Aula 02 - Mestre em Estilos - Bélgica (Abadia e Trapistas)

Segunda aula do curso Mestre em Estilos que acontece toda semana na Cervejaria Nacional, foi sobre as famosas cervejas belgas, especificamente sobre as cervejas de abadia e trapistas.

Passamos um pente fino na história de cada cerveja trapista e também tudo que envolve uma receita de abadia. Termos como dubbel, tripel, saison, biere de garde, farmhouse, mosteiros, monges foram exaustivamente citados durante a aula, sem falar na degustação (foto acima), simulação de um concurso de cervejas e um trabalho em grupo.

Veja também:
- aula 01

Cerveja Artesanal - B&R Cervejas Especiais

Recentemente tive o prazer de conversar com Marcelo Breda e receber pessoalmente suas cervejas, que são feitas em Campinas/SP.

Degustei três estilos da B&R:

Stout

cerveja muito equilibrada, aroma maravilhoso que mistura café e chocolate. Corpo cremoso com creme de boa formação. No paladar, o café se mostra presente e com personalidade. Para quem gosta de stout (como eu), entre em contato com o Marcelo e garanta um exemplar da cerveja.

Red Ale

aroma frutado, provavelmente o damasco que foi citado no rótulo, muito agradável. Senti levemente um aroma de mel também.

No paladar um amargo interessante e de qualidade. Ótima drinkability.

Tripel

nesse exemplar podemos verificar uma explosão de aromas misturados, frutas e especiarias. No paladar um equilíbrio agradável de amargo e doce. Teor alcoólico elevado, causando uma sensação quente no paladar.

Não deixe de visitar o blog da B&R, feito pelo Marcelo. Ele coloca várias dicas de receitas de cerveja, maquinário e claro, suas produções.

Degustação: Petrus Gouden Tripel

Logo de cara o rótulo já chamou minha atenção dentro da loja, quando li que era uma tripel belga eu já peguei a minha. Creme branco abundante, denso e prolongado. Sobre a cor, amarelada clara, levemente densa.

No aroma um cítrico maravilhoso que também é facilmente sentido no paladar, um cítrico de laranja. Malte claro, porém não é amarga em exagero. Muito equilibrada, ótima cerveja.

Degustação: De Koninck Tripel 8%

De Koninck Tripel 8%

Estilo: Belgian Tripel
Álcool: 8%
Copo ideal: tulipa ou taça

Coloração âmbar, espuma branca boa mas de pouca duração. Camada perene até o fim.
Aroma frutado é bem perceptível. Sabor adocicado e levemente aguado.
Razoável carbonatação. Um pouco suave para uma tripel.

As cervejas Tripel são bem características da cultura cervejeira belga. Produzida através de 3 fermentações.