Cervejaria Schornstein anuncia nova fábrica em Pomerode (SC)

Novidades direto de Pomerode (SC). A Schornstein apresentou hoje o projeto de sua nova fábrica, que deve ficar pronta em junho de 2016, junto com seu aniversário de 10 anos. O novo local fica na mesma rua da cervejaria atual e as obras já começaram.

Projeto da nova fábrica
foto: Blog do Pancho

A ideia é triplicar a produção atual, para 300 mil litros por mês. O fábrica atual será mantida apenas como restaurante e choperia. A Schornstein também tem uma sede no interior paulista, na cidade de Holambra.

Atualmente a Schornstein tem Patrick Zanello como seu mestre-cervejeiro e produz seis estilos, distribuídos para quase todo Brasil, são eles: IPA, Bock, Weiss, Pilsen, Stout e Witbier.

O All Beers esteve no começo do ano visitando a Schornstein em Pomerode, veja no vídeo abaixo:


All Beers visita a cervejaria Schornstein - Pomerode (SC) from All Beers on Vimeo.

Cervejeiro da Schornstein retorna com novas experiências após Intercâmbio nos EUA

O Mestre Cervejeiro da Schornstein, Patrick Zanello, está de volta após passar seis meses nos Estados Unidos em um intercâmbio profissional em Washington. O retorno acontece na próxima semana e Patrick já começa a colocar em prática as novidades que aprendeu no exterior.

Com 10 anos de experiência na área já teve suas criações premiadas em diversos concursos, participou também como jurado nas últimas edições do Festival Brasileiro da Cerveja, em Blumenau.

Veja o vídeo feito pelo All Beers dentro da cervejaria Schornstein, em Pomerode (SC):


All Beers visita a cervejaria Schornstein - Pomerode (SC) from All Beers on Vimeo.

Entrevista com Patrick Zanello e tudo sobre sua nova cervejaria nos Estados Unidos

Na última semana, o Mestre Cervejeiro Patrick Zanello divulgou nas redes sociais que estava de malas prontas para começar uma nova etapa em sua vida, dessa vez nos Estados Unidos.

O All Beers conseguiu uma entrevista com Patrick para saber qual é a nova cervejaria e muito mais, veja abaixo.

All Beers - Qual o motivo de sua saída da cervejaria Schornstein?

Patrick Zanello - Eu sai da Schornstein não por que tive problemas, pelo contrário, tenho maior apreço pela empresa e desde que entrei na cervejaria e começamos a engarrafar, crescemos 90% em um ano. A Schornstein esta duplicando a capacidade de produção em Holambra, comprando mais 4 tanques (2 já chegaram) e uma linha de envase nova completamente automatizada. 
Foi uma decisão muito difícil, especialmente no momento em que tudo está indo muito bem. Aposto e muito na Schornstein para liderar o mercado brasileiro.
Mas como disse nas redes sociais, sempre foi um sonho trabalhar na meca das cervejas artesanais, aqui nos Estados Unidos. O Siebel, onde me formei, tem uma grupo de email com propostas de trabalho para todos os alunos, e meu irmão Phil, que trabalha em Michigan, viu essa proposta e me enviou. Minha família é americana (pelo lado da minha mãe) e também da região de Washington, por isso decidi pelo local.

All Beers - Em qual cervejaria você vai trabalhar nos EUA? 

Patrick - Estou trabalhando na Beltway Brewing Co, em Sterling, Virgínia, ao lado de DC.

All Beers - Qual será sua exata função dentro da cervejaria? Nos fale um pouco sobre a Beltway Brewing.

Patrick - Fui realmente contratado para a função de Head Brewer, ou seja, liderando a equipe.
A cervejaria tem como destaque a produção para terceiros, e isso foi algo que me atraiu muito. Imagino que vou adquirir muita experiência, pois temos nossa própria produção e também atendemos outros clientes. Inclusive já temos um cliente do Brasil que deve começar a produzir conosco e exportar para o Brasil. Imagino que depois disso outros vão poder nos procurar, se as condições e preços forem favoráveis, mas parece que sim. Já tenho alguns contatos de cervejarias do Brasil interessadas em produzir aqui.

Nos planos estão desde estilos simples como Session IPA, passando por belgian beers e vamos começar em breve a fazer sours, e muitas cervejas maturadas em barris (barrel aged). Temos uma cerveja feita aqui com frequência que envelhece em barris de bourbon que é sensacional.  

Os planos da cervejaria estão crescendo, já estamos nos preparando para uma ampliação (a cervejaria tem apenas um ano, mas crescendo muito). Queremos poder atender todos e todo tipo de pedido, alguns são mais simples, como IPAs, Stouts, Imperial Stouts de algumas cervejarias da região que precisam de ajuda na produção por não estarem dando conta com o equipamento que tem, até ideias mais complicadas, como trabalhar com flores, sours, café, frutas e qualquer coisa que os malucos cervejeiros inventam e nós temos que dar um jeito de adaptar para um sistema de 5000L. 
Temos tanques de até 10000L, centrífuga para separação e clarificação da cerveja, medidor de oxigênio dissolvido e toda tecnologia que os norte-americanos estão acostumados. 

Muito coisa boa, existe ainda um abismo muito grande entre as cervejas de pequeno porte dos EUA e do Brasil, aqui temos muita tecnologia até para as micros do nosso tamanho.