Nova cerveja: Paulistânia

Depois de um ano é lançada pela importadora Bier & Wein a cerveja puro malte lager premium Paulistânia.
A cerveja Paulistânia apresenta um conceito cultural inovador, que alia alta qualidade à cultura e informação. Ilustrados por doze imagens antigas de São Paulo, os rótulos da Paulistânia fazem relembrar, reviver e repensar a vida na cidade.

A receita da Bier & Wein foi produzida no interior de São Paulo (Cândido Mota), pela cervejaria Casa Di Conti.

Degustação All Beers:

Degustei ontem a cerveja Paulistânia.
Na coloração um amarelo claro, creme de pouca formação e duração. Aroma nítido de malte. No paladar pouco amargor.
Uma boa cerveja, refrescante e tem personalidade.

Degustação: Petrus Gouden Tripel

Logo de cara o rótulo já chamou minha atenção dentro da loja, quando li que era uma tripel belga eu já peguei a minha. Creme branco abundante, denso e prolongado. Sobre a cor, amarelada clara, levemente densa.

No aroma um cítrico maravilhoso que também é facilmente sentido no paladar, um cítrico de laranja. Malte claro, porém não é amarga em exagero. Muito equilibrada, ótima cerveja.

Degustação: Kunstmann Torobayo Ale

Kunstmann Torobayo Ale

Estilo: Amercican Pale Ale
Álcool: 5%
Copo ideal: taça

Cerveja chilena no estilo Pale Ale e de coloração âmbar com espuma densa no início, mas que se perde facilmente.
No aroma malte e algo frutado. No sabor o malte também é presente e um certo adocicado. Refrescante e ótima drinkability!

Degustação: Wexford Irish Cream Ale

Wexford Irish Cream Ale

Estilo: Cream Ale

Álcool: 5%

Copo ideal: pint

Cream Ale linda, inglesa com responsabilidade.

Tem uma cápsula de nitrogênio dentro da lata que causa uma densidade incrível no creme quando entra em contato no pint. Creme bege persiste até o final.
Coloração âmbar, translúcida. Aroma frutado e malte. Sabor adocicado e um leve amargor no final.

Um exemplo de Irish Cream Ale feita por ingleses!

Degustação: Mac Queen's Nessie

Mac Queen's Nessie
Estilo: scottish
Álcool: 5%
Copo ideal: taça

Bem legal a idéia da cervejade fazer uma referência ao mosntro do Lago Ness.

Coloração âmbar, translúcida como creme branco, de média formação e pouca duração.
Aroma de malte, também senti um defumado. Cerveja leve, adocicada no começo e um pouco de amargor no fim.

Um pouco mais sobre o Malte...

Já sabemos que é com a cevada que se faz o malte.
O que é legal comentar são as diferenças que o malte produz em cada tipo de cerveja:

1. Malte verde, apenas seco suavemente = cerveja dourada
2. Malte tostado = sabor de tostado e cor marrom
3. Malte tostado até ficar negro = cerveja preta

Importante lembrar que sua coloração pode ser corrigida pelo fabricante com a
adição de caramelo.
A cor mais forte não significa que a cerveja será mais
encorpada ou alcoólica, ela apenas indica seu método de fabricação e algumas de
suas características de aroma e sabor.

Maltes de outros cereais:

1. Malte de cevada: característica de maciez à bebida
2. Malte de trigo: sabor mais frutada
3. Malte de aveia (usada nas Stouts): certo aveludado
4. Malte de centeio: mais condimentada
5. Malte de arroz e milho: uma bebida mais leve

Bom saber...

A Reinheitsgebot (lei da pureza da cerveja) foi uma lei promulgada pelo Duque Guilherme IV da Baviera (e depois adotada por toda Alemanha), em 23 de Abril de 1516.
A Lei da Pureza da Cerveja instituiu que a cerveja deveria ser fabricada apenas com os seguintes ingredientes: água, malte de cevada e lúpulo (a levedura de cerveja não era conhecida à época).

Atualmente outros ingredientes são autorizados nas cervejas alemãs, mas a maioria dos cervejeiros alemães continuam a seguir as prescrições do Reinheitsgebot, consideradas garantia de qualidade.

fonte: A Cerveja / wikipedia

Ingredientes de uma cerveja

Para começar vou falar um pouco sobre os componentes de uma cerveja, como ela é montada, seus ingredientes.
Basicamente a cerveja é feita de:


Água: entra duas vezes no processo da cerveja, quando é misturada aos grãos para a germinação e depois quando é misturada ao malte já seco e moído para compor o mosto.
Lúpulo: libera suas resinas de sabor amargo, dando à cerveja sabor característico.
Cevada: tipo de cereal mais usado para fabricação da cerveja.
Malte: é um extrato xaroposo de cereal (cevada, trigo, arroz, milho, aveia e centeio). Para se chegar ao malte é necessário molhar os grãos e deixar que eles germinem.
Levedura: em bebidas alcoólicas é um fermento natural utilizado na fermentação do mosto (uma mistura de cevada, água e lúpulo) para produzir cerveja. As leveduras de bebidas alcoólicas são do gênero Saccharomyces, sendo a principal a espécie Saccharomyces cerevisiae.