30 agosto, 2021

O primeiro livro sobre Sommelieria de Cervejas em Português

A Editora Krater, primeira editora do Brasil focada exclusivamente na produção de livros sobre cerveja,  acaba de divulgar um crowdfunding para o lançamento do primeiro livro sobre Sommelieria de Cervejas em português.

O Brasil é o país que mais forma Sommeliers de Cerveja no mundo. O primeiro curso conduzido no país foi há mais de uma década. Mesmo assim, até agora não havia nenhuma referência bibliográfica nacional sobre este assunto.
Essa publicação é uma obra coletiva assinada por 28 grandes nomes do Brasil, Argentina, Peru e Inglaterra, especializados em diversas áreas – da produção de cervejas à gestão de carreiras. A organização da obra ficou por conta da sommelière de cervejas Bia Amorim (foto abaixo).


O livro terá um projeto gráfico especial para fazer jus ao conteúdo. Será todo colorido por dentro, com encadernação em capa dura e marca-páginas de cetim. A tiragem é limitada e com preço especial para o crowdfunding, porém, depois ele será lançado com preço normal.

Financiamento coletivo (crowdfunding)
Cada pessoa que apoia este projeto se torna efetivamente sócio/a nesta empreitada. O investimento será dividido da seguinte forma:


Sobre as aulas ao vivo (Recompensas)

Todas as cotas contarão com aulas por:
- Bia Amorim — Master Class sobre Escola Brasileira
- Cilene Saorin — Ser Sommelier de Cerveja + discussão sobre o projeto do Guia da Sommelieria de Cervejas

Cota estudo
- André Lopes (Advogado Cervejeiro) — Legislação Cervejeira
- Daiane Colla — Escola Belga
- Francisco e Júlio Bellone — Gestão de Carreira
- Guto Procópio — Como Conduzir Treinamentos de Cerveja
- Jayro Pinto Neto — Serviço de Cerveja: Contexto, Maneirismo e Prática

Cota Mestre
Aulas da cota ESTUDO, e mais...
- Fernanda Bressiani — Concursos Cervejeiros
- Fernanda Meybom — Harmonização de Cerveja e Comida
- José Bini (AR) — Processos produtivos da Cerveja *
- Marta Rocha — Gestão de Estoque
- Martyn Cornell (UK) — Escola Britânica *

* Por serem em outros idiomas, estas aulas não serão ao vivo. Serão gravadas e disponibilizadas com legendas

Garanta seu livro e apoie o projeto!

18 agosto, 2021

Heineken inicia movimento de retomada da cena cultural, junto com casas icônicas na cidade

 
A vida noturna e a cena cultural do país são hoje, sem dúvida, uma das maiores incógnitas do mundo pós-pandemia. Olhando esse cenário, a marca Heineken® inicia um movimento de olhar para a cidade, em parceria com organizações culturais que oferecem uma relação genuína das pessoas com os espaços urbanos, propondo um elo entre o agora e o futuro e visando, assim, o momento de retomada segura, com o maior controle da pandemia. A ideia é contribuir para que os espaços sociais, sempre presentes na rotina de quem estava acostumado a aproveitar a agenda de eventos culturais de São Paulo, ainda possam se manter como ambientes de convívio, difusão de vozes diversas e reflexões a respeito do futuro das cidades.

A iniciativa partiu do anúncio do fechamento de locais como Casa de Francisca, no centro de São Paulo, e o Bona Casa de Música, estabelecimento do bairro de Pinheiros, ambos lugares emblemáticos e símbolos da resiliência que compõem a história da capital.

Lugares tão icônicos e importantes para a construção da cultura urbana fechando mostrou a urgência de um novo olhar para a cidade, para a vida noturna e todo seu entorno. Com uma marca tão presente em momentos de celebração, queremos olhar para o futuro e juntos criar soluções completamente novas, repensar os espaços e a cidade. Por isso, além de agir em apoio, também estamos co-criando práticas capazes de reconectar pessoas nas cidades”, comenta Gabriel D'Angelo Braz, diretor de marketing da marca Heineken® no Brasil.

Muito além de aporte financeiro, a marca quer colaborar com a construção de experiências marcantes e criativas que preservem uma parte do setor artístico ativo e prestigiado pelo público, especialmente para o momento da retomada, quando a população voltar a vivenciar intensivamente os principais polos culturais espalhados pela cidade.


A Casa de Francisca é um espaço sociocultural que desde 2006 cultiva uma curadoria voltada ao comprometimento artístico e à diversidade musical. Desde 2017, a Casa ocupa um patrimônio histórico restaurado no centro da capital, conhecido como Palacete Teresa, e que também já abrigou a primeira loja de instrumentos da cidade, chegando a ser conhecido como "A esquina musical de São Paulo".


Já o Bona Casa de Música é uma intimista casa de shows, considerada também referência no meio musical para as pessoas habitués do bairro de Pinheiros. Conhecida como "uma casa de música pensada por músicos para músicos", o local tem uma programação constante, diversa e um trabalho de curadoria cuidadoso para oferecer aos espectadores a melhor experiência sonora possível.

O setor cultural, responsável por uma de nossas maiores riquezas, junto ao setor de eventos, bares e restaurantes, é um dos setores mais atingidos pela pandemia e carece da soma de forças de muitas frentes”, diz Rubens Amatto, co-fundador da Casa de Francisca.

Sabemos que o movimento iniciado envolverá um longo caminho de reconstrução, e agora com o apoio da Heineken®, que se soma a outros esforços, vamos conseguir manter e fazer a diferença nestas comunidades culturais. E assim celebrar a vocação de seus projetos para viver uma cidade mais afetiva e acolhedora a todos os visitantes”, Manuela Fagundes, co-fundadora do Bona Casa de Música.

Além da Casa de Francisca e do Bona Casa de Música, outros pontos culturais dos mais variados segmentos também farão parte da iniciativa, entre alguns deles: Exit, Audio Club, Fatz + Praça, Heavy House, Estepe, Cavepool, e até mesmo o Studio SP, casa famosa em São Paulo que fechou suas portas em 2013, e que agora retomará suas atividades.

São perfis diferentes e cada um com seu papel de ressignificar a cena, o entretenimento e serem espaços de conexões relevantes. Nosso projeto não é de recuperação de casas, e sim de apoio à vida noturna com um olhar para o futuro das cidades”, complementa Gabriel, diretor da marca.

O projeto prioriza a segurança das pessoas e segue protocolos de saúde e o calendário de vacinação no país para definição da programação de cada um dos espaços, que manterão agendas independentes.

17 agosto, 2021

Bitter Day: Conheça a ação simultânea em 60 cervejarias e brewpubs pelo Brasil


O consumidor brasileiro nunca teve tantas opções de cerveja. Antes restrita a empórios e bares especializados, uma paleta enorme de estilos e características agora está disponível em um grande número de restaurantes e supermercados. Para disseminar informação e apresentar novos sabores ao público, o Movimento Toda Cerveja organizou uma ação coletiva: o Bitter Day.

No dia 8 de setembro, 60 cervejarias e brewpubs brasileiros farão o lançamento ou relançamento simultâneo de cervejas dos estilos Ordinary Bitter, Best Bitter e Strong Special Bitter. Tanto as marcas que estão incluindo os estilos de forma inédita quanto aquelas que estão relançando os seus produtos terão uma identidade visual padronizada.

Algumas cervejarias participantes: Marek, Old Captain, Ruradélica, Salva, Soma, Stier Zapata, Armada, 77, Balburdia, Br Brew, Bragantina, Brewpoint, Donner, FatBull, Kud, La Birra, entre outras.

De acordo com Daniel Jeffmann, cervejeiro da Fat Bull Beer e um dos idealizadores do movimento, as Bitters são cervejas muito alinhadas com o clima brasileiro e o tipo de bebida que o consumidor aprecia, embora ainda não esteja entre as mais vendidas. “São estilos refrescantes, saborosos e levemente amargos, que convergem com os momentos e o hábito de consumo local. Queremos apresentar ao consumidor essa possibilidade e trazer para perto aqueles que, por desconhecimento ou receio, acabam não provando”, explica.

Janderson Martini, da Old Captain e também integrante do movimento, acrescenta. “Acreditamos que a consolidação e o crescimento do mercado nacional de cerveja passam por provocarmos o consumidor para que ele conheça estilos além das Pilsen e das IPAs, que lideram as vendas. A adesão de 60 cervejarias e brewpubs a esta primeira ação, dedicada a cervejas da escola inglesa, mostra que esse é um sentimento compartilhado”, finaliza.

Mais sobre os estilos

Os lançamentos estão enquadrados em um dos três estilos: Ordinary Bitter, Best Bitter e Strong Special Bitter. Cervejas de alta fermentação, elas têm em comum a cor levemente acobreada e adição de lúpulos ingleses. Como principais características das Bitters, o Beer Judge Certification Program (BJCP) destaca o alto drinkability e a refrescância.

A variação entre os três estilos acontece pela graduação de teor alcoólico, amargor e cor, de acordo com o guia. A mais leve, Ordinary Bitter, pode ter entre 3,2% e 3,8% de teor alcoólico e 25 a 35 IBUs (escala internacional de amargor que vai de 0 a 120).

Já as Best Bitter, conhecidas também como Special Bitter, podem ter entre 3,8% e 4,6% de teor alcoólico e amargor de 25 a 40 IBUs.

Por fim, as Strong Bitter, conhecidas também como Extra Special Bitter ou ESB, apresentam teor alcoólico que varia entre 4,6% e 6,2% e índice de IBUs entre 30 a 50.

Movimento Toda Cerveja


Criado em agosto de 2021 por cervejarias independentes brasileiras, o Movimento Toda Cerveja tem como objetivo realizar ações colaborativas entre marcas de todo o país para a disseminação da cultura cervejeira. A iniciativa foi de Daniel Jeffmann (da Fat Bull Beer), Janderson Martini (da Old Captain) e Vinícius Cordeiro (das marcas Veterana e Ruradélica).

O Bitter Day é a primeira ação coordenada pelo movimento. Mais informações estão no Instagram @todacerveja.

16 agosto, 2021

Linha Brut IPA da Bodebrown ganha versão em lata



Já está disponível em lata a linha Brut IPA da cervejaria Bodebrown, com quatro rótulos que ampliam as fronteiras da cerveja artesanal com uma efervescência marcante. São elas a Brut IPA Galaxy, Brut IPA El Dorado, Brut IPA Mosaic e a Brut IPA Sorachi Ace. Este quarteto da Bode já pode ser encontrado em mercados, empórios, bares, restaurantes e lojas de todo o país, ou então na loja virtual da cervejaria curitibana, no seguinte endereço: loja.bodebrown.com.br/cervejas-artesanais/cerveja-bodebrown-brut-ipa. No site, cada lata de 473ml custa R$18,90.

 
Também chamadas de Sparkling IPA, possuem uma efervescência marcante, sem deixar de lado a natureza de uma India Pale Ale”, explica o cervejeiro Samuel Cavalcanti, CEO da Bodebrown. “Além disso, a presença sensorial do lúpulo utilizado deixa marcas elegantes e bem presentes”. Cada uma das quatro e versões utilizas diferentes lúpulos, que são homenageados no nome da cerveja.

Brut IPA Galaxy
Primeira da série de cervejas Sparkling, a Brut IPA Galaxy utiliza o lúpulo australiano Galaxy, de aroma marcante e médio amargor. Equilibra efervescência, proveniente de técnicas utilizadas na produção de espumantes, e o típico frescor das IPAs. Atinge teor alcoólico de 6,5%.
Com uma coloração dourada, apresenta sabores de maracujá, pêssego e frutas cítricas. No aroma, toques de pomelo, lima, mamão verde e frutas tropicais com um suave sabor maltado.


Brut IPA El Dorado
Já a Brut IPA El Dorado é mais seca e com maior amargor, pelo uso do lúpulo El Dorado, produzido nos EUA. Cavalcanti até mesmo a classifica como uma extra Brut IPA, por suas características marcantes. Também atinge 6,5% de teor alcoólico e tem cor amarelo ouro.
Seus aromas passam por suaves notas de baunilha com frutas tropicais, limão e lima. Já no sabor, pães brancos e suave caramelo se aliam a toques tropicais, com grande destaque ao damasco e pêssego.
 

Brut IPA Mosaic
A Brut IPA Mosaic leva este nome por causa de seu lúpulo norte-americano. As principais notas da terceira cerveja da linha Sparkling Hop são de frutas amarelas tropicais como manga, além de tangerina, mamão papaia e rosas. É um pouco mais seca, porém menos amarga do que a El Dorado.
Possui cor amarelo ouro e teor alcoólico de 6,5%. Com sabor de pães de tosta média combinados a caramelo e frutas amarelas.


Brut IPA Sorachi Ace
A quadrilogia da Bodebrown é completa com a Brut IPA Sorachi Ace. O lúpulo japonês traz características do limão, cedro, menta e frutas amarelas doces, além de alto amargor. Também de cor dourada, tem seu teor alcoólico em 6,5%.
O sabor desta cerveja lembra pães de tosta média, caramelo e frutas cítricas, em especial o limão.
 

13 agosto, 2021

A bordo de motorhome personalizado, Baden Baden promove programação cervejeira e gastronômica em Campos do Jordão

 
Nascida em Campos do Jordão, Baden Baden é uma das das marcas pioneiras em cerveja artesanal do país. E com o objetivo de evidenciar a cidade jordanense, a marca promove uma série de experiências únicas, marcantes e seguras e convida turistas e amantes cervejeiros a conhecerem a cidade sob perspectiva inédita.


Consumidores poderão ter acesso a um fim de semana de bem estar, boas opções gastronômicas e cervejeiras a bordo de um motorhome, com motorista particular, totalmente personalizado e decorado. O roteiro tem ponto de partida na fábrica de Baden Baden, com imersão no processo da fabricação e degustação dos rótulos. Na sequência, o destino é o Pico do Itapeva, com um mirante pra lá de especial, em um ambiente aconchegante e intimista, onde serão recebidos por um almoço regional, da tradicional parrilla, servido em 5 tempos sob comando do restaurante Dona Chica, que traz ingredientes da estação, harmonizados com os líquidos sofisticados da cervejaria.


A segunda parada será na Fazenda Prana, que conta com mais de 5 milhões de metros quadrados de área. Em um momento do tradicional Beer Bath, será possível curtir o pôr do sol enquanto o convidado experimenta o chope da Baden Baden em um banho de ofurô, que contém elementos que remetem à cerveja e suas sensações. O banho é produzido com esferas efervescentes elaboradas com lúpulo, além de produtos regionais e naturais, com duração de 45 minutos.


Ao som de voz e violão, o jantar será servido seguindo a linha slow food, trazendo ingredientes da agricultura local, além da harmonização com as cervejas da Baden Baden, como destaque do Fondue de carne e frango, incluindo 10 tipos de molho: tártaro, rose, vinagrete, mostarda e mel, chutney de cebola, barbecue de cerveja, chutney de abacaxi com cebola roxa, morango picante, alho e queijos harmonizado com a Baden Baden Cristal. De sobremesa a aposta fica no Fondue de chocolate com frutas da estação harmonizado com Baden Baden Chocolate, rótulo sazonal da marca. Encerrando o primeiro dia, sob a luz do luar, será possível desvendar todas as particularidades do céu, por meio de um um telescópio, e contemplar os planetas e as estrelas.



No segundo dia, será possível apreciar o nascer do sol em um dos pontos mais altos da região, com 1800 metros de altura. Na sequência, um brunch especial é servido com os rótulos da marca, onde o Beer Sommelier Thiago Alves dará uma aula sobre aromas de lúpulos. De volta à fábrica, a experiência chega ao fim com um presente como recordação: uma Baden Baden com rótulo exclusivo, registrando a experiência que viveram com a marca em Campos do Jordão.

Quem quiser participar da experiência deve se inscrever no concurso cultural promovido pela marca, através do Instagram, em que o participante deverá deixar o seu perfil aberto, ser maior de 18 anos e postar uma foto com a tag #CamposComoNunca, contando em um parágrafo "Como é viver um inverno como nunca e por quê?" tagueando a marca @cervejabadenbaden e, em seguida, se cadastrar no site da promoção. Uma banca julgadora vai selecionar o melhor post para curtir uma experiência como nunca em Campos do Jordão, que dará direito a um acompanhante. O concurso acontece entre os dias 9 a 19 de agosto, com resultado no dia 20 de agosto, no mesmo site do cadastro. A viagem será realizada pelo ganhador no dia 25 e 26 de agosto.


Destaca-se que a marca segue à risca os protocolos de sanitização e segurança diante do atual cenário. Entre as medidas adotadas estão: testagem PCR de todos os participantes e envolvidos na ação, kits de higienização das mãos com álcool 70%, alimentação elaborada e oferecida também seguindo protocolos aplicáveis aos restaurantes, máscaras N95 disponíveis para os convidados no motorhome e para todo o staff contratado para a execução do projeto, higienização adequada com álcool 70% em todo o ambiente do motorhome e carro entre todas saídas

Serviço:

Motorhome Baden Baden
https://www.badenbaden.com.br/
Site da promoção: https://www.camposcomonunca.badenbaden.com.br/
@cervejabadenbaden

10 agosto, 2021

Editora Krater e Ambev anunciam concurso para encontrar novo escritor de livro cervejeiro no Brasil

 
Uma iniciativa inédita chega para impulsionar a literatura brasileira quando o assunto é cerveja. Estudantes maiores de idade, professores, acadêmicos, sommeliers e entusiastas dessa bebida icônica têm novos motivos para brindar. A Editora Krater, junto com a Academia da Cerveja, escola de conhecimento e cultura cervejeira da Ambev, lançam o concurso para encontrar o mais novo autor ou autora de uma publicação cervejeira no país.

Em um cenário ainda pouco favorável de incentivo e estímulo ao desenvolvimento e reconhecimento de talentos nas pesquisas nacionais sobre ingredientes, manejo de plantações, processos produtivos e estilos cervejeiros, a iniciativa literária surge como uma porta de entrada para a democratização e fomento do conhecimento brasileiro sobre a ciência por trás da cerveja. O vencedor ou vencedora contará, inicialmente, com pelo menos mil exemplares de sua obra impressos, além do adiantamento de royalties no valor de R$5.000,00.

"Temos grandes especialistas em cerveja aqui no Brasil, e o histórico da Editora Krater mostra que há uma enorme demanda por referências bibliográficas de qualidade sobre o assunto. Desde o início, sempre tivemos a intenção de não apenas traduzir obras estrangeiras, mas também de fomentar autores nacionais", conta o cofundador da Editora Krater, Diego Masiero.

Ainda de acordo com o gestor, o Edital da Nova Publicação Cervejeira é uma iniciativa que busca viabilizar o desenvolvimento de novas obras escritas em português, que já são publicadas com o aval de um grupo de jurados especialistas e a garantia de retorno financeiro para o autor.

Um novo capítulo está sendo escrito

O projeto deve impactar uma legião de entusiastas com projetos e ideias guardados na gaveta e preencher uma lacuna de anos no setor, que gera, direta e indiretamente, mais de dois milhões de empregos, de acordo com dados da SINDICERV, Sindicato Nacional de Indústria Cervejeira.

"Desde a criação da Academia da Cerveja, vemos o quanto a ciência por trás da cerveja interessa o brasileiro. E é indiscutível quantos talentos nós vemos nascer todos os dias, seja com o estudo de uma nova técnica de cultivo, a defesa de um novo estilo de cerveja brasileiro, ou pesquisas sobre uma nova levedura. Assuntos que merecem ser registrados para ampliar e compor a nossa literatura, que ainda engatinha", explica Alexandre Esber, professor, mestre-cervejeiro e gerente da Academia da Cerveja.

A Academia da Cerveja, que fomenta conhecimento e cultura cervejeira, foi lançada pela Ambev, em 2020, com o objetivo de democratizar o acesso à informação sobre uma das bebidas mais consumidas no país. O executivo afirma que a parceria com a Editora Krater não poderia chegar em melhor momento, "estamos muito animados em apoiar um projeto que empodera talentos no Brasil, ao lado de uma empresa que é referência em educação cervejeira para todo beer lover".


Acessibilidade na educação cervejeira

Qualquer pessoa, maior de 18 anos, que tenha interesse em transformar sua ideia sobre a temática da cerveja em publicação, pode se inscrever no Edital da Nova Publicação Cervejeira até 30 de novembro de 2021. Após a data, começam as fases do voto popular e avaliação do corpo de jurados.

Para participar, é necessário preencher, gratuitamente, a ficha de inscrição pelo site, apresentando título da obra, sumário do livro, obra completa ou trecho com número de caracteres mínimo. O conteúdo proposto deve ser inédito e não há limite de subscrição de material por candidato.

Serviço | Edital Nova Publicação Cervejeira
Período de inscrições: de 6 de agosto de 2021 até 30 de novembro de 2021
Requisito: Concurso válido somente para maiores de 18 anos
Site: https://www.editorakrater.com.br/edital/ 

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