Abracerva e Sindicerv lançam o primeiro congresso “Cerveja é Gastronomia” na Universidade Anhembi Morumbi

 
A ABRACERVA tem desenvolvido um papel importante no sentido de dar suporte e apoiar as cervejarias artesanais que têm crescido de forma exponencial no mercado brasileiro. Buscando melhores condições comerciais e melhores regulamentações, a associação tem lutado para tornar a cerveja artesanal um produto amplamente conhecido e de fácil acesso para os consumidores. Essa empreitada caminha em diferentes esferas, desde questões tributárias até o fomento do aprimoramento de técnicas e desenvolvimento de toda a cadeia produtiva. Faz parte da missão da ABRACERVA fomentar o conhecimento e disseminar a cultura cervejeira. Diante disso, surgiu a ideia do congresso “Cerveja é Gastronomia”, com o objetivo de demonstrar que a cerveja também faz parte do universo da gastronomia, permeando suas mais diversas facetas.

Para a realização do evento, a ABRACERVA se juntou ao SINDICERV, Sindicato Nacional da Indústria da Cerveja, que há mais de 70 anos vem trabalhando nos debates, estudos, regulamentos, políticas públicas e normas que contemplem toda a cadeia produtiva da cerveja no Brasil.

O SINDICERV representa igualmente as empresas responsáveis por cerca de 80% da produção nacional de cerveja.

As duas associações se uniram com o objetivo de promover um dia de debates e reflexões sobre os principais temas latentes no setor. Sendo assim, o congresso Cerveja é Gastronomia, acontece no dia 30 de junho (quinta-feira), na Universidade Anhembi Morumbi - Vila Olímpia e será gratuito para associados e convidados, sendo apenas obrigatório levar 2kg de alimentos não perecíveis que serão doados para duas Instituições.

Com apresentação de Carolina Oda, nome de forte relevância na gastronomia e que atualmente atua como consultora no ramo, o line up do evento traz mais de 15 painéis de discussão sobre o setor cervejeiro e da gastronomia. Estes acontecem de forma concomitante entre as salas de aula, anfiteatro e cozinha a partir das 9h horas da manhã.

A abertura, às 9h00, traz Mauro Homem, Vice-Presidente de Sustentabilidade e Assuntos Corporativos do Grupo Heineken e Gilberto Tarantino, presidente da ABRACERVA, que discutem sobre a categoria da cerveja e o mercado gastronômico.

Na sequência da programação, o painel conta com a participação da vereadora Sandra Santana, a secretária do Turismo Aline Cardoso e Junior Bottura, da Cervejaria Avós, para falarem sobre tema: São Paulo, Cerveja e Cultura.

Temas como diversidade, cultura, saúde, tendências entre outros também fazem parte da agenda de conversas para a imersão no mercado artesanal de uma das mais populares bebidas do mundo: a cerveja.

Além da programação de painéis, o congresso promove duas aulas shows na cozinha da universidade, a primeira com a Carol Veras do Brewstone Pub de Fortaleza (CE) para discutir o tema da gastronomia no mercado cervejeiro e, na sequência, o chef Onildo Rocha versa sobre a temática “A construção de sabores brasileiros”.

Diversos nomes que estão na cena gastronômica da atualidade aparecem em diferentes momentos do congresso, com destaque para “As brasilidades do gosto no século XXI”, em que participam Elaine de Azevedo do podcast Panela de Impressão, Larissa Januário apresentadora do Sabor & Arte e a jornalista gastronômica Luiza Fecarotta.

Em cultura, a mesa redonda sobre “O papel do álcool no processo civilizatório” terá a participação do professor da Anhembi Morumbi, Iberê Moreno, de Rodrigo Moccia, diretor de Relações Institucionais da Ambev e de Fernando Solera, médico e membro da Comissão de controle de doping da CBF.

As inscrições podem ser feitas via plataforma Sympla e já estão disponíveis, lembrando que será necessária a doação de 2kg de alimento não perecível. Além disso, as palestras que acontecerão no anfiteatro poderão ser assistidas ao vivo no canal do Youtube da Abracerva, com inscrições online também no mesmo link do sympla.

SERVIÇO
Data: 30/06 - das 9h às 19h30
Local: Anhembi Morumbi - Vila Olímpia, São Paulo, SP
Rua Casa do Ator, 275 - Vila Olímpia, São Paulo
Link para inscrição


Confira a programação completa:

9h

Abertura - A Categoria Cerveja & o Mercado de Gastronomia

Gilberto Tarantino - Abracerva
Mauro Homem - Sindicerv

 
9h30

São Paulo, cerveja e cultura

Sandra Santana - Vereadora cidade São Paulo
Aline Cardoso - Secretária de Turismo
Junior Bottura - Cervejaria Avós


10h

Cerveja e Gastronomia
Cilene Saorin - Doemens Academy

10h30

Marketing, Cerveja e Gastronomia

Eduardo Sena - Hora do Gole


10h30

O papel do álcool no processo civilizatório e consumo responsável

Mediador: Luiz Nicolaewsky - Sindicerv
Rodrigo Moccia - Ambev
Fernando Solera - Doping Control Coordinator CBF
Iberê Moreno - Anhembi Morumbi

11h

Harmonização Molecular

Rene Aduan Jr. - Escola Superior de Cerveja e Malte


11h30

Boas Práticas na Produção: Segurança dos Processos

Mediador: Luis Guaraná - Sindicerv
Juçara André - MAPA
Renata Walter - Grupo Heineken

14h

Harmonização essencial em brewpubs

Gabriel Ramalho - Goose Island


14h

As brasilidades do gosto no século XXI

Mediadora: Bia Amorim - Abracerva
Elaine de Azevedo - Panela de Impressão
Larissa Januário - Sabor & Arte
Luiza Fecarotta - Jornalista Gastronômica e editora Food Connection


15h

A gastronomia no mercado cervejeiro

Carol Veras - Brewstone

 
15h30

Cervejas, vinhos e fermentados selvagens

Mediador: Jayro P. Neto - Abracerva
Lis Cereja - Enoteca Saint Vin, Feira Naturebas
Gabriela Monteleone - Tão Longe, tão perto
Diego Simão Rzatki - Cervejaria Cozalinda

 
16h

A construção de sabores brasileiros

Onildo Rocha - Priceless

 
16h30

Cultura e Diversidade, a conversa atual

Beatriz Ruiz - Grupo Heineken
Leandro Sequelle - Graja Beer


17h

Cerveja como alimento ao longo da história

Luís Celso Jr - Instituto da Cerveja Brasil

 
17h

Iniciativas Sustentáveis na indústria da cerveja

Mediador: Fábio Ferreira - Sindicerv
Patrícia Iglecias - CETESB
Mauro Homem - Grupo Heineken
Lucien Belmonte - ABIVIDRO
Cátilo Cândido - ABRALATAS
Caio Miranda - Ambev


18h

Gastronomia Brasileira e a intersecção com a cerveja

Mediador: Rosa Moraes - Ânima Educação/The Worlds 50 Best Restaurants
Gilberto Tarantino - Abracerva
Marcelo Corrêa Bastos - Jiquitaia, Lobozó e Vista

Quer comprar a Schincariol?

O pujante e promissor mercado brasileiro de cervejas está definitivamente na pauta dos fabricantes multinacionais de bebida. Depois de a Diageo ter tornado público o seu interesse em comprar uma empresa brasileira com participação relevante no mercado (leiam-se os grupos Schincariol e Petrópolis), agora é a SAB Miller que volta a ter destacado pela imprensa internacional o seu desejo de entrar no Brasil.

Em 2010, o consumo de cerveja aumentou 11%, segundo o Sindicato Nacional da Indústria da Cerveja (Sindicerv). Com o consumo per capita do brasileiro atualmente em 60 litros por pessoa, e um potencial de expansão para chegar aos 100 litros antes do final desta década, a categoria será alvo de uma intensa concorrência nos próximos anos.

Segundo o jornal inglês Sunday Times, a britânica SAB Miller estaria preparando uma oferta para a compra da Schincariol. Sem citar fontes, o periódico diz que a cervejaria brasileira estaria à venda por US$ 2 bilhões (R$ 3,3 bilhões). A Heineken, que em 2010 acertou a compra global da Femsa e passou a atuar no País, também estaria interessada.

O montante, porém, parece bem abaixo do que estima o mercado. Matéria publicada nesta segunda-feira 4 pelo jornal Valor Econômico traz a informação de que um dos grupos interessados avalia o valor da companhia entre R$ 5 bilhões e R$ 7 bilhões. Os controladores da Schincariol teriam ambições ainda maiores – algo acima de R$ 10 bilhões. A publicação coloca ainda a dinamarquesa Carlsberg como mais uma candidata à compra da Schin. A movimentação deve esquentar ainda mais a briga pela vice-liderança do mercado nacional de cervejas, disputada, atualmente, a cada décimo de ponto pela Schincariol e a Petrópolis, segundo os relatórios Nielsen divulgados em 2011.

Em balanço divulgado na sexta-feira, 1º de abril, a Schincariol anunciou uma receita bruta de R$ 5,7 bilhões em 2010. O resultado representa um incremento de 11,8% em relação ao ano anterior. Os investimentos foram de R$ 1 bilhão – o equivalente a 34% da receita líquida da companhia. Para 2011, a previsão de investimentos é de R$ 600 milhões.

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Preço da cerveja deve subir mais de 10% nos próximos dois meses

Após uma reunião com o ministro da Fazenda, Guido Mantega, nesta quinta-feira, representantes das associações das indústrias de bebidas anunciaram que os preços da cerveja, refrigerante e água vão subir mais de 10% nos próximos dois meses. O índice equivale à inflação medida desde o último reajuste dos preços, em janeiro de 2009.

Segundo o vice-presidente do Sindicato Nacional da Indústria da Cerveja (Sindicerv) e da Associação Brasileira da Indústria de Refrigerantes e Bebidas (Abir), Milton Seligman, a contraproposta do setor ao aumento de impostos não foi aceita pelo governo.

"Nenhum aumento de impostos é bem visto. Nossa proposta era que o governo mantivesse os impostos e, em troca, faríamos um investimento de R$ 7,7 bilhões e geraríamos 60 mil novos empregos, gerando uma arrecadação de mais de R$ 1 bilhão para os cofres. Essa proposta não foi aceita", disse Seligma. Segundo o vice-presidente do Sindicerv e da Abir, Mantega disse que, com o fim da crise econômica, "é hora de voltar à vida normal".

As conseqüências no aumento dos preços ainda não são conhecidas, segundo Seligman, que também é vice-presidente da distribuidora Ambev. Segundo o empresário, os preços do setor, historicamente, só são reajustados uma vez a cada mandato presidencial.

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