Thomas Troisgros sempre foi um entusiasta das cervejas. Depois de estudar um pouco sobre a bebida e perceber que o mundo da cerveja é praticamente uma receita de cozinha, com fermentações, temperaturas e harmonizações, resolveu transformar a paixão em produto. Em parceria com Wäls, cervejaria artesanal de Belo Horizonte, acaba de criar um rótulo próprio para o CT Boucherie, CT Brasserie e Olympe, restaurantes do Grupo Troisgros Brasil.
A CT Wäls é uma Pilsen com 4,5% de teor alcoólico e ideal para harmonizar com petiscos e pratos mais leves. “Escolhemos a Pilsen por ser uma cerveja de base, que tem uma possibilidade mais ampla de harmonizações. Futuramente pretendemos ampliar nossa carta de rótulos próprios”, conta Thomas.
