São Paulo e Belo Horizonte: Cursos de verão 2016

No ano de 2015 o mercado cervejeiro mostrou toda a sua força e angariou ainda mais entusiastas que se apaixonaram por essa cultura. Toda essa movimentação despertou em muitas pessoas o desejo de se especializarem nesse mercado. Mas com a correria do dia a dia nem todos conseguiram ter a agenda livre para ingressarem em cursos cervejeiros. Pensando nisso, a Academia Barbante de Cerveja preparou uma rica agenda de cursos (em São Paulo e Belo Horizonte) para o mês de janeiro em que muitos profissionais tiram férias. Inclusive, os cursos podem servir para aqueles que vislumbram novos ares em suas carreiras para 2016.

Sommelier de Cervejas - com certificação reconhecida no mercado internacional (Em São Paulo de 11/01 a 23/01 / Em Belo Horizonte de 25/01 a 05/02)

Neste curso (com 100 horas de carga horária) o aluno aprende a realizar o serviço com excelência, conhecer os tipos de produção, analisar sensorialmente os variados estilos, realizar harmonizações com a gastronomia nacional e internacional, elaborar cartas de cervejas adequadas ao ponto de venda, conduzir degustações e experiências gastronômicas, norteado pela ética e consumo responsável. Ideal para profissionais de restaurantes, bares, hotéis, lojas, cervejarias, distribuidoras, importadoras, além de entusiastas, curiosos, pessoas que atuam na disseminação da cultura cervejeira e quem deseja se inserir nesse mercado com a certificação da renomada escola Doemens Akademie de Munique.

- Endereço SP: Av. Engenheiro Eusébio Stevaux, 1469 (Jurubatuba – São Paulo/SP)

- Endereço BH: R. dos Pampas, 168 (Prado – Belo Horizonte/MG)

- Horário: de Segunda a sábado das 08h30 às 12h50 / 13h50 às 17h50

- Investimento: R$ 3.900,00

- Mais informações: http://www.academiabarbante.com.br/


Noções Gerais da Cultura Cervejeira – (Em São Paulo de 11/01 a 14/01 / Em Belo Horizonte de 18/01 a 21/01)

Neste curso (com 15 horas de carga horária), o aluno aprende sobre o universo das cervejas especiais por meio da sua história, receitas, estilos, famílias de fermentação e escolas cervejeiras, além de um panorama de como se encontra o segmento no Brasil. É indicado para quem quer ter uma iniciação no mundo das cervejas especiais. Ética e Consumo responsável, História e Geografia do Universo cervejeiro, Escolas Cervejeiras, Principais estilos de Cervejas, Famílias de fermentação e Degustações orientadas são os temas abordados em sala de aula.

- Endereço SP: Av. Engenheiro Eusébio Stevaux, 1469 (Jurubatuba – São Paulo/SP)

- Endereço BH: R. dos Pampas, 168 (Prado – Belo Horizonte/MG)

- Horário: De segunda a quinta das 19h00 às 23h00

- Investimento: R$ 410,00

- Mais informações: http://www.academiabarbante.com.br/

Tecnologia Cervejeira – Curso Intensivo – (Em Belo Horizonte de 11/01 a 22/01)

Neste curso (com 70 horas de carga horária), o aluno aprende a desenvolver todas as etapas do processo de produção de cerveja, matérias-primas, gestão sensorial e os fatores relacionados à qualidade desde a fabricação até o serviço. Além de todos os conceitos teóricos, na parte prática do curso, que ocorre na planta piloto da Academia Barbante, o aluno participará do processo completo da produção de cerveja. É indicado para pessoas que queiram se profissionalizar e ingressar no mercado cervejeiro.

- Endereço BH: R. dos Pampas, 168 (Prado – Belo Horizonte/MG)

- Horário: Intensivo de segunda a sexta das 09h00 às 13h00 / 14h00 às 18h00

- Investimento: US$ 2.200,00 (equivalente a cotação do dia)

- Mais informações: http://www.academiabarbante.com.br/

Curso de Harmonização com Cervejas Especiais – com certificação Academia Barbante de Cerveja (Em São Paulo de 18/01 a 21/01 e Em Belo Horizonte nos dias 16/01 e 23/01)

Neste curso (com carga horária de 15 horas) o aluno aprende como os sabores da cerveja combinam com os diferentes pratos e seus ingredientes identificando as sutilezas entre a bebida e o preparo possibilitando perceber as interações entre ambos. É adequado para profissionais do setor que desejam se aprimorar nessa área e entusiastas pela gastronomia.

- Endereço SP: Av. Engenheiro Eusébio Stevaux, 1469 (Jurubatuba – São Paulo/SP)

- Endereço BH: R. dos Pampas, 168 (Prado – Belo Horizonte/MG)

- Horário: Em São Paulo de segunda a quinta das 19h00 às 23h00 e em Belo Horizonte aos sábados das 09h00 às 12h45 / 13h45 às 17h30

- Investimento: R$ 540,00

- Mais informações: http://www.academiabarbante.com.br/

Instituto da Cerveja lança curso para cervejeiros profissionais em parceria com a Universidade de Munique – Weihenstephan

O Instituto da Cerveja não para e anuncia uma grande novidade para o mercado nacional, uma parceria com a Universidade de Munique – Weihenstephan para um curso avançado de Tecnologia Cervejeira.
Com um total de 132 horas de duração e início no dia 17 de março, as inscrições estão abertas e contam com apenas 40 vagas.

A Universidade de Munique – Weihenstephan é a mais conceituada e tradicional universidade formadora de mestres cervejeiros do mundo. Este curso terá o aval da universidade bem como a presença de professores, como o doutor Martin Zarnkow. Para estas aulas haverá tradução simultânea.

A especialização se dirige a pessoas que queiram se profissionalizar e ingressar no mercado em cervejarias de pequeno, médio ou grande porte. As aulas teóricas e práticas envolverão, entre outros temas, matérias-primas, análise sensorial e Off-flavors; desenvolvimento de receitas; processos de fabricação do mosto,  fermentação, legislação, qualidade e envase.  Os alunos terão ainda a oportunidade de fabricarem sua própria cerveja em uma cervejaria de verdade.

Ministrarão as aulas professores do Instituto da Cerveja Brasil, Alfredo Ferreira e Kathia Zanatta, e convidados especiais como Frank Nohel, Marcus Dapper, Rubens Mattos, Guilherme Ceccon, Marcelo Barga, além de Martin Zarnkow. Haverá atividades no Instituto e visitas a renomadas cervejarias.


Veja uma pequena entrevista de Martin Zarnkow sobre glúten na cerveja, para o Simpósio da Beer and Health que aconteceu em 2014:



Ao final do curso, o aluno estará pronto para:
- Trabalhar nas diversas áreas de produção nas cervejarias;
- Auxiliar no desenvolvimento de receitas de cerveja de diferentes estilos;
- Ajudar na otimização de receitas influenciando em parâmetros de processo e matérias-primas visando melhorar a qualidade dos produtos;
- Auxiliar na otimização dos rendimentos dos processos fabris;
- Indicar melhores práticas de higienização nas cervejarias;
- Avaliar sensorialmente cervejas, identificar os principais defeitos sensoriais e propor avanços e melhorias;
- Conhecer parâmetros e especificações de qualidade de matérias-primas, insumos, processo e produto final.

Serviço
Início: 17 de Março
Aulas: terças e quintas-feiras, das 19 h às 23 h
Local: Instituto da Cerveja Brasil – Avenida das Carinás, 417 – Moema – São Paulo
Inscrições: info@institutodacerveja.com.br
Valor: R$ 3.600,00