Palavras do Blog... Formatura do curso Mestre em Estilos, Beer Experience 2012 e All Beers em Porto Alegre

Os últimos dias realmente foram corridos, exatamente por isso o All Beers ficou sem atualização, mas estou de volta!

Tudo começou no sábado, segunda edição do Beer Experience, festival de cervejas em espaço novo e o público compareceu em peso. Fotos e vídeo em breve!

No mesmo dia acontecia o 1º Concurso Paranaense de Cerveja Feita em Casa, no Hop n´Roll em Curitiba.

Na segunda-feira o destino era Porto Alegre/RS, fui participar do programa Extra-Malte, apresentado pelo Sady Homrich no espaço StudioClio e apoio da cerveja Coruja! O programa foi ótimo, mais detalhes em breve nos posts seguintes.

No mesmo dia e horário acontecia na cervejaria Nacional, São Paulo a formatura da primeira turma de Mestre em Estilos do Instituto da Cerveja (foto acima). Não estava presente na comemoração, mas estamos todos formados! Parabéns!

Voltando para Porto Alegre, além do programa Extra-Malte, consegui visitar ótimos locais cervejeiros como bares, lojas e microcervejaria. Nos próximos dias também publicarei fotos e vídeo.

Voltamos a programação normal do All Beers
Cheers!
Raphael Rodrigues

Aula 09 - Mestre em Estilos - Prova e Mikkeller

Na última segunda-feira aconteceu a primeira prova teórica do curso Mestre em Estilos. Além da prova, uma degustação no estilo Belgian Strong Ale com sete rótulos bem representativos disponíveis no mercado brasileiro atual. Foto acima mostra os rótulos divulgados e abaixo durante a degustação e avaliação de cada um.

Depois da aula e degustação, a visita de Mikkel Borg (Mikkeller) e Tore Gynther (To Øl) ao curso, apresentando quatro cervejas da Mikkeller que estão chegando ao país.
Apresentação de Gilberto Tarantino (Tarantino MultiBeer) e logo depois a degustação das cervejas.

- aula 01
- aula 02  Bélgica (Abadia e Trapistas)
- aula 03  Bélgica e Estados Unidos (Lambic, Geuze e Sour)
- aula 04  Porter & Stouts (Grã-Bretanha e Estados Unidos)
- aula 05  Bitter, IPA, Barley Wine, Scotch Ale e Old Ale (Grã-Bretanha e Estados Unidos)
- aula 06  Alemanha - parte 01
- aula 07  Alemanha - parte 02
- aula 08  Estados Unidos

Aula 06 - Mestre em Estilos - Alemanha

Sexta aula do curso Mestre em Estilos que acontece toda semana na Cervejaria Nacional. O tema agora foi Alemanha, uma das escolas mais tradicionais de cerveja, se não foi a maior. Muita história envolvida e uma aula bem interessante. Algumas comparações de estilos (foto acima). A Pilsner Urquell não é alemã, mas o que estava sendo comparado eram os rótulos que se destacam dentro de um estilo.

Na parte final da aula, uma simulação do que seria uma banca de jurados para avaliar diferentes rótulos de um mesmo estilo, no caso Schwarzbier.

Dos quatro rótulos avaliados, o que teve a maior nota de toda a sala foi a Bamberg Schwarzbier. As fotos acima mostram os rótulos degustados e também o processo de análise e avaliação.
Veja também:
- aula 01
- aula 02  Bélgica (Abadia e Trapistas)
- aula 03  Bélgica e Estados Unidos (Lambic, Geuze e Sour)
- aula 04  Porter & Stouts (Grã-Bretanha e Estados Unidos)
- aula 05  Bitter, IPA, Barley Wine, Scotch Ale e Old Ale (Grã-Bretanha e Estados Unidos)

Aula 05 - Mestre em Estilos - Bitter, IPA, Barley Wine, Scotch Ale e Old Ale (Grã-Bretanha e Estados Unidos)

Quinta aula do curso Mestre em Estilos que acontece toda semana na Cervejaria Nacional. O tema da aula foi Bitter, IPA, Barley Wine, Scotch Ale, Old Ale e todas diferenças entre os exemplares dos Estados Unidos e Grã-Bretanha.

Uma apresetação histórica de cada estilo seguida de uma atividade em grupo com perguntas e respostas sobre todas as aulas dadas até o momento, uma chamada oral com debate em grupo, para melhorar e fixar todos detalhes dos estilos já estudados.

Cervejas acima foram degustadas novamente em teste cego para identificação de cada estilo e depois a divulgação de cada rótulo e comparações.

Veja também:
- aula 01
- aula 02  Bélgica (Abadia e Trapistas)
- aula 03  Bélgica e Estados Unidos (Lambic, Geuze e Sour)
- aula 04  Porter & Stouts (Grã-Bretanha e Estados Unidos)

Aula 04 - Mestre em Estilos - Porter & Stouts (Grã-Bretanha e Estados Unidos)

Quarta aula do curso Mestre em Estilos que acontece toda semana na Cervejaria Nacional. O tema foi Porter e Stouts e todas diferenças entre os exemplares dos Estados Unidos e Grã-Bretanha.

Cervejas acima foram degustadas novamente em teste cego para identificação de cada estilo e depois a divulgação de cada rótulo e comparações.


Veja também:
- aula 01
- aula 02  Bélgica (Abadia e Trapistas)
- aula 03  Bélgica e Estados Unidos (Lambic, Geuze e Sour)

Aula 03 - Mestre em Estilos - Bélgica e Estados Unidos (Lambic, Geuze e Sour)

Terceira aula do curso Mestre em Estilos que acontece toda semana na Cervejaria Nacional. Desta vez o assunto foi Lambic, Geuze e Sour. Foram analisados todas as diferenças e detalhes de cada um e suas ramificações.

Na degustação final, teste cego para identificação e debate de cada rótulo e depois cada cerveja é identificada.
Quatro cervejas, duas belgas e duas norte-americanas:

Rodenbach Grand Cru - Bélgica

Monomoy Kriek - Cisco Brewing - Estados Unidos

Sang Noir - Cascade Brewing - Estados Unidos

Cantillon - Lou Pepe - safra 2002

Veja também:
- aula 01
- aula 02

Aula 02 - Mestre em Estilos - Bélgica (Abadia e Trapistas)

Segunda aula do curso Mestre em Estilos que acontece toda semana na Cervejaria Nacional, foi sobre as famosas cervejas belgas, especificamente sobre as cervejas de abadia e trapistas.

Passamos um pente fino na história de cada cerveja trapista e também tudo que envolve uma receita de abadia. Termos como dubbel, tripel, saison, biere de garde, farmhouse, mosteiros, monges foram exaustivamente citados durante a aula, sem falar na degustação (foto acima), simulação de um concurso de cervejas e um trabalho em grupo.

Veja também:
- aula 01

Aula 01 - Mestre em Estilos - Instituto da Cerveja

Começou ontem na Cervejaria Nacional o primeiro curso do Instituto da Cerveja, módulo Mestre em Estilos. Novamente pretendo colocar por aqui um pouco de cada aula e passar também algumas informações para quem acompanha o All Beers.
Acima as cervejas degustadas em um teste cego que aconteceu no final da aula: Malheur Cuvée, Traquair Jacobite, Sierra Nevada Pale Ale e Baladin Xyauyù Oro.

Taças durante a degustação

Tabela com o SRM das cervejas (Standard Reference Method)
Código usado mundialmente para identificar a coloração de cada estilo de cerveja.

Turma de "Mestre em Estilos" no Brasil

Novidades sobre o curso de Mestre em Estilos

Um dos posts mais vistos durante a semana foi a criação do Instituto da Cerveja Brasil e do seu primeiro curso, Mestre em Estilos de Cerveja. Não viu o post? Clique aqui.
 
Conversei com o Estacio Rodrigues, um dos organizadores do curso e algumas novidades foram divulgadas como o valor e também cervejas exclusivas no Brasil para degustação durante o curso.

Sobre o valor, o curso total será  de R$ 1.990, podendo parcelar em 2x. Lembrando que o curso começa no dia 25 de junho e termina no dia 10 de setembro.

Sobre os cervejas, foram escolhidos alguns rótulos não disponíveis no mercado brasileiro para degustação dos alunos e segue a lista abaixo:

- Sierra Nevada Pale Ale
- Firestone Black Rye IPA
- Nebraska Melange a Trois
- Hoppin' Frog Boris Imperial Oatmeal Stout
- Cascade Brewing Sang Noir
- Cisco Brewing Monomy Kriek
- Schönramer Pils