Vídeo & Fotos: Precisamos falar sobre o Ateliê Wäls

Em abril de 2016, o All Beers conversou com José Felipe, sócio proprietário da cervejaria mineira Wäls, sobre um novo projeto que estava dando seus primeiros passos, o maior barrel room da América Latina. Veja o post completo aqui.
Esse projeto foi concluído no mês passado e o All Beers foi convidado pela cervejaria para conhecer o Ateliê Wäls, um complexo de barricas impressionante que faz qualquer um ficar sem palavras com a grandiosidade da obra. Sim, uma obra de arte com 1.900 m², assinado pelo arquiteto Gustavo Penna (GPA&A) e dividido em três pavimentos principais, com acesso superior, tasting room, loja, adega, barrel room e escritório. Elementos do dia a dia da cervejaria como rolhas, garrafas, bolhas, barricas, metal, madeira e concreto foram utilizados em todos os espaços.

Tivemos a oportunidade de acompanhar o coquetel de inauguração do Ateliê que aconteceu no dia 1º de junho de 2017, definitivamente uma data que entra para a história de Minas Gerais e também da cultura cervejeira nacional.

Mais de 100 mil litros de cerveja estão envelhecendo e fermentando por lá, cada rótulo no seu devido tempo. É o maior barrel room da América Latina e dedicado apenas ao envelhecimento de cervejas, com centenas de barricas de madeira divididas em 12 variedades.

O projeto foi idealizado pelos irmãos José Felipe e Tiago Carneiro que exaltam a importância de conseguirem aliar o conhecimento adquirido nos 17 anos de mercado da Wäls, às possibilidades proporcionadas pela Ambev.

“Por meio da Ambev, tivemos acesso à tecnologia e profissionais de ponta do mercado cervejeiro, além de ingredientes exclusivos, conhecimento técnico para novos produtos e capacidade de investimento. Fazemos parte da maior cervejaria do mundo e isso é essencial para realizarmos grandes projetos, como este” comenta Tiago Carneiro.

Durante o coquetel tivemos a oportunidade de degustar algumas novidades, como uma berliner weisse com cereja (foto abaixo), a Cuvée Carneiro envelhecida por três anos em barris de carvalho, uma Wee Heavy com amendoim, entre outras.

Sobre as barricas
Entre as centenas de barricas que compõem o espaço, são cerca de 12 tipos de madeira, que vão desde carvalho francês e americano, até alguns feitos com a madeira brasileira umburana. Além de barricas usadas, que já armazenaram whisky, vinhos (tinto e branco), bourbon, cachaça e conhaque, a Wäls aposta ainda em um novo método utilizando barricas novas, uma prática nada comum no universo da cerveja. Outra novidade são as duas barricas especiais que serão usadas na produção de uma linha exclusiva de sour beer.

“Além de novos sabores, o envelhecimento em madeira proporciona elegância e potência à cerveja. Algumas, inclusive, deixam o líquido com textura mais aveludada” explica José Felipe.

A ideia é propor um cruzamento de sabores inovador e complexo, inclusive no processo champenoise e com cervejas feitas especialmente para guarda. Essas últimas, ganham destaque em uma adega com mais de 20 mil garrafas, localizada sobre a loja do Ateliê.

Aberto ao público
Para proporcionar uma experiência completa ao público, o espaço funciona de terça a domingo e terá 21 torneiras de chope, algumas delas com opções de cervejas exclusivas, produzidas no próprio Ateliê, e servidas on tap (chope). Tudo isso harmonizado com um ótimo cardápio.

Definitivamente o espaço deve ser visitado e apreciado nos mínimos detalhes! Parabéns José Felipe e Tiago pela ousadia e trabalho sério, a cerveja brasileira agradece!

Conheça o Ateliê Wäls por dentro e veja como foi o coquetel de inauguração.

Serviço
Ateliê Wäls
Endereço: Rua Gabriela de Melo, 566 – Olhos D’Água, Belo Horizonte/MG
Funcionamento: Terça a sexta – 17h às 00h / Sábado e domingo – 11h à 00h
Telefone: (31) 3197-2450

Cervejaria Wäls e Kopenhagen lançam produto exclusivo para a Páscoa

Engana-se quem acha que a dupla cerveja e chocolate não combinam. Foi com a proposta de mudar esta ideia que a cervejaria mineira Wäls se une a Kopenhagen para lançar em conjunto um produto especialmente desenvolvido para a Páscoa.

“Nosso propósito é incentivar o consumidor a viver novas experiências com a combinação de cerveja e chocolate. O lançamento de Kopenhagen e Wäls permite descobrir sabores que se complementam e criam sensações que podem surpreender o paladar, evoluindo entre notas torradas, achocolatadas, aromas de cacau e textura aveludada” explica José Felipe Carneiro, mestre-cervejeiro da marca.

O kit traz a harmonização entre o exclusivo Ovo de chocolate ao leite com amêndoas de 250g da Kopenhagen e a cerveja Wäls Petroleum, versão 375 ml. Com coloração preto fundo e espuma marrom, no paladar a bebida apresenta sabores complexos de chocolate belga e notas de café, toffee e caramelo.
O ovo já está disponível em todas as lojas da rede Kopenhagen - preço sugerido: R$ 114,70

Bar Câmara Fria tem novidade da Wäls com exclusividade

O Câmara Fria, speakeasy de cervejas artesanais da Companhia Tradicional de Comércio, é o único bar de São Paulo que recebe a novidade fresca e lupulada da mineira Wäls. No dia 28 de março, a casa engata em uma de suas torneiras o filho primogênito do novo projeto da cervejaria, que promete animar os hopheads com um lançamento diferente de India Pale Ale a cada 50 dias. Quem abre os trabalhos é a receita batizada de Fresh IPA, com cadeia refrigerada completa para garantir ainda mais riqueza no buquê de aromas e no sabor.

De visual âmbar claro, espuma branca e cremosa, a Fresh IPA entrega ao paladar amargor marcante, elegantemente equilibrado e notas que remetem a frutas amarelas cítricas e leve toque floral. Para garantir tal experiência, o pelotão de choque selecionado para compor o blend de lúpulos foram: Cascade, Amarillo, Citra, Mosaic e Galaxy. Com 6,7% de teor alcoólico e 12g de lúpulos por litro.
Enquanto durar o barril da Fresh IPA, o chope pode ser degustado em copos de 150 ml (R$7), 250 ml (R$10) ou Growler de 1,9 L (R$61).

Para acompanhar as boas opções de chopes artesanais e confortar os estômagos, pizzas com massa da Bráz em tamanho “brotinho” são assadas dentro do salão e chegam com  quatro diferentes coberturas – mussarela, calabresa, portuguesa e CF, a de assinatura da casa, que muda sazonalmente. Do irmão Original, sobe a Coxinha da Hora, servida, como o nome indica, a cada hora cheia. Queijos e embutidos, acompanhados de pão assado na hora, compõem tábuas especiais. Itens de salumeria como a delicadamente untuosa e levemente defumada Pancetta Italiana DOP fazem uma boa dobradinha com queijos de pequenos produtores como o Fernão, semiduro, intenso e picante, maturado por 12 meses.

Serviço
Rua Graúna, 137, Moema – São Paulo
Telefone 5093-9486
Funcionamento: de terça a quarta das 18h às 2h / quinta a sábado das 18h às 3h
https://instagram.com/camarafria

Câmara Fria festeja as cervejas premiadas da mineira Wäls

A cervejaria mineira Wäls voltou do evento cervejeiro mais esperado do ano, Festival Brasileiro da Cerveja, com a bagagem carregada de medalhas. Ao todo oito cervejas da marca, inscritas no concurso, receberam medalhas e para brindar a premiação, essa semana, o Câmara Fria, speakeasy de cervejas artesanais da Companhia Tradicional do Comércio, resolveu engatar alguns rótulos premiados da cervejaria mineira, incluindo a especial Dubbel Bourbon.
Veja a lista abaixo:

Para embalar a experiência e confortar os estômagos, pizzas com massa da Bráz em tamanho “brotinho” são assadas dentro do salão e chegam em quatro diferentes coberturas – mussarela, calabresa, portuguesa e CF, a de assinatura da casa, que muda sazonalmente.

Do irmão Original, sobe a Coxinha da Hora, servida, como o nome indica, a cada hora cheia. Queijos e embutidos, acompanhados de pão assado na hora, compõem tábuas especiais. Itens de salumeria como a delicadamente untuosa e levemente defumada Pancetta Italiana DOP fazem uma boa dobradinha com queijos de pequenos produtores como o Fernão, semiduro, intenso e picante, maturado por 12 meses.

ServiçoCâmara Fria
Rua Graúna, 137, Moema – São Paulo
Telefone 5093-9486
Funcionamento: de terça a quarta das 18h às 2h / quinta a sábado das 18h às 3h
Capacidade: 40 lugares
https://instagram.com/camarafria

Wäls lança nova cerveja em parceria com o Chef Thomas Troisgros

Thomas Troisgros sempre foi um entusiasta das cervejas. Depois de estudar um pouco sobre a bebida e perceber que o mundo da cerveja é praticamente uma receita de cozinha, com fermentações, temperaturas e harmonizações, resolveu transformar a paixão em produto. Em parceria com Wäls, cervejaria artesanal de Belo Horizonte, acaba de criar um rótulo próprio para o CT Boucherie, CT Brasserie e Olympe, restaurantes do Grupo Troisgros Brasil.

A CT Wäls é uma Pilsen com 4,5% de teor alcoólico e ideal para harmonizar com petiscos e pratos mais leves. “Escolhemos a Pilsen por ser uma cerveja de base, que tem uma possibilidade mais ampla de harmonizações. Futuramente pretendemos ampliar nossa carta de rótulos próprios”, conta Thomas.

All Beers Sessions 2016: Wäls confirmada!

Cervejaria confirmada para o All Beers Sessions 2016: Wäls
A cervejaria Wäls é uma das apoiadoras do evento e entra na festa com um barril de chope Dubbel, um dos seus rótulos mais premiados! Vai perder?

Ingressos limitados, garanta o seu agora!

Sobre o evento
Evento realizado para comemorarmos o fim de ano cervejeiro e para reunirmos os leitores do All Beers com os cervejeiros, importadores, distribuidores, donos de bares, blogueiros, you tubers, jornalistas, ou seja, uma confraternização anual de cerveja artesanal.

A proposta desse encontro é juntar boas cervejas, comidas, arte, música em um espaço agradável e que todos possam curtir sem filas ou tumultos. Exatamente por isso, os ingressos são limitados, 200 no total.
O All Beers Sessions 2016 será no dia 10 de dezembro (sábado), na cervejaria Son of a Beer, em Pinheiros, na capital paulista.

Serviço:
All Beers Sessions 2016
Data: 10 de dezembro (sábado)
Local: Son of a Beer
Endereço: Rua Cônego Eugênio Leite, 1047 - São Paulo
Valor: R$100,00 + taxa do Sympla de R$10,00
Página do evento: https://www.facebook.com/events/1393530747348253/
Ingressos: https://www.sympla.com.br/all-beers-sessions-2016__102000

Vídeo & Fotos: Dia de Campo Ambev

O All Beers foi até Passo Fundo (RS) no mês de outubro conhecer a maltaria da Ambev e participar do Dia de Campo, conhecendo assim toda estrutura que envolve esse importante ingrediente da produção de uma cerveja, a cevada.
Existem seis maltarias do grupo Ambev na América do Sul, duas delas localizadas no Brasil, duas no Uruguai e outras duas na Argentina.

Depois de conhecer as instalações da maltaria, fomos direto para o campo de cevada, acompanhar de perto todos os testes e pesquisas aplicados no local, para ajudar no cultivo e aumentar cada vez mais a produção.
Uma grande tenda foi armada no meio do campo para receber os jornalistas e formadores de opinião de todo Brasil, para um almoço com som ao vivo e também para acompanhar o pôr do sol no fim de tarde.

Veja como foi o "Dia de Campo Ambev" no vídeo abaixo:


Dia de Campo Ambev from All Beers on Vimeo.

Sushi Leblon comemora aniversário com cerveja produzida pela Wäls

O restaurante Sushi Leblon, no bairro do Leblon, no Rio de Janeiro, em parceria com a cervejaria artesanal Wäls, lança um rótulo exclusivo para comemorar seus 30 anos. A nova cerveja reforça a filosofia do restaurante de aliar a tradição oriental ao estilo do carioca. Trata-se de uma witbier, cerveja de trigo de receita belga, com graduação alcoólica de 5.1%. Leve, refrescante, com espuma consistente e cremosa, a bebida leva gengibre, laranja e coentro, ingredientes que harmonizam perfeitamente com a culinária japonesa.

O rótulo é um charme à parte. Inspiradas pelo novo projeto de identidade visual da marca, criado pela designer Ana Laet, Gabriela de Souza e Júlia Bougleux, da Bee Design, elaboraram a embalagem. Para traduzir a sofisticação do ambiente, as designers resgataram o dourado tão marcante nos antigos cardápios e ressaltaram a sensação de aconchego que a casa proporciona aos clientes. O destaque é o mapa artístico da praia do Leblon inspirados nas antigas pinturas orientais.

A Sushi Leblon Wäls  (R$29 - 600ml) poderá ser degustada em copos especiais no restaurante e também estará disponível para delivery.

Sobre o Sushi Leblon
Esse ano será recheado de ações para comemorar os 30 anos do Sushi Leblon: vinda do chef espanhol Ricardo Sanz, rótulo exclusivo de cerveja artesanal, mudança de identidade visual e revista especial. Localizado na Rua Dias Ferreira, no Leblon, o restaurante é um fenômeno. Não importa a hora ou o dia da semana, a fila na porta é constante. O oriental agrada aos paladares mais exigentes, como o de celebridades internacionais e nacionais, que encontram no local a mesma excelência dos mais prestigiados japoneses do mundo. Ao longo dos anos, o restaurante construiu uma clientela fiel e assídua, que pode facilmente dividir o espaço com nomes como Marc Jacobs, Madonna, Ashton Kutcher, Luciano Huck e a estilista Lenny Niemeyer.

Aberto em 1986 pelo desportista Pepê, um apaixonado pela cultura japonesa, o Sushi Leblon presenteia o Rio de Janeiro com o melhor da gastronomia nipo-contemporânea. Do sushi bar, localizado no centro do salão, pode-se acompanhar o trabalho delicado e incessante dos sushimen.

A carta de saquês do restaurante chama atenção pela variedade e pelas informações que apresenta. São 17 rótulos do Japão e Brasil, divididos por categorias: Daiginjo Super Premium (o grão de arroz utilizado passa por polimento mínimo de 50%), Ginjo Premium (com o seu percentual de polimento de 40% até 49%), Junmai (sem adição de álcool etílico após o processo de fermentação), Honjozo (com acréscimo de álcool após o processo de fermentação) e Nacional. Já os adeptos dos drinks contam ainda com uma carta criativa. O Cherry preparado com vodka Belvedere leva cereja marrasquino, gengibre e suco de limão siciliano. Já o Sushi Lichia é feito com vodka Belvedere, lichia e chá verde.

Cervejaria Wäls apresenta nova identidade visual dos rótulos e a "MadLab Wäls"

A cervejaria mineira Wäls não para de inovar e a prova disso são os rótulos com a nova identidade visual que devem chegar nos próximos dias nos pontos de venda em todo país. A linha toda passou por reformulação, apenas os mais recentes continuaram com a mesma arte.

As novidades não param por ai, em parceria com o Empório da Cerveja, eles criaram um clube de assinatura chamado MadLab Wäls, e todo mês, a equipe de mestres cervejeiros da Wäls cria um rótulo inédito e exclusivo que só poderá ser apreciado pelo sócio. Para assinar e receber em casa os kits, entre aqui.
A primeira cerveja será a Wäls Strawberry Sour, uma American Wheat Sour com 5,1% de teor alcoólico.

No mês passado a cervejaria lançou uma série de três rótulos, a Wäls Inhotim 10 anos: Wäls Impetus (Red IPA defumada), Wäls Walkeriana (Farmhouse Ale) e a Wäls Reticulata (Witbier) - entre aqui e saiba tudo sobre elas.

Wäls lança rótulos especiais em homenagem aos 10 anos do Inhotim

O brinde para celebrar os 10 anos do Inhotim, o maior centro de arte contemporânea a céu aberto da América Latina, foi feito com Wäls. Para comemorar a data, a cervejaria se inspirou na essência do Inhotim para desenvolver três cervejas que são uma verdadeira conjunção da arte e da natureza.

“A Wäls é mineira, o Inhotim é mineiro. Ambos são ousados e inovadores e acreditamos que o nosso encontro é a representação completa do espírito artístico com a natureza. Nossa inspiração foi traduzir em cerveja tudo aquilo que Inhotim representa para a arte mundial”, conta José Felipe Carneiro, mestre-cervejeiro da Wäls e um do mais premiados do Brasil.

Assim que soube da comemoração, o time da Cervejaria procurou uma maneira de fazer uma homenagem aos 10 anos e criou receitas inspiradas nas marcas registradas do centro de arte contemporânea: sua arte, seu jardim botânico e sua região (Brumadinho, Minas Gerais). “É uma experiência sensorial completa que passa pelos cinco sentidos. Toda a exuberância visual, sonora e tátil do Inhotim somada à experiência aromática e gustativa das receitas da Wäls”, conta o cervejeiro.

- Wäls Impetus faz referência à obra Beam Drop, de Chris Burden, e traduz a vontade e a habilidade humana de se expressar, seja através de uma obra de arte ou da receita dessa cerveja. Âmbar, forte e lupulada, esta Red IPA defumada é potente como a arte contemporânea.

- Wäls Walkeriana é uma Farmhouse Ale com toque de baunilha e sabor frutado e perfumado. É uma cerveja expressiva com um arremate delicado e que faz homenagem às 17 mil orquídeas Walkerianas que habitam o Jardim Botânico do Inhotim, consideradas as mais perfeitas de sua espécie.

- Wäls Reticulata é uma Witbier, leve e refrescante, e que representa a geografia da região e o cultivo da tangerina típica de Brumadinho.

A linha de cervejas Wäls Inhotim 10 anos já está disponível em garrafas de 375 ml com exclusividade no Empório da Cerveja e na cervejaria Wäls, em breve, nos principais pontos de vendas do país, pelo valor sugerido de R$ 22,00.

Wäls lança "Growler Station" dentro de supermercado

A cervejaria mineira Wäls acaba de abrir a primeira "Growler Station" dentro de um supermercado no Brasil. Uma verdadeira estação de cerveja fresca com muito mais aroma e sabor, onde o consumidor pode comprar até 10 tipos de chope para consumo em casa. O espaço fica localizado em Belo Horizonte, no Verdemar Nossa Senhora do Carmo.

O growler é uma garrafa de vidro ou cerâmica, de diferentes tamanhos, bastante utilizada nos Estados Unidos e que já tem seus adeptos no Brasil. Ela possui uma tampa eficiente, que conserva o chope por até cinco dias na geladeira. A bebida, contudo, deve ser consumida em 48 horas, após a abertura da garrafa. Essa nova proposta terá um atendimento diferenciado, com um beer sommelier, para explicar e orientar o consumidor sobre todos os tipos de cerveja. Outra vantagem de adquirir a garrafa é a economia que oferece, já que é retornável.

São dez opções iniciais de chope sem pasteurização: Wäls 42, Dubbel, Niobium, Pale Ale, Petroleum, Pilsen, Session Citra, Trippel, Witte e 8 e 1. 
O Growler Station Wäls Verdemar funcionará de segunda à sexta, das 10 às 21h, e aos sábados, domingos e feriados, de 9 às 20h.

Wäls: Cervejaria começa o projeto do maior Barrel Room da América Latina

Imagine o maior Barrel Room de cervejas da América Latina! Foi exatamente nisso que a cervejaria Wäls, de Belo Horizonte (MG) pensou!
Conversei ontem com José Felipe, proprietário da cervejaria sobre esse novo projeto que já começa grande e deve ficar ainda maior, veja os detalhes aqui no All Beers!

Hoje
Atualmente a Wäls conta com 50 barris que já foram utilizados em cervejas lançadas recentemente e que já ganharam medalhas em concursos! Além disso uma dorna de 700 litros também já faz parte da cervejaria.

Imagem do contâiner com os novos barris
do Barrel Room da Wäls

Barricas chegando
O Barrel Room será na capital mineira e terá um total de 1000 barricas até o fim de 2016. Ontem chegaram os primeiros barris, 140 no total, com diferentes madeiras e alguns que já armazenaram outras bebidas, como Bourbon de diferentes marcas (Maker's Mark, Heaven Hill Distilleries, Buffalo Trace, Jack Daniel's, Seagram Lawrenceburg), Vinhos, Whisky, Congnac e Tequila.

Imagem do contâiner com os novos barris do Barrel Room da Wäls

Futuras Dornas
Foram encomendadas dos Estados Unidos mais duas dornas de 2.00 litros cada, feitas com carvalho americano, mais conhecido como White Oak.
Uma parceria também foi feita com uma das maiores Tanoarias (trabalhos feitos de madeira como barris de vinho, cachaça e tonéis que guardam bebidas alcoólicas) do Chile. Dessa parceria vai nascer um projeto revolucionário de envelhecimento, com umidade e temperatura controlada do Barrel Room da Wäls.

O Barrel Room também terá uma planta piloto acoplada, com capacidade para 500 litros e mais 15 tanques fermentadores.

Inauguração do Barrel Room
O local do Barrel Room ainda é segredo, mas segundo José Felipe, a inauguração e abertura para o público deve acontecer em agosto (previsão).

Festival Brasileiro da Cerveja 2016: Wäls chega com suas novidades em Blumenau.

Continuando com as novidades do Festival Brasileiro da Cerveja 2016, chegou a vez da cervejaria Wäls, de Belo Horizonte (MG).
Confira a lista completa abaixo:

- Wäls Apple Ginger - Fruit Beer
- Wäls Fruit IPA - Fruit Beer
- Wäls Fruit Vintage - Barrel Aged Sour
- Wäls Passion Witte - Fruit Wheat Beer
- Wäls Strawberry Sour - Fruit Beer
- Wäls Amor à Wäls - American Sour
- Wäls/EAP Barley Wine
- Wäls Saison d´Alliance
- Wäls Witte
- Wäls Session
- Wäls Niobium - Double IPA
- Wäls Petroleum - Russian Imperial Stout
- Wäls Quadruppel
- Wäls Pilsen
- Wäls 42 - Farmhouse Ale
- Wäls Dubbel
- Wäls Tripel
- Wäls/Bohemia Oito e Um - Session Stout
- Wäls HopCorn - IPA
- Wäls Unique - White Barley Wine
- Wäls Verano - Pale Ale
- Wäls Cuvée Carneiro - Oud Bruin
- Wäls/Goose Island Alambique County - Barrel Aged Strong Ale

“Nós não cansamos nunca de criar. Não existe nada mais estimulante do que entrar no Tasting Room da Wäls e deixar a imaginação correr solta. O Festival reúne um público curioso que procura ser surpreendido. Já que nem todos vão a Belo Horizonte, nós vamos levar Belo Horizonte para Blumenau”, informa José Felipe.

Serviço:
Festival Brasileiro da Cerveja 2016
Data: 9, 10, 11 e 12 de março
Local: Vila Germânica - Blumenau - SC

Liberada a venda da nova latinha da "Wäls Session Citra"

A Wäls Session Citra é a nova latinha de 350ml que chega no mercado, teve sua venda liberada hoje pelo site do Empório da Cerveja, entre aqui e garanta a sua.
Com 3,9% de teor alcoólico, ótima drinkability e grande quantidade de lúpulo Citra adicionado durante o processo, ela apresenta amargor moderado e aroma cítrico.

A Wäls Session Citra já era vendida em garrafa de 600ml e agora entra definitivamente para o mundo das latinhas artesanais.

Que tal uma experiência sensorial dentro da cervejaria Wäls?

A cervejaria Wäls abriu suas portas por um motivo muito especial: promover uma experiência inédita aos seus consumidores. O evento foi organizado pelo Empório da Cerveja, que levou um grupo de dez amantes da cerveja artesanal para um jantar dentro da sala de envase. As harmonizações de bruschettas, dadinhos de tapioca com melaço e alecrim, steak tartare e bife de chorizo foram feitas com os rótulos Witte, Trippel, Dubbel, Petroleum e fechando com Wäls Brut. O cardápio foi assinado pelo renomado chef Felipe Rameh, do Alma Chef.

“Além da descoberta de novos rótulos, queremos oferecer aos nossos consumidores o conhecimento e a experiência de cervejas excepcionais”, destaca Leonardo Longo, Head de Marketing do Empório da Cerveja.

A degustação aconteceu sob os olhares dos irmãos José Felipe, Tiago Carneiro e seus pais Miguel Carneiro e Ustane Serafina Pedras Carneiro, fundadores da Wäls, que durante o evento comentaram sobre a história da cervejaria, inspiração, ideias e ingredientes.

“É a primeira vez que abrimos a fábrica para o público do Empório da Cerveja. Uma grande honra para nós que fazemos a bebida, com dedicação e paixão, dividir esses momentos especiais com nossos consumidores e parceiros”, comemora José Felipe.

Cervejaria Wäls: Lançamento oficial da "Cuvée Carneiro" e destaque na revista Vogue Americana

A Wäls, cervejaria mineira e mais do que nunca internacional, não para e hoje faz o lançamento oficial da "Cuvée Carneiro". Cerveja com três anos de maturação em barris de carvalho francês, que anteriormente continham cachaça mineira. Apresenta aroma de frutas vermelhas maduras em harmonia com suaves notas de envelhecimento, amadeirado e toffee. Possui um sabor marcante com perceptível aquecimento alcoólico e toques picantes.

"Teremos o prazer de dividir com vocês mais uma obra de arte. Não procuramos um estilo para definir esta cerveja, ela se define no primeiro gole. Você escolhe, você decide e você aprecia. Autêntica, maltada, licorosa, 11% de teor alcoólico, notas de frutas vermelhas amadeiradas, leve picância e sutil acidez", comenta José Felipe, proprietário da Wäls.

O lançamento acontece hoje no Empório Alto dos Pinheiros, em São Paulo e conta com a presença do pessoal da cervejaria e mais cinco torneiras de chope com Wäls, são eles: Wäls 42, Wäls Niobium, Wäls Witte, Wäls Session Citra e Wäls Dubbel.

Confirme sua presença na página oficial do evento.

A Wäls Cuvée Carneiro também pode ser encontrada aqui.

Wäls é destaque na revista Vogue (EUA)
A publicação divulgou essa semana uma lista com as cidades brasileiras que devem ser visitadas, sem cair no clichê Rio-SP. A Cervejaria Wäls aparece como dica de passeio em Belo Horizonte e o repórter fala, ainda, que a Wäls é uma das (se não "a") melhor cervejaria da América do Sul.

Serviço:
Lançamento da Cuvée Carneiro e Tap Takeover da Wäls
Data: 20/01
Horário: 20h
Local: Empório Alto dos Pinheiros
Endereço: Rua Vupabuçu, 305, Pinheiros - São Paulo

Wäls Unique: a combinação entre cerveja e arte

"Surpreender os sentidos e revelar algo único. Lançar essa novidade é aproximar o paladar da arte de fazer uma grande cerveja."

Essa semana será lançada a Wäls Unique, novo rótulo da cervejaria mineira Wäls.
Uma White Barley Wine com maltes de cevada, trigo, aveia e segundo o release, um novo conceito de arte. Com 100 IBUs (Unidade de Amargor) e 12% de teor alcoólico, ela foi maturada em dornas de Cerejeira.
Foram produzidas apenas 4.000 unidades, que devem chegar em breve nos pontos de venda  

José Felipe Carneiro, mestre-cervejeiro responsável pela criação dos rótulos, substituiu os grãos tostados comuns no estilo English Barley Wine por maltes claros e malte de trigo o que conferiu um toque intenso e robusto.

Para cultuar a arte dentro e fora da garrafa, a cervejaria Wäls e o prestigiado artista plástico Enio Longo – especialista em nanoarte - uniram arte, tecnologia e ciência para criar obras inéditas: Wäls Unique, uma White Barley Wine maturada em dorna de cerejeira por meses; e uma série de 21 telas por meio do ousado processo de nanoarte, que pela primeira vez transformou a bebida em telas.

Enio, referência na técnica no Brasil e no mundo, contou com a ajuda de seu irmão e professor/doutor Elson Longo, na criação das obras. O estilo, que é expressão artística desenvolvida a partir da mistura de arte, tecnologia e ciência, utiliza habitualmente a prata e o ouro. No olhar ousado de Longo, esses materiais foram substituídos pela cerveja e por suas matérias-primas como malte, cevada e lúpulo – algo inédito para fins artísticos. Ou seja, as telas, assim como a Unique, foram criadas a partir dos mesmos ingredientes.

Obra nanorte pintada a mão a partir das imagens microscópicas da Wäls Unique.
Tela de 255 cm x 192 cm

Outra inovação foi o processo de criação da nanoarte. Normalmente, utiliza-se um microscópio eletrônico de varredura com posterior coloração das figuras por Photoshop. Para criar as telas de Wäls, o artista plástico criou algo original, com um trabalho minucioso de pintura a mão as telas. Ele chegou a levar 16 horas seguidas trabalhando em um único quadro.

“Degustar a cerveja me ajudou muito na hora desenvolver as telas. Cada característica e a complexidade do sabor foram inspiração. Provei o líquido em várias etapas e fui anotando tudo o que parecia relevante e que pudesse contribuir para o resultado final”, conta Enio.

Cervejaria Bohemia lança novo rótulo: Oito e Um

A cervejaria Bohemia lança seu novo rótulo, a Bohemia Oito e Um, uma Session Stout com Cacau, Hortelã e Laranja. Com 4% de teor alcoólico e 22 IBUs (Unidade de Amargor).
A cerveja foi produzida na Wäls, mas se trata de um rótulo da Bohemia.

"A cerveja é do Christian Brandt junto com o Humberto Croce, para Bohemia. Ela só foi feita aqui na Wäls, mas é uma receita da Bohemia",  comentou José Felipe, proprietário da Wäls.

O lançamento acontece neste fim de semana, em Petrópolis (RJ), e na próxima semana começam as vendas pelo Empório da Cerveja.
Ela deve chegar em breve nos pontos de venda em todo país.

Wäls lança a ousada Hop Corn IPA

A cervejaria mineira Wäls apresenta mais uma de suas obras de arte: a Wäls Hop Corn, uma inusitada interpretação do estilo IPA que definitivamente caiu no gosto e no paladar do brasileiro.

A receita levou um mês e meio para ser criada e seu nome, Hop Corn, faz alusão à sua inovadora combinação de ingredientes com os lúpulos Columbus, Cascade e Amarillo, finalizada com um dry hopping de Centennial, fazendo a cerveja atingir 70 unidades de amargor (IBUs). O delicioso e polêmico milho, ingrediente natural, assim como os demais da cerveja, também foi utilizado na criação resultando em um líquido intenso, instigante e fácil de beber.

“Criar essa cerveja foi um grande desafio. Usamos milho sim e esse será mais um muro do falso conhecimento que vamos derrubar. Não existem barreiras para se produzir boas cervejas, nem mesmo a desconstrução da receita com o uso de novos ingredientes. Estamos quebrando paradigmas desde 1999 e desafiamos o paladar do nosso consumidor com esta inusitada combinação ao usar um dos estilos mais amados para fazer uma excelente combinação com um ingrediente como o milho”, conta José Felipe Carneiro, da Wäls.

O corpo leve somado à intensidade dos lúpulos traz um agradável amargor para esta cerveja que tem 6,7% de teor alcoólico. A bebida acompanha muito bem pratos picantes, como uma linguicinha apimentada.

O rótulo também mereceu atenção especial. Foi inspirado nos tradicionais saquinhos de pipoca que são vendidos em cinema, mas, ao invés do milho, foi colocado muito lúpulo, assim como na cerveja.

A Wäls Hop Corn estará à venda nos próximos dias em garrafas de 600ml com exclusividade no Empório da Cerveja, no Tasting Room da Wäls, em Belo Horizonte e na Cervejaria Bohemia. Logo depois ela chega nos pontos de venda em todo país.

Cervejaria Wäls lança linha Barrel Aged

A cervejaria Wäls, de Belo Horizonte (MG), lança sua nova linha limitada, a Barrel Aged. Elas foram maturadas em barril de Cachaça de 10 anos e em carvalho por 10 meses com cacau da República Dominicana.
Para estreia dessa nova linha, foram apresentados os rótulos: Wäls Petroleum Barrel Aged, com 12% de teor alcoólico e a Wäls Quadruppel Barrel Aged, com 11% ABV.

Elas devem chegar no final do mês nos pontos de venda, a princípio serão vendidas no Empório da Cerveja e no Tasting Room da Wäls.