Saiba como será o Taproom da cervejaria Perro Libre em São Paulo

Por: Raphael Rodrigues

Depois de um ano de abertura do Taproom na cidade de Porto Alegre (RS), a cervejaria Perro Libre anuncia a abertura de um novo espaço, agora na capital paulista.
O Perro Libre Taproon São Paulo tem previsão de abertura para final de abril, início de maio e será na esquina da rua Cunha Gago, nº83, ao lado do Ambar Cervejas Especiais.

As obras já estão em andamento, o ambiente conta com a parte térrea, com um deck que será construído na frente e mais 2 mezaninos no andar superior, espaço que será destinado tanto para o público, como para eventos, lançamentos e cursos.

Conversando com Caio Martins - coordenador de comunicação da Perro Libre, ele comentou que a ideia é trazer a mesma experiência do taproom gaúcho para São Paulo, tanto na comida como nos chopes. Serão 15 torneiras ao total, funcionando no sistema self service, com cartão. Um dos destaques, segundo Caio, são as diferentes temperaturas das torneiras, cada uma respeitando o estilo engatado.

Os chopes poderão ser consumidos no local ou envasados em growlers e crowlers para viagem. O cardápio contará também com drinks elaborados com cerveja.

Na comida, a cervejaria manterá seu dna latino americano com uma boa variedade de pratos andinos, com foco nos ceviches.

A seleção de staff já começou, recentemente eles lançaram em suas mídias a disponibilidade de vagas para gerente, cozinheiro(a), sous chef, atendente e host/hostess. Veja aqui os requesitos necessários e mande um e-mail para: perrolibre@athelas.com.br.

Atualmente a Perro Libre produz todos os seus rótulos na Brewcenter, com distribuição para todo país.
Caio também já adiantou que será uma casa pet friendly, ou seja, leve tranquilamente seu animal de estimação para o local e boa diversão!

Serviço
Perro Libre Tap Room - São Paulo
Rua Cunha Gago, 83 - Pinheiros (ao lado do Ambar Cervejas Especiais)
Inauguração: abril/maio (previsão)

Cervejaria Perro Libre lança três novos rótulos

A cervejaria gaúcha Perro Libre lançou três novidades no mercado cervejeiro, já conhece elas?

Perro Libre Galaxy Juicy Tart
Uma Sour Ale com apenas o lúpulo Galaxy na receita, 4,6% de teor alcoólico e com acidez bem sutil e delicada, aliada a um perfil cítrico e frutado, lembrando maracujá, pêssego e um pouco de abacaxi.

Perro Libre El Dorado Citraxy IPA
Novo rótulo da Crowd Series. Dessa vez, como edição de encerramento de 2017, a série termina diferente e muito especial.
O cervejeiro Thiago Galbeno assumiu a responsabilidade e escolheu a receita e criou a El Dorado Citraxy IPA, uma evolução da edição passada segundo a cervejaria: cerveja aveludada, macia, muito frutada e com amargor mais presente que a anterior. Aromas e sabores lembrando manga, abacaxi, pêssego, pêra e um pouco de melão. Possui 6,5% de teor alcoólico e 70 IBU.

Perro Libre SWC Double IPA
Novo lote e que teve sua receita ajustada depois dos feedbacks recebidos pela cervejaria, além de muitos pedidos para uma nova produção.
Base de malte seca e fermentação muito atenuada. Uma cerveja com alto amargor resinosa e com turbidez, possui aroma pungente oferecendo notas cítricas e frutas, como cajá, tangerina e maracujá. Possui 8% de teor alcoólico e 80 IBU.

As novidades já estão disponíveis nos pontos de venda.

Perro Libre lança suas novas latas de 473ml da Sorachi Berliner e 803 Black Rye IPA

A cervejaria cigana Perro Libre, de Porto Alegre, acaba de lançar no mercado dois rótulos já conhecidos do público cervejeiro, mas em novo formato de lata (473ml).

Perro Libre Sorachi Berliner
De volta, agora no segundo lote, a Sorachi Berliner cresceu e agora é oferecida em lata de 473ml. O motivo segundo a Perro Libre: “Quando fizemos o primeiro lote da Sorachi, as pessoas disseram que era uma cerveja muito fácil de beber, e que a lata não durava muito tempo. Daria pra tomar até de balde! Bom, enquanto o balde não chega, a solução foi aumentar a lata e envasar também barris, porém com produção de apenas um tanque.”

Feita com cascas de limão siciliano durante sua maturação, a Sorachi Berliner é uma Berliner Weisse com 3,4% de graduação alcoólica e apenas 5 IBU. Além disso, é feita a partir do método Sour Kettle, que consiste em deixar o mosto de um dia para o outro com a ação controlada de Lactobacilos, garantindo uma acidez limpa e refrescante. Para finalizar a receita, um generoso dry hopping de Sorachi Ace é feito para ressaltar os aromas e garantir que seja extremamente refrescante.

Perro Libre 803 Black Rye IPA 
Lançada pela primeira vez em 2015, a 803 Black Rye IPA foi feita em referência a uma data de luta - 8/03, ou 8 de março. Lutando por um mundo sem coleira, onde não exista um tipo de cerveja para homens ou para mulheres, ou para diferentes orientações, a Perro Libre acredita em cerveja boa para todos, sem restrições.

Resultado de um flerte entre uma IPA com uma Stout, a 803 possui 26kg de lúpulo em sua receita, sendo Citra e Amarillo os responsáveis pelo amargor cítrico de 78 IBUs, porém muito bem equilibrado com a base de maltes tostados, que são o pano de fundo e dão suporte para a presença dos lúpulos. Com graduação alcoólica imperceptível de 7,4%, é uma cerveja com drinkability alto e que abandonou a garrafa de 300ml para vir em latas de 473ml, preservando ainda mais suas características.

Em pouco menos de 2 anos, foram 2 medalhas de ouro, sendo uma esse ano durante o Festival Brasileira da Cerveja, em Blumenau, no dia 8 de março!
Atualmente é a Black IPA mais bem colocada no Untappd brasileiro e a oitava colocada no ranking mundial do estilo, também pelo aplicativo.

Perro Libre lança nova série com foco em cervejas experimentais

A Perro Libre está lançando no início deste mês de agosto a Crowd Series, um coletivo de cervejas experimentais que tem como objetivo criar um um espaço onde junto com seus parceiros comerciais e consumidores seja possível explorar cada vez mais os limites da cerveja.
O projeto funcionará num ciclo de 60 dias dividido em 3 fases: Votação, produção e lançamento. A Perro Libre irá liberar duas receitas que serão votadas pelo público através de uma plataforma online, a receita vencedora será lançada pelos estabelecimentos parceiros de forma direta e recorrente, ou seja, apenas 15 barris desta série serão disponibilizados por estado tornando estes lugares pontos exclusivos de comercialização desta série.
A primeira receita lançada nesta série foi formulada de forma colaborativa pelo time da Perro Libre, do mestre cervejeiro ao comercial, para homenagear a IPA no mês de agosto, resgatando o amor da cervejaria pelas cervejas mais lupuladas, sendo as próximas já decididas pelo público através de um sistema de votação.

Como mencionado acima, em homenagem ao mês da IPA os perros estão trazendo pro mercado uma SMaSH Red IPA. SMaSH vem da nomenclatura de single malt e single hop. Para essa receita foi utilizado 100% de Malte Red X, que traz notas mais tostadas, levemente caramelizadas mas mesmo assim deixando espaço para o lúpulo aparecer. Falando em lúpulo, o escolhido da vez foi um lúpulo experimental chamado HBC291, um híbrido entre lúpulo americano e europeu que destaca os óleos dos lúpulos americanos com a capacidade sensorial dos lúpulos europeus trazendo um perfil mais floral para a cerveja e não tão cítrico como as demais IPAs da Perro Libre.
Com teor alcoólico de 6,5% e IBU de 70, esta Red IPA será lançada nos parceiros no dia 6/08, dia Internacional da IPA.

Perro Libre retorna ao Rio de Janeiro com programação de eventos

Em junho a cervejaria Perro Libre comemora dois anos de vida e para comemorar a data eles lançaram a campanha "2 Anos sem Coleira", que visa fortalecer o relacionamento com o parceiro de venda e em consequência trazer melhores preços e novidades ao consumidor final. Pra selar o sucesso da operação, nada mais justo que voltar a cidade maravilhosa com três tap takeovers nos principais bares de cervejas artesanais do Rio.

Começando no Bento (7/06), passando pelo Delirium Café (8/06) e terminando no De Boua (10/06). A Perro Libre retorna pra ficar com um calendário cheio de gastronomia, música e cerveja sem coleira.

Eventos:
2 anos Sem Coleira – Delirium Café https://www.facebook.com/events/489142584608913/
2 anos Sem Coleira – De Boua https://www.facebook.com/events/830444840394652/

Perro Libre promove semana de "Gastronomia Sem Coleira" em São Paulo

Início de ano e uma nova fase sem coleira começa para a Perro Libre. A cervejaria cigana do sul do país, expande sua produção e traz para São Paulo o frescor de suas cervejas. A produção em território paulista começou ainda em novembro com a 803 Black Rye IPA, e expandiu em janeiro com os três estilos fixos da cervejaria, a Session India Pale Lager, American Pale Ale e India Pale Ale.

Em comemoração a essa expansão e pela celebração à produção de cervejas cada vez mais frescas e locais, a Perro Libre lança com seus parceiros uma semana inteira de eventos voltados para a cerveja e suas harmonizações. A cervejaria apresenta ao público paulista nesta primeira semana de fevereiro, uma programação baseada no conceito de Gastronomia Sem Coleira. São 3 Menus diferentes, 3 lugares símbolos em cultura cervejeira e gastronomia em São Paulo e é claro as cervejas da Perro Libre.

A semana de gastronomia Sem Coleira da Perro Libre começou na Terça Feira dia 2/02 no Cateto de Pinheiros mas continua na quinta feira dia 04/02 no EAP – Empório Alto dos Pinheiros e termina na sexta feira 05/02 no CASP – Cerveja Artesanal São Paulo.  Abaixo você pode conferir os horários dos eventos que estão por vir bem como o cardápio e as harmonizações que serão feitas em cada um deles.

EAP – Empório Alto dos Pinheiros
Página no facebook
Endereço: Rua Vupabuçu, 305 - Pinheiros
Data: 04/02
Horário: A partir das 12h.
Menu e Harmonizações:

Entradas Preparadas com Session IPL
- Palmito Pupunha assado na casca ao molho de alcaparras e manteiga. Session IPL usada durante o processo.
- Bavária Pretzel com dip de Session IPL
Pratos Preparados com APA:
- Risoto de limão Siciliano preparado com a APA.
- Gnochi de mandioquinha com ragu de carne feito na cerveja APA.

Pratos Preparados com IPA
- Pernil de porco assado na IPA, arroz, feijão, couve e farofa de banana.
- Frango ao curry e passas chutney preparado com IPA.

Sobremesa preparada com 803
- Brownie com chocolate preparado com 803, sorvete de creme e calda de chocolate com 803.

Uma amostra das harmonizações no Empório Alto dos Pinheiros

CASP – Cerveja Artesanal São Paulo
Página no Facebook Endereço: Rua Paracuê, 141 - Perdizes
Data: 05/02
Horário: A partir das 18h.
Menu e Harmonizações:
- Xis gaúcho da Kombi do Chef harmonizado com a American Pale Ale e India Pale Ale.

Ela voltou! Perro Libre 803

Ela está de volta!
A Perro Libre não se prende aos padrões e traz uma cerveja que questiona as definições e as restrições. Em resumo, a 803 tem a alma de uma Rye IPA flertando com uma Stout. Com um lúpulo que teima em aparecer, não só no sabor, como no aroma.

Serão vários lançamentos, veja na lista abaixo e não perca!

EMPÓRIO ALTO DOS PINHEIROS - 17/11 terça-feira
Rua Vupabuçu, 305, Pinheiros
Horário: 19h.
Chope e garrafas.

CERVEJA ARTESANAL SÃO PAULO - 17/11 terça-feira
Rua Paracuê, 141, Sumaré
Horário: 19h30.
Chope e garrafas.

CATETO PINHEIROS - 17/11 terça-feira
Rua Francisco Leitão 272, Pinheiros
Horário: 18h.
Chope e garrafas.

SP TAP HOUSE - 17/11 terça-feira
Rua Girassol 340, Vila Madalena
Horário: 18h.
Teremos chope.

CAPITÃO BARLEY - 18/11 quarta-feira
Rua Cayowaa, 358, Pompéia
Horário: 18h.
Chope e garrafas.

CATETO MOOCA - 22/11 domingo
Rua Fernando Falcão 810, Mooca
Horário: 13h.
Teremos chope e garrafas.

No Cateto acontece uma festa com as Lourdetes comandando a cozinha, com pratos especiais para harmonizar com a 803. Um deles será preparado com a cerveja na receita.

No cardápio:
- Trio de bocaditos (frijoles refritos, creme azedo e guacamole para comer com totopos)
- Porção de Costelinha Palavicinni Individual
- Porção de Costelinha Palavicinni para dividir (9 unidades - aprox. 3 pessoas)
- Torta de Carnitas (sanduiche de carne de porco feita com 803, maionese com chipotle, guacamole e alface)
- Torta Tradicional (esta sem carne! : frijoles refritos, alface, tomate, queijo nozinho, guacamole, maionese com chipotle)

Perro Libre e cervejaria espanhola Laugar Brewery lançam cerveja colaborativa

Celebrar culturas, criar conexões, compartilhar histórias e soltar a coleira. Uma das grandes paixões da Perro Libre sempre foi ter a liberdade de produzir cervejas de estilos e sabores diversos. Poder testar e criar sem barreiras, e agora, sem fronteiras também.

Em parceria com a Laugar Brewery, os Perros decidiram cruzar as fronteiras entre Brasil e Espanha e soltar a coleira mais uma vez.
Durante o desenvolvimento do projeto, lançou-se um desafio interno na equipe da Perro Libre: Decidir qual estilo seria produzido e quais os ingredientes. A votação foi feita por todos os integrantes através de um processo criativo coletivo.

Uma Imperial Stout com Uvas Passas locais de Bilbao e nibs de cacau Brasileiro orgânico. Envelhecida com Carvalho Francês embebido em Whisky e Palo Santo, uma madeira típica dos Andes e do centro-oeste Brasileiro. Uma Perro tipicamente sem coleira.
A cerveja celebra a defesa por um mundo mais colaborativo, que valoriza as pessoas e suas conexões e foi produzida ontem (10/11/2015) na fábrica da Laugar, em Bilbao, Espanha.

A Laugar Brewery surgiu em 2011 como uma cervejaria que busca, assim como a Perro, levar a cerveja ao limite, buscando experiências sensoriais inexploradas. A cerveja deve chegar no Brasil em abril de 2016.