Os Monges da Abadia de Notre-Dame de Saint-Remy estão preocupados com a qualidade de sua famosa cerveja Trappistes Rochefort. A fonte de fornecimento de água para a realização da cerveja, começou a secar pela evolução de uma pedreira de calcário, localizada em suas proximidades. O mosteiro está situado a 5 km de Rochefort, na província de Namur, em Ardennes.
O grupo The Walloon group Lhoist administra a pedreira de calcário desde 1956. No entanto, Lhoist tem planos para aumentar a pedreira em cerca de 60 metros de profundidade. Segundo estudos, isso já seria o suficiente para secar totalmente a fonte de água da Rochefort.
