Cervejarias promovem Anti-Reinheitsgebot no aniversário de 500 da lei

Em 23 de abril de 1516, o duque da Bavaria promulgou a Reinheitsgebot, ou Lei da Pureza Alemã, limitando os ingredientes da cerveja a malte de cevada, lúpulo e água, focada no controle tributário e comercial. Hoje, ela é colocada como referência de qualidade da cerveja, o que em nada tem a ver com o histórico e o texto da lei. Focado na liberdade criativa, o cervejeiro da Freigeist, Sebastian Sauer, convocou seus amigos de todo o mundo. A resposta brasileira foi a criação do Dia da Cerveja Impura.

No dia 23 de Abril, data em que a Lei de Pureza Alemã completa 500 anos a 2cabeças, Morada Cia Etílica, Maltes Catarinense e Freigeist Bierkultur proclamam o Dia da Cerveja Impura, anunciando diversos eventos espalhados pelo Brasil, incluindo o lançamento de uma cerveja (cerveja?) inédita. Batizada de Bizarro, a bebida fermentada não leva água, malte de cevada nem lúpulo.

"Sempre buscamos usar os ingredientes que imaginamos fazer a cerveja ficar melhor. Não faz sentido valorizar e se prender a uma diretriz que nunca se destinou a preservar a qualidade. O próprio Sebastian relata a dificuldade que é para o alemão aceitar estas inovações, o que é uma luta diária dele por lá", afirma Bernardo Couto, da 2cabeças.

Rótulo da Bizarro
A anti-cerveja da 2cabeças, Morada Cia Etílica, Maltes Catarinense e Freigeist Bierkultur

A Bizarro é uma anti-cerveja, desenvolvida para contestar os limites, com ingredientes como chimarão, água de coco e sidra de maçã no lugar da água. O malte de cevada foi totalmente substituído por malte de arroz e malte de aveia, especialmente desenvolvidos para este projeto pela Maltes Catarinense. O lúpulo não entra na receita, que conta com losna, semente de coentro, zimbro e erva mate torrada. Uma bela adição de mel para provocar e para finalizar, apenas leveduras selvagens: French Saison e Brettanomyces.

"O processo criativo para chegar a esta anti-cerveja foi muito divertido. Entendemos que era o momento de nos posicionarmos a favor da liberdade acima de tudo. Nos dias de hoje a cerveja está mais viva, jovem e ousada do que nunca. Precisamos contribuir para que ela continue evoluindo",  celebra André Junqueira, da Morada Cia Etílica.

A anti-cerveja será lançada no dia 23 de Abril, em diversos eventos pelo Brasil. Já estão confirmadas ações em São Paulo, Rio de Janeiro, Curitiba e Porto Alegre. Os eventos serão divulgados na página: https://www.facebook.com/diadacervejaimpura/

Vídeo: All Beers conversa com Sebastian Sauer - Freigeist BierKultur (Alemanha)

O All Beers conversou com o cervejeiro alemão, Sebastian Sauer, proprietário das cervejarias ciganas Freigeist BierKultur e The Monarchy. Entre os assuntos abordados, nova cena cervejeira alemã, The Monarchy e cervejas colaborativas com 2Cabeças e Abadessa.

As cervejas da Freigeist chegaram no Brasil recentemente pela WBeer e a entrevista aconteceu depois de uma degustação orientada em São Paulo com Sebastian, Diego Cartier (Beer Hunter da WBeer) e André Santiago, no Brewdog Bar São Paulo.
Na ocasião, foram degustados rótulos das duas cervejarias de Sebastian, a Freigeist e Monarchy, leia mais aqui.

Raphael Rodrigues (All Beers) e Sebastian Sauer (Freigeist)

O discurso de que a Alemanha não é uma escola criativa em suas receitas está ultrapassado, Sebastian é a prova disso, faz parte de uma nova cena que está crescendo muito e sorte daqueles que estão abertos para isso.

Obrigado Brewdog Bar São Paulo e Diego Cartier pelo convite!


Entrevista com Sebastian Sauer - Freigeist BierKultur from All Beers on Vimeo.

Cervejaria 2Cabeças produz na Europa com Amager (Dinamarca) e Freigeist (Alemanha)

A cervejaria carioca 2Cabeças participou de duas produções colaborativas na última semana em viagem pela Europa. Uma em Copenhagen com a cervejaria Amager e outra na Alemanha com a cervejaria Freigeist.

2Cabeças/Amager Marry me in Rio
Uma Cream Ale com bastante aroma de lúpulo e teor alcoólico de 6%. Terá no dry hopping os lúpulos Centennial, Sorachi Ace e Simcoe. Como é tradição no estilo, além dos maltes de cevada foram usados flocos de milho e de arroz.

"Estes cereais são considerados grandes vilões, mas tudo é uma questão de propósito e quantidade. Usamos cerca de 10% de milho e arroz, a ideia é deixar o corpo mais leve", avalia Maíra Kimura, da 2cabeças.

A Amager está entre as 100 melhores cervejarias do mundo pelo Rate Beer, e é uma das convidadas para o Copenhagen Beer Celebration 2015.

No mês passado foi produzida no Brasil a Rio de Colônia, colaborativa da 2cabeças com a Freigeist, de Colônia (Alemanha), em passagem do cervejeiro alemão Sebastian Sauer (foto acima) pelo Brasil.
No último dia 26, os cervejeiros Bernardo Couto e Maíra Kimura saíram da Dinamarca e desembarcaram na Alemanha, mais precisamente em Hagen, para o segundo capítulo desta parceria.

Na Vormann Braueri, produziram a Eau de Janeiro, uma Gose que mistura os dois países na receita, assim com o exemplar produzido no Brasil. A receita levou manga, semente de coentro, sal grosso e abeto (planta semelhante ao pinheiro), com toda a técnica de produção local. 

Gose é um estilo de cerveja típico da cidade Leipzig, feita com trigo e com adição de sal. Foi criada como uma opção bem leve e refrescante para os dias de temperaturas mais altas.

A Vormann é um cervejaria familiar de 1877 e que hoje produz cerca de 15 receitas dos tradicionais estilos alemães, além das cervejas da Freigeist e outras terceirizadas. Ela conta até hoje com um equipamento de cobre de antes da Segunda Guerra (atualmente operando com uma nova cozinha), tanques de fermentação aberta e uma adega de maturação sem controle eletrônico de temperatura com tanques horizontais. Segundo o proprietário da cervejaria, no passado, os camponeses locais levavam gelo e depositavam sobre a adega para conservar a temperatura durante um maior tempo.

"Foi um dia inacreditável, nunca imaginamos fazer uma cerveja na Alemanha, ainda mais numa cervejaria tão bonita e histórica quanto essa, que mistura uma cozinha Kaspar Schulz com tanques abertos de fermentação que parecem grande banheiras. O resultado disso é ter o melhor de cada condição, com cervejas de qualidade extrema sem perder a tradição local", comenta Bernardo.

As duas cervejas serão exportadas para o Brasil, mas ainda sem data prevista para o desembarque. Esta foi a terceira produção no Velho Continente da 2cabeças, que teve a Hello my name is Zé sendo produzida com a Brewdog, na Escócia, no ano passado.

Degustação: Freigeist Bierkultur e The Monarchy (Alemanha)

Como anunciamos aqui no All Beers, a cervejaria alemã Freigeist Bierkultur chegou no Brasil via importadora Wbeer.

Na última semana, Sebastian Sauer, proprietário da Freigeist esteve no Brewdog Bar São Paulo para uma degustação orientada com a imprensa e o All Beers estava lá para registrar tudo.

"Não parece que estamos bebendo cervejas alemãs", alguém na mesa comentou.
Exatamente isso, a nova escola alemã de cervejas pega toda a cultura cervejeira germânica e adiciona criatividade nela, isso é a Freigeist.

Sebastian Sauer (Freigeist), Diego Cartier (HNB/Wine) e André Santiago (Brewdog Bar SP)

Foram quatro rótulos degustados da Freigeist e dois da The Monarchy, outra cervejaria do Sebastian.

Freigeist Pimock
Uma Hefeweizen com 5,3% de teor alcoólico e que usa levedura de Kölsch.
Caramelo na cor, creme claro, corpo leve, especiarias e leve adocicado que permanece no aftertaste. Boa drinkability.

Freigeist Geisterzug Gose
Uma Gose com 5,2% de teor alcoólico e que leva galhos de Pinho em sua receita.
Amarela clara na coloração, muito temperada, salgada, acidez presente e corpo médio. Muito boa, uma das melhores da noite!

Freigeist Abraxxxas
Uma Smoked Sour com 6% de teor alcoólico.
A combinação perfeita entre acidez e defumado! Corpo leve, maça, o defumado aparece no aroma e na boca, mas nada muito extremo, fácil de beber. Muito boa!

Freigeist Salzspeicher
Uma Cherry Sour Porter com 6% de teor alcoólico.
Escura no visual, corpo leve, seca, frutada e novamente, muito fácil de beber. Equilibrada e que desperta a vontade do próximo gole!

The Monarchy Methusalem
Uma típica Dortmunder Altbier, também conhecida como Adambier, com 10% de teor alcoólico.
Corpo médio, álcool muito bem inserido, leve defumado, acidez mediana e final levemente adocicado. Um leve aquecimento na garganta é perceptível. Boa!

The Monarchy Methusalem Johannisburger
Uma fruit beer com a mesma base da Methusalem mas com adição de suco de groselha vermelha e preta.
Frutada, seca, mais ácida que a versão degustada anteriormente, muito boa!

Resumindo, todas cervejas muito bem executadas, diferentes e bem equilibradas. A nova escola alemã de cervejas é muito interessante e merece ser degustada! Que venham todos os rótulos da Freigeist e The Monarchy para o Brasil!

Cervejaria Freigeist (Alemanha) faz duas cervejas colaborativas no Brasil

Aproveitando sua passagem pelo Brasil, Sebastian Sauer da cervejaria alemã Freigeist produziu duas cervejas colaborativas.
No começo da semana ele foi até Porto Alegre fazer uma Tripel Bock com a cervejaria Abadessa. Hoje ele esteve em Ribeirão Preto (SP), fazendo uma stout tradicional com Pintangas junto com a cervejaria carioca 2Cabeças.

Sebastian continua sua tour pelo Brasil, amanhã ele participa de um evento fechado com jornalistas na cidade de São Paulo.

A Freigeist chega no Brasil com dois rótulos via importadora HNB/Wine, leia mais aqui.

Cervejaria Freigeist (Alemanha) chega no Brasil

Já falamos aqui no All Beers sobre a nova escola alemã de cervejas que está crescendo, aceitando sua tradição na bebida, mas também inovando!
Chega agora no Brasil uma cultuada cervejaria que representa bem essa inovação, a Freigeist Bierkultur, do cervejeiro Sebastian Sauer que trabalha com estilos tradicionais da bebida, mas de formas inesperadas.

Para iniciar o trabalho no país, chegam dois rótulos via importadora HNB/Wine, são eles: Pimock e Hoppeditz.

Freigeist Hoppeditz - Doppelsticke Alt | 7,5% ABV
Uma cerveja equilibrada, forte e complexa. Apresenta em sua receita cinco tipos de maltes e cinco lúpulos alemães.

Freigeist Pimock - Wheat | 5,3% ABV
A receita, um pouco fora do padrão para uma Weiss Bávara, leva leveduras de Kölsch e doses adicionais de lúpulos. Resultado: é mais seca e leve e não apresenta as lembranças de banana e cravo das tradicionais do estilo. Com tons cítricos e florais e uma pitada de especiarias, é refrescante e fácil de beber.

As cervejas chegam em breve nos pontos de venda em todo país e já podem ser encontradas aqui.