BodeBrown Wee Heavy no Master of Hoppets

Nosso colaborador e amigo, Peter Vad do Master of Hoppets, degustou seu primeiro rótulo brasileiro, a BodeBrown Wee Heavy, veja o que ele achou:

Degustação: Fantôme Clos Préal - 2011 (Bélgica)

Degustação da Clos Préal 2011 - Série Exclusiva da cervejaria Fantôme - Bélgica.
Esse rótulo chegou no Brasil pela importadora Hors Concours.

Uma Saison de edição única, com 10% de teor alcoólico. No visual, alaranjada, creme claro de ótima formação e duração. No aroma, pimenta e mostarda, bem peculiar, muito aromática.

No paladar, salgado, muito equilibrada, não parece ter 10% ABV. Fácil de beber, refrescante, leve acidez, uma obra de arte!
Parabéns Dany Prignon e Hors Concours pelo rótulo!

Crew Republic (Alemanha) chega com força total no Brasil

Já faz algum tempo que estamos falando aqui no All Beers que a escola alemã não é mais a mesma, e a importadora Birgit veio assinar embaixo tudo isso, trazendo direto da Alemanha a cervejaria Crew Republic.

A Crew Republic produz cervejas que quebram com as tradições e segundo os proprietários, só fabricam cervejas que gostam de tomar.

São cinco sócios no total, Mario, Timm, Jan, Manuel e o norte-americano Richard, que mesmo respeitando a Reinheitsgebot, querem experimentar e expandir os horizontes da cerveja alemã, e assim produzir os estilos que gostam, como a Imperial Stout e a Double IPA. 

Conheça os rótulos que estão chegando no Brasil já na próxima semana:

Foundation 11 – German Pale Ale
Produzida com os lúpulos Herkules, Nelson Sauvin, Chinook, Citra e Cascade e com os maltes Pilsener Malt, Munich Malt, Crystal Malt, a Foundation 11 tem 40 IBU e 5,6% de teor alcoólico.

Munich Summer – Summer Beer
Produzida com os lúpulos Tradition, Citra, Cascade, Comet, Amarillo e com os maltes Pilsener Malt, Munich Malt, Crystal Malt, a Munich Summer tem 22 IBU e 4,8% de teor alcoólico.

Drunken Sailor – India Pale Ale
Produzida com os lúpulos Herkules, Citra, Cascade, Simcoe e com os maltes Pilsener Malt, Munich Malt, Crystal Malt, a Drunken Sailor tem 58 IBU e 6,4% de teor alcoólico.

Roundhouse Kick – Imperial Stout
Produzida com os lúpulos Columbus, Tradition e com os maltes Pilsener Malt, Chocolate Malt, Crystal Malt, Roasted Malo/ts, a Roundhouse Kick tem 71 IBU e 9,2% de teor alcoólico.

7:45 Escalation – Double IPA
Produzida com os lúpulos Columbus, Simcoe, Amarillo, Chinook e com os maltes Pilsener Malt, Crystal Malt, a 7:45 Escalation tem 83 IBU e 8,3% de teor alcoólico.

X 2.0 - Barley Wine
Produzida com os lúpulos Hercules, Fuggles, East Kent Golding e com os maltes Pilsener Malt, Crystal Malt, Munich Malt, a X 2.0 Barley Wine tem 65 IBU e 10,1% de teor alcoólico.

Novo livro: Cerveja Para Leigos

Novo livro de cerveja é lançado no Brasil, Cerveja Para Leigos, pela Editora Alta Books.
São cinco partes, no começo os autores Marty Nachel e Steve Ettlinger falam a respeito dos ingredientes e do processo de fabricação. Depois, descrevem em detalhes os principais estilos de cerveja e ensinam termos comuns do meio cervejeiro.

Nas páginas você encontra um guia sobre como comprar, servir e degustar a bebida corretamente, além de um capítulo inteiro de receitas onde o diferencial é a inclusão de cerveja entre os ingredientes. 
Cerveja Para Leigos inclui ainda dois apêndices com tabelas classificatórias por estilos e uma breve história da cerveja.

Ficha técnica:
Nome: Cerveja Para Leigos
Autor:  Marty Nachel , Steve Ettlinger 
Edição:  Tradução da 2ª edição, 2014
Número de páginas: 376 
Preço sugerido: R$ 64,90  

Anderson Valley: Novo rótulo e reposição de estoque

Estava com saudades da Anderson Valley?

Fique tranquilo, sua espera termina nos próximos dias. Além da reposição de rótulos já conhecidos, chega uma novidade, a Anderson Valley Wild Turkey Bourbon Barrel Stout.
Estamos falando da Anderson Valley Oatmeal Stout, com 6,9% de teor alcoólico e maturada por três meses em barris de Wild Turkey.

Entenda mais como nasceu a Barl Series Collaboration, parceria entre Anderson Valley e Wild Turkey Bourbon Whiskey:



Veja também o mestre cervejeiro da Anderson Valley, Fal Allen degustando a cerveja:
Os demais rótulos que chegaram:

Amber Ale (lata e garrafa)
Pale Ale (garrafa)
ESB (garrafa)
Oatmeal Stout (lata e garrafa)
IPA (lata e garrafa)
Heelch IPA (garrafa)

As cervejas devem chegar nos pontos de venda já no início de junho, via importadora Tarantino.

Degustação: Kaapse Brouwers Karel (Holanda)

Degustação da Kaapse Brouwers Karel, microcervejaria holandesa, dos mesmos donos da De Molen, John Brus e Menno Olivier.
A Karel chega no Brasil via importadora Beer Concept.

Uma american pale ale com 4,5% de teor alcoólico. 
Cobre na coloração, levemente turva, espuma cremosa, deixa teias na parede do copo, clara de boa formação e duração.

Aroma de lúpulo cítrico, grama molhada, bem destacado, muito agradável.
No paladar, caramelo, amargor mediano porém bem inserido.
Fácil de beber, refrescante, corpo médio e bem equilibrada. Final levemente amargo, boa salivação, pedindo outro gole! Boa cerveja!

Cervejaria Landel lança oficialmente seus dois primeiros rótulos

Nasce uma nova cervejaria em Campinas/SP, a Landel.
Formada pelos sócios Bruno Cardoso, Marcelo Crósta e Samuel Mendonça, eles acabam de lançar oficialmente seus dois primeiros rótulos, uma Session American IPA, com 4% de teor alcoólico e a Dry Hopped German Pills - 5% de teor alcoólico e 20 IBU (Unidade de Amargor).

Nos planos da cervejaria, duas novas receitas para os próximos meses, uma Weizendoppelbock e uma Smoked Porter.

Em breve nos pontos de venda em todo país.

All Beers escreve sobre as medalhas da cervejaria Tupiniquim em site norte-americano

Continuando a parceria entre Brasil e Estados Unidos para divulgar a cultura cervejeira do nosso país, escrevi para o My BeerBuzz sobre as medalhas do South Beer Cup 2014 que a cervejaria Tupiniquim ganhou.

Link da matéria

Morre aos 71 anos Jack Joyce, fundador da Rogue Ales

O mundo cervejeiro norte-americano e mundial está de luto hoje, morreu ontem, aos 71 anos, Jack Joyce, fundador da Rogue Ales e um dos pioneiros da cerveja artesanal nos Estados Unidos.

O presidente da Rogue e filho de Jack, Brett Joyce divulgou uma carta oficial sobre o falecimento do pai:

RIP Jack Jocye - 1942-2014
Obrigado pelo sua história na cerveja artesanal e pelas grandes cervejas da Rogue Ales, Cheers!

Veja uma entrevista com Jack e Brett Joyce:

Duvel: Veja as fotos do lançamento da nova taça em São Paulo

Aconteceu na noite de ontem, em São Paulo, o lançamento oficial da nova taça da Duvel para a Duvel Collection - “The Desire”.
A criação é assinada pelo ilustrador brasileiro, Yan Sorgi. 

"A obra representa o desejo de viver, de sentir emoções, ter sensações e no final o desejo de uma cerveja excepcional”, comenta Yan.

A Duvel chega no Brasil via importadora Interfood.

Veja as fotos do evento, enviadas por Carolina Oda:

Yan Sorgi e Carolina Oda

Sarah Warman - Degustação de cervejas artesanais em lata

Saudades da Sarah Warman? 
Ela está de volta, agora com um vídeo feito pelo canal Jamie Oliver's Drinks Tube e apresentado por ela, com degustação de cervejas artesanais em lata. 

Alameda Brewing (EUA) chega no Brasil

Cervejaria norte-americana chegando no Brasil, a Alameda Brewing, de Portland/Oregon.
São três rótulos que chegam via importadora Pilot Beer.

Alameda Black Bear XX Stout - 6,8% de teor alcoólico
Alameda El Torero IPA - 7,2% de teor alcoólico
Alameda Yellow Wolf Imperial IPA - 8,2% de teor alcoólico.

Com boas notas no Rate Beer, a cervejaria é familiar para quem esteve no Brasil Brau 2013, ela veio com a missão cervejeira da Brewers Association e esteve em diversos eventos de degustação.

O lançamento acontece no próximo dia 29/05, no Cerveja Social Clube, Tijuca/RJ. Em breve em todos os pontos de venda do Brasil.

Conheça um pouco mais sobre a Alameda Brewing:


Alameda Brewing Co. Video from Secret Arts on Vimeo.

Cervejaria Burgman apresenta IPA HOP

No último final de semana a cervejaria Burgman, Sorocaba/SP, apresentou durante o South Beer Cup 2014, seu novo rótulo, a IPA HOP.

Uma american india pale ale com 6% de teor alcoólico, 60 IBU (Unidade de Amargor) e com dry hopping dos lúpulos Cascade, Amarillo e Mandarina Bavaria. 
Segundo o mestre cervejeiro, Alexandre Sigolo, os 3 lúpulos entraram na fervura junto com o lúpulo Magnum.
A novidade deve chegar em breve nos pontos de venda.

Degustação: Campos do Jordão Avelã e Smoked Porter

Depois da Sonne, Pinhão e Dunkel, mais dois rótulos para degustação da Cervejaria Campos do Jordão: Avelã e Smoked Porter.

Campos do Jordão Avelã
Com 7% de teor alcoólico, uma cerveja escura de creme claro de boa formação e duração. No aroma, o malte tostado e o álcool se destacam.
No paladar, leve amargor, o álcool também aparece com um leve aquecimento na boca, final adocicado.

Campos do Jordão Smoked Porter
Com 5% de teor alcoólico, escura no copo, creme bege de boa formação e duração.
No aroma, malte torrado e um leve defumado. No paladar, corpo médio, café, chocolate, caramelo e amargor discreto, provavelmente do malte torrado. Final levemente adocicado.

Delirium Café São Paulo: Obras em andamento e inauguração em breve

Em dezembro do ano passado publicamos algumas boas notícias aqui no All Beers que deveriam acontecer no primeiro semestre cervejeiro de 2014. Agora chegou a vez da confirmação do Bar Delirium Café, em São Paulo. 
A notícia que já era certa nos bastidores, foi confirmada oficialmente com a assinatura do contrato, ou seja, teremos o Delirium Café São Paulo.

O imóvel fica na Rua Ferreira de Araújo, 589, no bairro de Pinheiros, antiga balada Offset, ao lado do Restaurante Chácara Santa Cecília.
Entre os sócios, estão os proprietários do Empório Alto dos Pinheiros e Restaurante Chácara Santa Cecília, são eles: Luis Carlos Souza, Davi Simões, José Renato Vessoni e Paulo Almeida (foto abaixo).

Sócios dentro do Delirium Café Brussels: Paulo Almeida, Davi Simões, Luis Carlos e José Renato Vessoni

Os sócios estiveram no último mês na Bélgica durante quatro dias conhecendo todo o universo da Delirium, visitaram o Bar, a cervejaria e tudo relacionado ao nome para trazer para São Paulo a magia do famoso e internacional elefante rosa. 
A franquia de São Paulo, assim como a do Rio de Janeiro, foi viabilizada pela importadora Buena Beer, responsável pela marca no país. 
Além das duas brasileiras, também temos o Delirium Café Brussels, Rouen, Nantes, Tokyo, Tokyo La Reserve, Little Delirium Tokyo, Orleans, Clermont-Ferrand, Bergamo e Amsterdam.

Sócios na frente da cervejaria - Bélgica

O Delirium Café São Paulo tem previsão de abertura para julho/agosto. As obras estão em andamento, "mas ainda é difícil definir uma data exata", comenta Paulo Almeida, um dos sócios.

Serão duas câmaras frias dentro do bar, uma para os canais de chope e outra para as garrafas de cerveja, com cadeia 100% refrigerada. 
A princípio, mais de 220 rótulos de cerveja devem constar na carta.
Sobre os chopes, são 24 torneiras, com a variedade de chopes da Delirium disponíveis pelo importador e mais convidados. 
A ideia é valorizar a escola belga com diversos chopes diferentes, sem esquecer claro das outras escolas cervejeiras.

Sobre a loja, além das garrafas, os produtos da marca também devem ser vendidos, como taças, camisetas, abridores e tudo mais.

Sobre o funcionamento da casa, a loja ficará aberta todos os dias e o almoço a princípio apenas no final de semana. Os horários do bar ainda não foram definidos.

Novidades em breve aqui no All Beers!
Conheça as instalações do Delirium Café Brussels:

Vídeo: Chimay apresenta seus novos rótulos

Nossa colaboradora, Fernanda Meybom comentou em seu último texto, sobre os novos rótulos da Chimay, lembra?
Agora a Chimay divulga um vídeo apresentando a evolução de seus rótulos com o passar dos anos e claro, mostrando sua tradição em ótimas cervejas.

A Chimay chega no Brasil via importadora Buena Beer.

 

Cervejaria Tupiniquim é eleita a melhor do ano no South Beer Cup 2014

Os resultados foram divulgados no South Beer Cup 2014, que esse ano aconteceu em Belo Horizonte/MG, e a cervejaria do ano foi a Tupiniquim, de Porto Alegre/RS.

Analisando as medalhas de ouro, além da Tupiniquim (RS), se destacaram as cervejarias brasileiras Bierhoff (PR), BodeBrown (PR), Bierland (SC), Dortmund (SP) e Gauden Bier (PR). 

Parabéns para Tupiniquim e todos os demais vencedores!

Arcobräu (Alemanha) chega no Brasil

Chega hoje nos pontos de venda a cervejaria alemã Arcobräu, via importadora Beers On The Table. A cervejaria fundada em 1567, chega com sete rótulos no Brasil, todas em garrafas de 500ml.

Urfass - Export - 5,2% ABV
Urfass Sem Álcool
Weissbier Hell - Weiss - 5,3% ABV
Weissbier Dunkel - Weiss Escura - 5,3% ABV
Schloss Hell - Munich Helles - 4,9% ABV
Schloss Dunkel - Dunkel - 5,2% ABV
Coronator - Doppelbock - 7,2% ABV

IPA Day Brasil 2014: Qual IPA não pode faltar na festa?

Já começaram os preparativos para a edição 2014 do IPA Day Brasil, e você pode escolher qual India Pale Ale não pode faltar na festa. 

O evento, organizado pela Academia de Ideias Cervejeiras, acontece em agosto na cidade de Ribeirão Preto/SP, sem data definida oficialmente até o momento.

Não foi na edição de 2013? O All Beers mostra para você como foi:

All Beers no IPA Day Brasil 2013 from All Beers on Vimeo.

Entre agora no link, vote em suas preferidas (quantas quiser), e ajude a organização na escolha e quantidade de cada uma delas. Caso sua favorita não esteja na lista, coloque ela nos comentários e torça para ela entrar na seleção!

Cervejaria Suméria lança Olívia IPAlito

Cervejaria Suméria, de Santo André/SP, lança seu terceiro rótulo, a Olívia IPAlito, uma american IPA, com 5,4% de teor alcoólico e 59 IBU (Unidade de Amargor).

O lançamento oficial da cerveja acontece no dia 28 de maio, no Empório Alto dos Pinheiros, em São Paulo. Entre no link e confirme sua presença.

Degustação: Sea Dog Wild Blueberry, Hazelnut Porter e IPA

Degustação de três rótulos da cervejaria norte-americana Sea Dog, que chega no Brasil via importadora Get Your Beer.

Sea Dog Hazelnut Porter
Uma porter com 5,6% de teor alcoólico, bem escura no visual, espuma bege de boa formação e duração.
No aroma, tostado, frutas silvestres, baunilha e notas amadeiradas.
No paladar, corpo médio, o tostado é levemente perceptível, bem equilibrada e final adocicado, boa cerveja.

Sea Dog Wild Blueberry
Uma fruit beer com 4,7% de teor alcoólico. No visual uma cerveja dourada, translúcida e com espuma clara de boa formação e duração.
No aroma, frutada, lembra um suco de fruta. No paladar, corpo leve, refrescante e mais fruta, final adocicado.

Sea Dog IPA
Com 6,2% de teor alcoólico, a melhor do trio degustada!
Cobre na coloração, espuma clara de média formação e duração. No aroma, todas as características de lúpulo americano, frutado e cítrico, bem aromática. Algo doce de baunilha também se destacou.
No paladar, corpo médio, amargor interessante que continua até o final, inclusive no retrogosto.
Ótima drinkability, típica IPA norte-americana.

Cerveja Palta Red chega em São Paulo

A Red Planet Ale é o primeiro rótulo da Cerveja Palta, de Curitiba/PR.
Lançada em março de 2014 no Festival Brasileiro da Cerveja, em Blumenau, chega no sudeste agora, e em São Paulo já pode ser encontrada nos pontos de venda, com distribuição da Entreposto Cervejeiro.

A Palta Red é uma Irish Red Ale com o lúpulo japonês Sorachi Ace, tem 5,4% de teor alcoólico e 25 IBU (Unidade de Amargor). 

3 Anos de Cervejaria Nacional e entrevista com Martin Zuber (Paulaner)

Em março, Martin Zuber, mestre cervejeiro da Paulaner (Alemanha) esteve no Brasil e aproveitou para produzir uma cerveja dentro da Cervejaria Nacional.
A cerveja está pronta e será servida durante a festa de 3 anos da Nacional, que acontece no próximo dia 25 de maio (domingo).

Martin e Guilherme Hoffmann produziram 1000 litros para regar a comemoração de aniversário. A Münchner, como foi batizada, é uma Ur-Dunkel no tradicional estilo alemão.

Eu e Martin Zuber (Paulaner) na Cervejaria Nacional

Com 5% de teor alcoólico e 20 IBU (Unidade de Amargor), a cerveja foi feita com maltes Viena, Caramunique e Pilsen e com lúpulos que chegaram ao Brasil na mala de Zuber. 
Valores durante a festa: 320 ml/R$ 13,00 ou 550ml/R$ 18,00). 

O All Beers acompanhou de perto a produção da cerveja e aproveitou para conversar com Martin Zuber:

 
Entrevista com Martin Zuber - Mestre Cervejeiro da Paulaner (Alemanha) from All Beers on Vimeo.

Serviço:
Cervejaria Nacional
Horário de funcionamento: Dia 25 de maio das 15h às 22h  (shows das 16h às 21h)
Endereço: Av. Pedroso de Morais, 604, Pinheiros
Telefone: 11 4305-9368

Revista BeerArt nº6: All Beers em dose dupla

É sempre bom participar de projetos bem feitos e de conteúdo. O All Beers teve o prazer de participar  em dose dupla da edição nº6 da revista digital, BeerArt.
Já está disponível no iPhone e no iPad (e na semana que vem no Android). Download gratuito.

Como blogueiro convidado, tive a oportunidade de escrever como tudo começou, meu interesse por cervejas e também o início do blog All Beers que completou 5 anos de idade em 2014. Leia o texto completo aqui.

Escrevi também uma matéria que gostei muito, sobre Cervejeiros Ciganos e toda cronologia deles em terras brasileiras. Foram citados: Mikkeller, To Øl, Evil Twin, Stillwater, Omnipollo e as brasileiras 2Cabeças e Júpiter. Leia o texto completo aqui.

Não deixe de fazer o download completo da revista que tem um material bem rico de informações relevantes do meio cervejeiro

Evil Twin: Duas novidades chegam no Brasil

Foto: Empório Alto dos Pinheiros

Dois novos rótulos da cervejaria cigana Evil Twin (Dinamarca) chegam no Brasil, a Hop Flood, uma amber ale com 7% de teor alcoólico e a Ashtray Heart, uma Smoked com 8,9% ABV.

A Evil Twin chega no Brasil via importadora Beer Legends.

The Bruery (EUA): Conheça os cinco rótulos que chegam no Brasil

No final de fevereiro desse ano tivemos a informação de que a The Bruery, cervejaria de Orange County/CA - EUA, estava chegando no Brasil.
Agora os rótulos foram divulgados oficialmente pela importadora Hors Concours e são cinco no total:

White Oak - Barley Wine - 12%ABV
Tart of Darkness - Sour/Stout - 5,6% ABV
Smoking Wood - Smoked - 13% ABV
Trade Winds - Tripel - 8% ABV
Sour in Rye - Sour - 7,8% ABV

Todos os cinco rótulos aparecem com ótimas notas no site Rate Beer, acima de 95.
Segundo Roberto Lorch, proprietário da importadora, as cervejas chegam nos próximos dias nos pontos de venda e o primeiro local será no Empório Alto dos Pinheiros, em São Paulo.

Veja a degustação da White Oak, do nosso amigo e colaborador, Peter Vad - The Master of Hoppets. 

4º South Beer Cup começa em Belo Horizonte - MG

Já começou em Belo Horizonte/MG, a 4º edição do South Beer Cup, o evento desse ano acontece dentro do Brasil Bier, que conta com 48 estandes de cervejas artesanais e mais de 70 marcas de cervejas. 

Esse ano são oito países da América do Sul concorrendo no South Beer Cup, cerca de 400 cervejas divididas em 40 estilos diferentes. 
São aproximadamente 4 mil garrafas para avaliação de 20 jurados internacionais e 20 nacionais.

Para mais informações, entre no site oficial do evento.

Serviço:
Data: de 22 a 25 de maio de 2014
Horário: De quinta a sábado, das 12h às 00h; domingo das 10h às 22h
Local: Expominas (Av. Amazonas, 6030 - Gameleira) - Belo Horizonte/MG

Fernanda Meybom: Espace Chimay – um retiro gastronômico, cervejeiro e cultural – Parte 1

Quando se fala em Chimay, a primeira coisa que eu pensava eram naquelas garrafinhas de rótulo vermelho da Chimay Rouge, rótulo amarelo da Chimay Triple e rótulo azul da Chimay Bleue, uma ao lado da outra, claro. Aliás, os rótulos acabaram de mudar, já viu?

Ao descobrir que o Espace Chimay não era apenas um restaurante para degustar estas 3 cervejas, não tive dúvidas e reservei, antes de viajar para a Bélgica, a minha estadia no Auberge Poteuapré Inn. O  local antigamente abrigava uma escola, mas em 1970 os monges o transformaram em hotel, restaurante, pub, museu e loja da Chimay. 

A diversão por lá começou ao fazer o check-in do hotel no pub mesmo, ao lado das taps,  copos e das garrafas de cerveja.

Logo optei por fazer o Chimay Experience que é a visita ao museu. 
É um espaço pequeno e interativo que conta a história do mosteiro, destacando a construção da cervejaria e o começo de sua produção em outubro de 1862. 

A primeira cerveja produzida, mas que não chegou a ser comercializada, foi uma “Double Bavarian-Style Bock”,  o que sugere uma cerveja de baixa fermentação. Porém, após duas ou três bateladas de teste desta cerveja, os monges decidiram por produzir a Bière Forte, uma cerveja de alta fermentação. Aliás, há uma garrafa desta receita de cerveja que era chamada Hygiènique, produzida entre 1920 e 1940. Esta cerveja era descrita por químicos da época como saudável, altamente nutritiva, livre de aditivos químicos e com ingredientes de alta qualidade. Era normalmente recomendada por médicos para a manutenção de uma vida saudável.

Ainda sobre a história do monastério, durante a 1a Guerra Mundial, os monges tiveram que deixar o mosteiro. A cervejaria não foi destruída, mas sua produção parou e os monges só retornaram a comercializar cervejas um ano após o fim da guerra. Porém, o monastério não saiu ileso à 2a Guerra Mundial, pois o local se tornou base das tropas alemãs. 

Após o fim da guerra, os monges decidiram reconstruir a cervejaria, modernizando-a e também mantendo a tradição que envolve a produção de cervejas trapistas.
Outro destaque, é a preocupação dos monges em produzir a cerveja de maneira sustentável, como por exemplo, o aproveitamento do circuito de água quente da cervejaria em toda a Abadia e a utilização de energia eólica. Além disso, parte das sobras de cereais do processo de fabricação das cervejas é destinada à produção de pães que abastecem tanto o monastério quanto o Auberge Poteuapré.

O grande responsável pela modernização e desenvolvimento das cervejas Chimay foi o Padre Théodore que, em conjunto com o professor e cientista cervejeiro Jean DeClercq, desenvolveu a nova planta industrial e isolou cepas de leveduras que ainda hoje são utilizadas. Na páscoa de 1948, Padre Théodore reeditou uma das primeiras receitas da cervejaria e produziu a Chimay Rouge, ou Red Cap, cerveja de estilo Belgian Dubbel com 7% ABV. Neste mesmo ano, produziu a Spécial Noel, uma Belgian Dark Strong Ale com 9% ABV e, devido ao seu grande sucesso, passou a ser comercializada não apenas no Natal recebendo o nome de Chimay Blueu ou Blue Cap.

Ao final do tour, você é convidado a ir ao restaurante e lá recebe um copo de Chimay Dorée, a cerveja do monge. Trata-se de uma Blond Ale com 4,8% ABV, uma receita da época de construção do mosteiro que era produzida somente para consumo dos monges. Porém, ao longo dos anos, a cerveja passou a ser servida também aos funcionários do monastério, convidados da comunidade local e aos visitantes do Auberge Poteuapré mais recentemente. Devido à grande aceitação da cerveja, a mesma passou a ser distribuída comercialmente, podendo ser encontrada hoje no Brasil.

O próximo passo, foi pedir o menu degustação de queijos e cervejas. Assim como ocorre com as cervejas, os monges tem um papel importante na história dos queijos. No caso dos monges de Scourmont, a produção de queijos para consumo interno começou antes mesmo das cervejas, entre 1857 e 1859. Porém, a comercialização dos queijos iniciou somente em 1876, sendo o Chimay Grand Classique, o primeiro queijo de produção comercial.

Meu pedido foi pelo carrossel composto pelas 4 cervejas, Dorée, Rouge, Triple e Bleue, chamado de The Quadruple; e também pela tábua de 5 queijos, Classique, à la Bière, Grand Cru, Vieux Chimay e Le Poteaupré, chamada de Planche de 5 formages de Chimay.
Ao se deparar com a tábua de queijos e o carrossel de cervejas, pode surgir a dúvida sobre qual queijo harmoniza com qual cerveja. 
Para ajudar na sua decisão, vale olhar o menu, que tem informações interessantes sobre as cervejas, pratos e os queijos, além de dicas de harmonização. Aliás, o menu pode ser acessado no site do Espace Chimay e ainda quando estiver lá, você pode leva-lo para casa também, como um souvenir.

Os queijos são excelentes e realmente é difícil dizer qual deles é o melhor. Porém, um belo destaque é o Chimay à la Bière, que durante sua produção é lavado com cerveja Chimay. É impressionante sentir o aroma de lúpulo na casca firme deste queijo que tem interior cremoso. O lúpulo não fica presente apenas no aroma, mas também no sabor, deixando um gosto um pouco amargo na boca.

A Abadia de Notre Dame de Scourmont fica a cerca de um quilômetro do Auberge Poteuapré, porém não é possível visitar a cervejaria, somente a igreja e o jardim.
Uma opção para chegar até a Abadia é fazer uma caminhada por uma trilha através da floresta em frente ao Espace Chimay e com sorte, ainda aproveitar o pôr do sol que no meu caso, foi uma atração a parte no fim do primeiro dia por lá.

No próximo post, continuo falando sobre Chimay, o hotel, o jantar, a loja e um café da manhã que é um verdadeiro banquete, recheado com produtos da comunidade local e da Abadia.

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Fernanda Meybom - Colaboradora do All Beers
Twitter: @femeybom
Instagram: femeybom