Cervejarias promovem Anti-Reinheitsgebot no aniversário de 500 da lei

Em 23 de abril de 1516, o duque da Bavaria promulgou a Reinheitsgebot, ou Lei da Pureza Alemã, limitando os ingredientes da cerveja a malte de cevada, lúpulo e água, focada no controle tributário e comercial. Hoje, ela é colocada como referência de qualidade da cerveja, o que em nada tem a ver com o histórico e o texto da lei. Focado na liberdade criativa, o cervejeiro da Freigeist, Sebastian Sauer, convocou seus amigos de todo o mundo. A resposta brasileira foi a criação do Dia da Cerveja Impura.

No dia 23 de Abril, data em que a Lei de Pureza Alemã completa 500 anos a 2cabeças, Morada Cia Etílica, Maltes Catarinense e Freigeist Bierkultur proclamam o Dia da Cerveja Impura, anunciando diversos eventos espalhados pelo Brasil, incluindo o lançamento de uma cerveja (cerveja?) inédita. Batizada de Bizarro, a bebida fermentada não leva água, malte de cevada nem lúpulo.

"Sempre buscamos usar os ingredientes que imaginamos fazer a cerveja ficar melhor. Não faz sentido valorizar e se prender a uma diretriz que nunca se destinou a preservar a qualidade. O próprio Sebastian relata a dificuldade que é para o alemão aceitar estas inovações, o que é uma luta diária dele por lá", afirma Bernardo Couto, da 2cabeças.

Rótulo da Bizarro
A anti-cerveja da 2cabeças, Morada Cia Etílica, Maltes Catarinense e Freigeist Bierkultur

A Bizarro é uma anti-cerveja, desenvolvida para contestar os limites, com ingredientes como chimarão, água de coco e sidra de maçã no lugar da água. O malte de cevada foi totalmente substituído por malte de arroz e malte de aveia, especialmente desenvolvidos para este projeto pela Maltes Catarinense. O lúpulo não entra na receita, que conta com losna, semente de coentro, zimbro e erva mate torrada. Uma bela adição de mel para provocar e para finalizar, apenas leveduras selvagens: French Saison e Brettanomyces.

"O processo criativo para chegar a esta anti-cerveja foi muito divertido. Entendemos que era o momento de nos posicionarmos a favor da liberdade acima de tudo. Nos dias de hoje a cerveja está mais viva, jovem e ousada do que nunca. Precisamos contribuir para que ela continue evoluindo",  celebra André Junqueira, da Morada Cia Etílica.

A anti-cerveja será lançada no dia 23 de Abril, em diversos eventos pelo Brasil. Já estão confirmadas ações em São Paulo, Rio de Janeiro, Curitiba e Porto Alegre. Os eventos serão divulgados na página: https://www.facebook.com/diadacervejaimpura/

Dia da Lei da Pureza

Hoje é comemorado o dia da Lei da Pureza, a famosa Reinheitsgebot que foi promulgada pelo Duque Guilherme IV da Baviera, em 23 de Abril de 1516.

A Lei da Pureza da cerveja instituiu que a cerveja deveria ser fabricada apenas com os ingredientes: água, malte e lúpulo. A levedura de cerveja não era conhecida na  época.

Hoje em dia a prática é contestada por muitos, principalmente quem gosta das cervejas mais lupuladas. Fato é que a lei teve sua importância histórica e para os que seguem a cartilha da Reinheitsgebot, Cheers!

Selos de Cerveja

Selos refletem a cultura e a história de um país, e claro que os temas são variados. Veja alguns selos com a temática cerveja.
John Molson fundou sua famosa cervejaria em Montreal no ano de 1786, em uma época que a cevada era um produto escasso no Canadá. Molson importava cevada e distribuia aos agricultores.
Molson foi homenageado pelo seu país com este selo 1986 no 150 º aniversário de sua morte.

Selo alemão de 1983, que marca "mais de 450 anos" da Reinheitsgebot, a lei de pureza da cerveja.

Este selo belga de 2006 retrata a cerveja feita na Abbaye Notre-Dame d’Orval, uma das sete cervejarias trapistas no mundo.

Em 1759, Arthur Guinness assinou um contrato de arrendamento de uma cervejaria abandonada em Dublin. Seu negócio cresceu mundialmente, sendo homenageado com este selo de 1959.

O San Miguel Brewery foi fundada em Manila em 1890, quando os espanhóis ainda governavam as Filipinas. Cem anos mais tarde, foram lançados selos comemorativos da data.

Este selo de 1986 da Bélgica marca o "Ano da Cerveja."

Selos postais muitas vezes promovem as indústrias de um país; este selo de St. Christopher descreve a Cervejaria Carib, fundada em 1960 e um grande empregador na ilha caribenha.

Embora não seja tão retrô como um vagão de cerveja, este caminhão da Labatt de 1947 era um selo de 90 centavos de dólar canadense simbolizando o pós-II Guerra Mundial.

Entre 1866 e 1955, todos os barris de cerveja dos EUA foram obrigados a ter um selo fiscal, pois eles geralmente eram destruídos, tornando-os escassos. Muitos estados tiveram seus próprios selos fiscais de cerveja; esta versão acima é de Ohio.
Selos pôsters eram populares na Europa e nos Estados Unidos no início de 1900. Muitas versões em alemão, como este, anunciando cervejas.

Fonte

Nova edição da Abadessa Hildegard von Bingen

A Cervejaria Abadessa, de Pareci Novo (RS), lançou recentemente a quinta edição de sua cerveja sazonal, a Hildegard von Bingen Weizenbier. A ale de trigo, tipo hefeweizen, desenvolvidada pelo Mestre-Cervejeiro Alemão Fritz Tauscher, obedece a Reinheitsgebot (lei alemã de pureza de 1516, onde somente é permitido o uso de água, malte e lúpulo.) e é perfeita para acompanhar, peixes, frutos do mar, aspargos, pratos a base de legumes e queijos leves graças ao seu paladar leve e refrescante.

Therezópolis lança cerveja dunkel

A cervejaria St. Gallen lança este mês sua primeira premium de cor escura, a Therezópolis Ebenholz (ébano, em alemão).

Elaborada com quatro tipos nobres de maltes, lúpulo e a água mineral das montanhas de Teresópolis, na região serrana do Estado do Rio de Janeiro, é uma Premium Dunkel. O resultado é uma cerveja aromática, com um marcante sabor maltado e notas de torrefação equilibradas pelo frescor do lúpulo.

A Therezópolis Ebenholz, uma legítima cerveja puro malte, é produzida de acordo com a Reinheitsgebot (Lei Alemã da Pureza, de 1516).

Por ser semi-filtrada, apresenta no fundo da garrafa depósito de levedo de cerveja

Harmonização:

A bebida harmoniza bem com pratos elaborados com carne bovina, suína, avestruz, coelho, peixes defumados ou pratos com molhos funghi.

Um pouco mais sobre o Malte...

Já sabemos que é com a cevada que se faz o malte.
O que é legal comentar são as diferenças que o malte produz em cada tipo de cerveja:

1. Malte verde, apenas seco suavemente = cerveja dourada
2. Malte tostado = sabor de tostado e cor marrom
3. Malte tostado até ficar negro = cerveja preta

Importante lembrar que sua coloração pode ser corrigida pelo fabricante com a
adição de caramelo.
A cor mais forte não significa que a cerveja será mais
encorpada ou alcoólica, ela apenas indica seu método de fabricação e algumas de
suas características de aroma e sabor.

Maltes de outros cereais:

1. Malte de cevada: característica de maciez à bebida
2. Malte de trigo: sabor mais frutada
3. Malte de aveia (usada nas Stouts): certo aveludado
4. Malte de centeio: mais condimentada
5. Malte de arroz e milho: uma bebida mais leve

Bom saber...

A Reinheitsgebot (lei da pureza da cerveja) foi uma lei promulgada pelo Duque Guilherme IV da Baviera (e depois adotada por toda Alemanha), em 23 de Abril de 1516.
A Lei da Pureza da Cerveja instituiu que a cerveja deveria ser fabricada apenas com os seguintes ingredientes: água, malte de cevada e lúpulo (a levedura de cerveja não era conhecida à época).

Atualmente outros ingredientes são autorizados nas cervejas alemãs, mas a maioria dos cervejeiros alemães continuam a seguir as prescrições do Reinheitsgebot, consideradas garantia de qualidade.

fonte: A Cerveja / wikipedia