Nova edição da Abadessa Hildegard von Bingen

A Cervejaria Abadessa, de Pareci Novo (RS), lançou recentemente a quinta edição de sua cerveja sazonal, a Hildegard von Bingen Weizenbier. A ale de trigo, tipo hefeweizen, desenvolvidada pelo Mestre-Cervejeiro Alemão Fritz Tauscher, obedece a Reinheitsgebot (lei alemã de pureza de 1516, onde somente é permitido o uso de água, malte e lúpulo.) e é perfeita para acompanhar, peixes, frutos do mar, aspargos, pratos a base de legumes e queijos leves graças ao seu paladar leve e refrescante.

Bier Hoff entra no mercado de cervejas especiais

A cervejaria Bier Hoff que nasceu dentro de um shopping em Curitiba em 2001 e com estilos mais comuns ao consumidor final, agora entra em definitivo no mercado de cerveja Já foram aprovados no Ministério da Agricultura e esperam para ser lançados em 2011 e 2012 os estilos: Indian Pale Ale, Rauchbier, Red Ale, Porter e Stout.
Os atuais (American Lager, American Lager não filtrado, Weizenbier e Dunkel), já disponíveis nos restaurantes em forma de chope, passarão a ser envasados e distribuídos em mercados, bares, restaurantes e estabelecimentos de cervejas especiais.


“Estamos percebendo que existe um movimento no mercado de conscientização do público em relação às cervejas especiais. Mais ou menos o que aconteceu com o vinho há cerca de 15 anos atrás. É hora de investir. Estamos produzindo há quase uma década e nunca entramos nesse mercado de cervejas gourmet de forma mais focada”, explica o sócio proprietário Mario Neto que, ao lado de Valdecir Scopel, investe na ideia.

Via

Degustação: Justus Weizen Hefe hell

JUSTUS WEIZEN HEFE HELL
Estilo: German Weizen
Álcool: 4%
Copo ideal: Weizen

Coloração amarela turva, bem bonita.
Creme duradouro e de média duração. Cerveja Weiss (trigo) leve e refrescante, sabor frutado e levemente adocicada, de fácil degustação.
Garrafa de 500ml e baixo teor alcoólico, você toma sem perceber.
Muito boa.

Tipos de cervejas

Nas Américas o tipo de cerveja mais consumido são as claras e leves, já no continente europeu, as mais densas e escuras. A classificação delas é um pouco mais complexa do que escura, clara ou leve e densa. Para começar uma classificação, basicamente podem ser divididas em dois grandes grupos: Lager e Ale.

Lager (pronúncia: lá-guer)

- baixa fermentação (os levedos ficam no fundo durante a fermentação/temperatura mais baixa)

- características: mais clara, leve e seca
- processo de fabricação: 4 a 12 semanas (fermentação e maturação), com temperaturas de 3,3°C a 13°C

- Alguns tipos de lagers facilmente encontradas:

1. Pilsen - as européias tem mais cor e mais aroma do que as brasileiras (Budweiser, Carlsberg, Corona, Dos Equis, Grolsch, Heineken, Labatt, Sol, Stella Artois...)
2. Munchener - são lagers escuras ou pretas e podem ser bem leves
3. Bock - escura, mais doce do que amarga, alto teor alcoólico (6% e 7,5%) - por isso considerada de baixa fermentação forte. São divididas também como: Doppelbock (acima de 7,5% de teor alcoólico) e Eisbock (atinge até 14% de teor alcoólico)
4. Dunkel - significa escura em alemão, mas não totalmente, são escuras avermelhadas
5. Lager Americana - leve, pouco encorpada, pouco aromática e pouco saborosa. Em sua composição entram arroz e milho (Budweiser, Coors, Miller...)
6. Lager Brasileira - parecida com a norte-americana e conhecida como Pilsen, mas com um pouco mais de lúpulo (Skol, Brahma, Kaiser...).
   

Ale (pronúncia: êil)

- alta fermentação (os levedos ficam no alto durante a fermentação/temperatura mais alta)
- características: aromas mais frutados e sabores mais complexos
- processo de fabricação: 3 a 4 semanas (fermentação e maturação), com temperaturas de 16°C a 24°C
- Alguns tipos de ales facilmente encontradas:

1. Stout - bem escuras ou pretas (Guinness). Existem algumas variações como Sweet Stout, Dry Stout...
2. Porter - coloração varia do castanho ao preto. Mais suave e menor teor alcoólico que a stout
3. Brown Ale - pouco lúpulo, sabor adocicado
4. Pale Ale - são ales claras, com graduação alcoólica até 6%
5. India Pale Ale - ou somente IPA, cerveja carregada em lúpulo
6. Red Ale - avermelhada devido ao uso de um pouco de malte tostado
7. Bitter - amarga
8. Altbier - significa cerveja velha, coloração castanha
9. Kölsch - normalmente mais doce e com menos lúpulo. Em muitas receitas leva vários grãos, inclusive trigo. Pela regra, somente cervejas feitas em Köln (Colonia) poderiam levar esse nome, assim como ocorre com o Champagne. Entretanto, temos casos de cervejas brasileiras, como a Eisenbahn, que oferecem sua versão.
10. Trapistas - Não são consideradas propriamente um estilo único, pois algumas são Dubbel (2x mais malte), Tripel (3x mais malte) ou Quadrupel (4 vezes mais malte).
11. Barley Wine - teor alcoólico alto, conhecidos também como vinho de cevada

As cervejas de trigo (weizenbier) podem ser feitas nos dois processos de fermentação. Podem ser suaves ou doces.