Cervejaria da Mata apresenta seu novo rótulo - Da Mata Helles

Prestes a completar um ano, a Cervejaria da Mata lança um novo estilo de cerveja: a Da Mata Munich Helles. A nova cerveja vem se juntar aos três estilos da cervejaria já presentes no mercado: IPA, Vienna Lager e Witbier.

A Da Mata Helles, é uma reprodução fiel do estilo Helles de Munique, cuja característica principal é um agradável equilíbrio entre os aromas florais dos lúpulos alemães utilizados com um suave maltado. Esta cerveja dourada e brilhante, de excelente espuma, possui um elevado drinkability, que faz com que cada gole seja o convite para um próximo. Não é por acaso que as Helles são o estilo mais consumido na região da Bavária, na Alemanha.

A nova cerveja conta com uma coloração clara, com aromas suaves e delicados, a Da Mata Helles agrada paladares diferenciados. A receita, desenvolvida por Alfredo Ferreira, do Instituto da Cerveja, traz para bebida um perfil suave, perfeita para o verão.

3º Campeonato Brasileiro de Sommelier de Cervejas abre inscrições

Durante o mês de abril acontece a terceira edição do Campeonato Brasileiro de Sommelier de Cervejas, promovido pelo Instituto da Cerveja Brasil e pela Associação Brasileira de Sommeliers, de São Paulo. As inscrições estão abertas, vão até o dia 3 de abril e podem ser feitas pelo site. Para participar, os candidatos devem ter o certificado de Sommelier de Cervejas emitido por qualquer entidade nacional ou internacional credenciada. O investimento é de R$ 100 à vista no boleto ou no cartão de crédito.

O concurso engloba quatro provas que focam na expertise de quem trabalha na área: desde a identificação de estilos de cervejas e defeitos sensoriais à degustação. A primeira etapa – prova de múltipla escolha – é eliminatória e ocorrerá simultaneamente em São Paulo, Rio de Janeiro, Blumenau, Curitiba e Porto Alegre, no dia 10 de abril. Kathia Zanatta, sommèliere de cervejas e sócia do Instituto, define a competição como um evento que reconhece a importância desta carreira e reúne grandes profissionais da área.
“O Campeonato visa dar mais visibilidade ao sommelier de cerveja, para que cada vez mais pessoas conheçam esta profissão. Além disso, é uma forma dos candidatos avaliarem seu desempenho perante outros profissionais do mercado.”

Datas das provas

1ª Fase - fase eliminatória - Dia 10 de abril de 2016
A partir de 9h15 - Recepção dos candidatos nos seus respectivos locais de prova (SP, RJ, PR, SC e RS);
Das 10h às 12h30 - Realização da Prova de Múltipla Escolha.

2ª Fase - fase eliminatória - Dia 12 de abril de 2016
Divulgação da lista dos 45 candidatos aprovados para a Prova Prática de Identificação de Estilos de Cerveja e Defeitos Sensoriais através de mídias sociais e no site do Instituto da Cerveja (ICB). Anúncio dos Finalista - 13h30 no www.institutodacerveja.com.br

3ª Fase (caso necessário) - Realização da Prova de Desempate para composição dos cinco (5) finalistas; Dia 23 de abril de 2016
A partir de 9h15 - Recepção dos candidatos na sede da Associação Brasileira de Sommeliers de São Paulo;
Das 10h às 12h - Realização da Prova Prática de Identificação de estilos de Cerveja e Defeitos Sensoriais;
13h30 - Anúncio dos finalistas já classificados e candidatos para Fase de Desempate, caso haja empate;
Das 14h30 às 15h30 - Realização da Prova de Desempate (caso necessário), para composição dos cinco (5) finalistas;
16h30 - Anúncio dos cinco finalistas do CBSC pela Comissão Técnica.

Final: Dia 24 de abril de 2016
8h15 - Recepção dos candidatos na sede do ICB;
9h00 - Sorteio da sequência de apresentação dos finalistas;
9h30 às 12h00 - Prova Oral de Degustação e de Serviço dos cinco finalistas, realizada diante do público;
12h45 - Anúncio dos vencedores pela Comissão Técnica;
14h00 às 18h00 - Coquetel de confraternização.

Instituto da Cerveja abre nova turma para o curso "Mestre em Estilos"

O curso de Especialização em Estilos - Mestre em Estilos do Instituto da Cerveja é um curso de especialização para o Sommelier de Cervejas já formado. O curso é baseado no Brewers Association Styles Guidelines e tem como objetivo treinar profundamente o conhecimento do Sommelier de Cervejas nos numerosos estilos de cervejas existentes. O curso é uma grande imersão no universo das escolas cervejeiras, passando detalhadamente pelos países que as compõe, destrinchando história, dezenas de estilos e sub-estilos.

As degustações são numerosas e com elevada profundidade técnica, com modelos comparativos e verticais de variadas cervejas referências de seu estilo, ampliando significativamente o espectro e a profundidade do conhecimento prático do profissional.

Conteúdo

- Comparações entre Brewers Association e BJCP
- Aprofundamento teórico e prático em estilos e sub-estilos alemães
- Aprofundamento teórico e prático em estilos e sub-estilos belgas
- Aprofundamento teórico e prático em estilos e sub-estilos anglo-saxônicos
- Aprofundamento teórico e prático em estilos e sub-estilos americanos e de outras origens
- Parâmetros de qualidade relevantes para os estilos
- Simulações práticas de competições cervejeiras
- Identificação cega de estilos de cerveja
- Degustações verticais
- Degustações às cegas

Aulas
Março - 7, 14, 21 e 28
Abril - 4, 11, 18 e 25
Maio - 16, 23 e 30
Junho - 6 e 7

Carga horária
52 horas

Horário
das 19hs às 23hs

Frequência mínima obrigatória
80%

Avaliação
1 prova téorica dissertativa
1 trabalho em grupo
Banca técnica.
A media para aprovação é 7,0 (sete).

Professores
Kathia Zanatta e Alfredo Ferreira

Certificação
Instituto da Cerveja Brasil, ABS-SP e ASI (Association de la Sommellerie Internationale) 

Valores
R$3.600,00
6x de R$ 600,00 no boleto ou
12x de R$ 330,00 no cartão ou
até 18x com juros no PagSeguro R$ 3.420,00 para alunos São Paulo

Para os interessados, entre aqui e faça sua inscrição.

Instituto da Cerveja inaugura seu Taproom ICB e lança sua própria cerveja na festa de 5 anos!

O Instituto da Cerveja Brasil acaba de completar cinco anos e comemorará com uma festa no dia 19 de setembro (amanhã), em sua sede localizada no bairro de Moema. A data ficará marcada pela reinauguração do espaço, que acaba de ser reformado e ampliado para receber novidades, como o TapRoom ICB, que contará com um lindo Biergarten.
 
Com a reforma, a maior escola especializada em educação cervejeira da América Latina ganhou ainda nova sala de aula, aumentando sua capacidade para atender mais 50 alunos por turma, somando 130 no total. Desde que iniciou suas operações em agosto de 2010, o Instituto da Cerveja já formou mais de dois mil alunos. E a cada ano, cresce o número de inscritos nos cursos da instituição - até o momento, em 2015 a escola já registrou 160% mais inscrições do que em 2014.

Para marcar a celebração, que acontecerá das 10h às 22h, o Instituto da Cerveja Brasil apresentará na festa também o seu primeiro rótulo próprio de cerveja, que poderá ser encontrado em diversos pontos de venda parceiros do ICB logo após o evento. A novidade, produzida em parceria com a cervejaria Bamberg, foi batizada de Quinto Elemento True German Pils.

“É uma alegria para mim depois de 10 anos no mercado poder abrir as portas da minha cervejaria para receber amigos e me divertir fazendo o que mais gosto, cerveja de qualidade . Essa parceria entre o ICB e a Bamberg marca o grande sucesso dessas empresas, que são duas das maiores referências do segmento. Nessa receita criada pelo Alfredo Ferreira, um dos co-fundadores do Instituto da Cerveja, usamos malte e lúpulos que nunca tínhamos usados anteriormente. E o resultado foi surpreendente”, afirma Alexandre Bazzo, mestre cervejeiro e fundador da Bamberg.

A True German Pilsen é uma cerveja bastante refrescante de coloração amarelo-palha, brilhante, corpo baixo, com boa formação e estabilidade de espuma. Foi utilizado na receita o lúpulo Barth-Haas e malte Agrária e Weyermann. Com 4,9% de teor alcoólico e 45 IBUs (Unidade de Amargor).

“Esse exemplar nacional do estilo alemão em sua forma fresca, recém-produzida e que não sofrerá com os impactos da logística de importação, é praticamente uma novidade entre os brasileiros, uma vez o transporte da Alemanha até o Brasil proporciona perda relevante de importantes impressões sensoriais, que é a do lúpulo no primeiro plano”, afirma Alfredo Ferreira, mestre cervejeiro e co-fundador do Instituto da Cerveja Brasil.

A festa terá muito rock’n’roll, com o show da banda La Luna, food-trucks estacionados na porta do ICB durante todo o evento, além dos serviços da Barbearia Corleone e da presença das cervejarias: Bamberg, Cervejaria Nacional, Madalena, Dama, Blondine, Karavelle, JBeer, Landel e Dadiva.

O evento será aberto ao público e os ingressos já podem ser adquiridos no ICB a R$ 40 cada, com direito a três chopes. Metade do valor arrecadado pela bilheteria será destinado a uma instituição de caridade.

O endereço do ICB é: Av. dos Carinás, 417 - Moema.

Instituto da Cerveja lança Curso de Harmonização com renomados chefs de cozinha

Já estão abertas as inscrições para os interessados em se aprofundar em harmonização. O curso Especialização em Harmonização tem como objetivo aprofundar o conhecimento do sommelier de cervejas, com base em um maior conhecimento das técnicas culinárias e produções da gastronomia internacional, estilos de cerveja e serviço adequado.

O treinamento teórico e prático proporcionará um desenvolvimento intenso dos profissionais para atuarem como consultores em bares e restaurantes, assim como na realização de eventos harmonizados.

As aulas são ministradas pelos chefs: Renata Arassiro - Chef Chocolatière Proprietária da premiada Loja de Chocolates Renata Arassiro e Embaixadora no Brasil da multinacional Barry Callebaut, a maior fabricante de matéria-prima na área de chocolataria; Katia Barbosa - chef de cozinha e sócia do Aconchego Carioca; Juliano Mendes - consultor de cervejas, especialista em queijos e sócio do Laticínios Pomerode; Thompson Lee - chef de cozinha asiatica; Alex Caputo - chef de cozinha italiana, além dos profissionais do ICB Alfredo Ferreira - Mestre Cervejeiro e Sommelier de Cervejas; Kathia Zanatta - Diplom Biersommelière e Mestre Cervejeira; Edu Passarelli - Sommelier de Cerveja, consultor e sócio do Aconchego Carioca e Fernando Carvalho - Sommelier de Cerveja, Mestre em Estilos e Chef de Cozinha.

O curso, que é coordenado por Estácio Rodrigues e Bruna Azevedo, abrange técnicas culinárias básicas; diretrizes da Harmonização de cervejas e alimentos; Harmonização de queijos; Harmonização de embutidos e fermentados, Culinária brasileira e internacional, incluindo asiática e mediterrânea e Sobremesas e chocolates.

Para se inscrever, é necessário ter formação em Sommelier de Cerveja. O certificado só será emitido se o aluno tiver, no mínimo, 80% de frequência nas aulas. A avaliação será feita por meio de uma prova teórica e uma prova prática. A matrícula pode ser feita  através do email: info@intituttodacerveja.com.br.

Serviço:
Curso de Especialização em Harmonização
Carga Horária: 60 horas
Valor: R$ 3.980,00
Início das aulas: 18 de agosto
Para mais informações, entre aqui.

Instituto da Cerveja lança curso para cervejeiros profissionais em parceria com a Universidade de Munique – Weihenstephan

O Instituto da Cerveja não para e anuncia uma grande novidade para o mercado nacional, uma parceria com a Universidade de Munique – Weihenstephan para um curso avançado de Tecnologia Cervejeira.
Com um total de 132 horas de duração e início no dia 17 de março, as inscrições estão abertas e contam com apenas 40 vagas.

A Universidade de Munique – Weihenstephan é a mais conceituada e tradicional universidade formadora de mestres cervejeiros do mundo. Este curso terá o aval da universidade bem como a presença de professores, como o doutor Martin Zarnkow. Para estas aulas haverá tradução simultânea.

A especialização se dirige a pessoas que queiram se profissionalizar e ingressar no mercado em cervejarias de pequeno, médio ou grande porte. As aulas teóricas e práticas envolverão, entre outros temas, matérias-primas, análise sensorial e Off-flavors; desenvolvimento de receitas; processos de fabricação do mosto,  fermentação, legislação, qualidade e envase.  Os alunos terão ainda a oportunidade de fabricarem sua própria cerveja em uma cervejaria de verdade.

Ministrarão as aulas professores do Instituto da Cerveja Brasil, Alfredo Ferreira e Kathia Zanatta, e convidados especiais como Frank Nohel, Marcus Dapper, Rubens Mattos, Guilherme Ceccon, Marcelo Barga, além de Martin Zarnkow. Haverá atividades no Instituto e visitas a renomadas cervejarias.


Veja uma pequena entrevista de Martin Zarnkow sobre glúten na cerveja, para o Simpósio da Beer and Health que aconteceu em 2014:



Ao final do curso, o aluno estará pronto para:
- Trabalhar nas diversas áreas de produção nas cervejarias;
- Auxiliar no desenvolvimento de receitas de cerveja de diferentes estilos;
- Ajudar na otimização de receitas influenciando em parâmetros de processo e matérias-primas visando melhorar a qualidade dos produtos;
- Auxiliar na otimização dos rendimentos dos processos fabris;
- Indicar melhores práticas de higienização nas cervejarias;
- Avaliar sensorialmente cervejas, identificar os principais defeitos sensoriais e propor avanços e melhorias;
- Conhecer parâmetros e especificações de qualidade de matérias-primas, insumos, processo e produto final.

Serviço
Início: 17 de Março
Aulas: terças e quintas-feiras, das 19 h às 23 h
Local: Instituto da Cerveja Brasil – Avenida das Carinás, 417 – Moema – São Paulo
Inscrições: info@institutodacerveja.com.br
Valor: R$ 3.600,00

Instituto da Cerveja fecha parceria com a Hops Academy do Grupo Barth-Haas

O Instituto da Cerveja Brasil acaba de anunciar a parceria com a Academia de Lúpulos do Grupo Barth-Haas, conhecida no exterior como The Barth-Haas Hops Academy.

O grupo é líder mundial em produção, reprodução e processamento de lúpulo, serviços de armazenagem e logística, tecnologias de P&D e aplicações para a indústria cervejeira. 
A ideia do convênio é abastecer os alunos do Instituto da Cerveja com as ferramentas e um profundo conhecimento sobre o lúpulo e o grande potencial  de aplicação na indústria cervejeira.

“A parceria reforça o comprometimento com a qualidade de ensino do ICB. Estamos sempre buscando as maiores e melhores referências no mundo cervejeiro para trazer conteúdo de primeira linha para o Brasil”, diz um dos sócios do Instituto da Cerveja, Estácio Rodrigues.

  “Iniciaremos com um módulo de dois dias e depois aperfeiçoaremos o módulo de lúpulo do curso de Sommelier de Cervejas com o conteúdo Barth-Haas e na sequência teremos o curso completo da Hop Academy em nossas instalações”, explica a professora e sócia do Instituto da Cerveja, Kathia Zanatta.

O primeiro módulo do Barth-Haas Hops Academy – Introdução ao Universo do Lúpulo será realizado no Instituto da Cerveja em maio, durante os dias 20 e 21. Para marcar a inauguração do novo curso, haverá uma brassagem noturna na Cervejaria Nacional com um lúpulo surpresa que é lançamento da Barth-Haas e que promete surpreender os entusiastas e amantes da boa cerveja. 
As inscrições já estão abertas.

Guia de Garrett Oliver (Brooklyn Brewery) no Brasil

Garrett Oliver, mestre cervejeiro da Brooklyn Brewery já chegou no Brasil.
Com agenda lotada, Garrett está no momento curtindo nosso Carnaval no Rio de Janeiro, no camarote da Devassa, como você pode ver na foto abaixo, junto com a Sommelier de Cerveja, Camila Araújo.

foto: Camila Araujo

Nos dia 8 e 9 de março, Garrett será jurado em São Paulo do 1º Campeonato de Sommelier de Cervejas do Brasil, organizado pelo Instituto da Cerveja e ABS-SP. Saiba mais aqui.

Logo depois, seu destino é Curitiba/PR para diversos eventos, junto com sua importadora/distribuidora no Brasil, Beer Maniacs.

Dia 11 de março, almoço com Ghost Bottles no Clube da Carne, seguido de harmonização de cervejas e charutos no Tesoros de Cuba Charutaria do Cabral, e fechando com chope no Brooklyn Tap Attack do Hop'n Roll Beer Club.

Reserve sua presença:

Clube da Carne - (41) 3030-2468
Tesoros de Cuba - (41) 3029-2785

Mestre Cervejeiro da Duvel chega no Brasil para compor mesa julgadora de Campeonato de Sommeliers

Em janeiro publicamos aqui no All Beers sobre o 1º Campeonato de Sommeliers de Cerveja do Brasil, organizado pela ABS-SP e Instituto da Cerveja.

Agora o Campeonato ganha outro nome de peso para compor a mesa de jurados, que já tinha dois renomados Mestres Cervejeiros: Garrett Oliver e Martin Zuber, das cervejarias Brooklyn (Estados Unidos) e Paulaner (Alemanha), respectivamente. 

Quem também chega para avaliar os candidatos é o mestre cervejeiro da Duvel Moortgat, Hedwig Neven.

Além deles, o júri contará com a participação de nomes importantes do mercado cervejeiro do Brasil, como do ex-proprietário da Cervejaria Eisenbahn, Juliano Mendes, o sócio do Aconchego Carioca SP, Edu Passarelli, o mestre cervejeiro e consultor Paulo Schiavetto, o diretor executivo e de cursos da ABS-SP Arthur Azevedo e o burgomestre Sady Homrich.

Link para página de inscrição e mais detalhes sobre o campeonato.

Já podemos chamar o Campeonato de evento cervejeiro no país com tantas presenças ilustres no mesmo local!

Vagas abertas para a 2º turma do curso de Mestre em Estilos de Cerveja

Estão abertas as inscrições para a segunda turma do curso Mestre em Estilos de Cerveja, do Instituto da Cerveja.
Assim como na 1º turma que se formou no ano passado, as aulas acontecem na Cervejaria Nacional, em São Paulo. O aluno para conseguir o diploma, precisa de média 7.0 em uma prova teórica, apresentação de trabalho em grupo e passar pela avaliação de uma banca.

O curso continua sendo ministrado pelos professores Alfredo Ferreira e Kathia Zanatta.
O valor total do investimento é R$ 2.100,00, e pode ser dividido em 4x.
Facebook: Instituto da Cerveja

Veja como foram as aulas da 1º turma:
Aulas: 01 | 02 | 03 | 04 | 05 | 06 | 07 | 08

Palavras do Blog... Formatura do curso Mestre em Estilos, Beer Experience 2012 e All Beers em Porto Alegre

Os últimos dias realmente foram corridos, exatamente por isso o All Beers ficou sem atualização, mas estou de volta!

Tudo começou no sábado, segunda edição do Beer Experience, festival de cervejas em espaço novo e o público compareceu em peso. Fotos e vídeo em breve!

No mesmo dia acontecia o 1º Concurso Paranaense de Cerveja Feita em Casa, no Hop n´Roll em Curitiba.

Na segunda-feira o destino era Porto Alegre/RS, fui participar do programa Extra-Malte, apresentado pelo Sady Homrich no espaço StudioClio e apoio da cerveja Coruja! O programa foi ótimo, mais detalhes em breve nos posts seguintes.

No mesmo dia e horário acontecia na cervejaria Nacional, São Paulo a formatura da primeira turma de Mestre em Estilos do Instituto da Cerveja (foto acima). Não estava presente na comemoração, mas estamos todos formados! Parabéns!

Voltando para Porto Alegre, além do programa Extra-Malte, consegui visitar ótimos locais cervejeiros como bares, lojas e microcervejaria. Nos próximos dias também publicarei fotos e vídeo.

Voltamos a programação normal do All Beers
Cheers!
Raphael Rodrigues

Aula 09 - Mestre em Estilos - Prova e Mikkeller

Na última segunda-feira aconteceu a primeira prova teórica do curso Mestre em Estilos. Além da prova, uma degustação no estilo Belgian Strong Ale com sete rótulos bem representativos disponíveis no mercado brasileiro atual. Foto acima mostra os rótulos divulgados e abaixo durante a degustação e avaliação de cada um.

Depois da aula e degustação, a visita de Mikkel Borg (Mikkeller) e Tore Gynther (To Øl) ao curso, apresentando quatro cervejas da Mikkeller que estão chegando ao país.
Apresentação de Gilberto Tarantino (Tarantino MultiBeer) e logo depois a degustação das cervejas.

- aula 01
- aula 02  Bélgica (Abadia e Trapistas)
- aula 03  Bélgica e Estados Unidos (Lambic, Geuze e Sour)
- aula 04  Porter & Stouts (Grã-Bretanha e Estados Unidos)
- aula 05  Bitter, IPA, Barley Wine, Scotch Ale e Old Ale (Grã-Bretanha e Estados Unidos)
- aula 06  Alemanha - parte 01
- aula 07  Alemanha - parte 02
- aula 08  Estados Unidos

Aula 08 - Mestre em Estilos - Estados Unidos

Última aula do curso Mestre em Estilos que acontece toda semana na Cervejaria Nacional. Escola norte-americana e estilos que estão virando tendência pelo mundo.

Escola Americana e seguintes estilos:

- Black Ales

- Wood and barrel aged beers (todas)

- Belgo-styles

- Fresh Hop Ale

Estilos de outras origens:

- Fruit Beer

- Pumpkin Beer

- Herb and Spice

- Honey Lager ou Ale

Alguns rótulos interessantes foram degustadas durante a aula, uma sequência do estilo Wood and barrel aged foi degustada e avaliada. Um dos destaques foi a Mélange A Trois da Nebraska Brewing.

- aula 01
- aula 02  Bélgica (Abadia e Trapistas)
- aula 03  Bélgica e Estados Unidos (Lambic, Geuze e Sour)
- aula 04  Porter & Stouts (Grã-Bretanha e Estados Unidos)
- aula 05  Bitter, IPA, Barley Wine, Scotch Ale e Old Ale (Grã-Bretanha e Estados Unidos)
- aula 06  Alemanha - parte 01
- aula 07  Alemanha - parte 02

Aula 07 - Mestre em Estilos - Alemanha (parte 02)

Sétima aula do curso Mestre em Estilos que acontece toda semana na Cervejaria Nacional. Continuamos na escola Alemã, uma das mais tradicionais de cerveja.

Os estilos degustados da aula foram Kellerbier, Berliner Weisse, Maibock e Weizenbock.

Para kellerbier, um chope especial da Bamberg foi feito para o curso. Destaque também para o estilo Berliner Weisse, a cerveja Berliner Kindl foi servida a princípio sem a adição das cápsulas e depois com elas.

- aula 01
- aula 02  Bélgica (Abadia e Trapistas)
- aula 03  Bélgica e Estados Unidos (Lambic, Geuze e Sour)
- aula 04  Porter & Stouts (Grã-Bretanha e Estados Unidos)
- aula 05  Bitter, IPA, Barley Wine, Scotch Ale e Old Ale (Grã-Bretanha e Estados Unidos)
- aula 06  Alemanha - parte 01

Aula 06 - Mestre em Estilos - Alemanha

Sexta aula do curso Mestre em Estilos que acontece toda semana na Cervejaria Nacional. O tema agora foi Alemanha, uma das escolas mais tradicionais de cerveja, se não foi a maior. Muita história envolvida e uma aula bem interessante. Algumas comparações de estilos (foto acima). A Pilsner Urquell não é alemã, mas o que estava sendo comparado eram os rótulos que se destacam dentro de um estilo.

Na parte final da aula, uma simulação do que seria uma banca de jurados para avaliar diferentes rótulos de um mesmo estilo, no caso Schwarzbier.

Dos quatro rótulos avaliados, o que teve a maior nota de toda a sala foi a Bamberg Schwarzbier. As fotos acima mostram os rótulos degustados e também o processo de análise e avaliação.
Veja também:
- aula 01
- aula 02  Bélgica (Abadia e Trapistas)
- aula 03  Bélgica e Estados Unidos (Lambic, Geuze e Sour)
- aula 04  Porter & Stouts (Grã-Bretanha e Estados Unidos)
- aula 05  Bitter, IPA, Barley Wine, Scotch Ale e Old Ale (Grã-Bretanha e Estados Unidos)

Aula 05 - Mestre em Estilos - Bitter, IPA, Barley Wine, Scotch Ale e Old Ale (Grã-Bretanha e Estados Unidos)

Quinta aula do curso Mestre em Estilos que acontece toda semana na Cervejaria Nacional. O tema da aula foi Bitter, IPA, Barley Wine, Scotch Ale, Old Ale e todas diferenças entre os exemplares dos Estados Unidos e Grã-Bretanha.

Uma apresetação histórica de cada estilo seguida de uma atividade em grupo com perguntas e respostas sobre todas as aulas dadas até o momento, uma chamada oral com debate em grupo, para melhorar e fixar todos detalhes dos estilos já estudados.

Cervejas acima foram degustadas novamente em teste cego para identificação de cada estilo e depois a divulgação de cada rótulo e comparações.

Veja também:
- aula 01
- aula 02  Bélgica (Abadia e Trapistas)
- aula 03  Bélgica e Estados Unidos (Lambic, Geuze e Sour)
- aula 04  Porter & Stouts (Grã-Bretanha e Estados Unidos)

Aula 01 - Mestre em Estilos - Instituto da Cerveja

Começou ontem na Cervejaria Nacional o primeiro curso do Instituto da Cerveja, módulo Mestre em Estilos. Novamente pretendo colocar por aqui um pouco de cada aula e passar também algumas informações para quem acompanha o All Beers.
Acima as cervejas degustadas em um teste cego que aconteceu no final da aula: Malheur Cuvée, Traquair Jacobite, Sierra Nevada Pale Ale e Baladin Xyauyù Oro.

Taças durante a degustação

Tabela com o SRM das cervejas (Standard Reference Method)
Código usado mundialmente para identificar a coloração de cada estilo de cerveja.

Turma de "Mestre em Estilos" no Brasil

Novidades sobre o curso de Mestre em Estilos

Um dos posts mais vistos durante a semana foi a criação do Instituto da Cerveja Brasil e do seu primeiro curso, Mestre em Estilos de Cerveja. Não viu o post? Clique aqui.
 
Conversei com o Estacio Rodrigues, um dos organizadores do curso e algumas novidades foram divulgadas como o valor e também cervejas exclusivas no Brasil para degustação durante o curso.

Sobre o valor, o curso total será  de R$ 1.990, podendo parcelar em 2x. Lembrando que o curso começa no dia 25 de junho e termina no dia 10 de setembro.

Sobre os cervejas, foram escolhidos alguns rótulos não disponíveis no mercado brasileiro para degustação dos alunos e segue a lista abaixo:

- Sierra Nevada Pale Ale
- Firestone Black Rye IPA
- Nebraska Melange a Trois
- Hoppin' Frog Boris Imperial Oatmeal Stout
- Cascade Brewing Sang Noir
- Cisco Brewing Monomy Kriek
- Schönramer Pils