Lembrando que infelizmente a série não é exibida no Brasil, somente nos Estados Unidos pela Esquire Network.

Veja o teaser da primeira temporada:

24 abril, 2014

Dono da cervejaria Brooklyn lança livro sobre a revolução da cerveja artesanal


Steve Hindy, jornalista e dono da cervejaria norte-americana Brooklyn acaba de lançar seu livro sobre a revolução da cerveja artesanal nos Estados Unidos. 

O livro se chama Craft Beer Revolution: How a Band of Microbrewers Is Transforming the World's Favorite Drink, são 272 páginas e foi lançado pela editora Palgrave MacMillan. O livro já está disponível para venda no site da Amazon.com.

Hoje pela manhã, Steve foi entrevistado pelo canal CBS, veja a matéria completa abaixo:

Novidades da cervejaria Adnams (UK) já estão no Brasil


Em fevereiro anunciamos aqui no All Beers que a cervejaria britânica, Adnams estava de volta ao Brasil, agora via importadora/distribuidora Get your Beer.

Elas já chegaram e nos próximos dias devem estar nos pontos de venda.
Conheça os rótulos e as novidades:


(clique na imagem para ampliar)

Linha AdnamsGhostship, Tally Ho, Southwold Bitter, Spindrift e Broadside

Ghost Ship: Pale Ale - 4,5% ABV | 44 IBU
Tally Ho: Vintage Barley Wine - 7,2% ABV | 40 IBU
Southwold Bitter: Bitter - 4,1% ABV | 33 IBU
Spindrift: Golden Ale - 5% ABV | 24 IBU
BroadSide: Strong Bitter - 6,5% | 33 IBU




(clique na imagem para ampliar)

Linha Jack Brand: Innovation IPA, Rye IPA e Dry Hopped Lager

Innovation IPA: American IPA - 6,7% ABV | 60 IBU
Rye IPA: IPA - 5% ABV | 40 IBU
Dry Hopped Lager: Lager - 4,2% ABV | 30 IBU



Na primeira importação da Adnams para o Brasil (abril/2013), o All Beers degustou três rótulos da cervejaria, veja aqui.

23 abril, 2014

Degustação: Ravache Gold e Munich Dunkel


Degustação de dois rótulos da Ravache, a Gold e a Munich Dunkel. A cerveja Ravache é produzida dentro da cervejaria Guitt's, que fica em Itu/SP.


Ravache Gold

Translúcida no visual, espuma clara de boa formação e duração.  No aroma, o malte se destaca.
No paladar, uma cerveja refrescante, fácil de beber e com aftertaste levemente adocicado.


Ravache Munich Dunkel

Bonita no visual, cor marrom e espuma clara de boa formação e média duração.
No aroma, um leve chocolate e caramelo. No paladar, uma cerveja fácil de tomar, corpo baixo, refrescante e que deixa uma sabor levemente adocicado na boca e que persiste no aftertaste. Uma cerveja agradável!

Mikkeller: Destaque na revista VICE e cerveja número 1000!


A cervejaria cigana Mikkeller continua voando alto! 
Com a contagem regressiva para o Copenhagen Beer Celebration 2014 chegando ao fim, Mikkel Borg acaba de ser destaque na publicação underground mais cultuada do planeta, a revista Vice. Você sabia que existe um canal de comida na revista? Sim, se chama Munchies e a Mikkeller está em destaque essa semana.

Uma ótima matéria que merece ser apreciada, entre aqui.

Pode parecer impossível, mas a Mikkeller acaba de atingir o número de 1000 receitas, e para comemorar, nada melhor do que outra cerveja, certo? Assim nasce a Mikkeller Recipe 1000.


A arte como sempre é assinada por Keith Shore, e a Recipe 1000 Ale tem 9% de teor alcoólico e será maturada em barris de vinho.
A Mikkeller chega no Brasil via importadora Tarantino.

Cervejaria Burgman: Lançamento chegando - Working Class


Desde a contratação do cervejeiro Alexandre Sigolo pela Burgman, de Sorocaba/SP, a cervejaria mudou sua trajetória e cresce cada vez mais em qualidade e novidades.

A novidade agora é uma sazonal de outono, se chama Working Class, uma Oatmeal Stout com 5.5% de teor alcoólico e 30 IBU (Unidade de Amargor). A arte do rótulo foi desenvolvida e criada por Bruno Couto.

A cerveja já pode ser encontrada na cervejaria e em alguns pontos de venda, mas lembre que ela é sazonal, se o lote acabar, só no outono de 2015.

22 abril, 2014

Tupiniquim e Rooie Dop (Holanda) fazem cerveja colaborativa

Mark Strooker (Rooie Dop) e Fernando Jaeger (Tupiniquim)

Quando o assunto é cerveja colaborativa, a Tupiniquim está realmente na frente! O passo agora foi maior, diria que até a Holanda, isso mesmo, uma cerveja colaborativa da Tupiniquim com a cervejaria holandesa Rooie Dop.

Back to Black, como foi batizada, é uma imperial stout com 9.5% de teor alcoólico e será distribuída no Brasil pela Beer Legends.


De Molen

Colorado: Em breve teremos Ithaca Oak Aged


A Cervejaria Colorado divulgou hoje em suas redes sociais uma ótima novidade para os fãs da cerveja Ithaca!

Uma encomenda de 20 barris de carvalho que eram usadas para produção de whisky americano, chegaram hoje na cervejaria. Destino? 
Esses barris serão responsáveis por maturar a Ithaca Oak Aged, que entra agora na linha regular de produtos sazonais da Cervejaria Colorado.

Hoje acontece o lançamento da cerveja colaborativa entre Wäls e Cervejaria Nacional


No começo de março anunciamos aqui no All Beers o lançamento da Prestígio, chope colaborativo entre Cervejaria Nacional e Júpiter, veja aqui.

Nem deu tempo de sentir saudades e já acontece outro lançamento dentro da Nacional, agora uma colaborativa com a Wäls, de Belo Horizonte/MG.

A novidade foi elaborada pelo mestre cervejeiro Guilherme Hoffmann em parceria com José Felipe Carneiro, foram 500 litros de  uma versão potente do tradicional estilo austríaco, conhecido por Imperial Vienna. A Freud Explica, como foi batizada a cerveja, atinge 9% de teor alcoólico, 55 IBU (Unidade de Amargor) e foi feita com single hop do lúpulo Chinook.


Importante lembrar que a Wäls conquistou recentemente duas medalhas, uma delas de ouro no World Beer Cup 2014, nos Estados Unidos. Leia mais aqui.

No dia do lançamento, a sazonal será servida em sistema de double chope a noite toda (R$ 14 /320ml ,R$ 20/550ml).

Serviço:
Cervejaria Nacional
Horário de funcionamento: Dia 22 de abril  das 17h às 0h.
Endereço: Av. Pedroso de Morais, 604, Pinheiros
Telefone: 11 4305-9368
Telefone para reservas: 3034-4318
Site: http://www.cervejarianacional.com.br/

19 abril, 2014

Harmonização de Baden Baden Chocolate com Ovo de Páscoa exclusivo Grande Hotel - Campos do Jordão/SP


O All Beers participou de um almoço realizado no Grande Hotel, em Campos do Jordão/SP, a convite da Brasil Kirin e Baden Baden. Leia mais aqui.

No final do almoço harmonizado, ganhamos de presente um ovo de páscoa, com 65% de cacau orgânico e recheio de ganache feito com Baden Baden Chocolate. Produção própria do Grande Hotel e assinada pelo Chef Djalma Boasorte.
Resolvi então fazer a harmonização de Páscoa em casa, na véspera do feriado.


O ovo de chocolate orgânico ficou bem suave, leve e muito saboroso. 
O recheio com Baden Chocolate trouxe para o cacau orgânico um amargor e também um leve frutado, ligeiramente azedo (me lembrou morango), muito interessante!

A harmonização foi perfeita, deixou a cerveja um pouco mais amarga e trouxe equilíbrio ao conjunto. 
Parabéns Chef Djalma Boasorte e Brasil Kirin/Baden Baden pela ideia e parceria com o Grande Hotel.

17 abril, 2014

Almoço harmonizado com Baden Baden Chocolate em Campos do Jordão


O All Beers foi convidado pela Brasil Kirin para um almoço harmonizado com Baden Baden Chocolate e outros rótulos da cervejaria.
O evento aconteceu ontem no Grande Hotel, localizado em Campos do Jordão/SP.

Com aproximação da Páscoa, o rótulo sazonal teve sua produção retomada e se torna uma ótima opção de presente e harmonização para eventos durante o feriado.

Foi justamente com essa proposta que fomos muito bem recebidos no Hotel, uma diferente visão de como cada prato pode perfeitamente ser explorado e harmonizado com os aromas e sabores dos rótulos da Baden Baden.


Menu do almoço

O Chef Djalma Boasorte apresentando os pratos

Marcus Dapper, cervejeiro da Baden Baden explicando cada rótulo

O almoço começou com o Chef Djalma Boasorte apresentando todas as características dos pratos e claro, harmonizando com cada cerveja. O Mestre Cervejeiro da Baden Baden, Marcus Dapper falou de todos os rótulos e aproveitou para tirar algumas dúvidas dos convidados.



Na entrada, Bavaroise de queijo Brie com seleção de brotos e redução de Baden Baden Red Ale. A harmonização foi feita com Baden Baden 1999. Perfeita harmonização e um dos destaques. 


Logo em seguida, Espuma de Risoto de Cevadinha com Lombo à Pururuca, harmonizado com Baden Baden Cristal. Na minha opinião a melhor harmonização do dia, a harmonia do prato com a cerveja foi ótima.



No prato principal, Carré de Cordeiro ao molho de Baden Stout e batatas Bouchon, harmonizado com Baden Baden Bock
Carne extremamente macia e com a cerveja bock ficou muito boa.


Chegou a hora da harmonização principal do almoço, Baden Baden Chocolate com diversas sobremesas de chocolate, algumas mais doces e outras amargas.

Mousse Passion, Tartellete de Cacau, Opera, Trufa com Amarena e Quindim de Chocolate. Uma experiência incrível que poderia ser adotada inclusive pelo Restaurante da Baden Baden na cidade de Campos do Jordão, mostrando como cada sobremesa harmoniza de forma diferente com a Baden Chocolate. Perfeito!

Particularmente, gostei mais da Baden Baden Chocolate com os sabores mais amargos.



Para finalizar, todos os convidados ganharam um ovo de Páscoa feito no próprio Grande Hotel pelo Chef, com 65% de cacau orgânico e com recheio de ganache de Baden Baden Chocolate.

Como todos eventos da Brasil Kirin, perfeita organização e alta qualidade. 
Obrigado Concept pelo convite, Baden Baden, Grande Hotel pela ótima recepção, Chef Djalma pela criativade dos pratos, todos excelentes e Marcus Dapper pela harmonização e todas explicações.
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