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11 outubro, 2023
Eisenbahn e Baden Baden marcam presença no Mondial de la Bière Brasil 2023
Eisenbahn e Baden Baden, cervejas artesanais do Grupo HEINEKEN, confirmam presença na edição comemorativa pelos dez anos do Mondial de la Bière, evento que exalta a paixão cervejeira dos brasileiros. E para potencializar a experiência dos visitantes e manter ainda mais a proximidade de seu principal público, os beer geeks, como são chamados os cervejeiros apaixonados por rótulos artesanais saborosos e de qualidade, as marcas apresentam produções exclusivas durante a celebração, conjuntas com as cervejarias Dádiva, FrohenFeld, Zalaz e Everbrew, produzidas no Instituto da Cerveja Brasil, com finalidade experimental e sem fins comerciais.A ideia é que a Eisenbahn traga dois estilos especiais e únicos, sendo o primeiro o Dunkel Weiss, em colaboração com a Dádiva, considerada a melhor cervejaria do Brasil em 2019 e 2020. Trata-se de uma cerveja de trigo escura, turva, com aromas que remetem a frutas passas, como banana e condimentos, lembrando cravo.
O segundo será em parceria com a cervejaria FrohenFeld, fundada em 2010 e já tendo recebido cinco premiações este ano no maior concurso cervejeiro, o World Beer Cup. Conhecido como Heller Bock, esse tipo de cerveja tem uma coloração dourada, dulçor presente, notas maltadas, com toque mais lupulado, corpo médio-alto e amargor médio-baixo. Em primeiro plano um aroma malte com notas de cascas de pão e leve tostado.
A marca também contará com uma ação de consumo responsável, introduzindo uma torneira de água gelada à vontade para os consumidores do evento.
Baden Baden por meio das parcerias na produção em Campos do Jordão, traz para o evento a colaboração com a cervejaria ZALAZ – localizada na Serra da Mantiqueira –, a Sour com adição de café da fazenda ZALAZ, uma cerveja levemente ácida e muito refrescante, com aromas que remetem a acidez lática com notas intensas de café em primeiro plano e cereais em segundo plano.
Outro estilo, em parceria com a EVERBREW – cervejaria em expansão localizada no centro de Santos – é a Session IPA com dry hopping e infusão de laranja. Trata-se de uma cerveja levemente turva e refrescante. Além de uma explosão de aromas com notas frutadas e cítricas provenientes dos lúpulos.
Além dos estilos para o evento, a Baden Baden contará com produtos exclusivos da cervejaria em Campos do Jordão, como copos, abridores, chaveiros, e todo vestuário da marca.
Outras marcas artesanais do Grupo HEINEKEN também estarão presentes no evento: Lagunitas, que levará seu Motor Home para servir a IPA da Califórnia, e Blue Moon, com um espaço para que as pessoas celebrem a vida com mais brilho.
As cervejas pertencem à categoria artesanal, que são rótulos cujo processo de fabricação é diferenciado e atento aos detalhes, com particularidades únicas, respeitando o tempo do processo de cada uma de suas etapas. Os ingredientes usados na formulação dessas bebidas também têm grande influência no seu sabor específico, o que torna cada rótulo único e especial.
Serviço
Dias: de 11 a 15 de outubro
Local: Pier Mauá, Porto do Rio de Janeiro
Ingressos e mais informações: Mondial de la Bière
Evento destinado para maiores de 18 anos
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Mondial de la Bière Brasil 2023
04 maio, 2022
Com curadoria do Instituto da Cerveja Brasil, 17º Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia Cervejeira apresenta tendências para 2022
Durante os dias 30 de maio a 1º de junho, o Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia Cervejeira chega a sua 17ª edição, no São Paulo Expo. Integrando a programação da bienal Brasil Brau, a maior feira da indústria cervejeira na América Latina, o fórum reunirá nomes nacionais e internacionais para apresentar temáticas referentes à produção, insumos, técnicas, perspectivas, tendências e reflexões sobre o mercado cervejeiro.O Congresso mais longevo do segmento, existente desde 1989, este ano tem parceria inédita com o Instituto da Cerveja Brasil (ICB), a maior escola de capacitação cervejeira do país. A curadoria da grade de palestras vem sendo feita por Alfredo Ferreira, Estácio Rodrigues e Kathia Zanatta, os sócios-diretores à frente do instituto responsável por formar mais de 11.000 alunos. “O mercado evoluiu muito. Em 1980, o cenário era de apenas grandes cervejarias produzindo um ou dois estilos da bebida. De lá para cá, houve uma grande mudança com explosão no número de cervejarias – atualmente são mais de 1.300 no país –, além da diversidade de estilos disponíveis. E claro, o consumidor também mudou seu perfil, suas exigências, fazendo com que todo o mercado tivesse que se readaptar”, analisa o trio.
A visão dos profissionais, cujas carreiras pioneiras se misturam à própria história da profissionalização do setor cervejeiro no país – Kathia, por exemplo, é considerada a primeira Biersommelière brasileira – contribui para a formação de uma grade que olhe para o mercado em toda a sua extensão. Entre os nomes confirmados, terá presença a finlandesa Anikka Wilhelmson (foto abaixo), VP de Inovação e Craft Food no grupo de malte Viking Malt. Com PhD em Tecnologia Química e um trabalho voltado para pesquisa em ciências de malte, cervejeira e bioprocessamento, ela compartilhará sua experiência com o uso do insumo, de forma a extrair o melhor resultado.
Já Alejandro Cortés (foto abaixo), abordará os segredos do Dry Hopping, técnica de adição de lúpulo que potencializa aspectos sensoriais da cerveja, como sabor e aroma. O mexicano trará aprendizados adquiridos com a mão na massa: ele foi cervejeiro caseiro; tornou-se fundador da Cervecería de Colima, a cervejaria artesanal que mais cresce no México; ganhou mais de 15 prêmios nacionais e internacionais; tornou-se o primeiro Cicerone® Avançado da América Latina; e trabalha desde 2019 na administração da nanocervejaria experimental John I. Haas.
Da República Tcheca para o evento, Tomas Kincl guiará uma palestra sobre os segredos da cerveja tcheca e técnicas de decocção, ao traçar uma relação entre a cultura e a indústria da República Tcheca e as condições específicas de produção de uma das cervejas mais apreciadas no mundo.
Na vez do engenheiro químico e Mestre-cervejeiro Rodrigo Sanches, entrará em pauta a Sustentabilidade na produção de Cervejas. Atualmente na liderança da área de Aplicação na IFF para a Indústria Cervejeira, o brasileiro compartilhará seus conhecimentos em uso de enzimas para uma fabricação de cerveja mais sustentável.
Também marcam presença no Congresso Eduardo Sena, Leandro Sequelle, Luiza Tolosa e Yumi Shimada. Os representantes da mídia cervejeira Hora do Gole, da cervejaria Graja Beer, da cervejaria Dádiva e da cervejaria Japas, respectivamente, se unirão em um painel apresentado pela Heineken e mediado por Beatriz Ruiz para debater diversidade e inclusão no mercado cervejeiro.
Interessados em acompanhar estas e demais palestras do 17º Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia Cervejeira podem adquirir seu ingresso no site da Brasil Brau. A dica é garantir o passaporte para os três dias de programação, que conta com um desconto valioso, e o visitante absorve todo conteúdo disponível. A entrada do congresso dá direito à visitação da feira Brasil Brau.
Confira alguns dos temas e palestrantes, e acompanhe as atualizações pelo site da Brasil Brau:
Dia 30 de maio (segunda-feira)
9h: ALEJANDRO CORTÉS (México) – Mastering Dry Hopping: Grandes segredos para eficiência e melhor resultado sensorial
11h45: ANIKKA WILHELMSON (Finlândia) – Debulhando maltes especiais: entenda diferenças, onde utilizar e como extrair melhor resultado
15h45: RODRIGO VERONESE (Brasil) – Produção de Italian Grape Ales surpreendentes
Dia 31 de maio (terça-feira)
9h: JOSÉ IVAN DE LIMA (Brasil) – Produção de Cervejas sem Álcool – o sucesso da Heineken 00%
11h45: EDUARDO SENA, LEANDRO SEQUELLE, LUIZA TOLOSA E YUMI SHIMADA (Brasil) – Diversidade e Inclusão no Mercado Cervejeiro
14h30: TOMAS KIMCL (República Tcheca) – Segredos da Cerveja Tcheca e Técnicas de Decocção
15h45: ANDRÉ JUNQUEIRA (Brasil) – Como montar um programa de cervejas ácidas
Dia 1º de junho (quarta-feira)
9h: RODRIGO ZAMPAR (Brasil) – A cervejaria do futuro: como otimizar recursos para minimizar o impacto no meio ambiente, bem como melhorar os custos através do uso de tecnologias de membrana
10h20: JÉSSICA LOPES (Brasil) – Segredos para sua cervejaria bombar nas redes sociais
11h45: RODRIGO SANCHES (Brasil) – Sustentabilidade na produção de cervejas
14h30: KATHIA ZANATTA e MARI SCIOTTI (Brasil) – Explorando a brasilidade na harmonização de cervejas e a culinária sustentável
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Instituto da Cerveja Brasil
18 novembro, 2021
Na Best Friday, cursos do Instituto da Cerveja Brasil (ICB) sairão pela metade do preço
Para a Best Friday 2021, o Instituto da Cerveja Brasil (ICB) oferecerá seis cursos da modalidade de ensino à distância com descontos de 50% em relação aos preços tradicionais. A promoção valerá entre 0h da quinta-feira, dia, 25 de novembro, e 23h59 da sexta-feira, dia 26. Todas as turmas disponíveis para a ação serão montadas exclusivamente por alunos que adquirirem os cursos durante o período.
Entre as opções de cursos, os sócios e diretores do ICB, Alfredo Ferreira, Estácio Rodrigues e Kathia Zanatta oferecerão temáticas diversas, ministradas pelos mesmos professores especializados que já integram o quadro de profissionais da escola. As aulas abordarão assuntos que fazem parte do dia a dia do mercado cervejeiro e contemplam competências ligadas à gestão de negócios e tributária, elaboração de receitas, tecnologia cervejeira, entre outras.
“Selecionamos os cursos EAD, pois dessa forma conseguimos amplificar a abrangência para todo Brasil e demais países em que já temos inserção. Os temas também foram escolhidos a dedo, com foco em cursos voltados a gestão, para auxiliar os empreendedores neste processo de retomada frente às consequências da pandemia”, explicam.
Para comprar os cursos, basta entrar no site do Instituto da Cerveja Brasil (https://www.institutodacerveja.com.br/agenda) e seguir o processo tradicional de inscrição, clicando nos respectivos links. Não há cupons ou códigos especiais previstos para a ação. A promoção será válida para pessoas que estiverem em qualquer lugar do mundo.
Saiba mais sobre os cursos e preços:
Gestão de Bares e Brewpubs, da administração à hospitalidade – 20h - Profs. Fernando Carvalho e Rubens Oliveira
Preço tradicional: R$900; Preço na Black Friday: R$450
Objetivo: capacitar na gestão de treinamentos eficazes a cada perfil de negócio, implantar controles de estoque, compras, financeiro, e auditar os processos para que o negócio seja lucrativo.
Gestão Tributária e Jurídica para cervejarias – 15h - Profs. Marcos Moraes e Marcos Rossi
Preço tradicional: R$800; Preço na Black Friday: R$400
Objetivo: capacitar os alunos a compreender e implementar questões contratuais, trabalhistas e tributárias, na tomadas de decisões dos diversos temas jurídicos que envolvam toda cadeia produtiva.
Cervejas de Alto Padrão: Elaboração e Benchmarking – 20h - Profs. Marcus Dapper e Luis Celso Jr.
Preço tradicional: R$1200; Preço na Black Friday: R$600
Objetivo: avaliar as contribuições das diferentes matérias-primas sobre as características sensoriais de uma cerveja, elaborar receitas e avalia-las alinhadas com os estilos existentes, realizar comparações, benchmark sensorial e estudos de caso.
Tecnologia Cervejeira Básica – 12,5 – Prof. Rubens Mattos
Preço tradicional: R$650; Preço na Black Friday: R$325
Objetivo: prover conhecimentos cervejeiros básicos para cervejeiros iniciantes, escolher melhor as matérias-primas e equipamentos para a produção artesanal, produzir cervejas com melhor qualidade.
Elaboração de Receitas e Cálculos cervejeiros – 16h – Prof. Marcus Dapper
Preço tradicional: R$900; Preço na Black Friday: R$450
Objetivo: abordar os aspectos fundamentais que norteiam a construção de receitas cervejeiras, aspectos sensoriais em receitas cervejeiras, definição e escolha de estilos de cervejas e matérias-primas.
Gestão de Custos e Pricing para cervejarias – 15h – Prof. Marcos Moraes
Preço tradicional: R$900; Preço na Black Friday: R$450
Focado na Gestão Administrativo-Financeira de uma cervejaria, tem por finalidade a apresentação de técnicas de melhoria para o dia a dia na gestão do negócio, contribuindo com os gestores e empreendedores nas tomadas de decisão.
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17 março, 2021
Vienna Lager é o estilo de 2021 para a volta do Eisenbahn Mestre Cervejeiro
Estão abertas as inscrições para a 11ª edição do Eisenbahn Mestre Cervejeiro, que neste ano ganha novo formato totalmente digital e contará com um finalista de cada região do país. Além disso, o concurso terá uma interação maior nas redes sociais, com a criação de um grupo no Facebook para que os inscritos de diferentes cidades troquem informações.
O reality, que foi cancelado no ano passado por conta da pandemia da covid-19, volta a ocorrer seguindo todos os protocolos de segurança para o recebimento do estilo Vienna Lager, rótulo tema desta edição, conhecido pelo sabor leve e adocicado.
“Há 10 anos a Eisenbahn vem investindo no concurso Eisenbahn Mestre Cervejeiro, que valoriza o mercado de cervejas artesanais e os microcervejeiros. A marca entende que é importante dar visibilidade ao segmento e estimular o consumo de novos estilos. Este ano vamos para a 11ª edição e vimos o quanto construímos credibilidade, tradição e aderência no universo cervejeiro, por meio desta iniciativa da marca” explica Eduardo Picarelli, diretor de marketing da marca.
Análise do ICB
Para se inscrever é preciso enviar, até dia 24 de abril, uma brassagem de Vienna Lager, para análise da equipe de sommeliers e mestres cervejeiros do Instituto da Cerveja Brasil (ICB), parceiros da marca e que já fazem parte da história do programa.
Os critérios para a escolha dos participantes serão variados, mas é possível destacar as análises de cor, amargor e o teor de álcool das amostras. Além disso, os produtores caseiros poderão enviar um vídeo contando curiosidades sobre o que acontece nos bastidores dos processos artesanais. Serão escolhidos cinco participantes que irão direto para a final.
Para os fãs do reality e o público interessado na competição conhecerem um pouco mais dos concorrentes, conteúdos e informações dos participantes estarão disponíveis no canal do Mestre Cervejeiro no Youtube da Eisenbahn, onde também será transmitida a grande final. Este formato mais compacto e sem uma continuidade extensa de episódios com participação dos finalistas, é uma das medidas de segurança da marca para a realização do concurso.
O vencedor terá a oportunidade de ter seu rótulo lançado pela Eisenbahn e, após este período de pandemia, ganhará um tour cervejeiro pela Alemanha.
Para saber mais, acesse: https://mestrecervejeiro2021.com.br/
Serviço
Eisenbahn Mestre Cervejeiro
Inscrições de 15/03/2021 até 24/04/2021 no site: https://mestrecervejeiro2021.com.br/
O reality, que foi cancelado no ano passado por conta da pandemia da covid-19, volta a ocorrer seguindo todos os protocolos de segurança para o recebimento do estilo Vienna Lager, rótulo tema desta edição, conhecido pelo sabor leve e adocicado.
“Há 10 anos a Eisenbahn vem investindo no concurso Eisenbahn Mestre Cervejeiro, que valoriza o mercado de cervejas artesanais e os microcervejeiros. A marca entende que é importante dar visibilidade ao segmento e estimular o consumo de novos estilos. Este ano vamos para a 11ª edição e vimos o quanto construímos credibilidade, tradição e aderência no universo cervejeiro, por meio desta iniciativa da marca” explica Eduardo Picarelli, diretor de marketing da marca.
Análise do ICB
Para se inscrever é preciso enviar, até dia 24 de abril, uma brassagem de Vienna Lager, para análise da equipe de sommeliers e mestres cervejeiros do Instituto da Cerveja Brasil (ICB), parceiros da marca e que já fazem parte da história do programa.
Os critérios para a escolha dos participantes serão variados, mas é possível destacar as análises de cor, amargor e o teor de álcool das amostras. Além disso, os produtores caseiros poderão enviar um vídeo contando curiosidades sobre o que acontece nos bastidores dos processos artesanais. Serão escolhidos cinco participantes que irão direto para a final.
Para os fãs do reality e o público interessado na competição conhecerem um pouco mais dos concorrentes, conteúdos e informações dos participantes estarão disponíveis no canal do Mestre Cervejeiro no Youtube da Eisenbahn, onde também será transmitida a grande final. Este formato mais compacto e sem uma continuidade extensa de episódios com participação dos finalistas, é uma das medidas de segurança da marca para a realização do concurso.
O vencedor terá a oportunidade de ter seu rótulo lançado pela Eisenbahn e, após este período de pandemia, ganhará um tour cervejeiro pela Alemanha.
Para saber mais, acesse: https://mestrecervejeiro2021.com.br/
Serviço
Eisenbahn Mestre Cervejeiro
Inscrições de 15/03/2021 até 24/04/2021 no site: https://mestrecervejeiro2021.com.br/
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01 agosto, 2017
Debs Dezotti – Coluna 11: Pra quê Sommelier?
Pois é, pra quê sommelier?
Me deparei com essa pergunta algumas vezes depois que resolvi fazer o curso de Sommelier. Na verdade é até algo que perguntamos uns aos outros no começo da aula.
Por que está fazendo o curso?
Cada um com seu motivo e intenções, as respostas são das mais variadas…
Por hobbie, para entrar na área, quero largar meu emprego e trabalhar com cerveja, estou abrindo cervejaria e bar, para fazer companhia ao parceiro e assim vão as respostas.
Mas enfim, pra quê sommelier?
Não poderia apenas tomar várias cervejas e seguir o jogo, simplesmente comprar as que gosta e não perder tempo e dinheiro nas aulas? Como me disseram…
Pois é, não poderia. - Respondi.
E para aqueles que estão na dúvida e também a aqueles que já perguntaram a alguém “pra quê sommelier?”, aqui vai como eu complementei essa resposta...
Estudar mais a fundo sobre cerveja, aromas, sabores, não ter dúvidas no começo por nem saber o que perguntar e depois ser atropelado por centenas de dúvidas. Vivenciar o ensino, compartilhar e acompanhar a evolução da sala, fazer amizades e claro, networking também. Além disso estar em um curso sério que presa pela qualidade do material e informação que está oferecendo, para que todos saiam de lá com conteúdo e não apenas um título para colocar nas redes sociais.
Enfim, o professor no primeiro dia de aula, no caso o Celso, falou algo que me chamou a atenção:
"Ser sommelier é algo nobre".
Claro que no Brasil temos uma grande inversão de valores, algumas pessoas não aceitam “simplesmente” atuar para servir alguém, tem desprezo por essa parte de ficar “ali no balcão” sem nenhum holofote e fotos para o instagram, e acabam desvalorizando profissões como essa. Mas sei que tem muita gente que entenderá o que estou tentando dizer, é nobre pois nesse momento vocês está dedicando sua atenção e estudo ao próximo.
É realmente entender o que está tomando e não apenas saber se gostou ou não daquilo. Saber o porquê de ter gostado de tal cerveja e não de outra, pois o fato de não ter gostado não significa que é uma cerveja ruim, simples assim.
Além do mais sei que muitas vezes são sonhos que estão traduzidos ali naquele líquido à sua frente, sei o quanto de suor e sacrifício alguns passaram para torná-la realidade.
E o sommelier é aquele que traduz tudo isso para o consumidor que pede ajuda para escolher uma cerveja. Nobre por servir os dois lados, tanto ao próximo como ao anterior.
Por isso, sommelier.
Espero que vocês me acompanhem, irei escrever matérias mensais contando um pouco de como foram as aulas, acertos e dificuldades, como estou me preparando e treinando para ser uma boa sommelier!
… E espero alcançar o objetivo rsrs! Confesso ter uma grande dificuldade de reconhecer aromas, sabores e ainda por cima dar nome a ele. É o famoso “Tem cheiro! Cheiro de cheiro!”, por isso irei praticar, praticar, praticar…
Se alguém tiver alguma sugestão e dica só entrar em contato ;)
Me deparei com essa pergunta algumas vezes depois que resolvi fazer o curso de Sommelier. Na verdade é até algo que perguntamos uns aos outros no começo da aula.
Por que está fazendo o curso?
Cada um com seu motivo e intenções, as respostas são das mais variadas…
Por hobbie, para entrar na área, quero largar meu emprego e trabalhar com cerveja, estou abrindo cervejaria e bar, para fazer companhia ao parceiro e assim vão as respostas.
Não poderia apenas tomar várias cervejas e seguir o jogo, simplesmente comprar as que gosta e não perder tempo e dinheiro nas aulas? Como me disseram…
Pois é, não poderia. - Respondi.
E para aqueles que estão na dúvida e também a aqueles que já perguntaram a alguém “pra quê sommelier?”, aqui vai como eu complementei essa resposta...
Estudar mais a fundo sobre cerveja, aromas, sabores, não ter dúvidas no começo por nem saber o que perguntar e depois ser atropelado por centenas de dúvidas. Vivenciar o ensino, compartilhar e acompanhar a evolução da sala, fazer amizades e claro, networking também. Além disso estar em um curso sério que presa pela qualidade do material e informação que está oferecendo, para que todos saiam de lá com conteúdo e não apenas um título para colocar nas redes sociais.
Enfim, o professor no primeiro dia de aula, no caso o Celso, falou algo que me chamou a atenção:
"Ser sommelier é algo nobre".
Claro que no Brasil temos uma grande inversão de valores, algumas pessoas não aceitam “simplesmente” atuar para servir alguém, tem desprezo por essa parte de ficar “ali no balcão” sem nenhum holofote e fotos para o instagram, e acabam desvalorizando profissões como essa. Mas sei que tem muita gente que entenderá o que estou tentando dizer, é nobre pois nesse momento vocês está dedicando sua atenção e estudo ao próximo.
É realmente entender o que está tomando e não apenas saber se gostou ou não daquilo. Saber o porquê de ter gostado de tal cerveja e não de outra, pois o fato de não ter gostado não significa que é uma cerveja ruim, simples assim.
Além do mais sei que muitas vezes são sonhos que estão traduzidos ali naquele líquido à sua frente, sei o quanto de suor e sacrifício alguns passaram para torná-la realidade.
E o sommelier é aquele que traduz tudo isso para o consumidor que pede ajuda para escolher uma cerveja. Nobre por servir os dois lados, tanto ao próximo como ao anterior.
Por isso, sommelier.
… E espero alcançar o objetivo rsrs! Confesso ter uma grande dificuldade de reconhecer aromas, sabores e ainda por cima dar nome a ele. É o famoso “Tem cheiro! Cheiro de cheiro!”, por isso irei praticar, praticar, praticar…
Se alguém tiver alguma sugestão e dica só entrar em contato ;)
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06 abril, 2017
Vídeo & Fotos: Lançamento da Stone Brewing no Brasil
Depois de muita espera, a Stone Brewing, cervejaria mundialmente cultuada de San Diego (EUA), desembarcou no Brasil de forma oficial e contínua, via importadora Buena Beer! O primeiro contâiner chegou em janeiro com rótulos em chope e garrafas.
Edu Passarelli e Helio Jr (Buena Beer)
A festa oficial de lançamento aconteceu no Instituto da Cerveja Brasil, com apresentação de Edu Passarelli e com a presença de Helio Jr, sócio proprietário da importadora Buena Beer. Na ocasião, foram degustadas as cervejas que chegaram no formato long neck: Arrogant Bastard Ale, Citrusy Wit, Go To IPA, IPA, Delicious IPA e Coffee Milk Stout (um dos destaques da degustação - foto abaixo).
O All Beers esteve no evento de lançamento, veja como foi:
30 março, 2017
Instituto da Cerveja Brasil elege o melhor Sommelier de Cervejas do país no fim de semana
Quem será o melhor Sommelier de Cervejas do Brasil em 2017?
No próximo final de semana, nos dias 1 e 2 de Abril, o Instituto da Cerveja Brasil promove a final do 4° Campeonato Brasileiro de Sommeliers de Cervejas. No primeiro dia, das 14h30 às 15h30, acontece a prova prática de identificação de estilos de cerveja e defeitos sensoriais. No domingo, 2 de abril, acontece a etapa final, que é aberta ao público (só para convidados) e desafia os Sommeliers com prova oral de degustação e serviço, das 9h30 às 12h. O anúncio do vencedor acontece na data, às 13h30. Quem se sair melhor na competição será premiado com um lupulado tour pelas instalações da Barth-Haas, em Vale de Yakima (EUA).
Para avaliar os profissionais cervejeiros que foram para a fase final do campeonato, a mais importante competição do segmento no país, o ICB reuniu um time de respeito: Cássio Piccolo, proprietário do bar Frangó, consultor e especialista em cervejas, Daniela Dezordi, engenheira química com metrado em cervejaria na UCL- Bélgica e sommelière de cervejas, Edu Passarelli, empresário, gastrônomo, sommelier de cervejas e colunista da revista Prazeres da Mesa, Alexander Weckl sommelier de cervejas, mestre cervejeiro, especialista de mercado e assistente técnico de Agrária de Malte e Alfredo Ferreira, um dos sócios fundadores do Instituto, químico formado pela UNICAMP, com 18 anos de experiência em produção R&D e Qualidade em cervejarias, consultor de cervejarias na área de produção e desenvolvimento de produtos, além de ser degustador oficial do World Beer Cup (EUA) e European Beer Star (EUA).
Os vencedores das edições anteriores:
2016 - Rodrigo Sawamura
2015 - Gil Lebre
2014 - Alexander Moraes
Serviço:
Final 4°Campeonato Brasileiro de Sommelier de Cervejas
Data: 2 de abril, das 9h30 às 12h
Instituto da Cerveja Brasil
Endereço: Avenida dos Carinás, 417
Telefone: (11) 5097 9497
https://www.institutodacerveja.com.br/
https://www.facebook.com/institutodacerveja/?fref=ts
20 dezembro, 2016
Instituto da Cerveja Brasil divulga trabalho inédito sobre o crescimento da cerveja artesanal no país
Trabalho inédito do Instituto da Cerveja Brasil, consolidando números do mercado de cervejarias artesanais no Brasil. Resultado de um levantamento de 2 anos, que contou com a ajuda de centenas de microcervejarias, MAPA e associações regionais como Procerva, Apacerva e AGM.
Crescimento de cervejarias artesanais no Brasil
O ano de 2015 terminou com 372 cervejarias artesanais no país, com crescimento de 17% em relação a 2014. Além disto, nos últimos anos a taxa de crescimento vem acima de 50 novas cervejarias artesanais por ano, o que representa em média uma nova cervejaria por semana.
As estimativas para 2016 continuam no mesmo ritmo. Em torno de 60 novas cervejarias terão iniciado sua produção este ano, o que leva o país ao número de 432 cervejarias artesanais no final de 2016.
Localização
Apesar de sua grande área territorial, 91% das micro cervejarias do Brasil estão localizadas apenas nas regiões sul e sudeste, concentradas em 6 dos 27 estados do país. Isso reflete exatamente a concentração econômica do Brasil que se dá também nestas duas regiões.
O estudo sobre o nosso mercado de cervejas é longo e merece uma atenção especial. Entre na página do ICB e veja todos os detalhes.
Crescimento de cervejarias artesanais no Brasil
O ano de 2015 terminou com 372 cervejarias artesanais no país, com crescimento de 17% em relação a 2014. Além disto, nos últimos anos a taxa de crescimento vem acima de 50 novas cervejarias artesanais por ano, o que representa em média uma nova cervejaria por semana.
As estimativas para 2016 continuam no mesmo ritmo. Em torno de 60 novas cervejarias terão iniciado sua produção este ano, o que leva o país ao número de 432 cervejarias artesanais no final de 2016.
Localização
Apesar de sua grande área territorial, 91% das micro cervejarias do Brasil estão localizadas apenas nas regiões sul e sudeste, concentradas em 6 dos 27 estados do país. Isso reflete exatamente a concentração econômica do Brasil que se dá também nestas duas regiões.
O estudo sobre o nosso mercado de cervejas é longo e merece uma atenção especial. Entre na página do ICB e veja todos os detalhes.
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12 dezembro, 2016
Instituto da Cerveja Brasil divulga Calendário de cursos para 2017
O Instituto da Cerveja Brasil divulgou seu calendário de cursos para todo Brasil - SP, RJ, RS, MG e DF. Em São Paulo serão duas turmas para Sommelier, uma aos sábados e outra às terças-feiras e quintas.
O curso de formação Profissional Sommelier de Cervejas visa capacitar o participante em temas variados relacionados ao universo cervejeiro para atuar como sommelier profissional ou como consultor/assessor nos mais diversos segmentos do mercado, incluindo lojas, bares, restaurantes, distribuidores, importadoras e cervejarias.
Calendário de terças e quintas
Janeiro - 17, 19, 24, 26 e 31
Fevereiro - 2, 7, 9, 14, 16, 18 e 21
Março - 7, 9, 14, 16, 21, 23, 28 e 30
Abril - 4, 6, 11, 18
Calendário de sábados
Janeiro - 28
Fevereiro - 11 e 18
Março - 4 e 18
Abril - 1, 8 e 29
Maio - 13 e 20
Junho - 3, 10 e 24
Além disso, abriram cursos para:
- Curso de Verão - Introdução ao Universo das Cervejas Especiais
- Tecnologia Cervejeira - Weihenstephan - 3ª e 5ª - São Paulo
- Sommelier de Cervejas - Final de Semana - Rio de Janeiro
- Tecnologia Cervejeira - Weihenstephan - Belo Horizonte
Entre outros!
Veja o calendário completo no site do ICB!
05 agosto, 2016
Instituto da Cerveja Brasil fecha consultoria de cervejas com a rede Pão de Açucar
Sexta-feira movimentada nos bastidores da cerveja no país. Falando em grandes negócios, o All Beers teve em primeira mão a notícia de que o Instituto da Cerveja Brasil (ICB) é o novo consultor de cervejas da rede Pão de Açucar.
Entre muitas atribuições, as principais são:
- Gestão de categoria;
- Escolha de novos rótulos;
- Todas ações com cervejas da rede;
- Promoções.
"Essa parceria é o reconhecimento do trabalho que estamos desenvolvendo no mercado cervejeiro desde 2010. Um passo muito importante para trazermos mais consumidores para este mercado e ajuda-lo a crescer e se fortalecer", comentaram os sócios Alfredo Ferreira, Kathia Zanatta e Estácio Rodrigues.

Alfredo Ferreira, Kathia Zanatta e Estácio Rodrigues
- sócios do Instituto da Cerveja
17 junho, 2016
Instituto da Cerveja Brasil estreia nova grade de cursos
Estão abertas as inscrições para a nova grade de cursos do Instituto da Cerveja Brasil, no período de junho a agosto. Na capital paulista, serão três turmas de Formação de Sommelier de Cervejas (às terças e quintas; sábados; e intensivo no mês de julho), além de um Workshop Avançado de Lúpulo e da Especialização em Análise Sensorial e Off-Flavours. Piracicaba (SP) e Porto Alegre também receberão interessados em se graduar Sommelier de Cervejas. Já a nova sede do ICB, em Santo André, oferece, pela primeira vez, o curso Introdução ao Universo das Cervejas Especiais.
Na capital fluminense, entrarão para a grade dois cursos inéditos. Em junho, começa o Curso Avançado de Tecnologia Cervejeira, que leva aos participantes os principais conceitos de todo processo produtivo da cerveja, desde a malteação até o envasamento, passando por importantes aspectos de qualidade fisico-química, microbiológica e sensorial. Outra novidade é a Especialização em Estilos - Mestre em Estilos®, primeira especialização para o Sommelier de Cerveja. Também estão previstos workshops de curta duração, como o de Harmonização de cervejas e queijos artesanais, com a Sommèliere Kathia Zanatta e Bruno Cabral, da Mercearia Mestre Queijeiro
Para participar desta e de outras formações, os interessados devem acessar o site www.institutodacerveja.com.br, e efetuar o pagamento no cartão de crédito ou boleto. Confira a agenda com mais detalhes abaixo:
Agenda de Cursos
(julho/agosto)
Curso de Formação Profissional de Sommelier de Cervejas (Intensivo)
A partir de 2 de julho em São Paulo (SP).
Com o mesmo conteúdo oferecido no curso de formação de profissional de Sommelier, este é voltado para quem tem pressa de ingressar no mercado de trabalho.
Saiba mais: http://bit.ly/27sHRh4
Curso de Formação Profissional de Sommelier de Cervejas (Sábados)
A partir de 9 de julho em São Paulo (SP).
Saiba mais: http://bit.ly/22dTSD8
Curso de Formação Profissional de Sommelier de Cervejas
A partir de 6 de agosto em Porto Alegre (RS).
Saiba mais: http://bit.ly/257hdvx
Workshop Avançado de Lúpulo
A partir do dia 5 de julho em São Paulo (SP)
Ministrado pelo especialista e Prof. Georg Drexler (Technical Services Manager do Barth-Haas Group na Alemanha), o workshop é uma iniciativa entre o Instituto da Cerveja e o grupo Barth-Haas (Hops Academy), uma das maiores empresas produtora de lúpulo do mundo. O participante faz um verdadeiro mergulho no universo do lúpulo e suas características, com foco em técnica avançadas de utilização e dry-hopping.
Saiba mais: http://bit.ly/1TFaKfN
Curso de Introdução ao Universo das Cervejas Especiais
A partir de 20 de julho em Santo André (SP)
Visa levar informações e curiosidades gerais sobre este universo tão vasto, porém de forma muito leve e descontraída e com muita degustação. Ao final o aluno estará apto em selecionar de forma adequada e consciente a sua cerveja.
Saiba mais: http://bit.ly/1ZYDwMT
Curso de Especialização em Estilos - Mestre em Estilos®
A partir de 30 de julho no Rio de Janeiro (RJ)
Primeira e única especialização para o Sommelier de Cervejas formado, este curso é baseado no Brewers Association Styles Guidelines® e tem como objetivo treinar profundamente o conhecimento do Sommelier de Cervejas nos numerosos estilos de cervejas. O curso é uma grande imersão no universo das escolas cervejeiras, passando detalhadamente pelos países que as compõe, destrinchando história, dezenas de estilos e sub-estilos.
Saiba mais: http://bit.ly/24Vojj0
Curso de Especialização em Harmonização
A partir do dia 1º de agosto em São Paulo (SP)
Tem como objetivo aprofundar o conhecimento do Sommelier de cervejas nos princípios de harmonização, com base em um maior conhecimento das técnicas culinárias e produções da gastronomia internacional, estilos de cerveja e serviço adequado. O treinamento teórico e prático que será realizado durante as aulas proporcionará um desenvolvimento intenso dos profissionais.
Saiba mais: http://bit.ly/1OxpeCa
Curso de Especialização em Análise Sensorial e Off-Flavours
A partir do dia 10 de agosto em São Paulo (SP)
Focado em profissionais que desejam desenvolver habilidades avançadas de degustação de cervejas e identificação de off-flavours (defeitos sensoriais), com a utilização das cápsulas Aroxa®.
Saiba mais: http://bit.ly/1TT3VXZ
Workshop de Harmonização Cerveja e Queijo
Dia 03 de agosto em São Paulo (SP)
De que forma combinar queijos artesanais brasileiros com cervejas especiais? Em uma aula ministrada pela Sommelière Kathia Zanatta e pelo especialista Bruno Cabral, proprietário da Mercearia Mestre Queijeiro, os alunos aprenderão a harmonizar queijos como o da Serra da Canastra e do Azul de Cabra, com variedades da bebida. Além disso, vão aprender um pouco mais sobre o processo de produção, particularidades e curiosidades sobre estes dois universos. O curso é uma ótima opção de presente de Dia dos Pais.
Para se inscrever, basta acessar o site www.foodpass.com.br.
O valor do workshop é de R$ 120.
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Kathia Zanatta
08 junho, 2016
Instituto da Cerveja Brasil recebe o Brew Master Global da Heineken em palestra no dia 13 de junho
No dia 13 de junho, o Instituto da Cerveja Brasil (ICB) recebe o Brew Master Global da Heineken, Willem van Waesberghe, para a palestra Água, Malte e Lúpulo. Aberto ao público, o bate-papo, que começa às 19h30, trata de temas como o cenário atual da cerveja no mundo, novidades e desafios do setor. Entre alguns dos assuntos estão o crescente interesse do consumidor sobre a origem e a qualidade da cerveja; a popularização da cerveja artesanal, e como este movimento está influenciando a indústria cervejeira. Ao final, Van Waesberghe responderá dúvidas do público. Para participar, as inscrições podem ser feitas no site do ICB e custam R$30. Todo o valor arrecadado será revertido para a Campanha do Agasalho promovida pelo ICB. A palestra também será transmitida em live stream pela fanpage da Heineken e do instituto.
Sobre Willem Waesberghe:
Willem van Waesberghe é o mestre cervejeiro da HEINEKEN, com sede em Amsterdam e Zoeterwoude, Holanda, e mais de 160 países que fabricam a cerveja em todo o mundo. A Heineken, cuja história como fabricante de cerveja remonta a 1864, é uma das maiores produtoras internacionais de cerveja, disponível em quase todos os países do planeta. Willem supervisiona a Associação de Fabricação da Heineken, coordenando, treinando e fazendo a conexão entre os mestres cervejeiros da Heineken e seus parceiros comerciais. Ele é mestre em Geoquímica pela Universidade Estadual Utrecht, com MBA pela Escola de Administração de Roterdam e começou seu treino em fabricação de cerveja com o Diploma Siebel de Tecnologia Cervejeira, Turma de 1992. Willem está há 20 anos na Cia e conhece muito de tendências de mercado e negócios.
Serviço:
Instituto da Cerveja Brasil
Endereço: Avenida dos Carinás, 417
Telefone: (11) 5097 9497
https://www.institutodacerveja.com.br/
https://www.facebook.com/institutodacerveja/?fref=ts
26 abril, 2016
Instituto da Cerveja Brasil chega ao ABC Paulista
O Instituto da Cerveja Brasil amplia seu alcance em São Paulo com a inauguração do Campus Madalena, instalado na sede da Cervejaria Premium Paulista, em Santo André. O espaço vai atender, segundo o sócio e empresário Estácio Rodrigues, a busca por formação neste segmento e funcionará no endereço da cervejaria fundada em janeiro de 2012 e responsável pela produção do rótulo Madalena.
“Com o crescimento do mercado das cervejas artesanais, o ICB percebeu uma demanda no ABC em relação à procura sobre educação cervejeira. Nada melhor que nos unirmos à maior micro cervejaria da região para construirmos nosso braço educacional e unir as duas marcas em prol ao desenvolvimento do mercado local”, explica.
Segundo Felipe Rêgo, diretor comercial da Cervejaria Premium Paulista, a parceria é de extrema importância para a companhia.
“Contribuiremos para a formação e a educação no mercado cervejeiro. Estar aliado ao nome de um renomado Instituto é muito gratificante à marca e aos interesses e valores institucionais que a Cervejaria Premium Paulista possui”, afirma o executivo.
As aulas do Curso de Introdução ao Universo das Cervejas Especiais começam no dia 20 de julho e trazem informações e curiosidades gerais sobre o universo da cerveja. Tudo de forma leve, descontraída e, claro, com muita degustação. No total serão quatro encontros realizados nos dias 20, 22, 26 e 28 de julho. As aulas acontecem no período da noite com duração de três horas cada. No Campus Madalena, os alunos do curso introdutório também poderão visitar a fábrica. O objetivo é que ao final, o aluno se sinta confiante para selecionar de forma mais adequada a cerveja certa para cada ocasião.
O curso será ministrado pelos professores e mestres cervejeiros Luis Celso Jr. (jornalista, Sommelier de Cervejas e Mestre em Estilos formado pelo Instituto da Cerveja) e Fernando Carvalho (engenheiro graduado pela Unicamp, gastrônomo formado pelo Senac, Sommelier de Cervejas e Mestre em Estilos pelo Instituto da Cerveja).
Para participar, as inscrições podem ser feitas no site www.institutodacerveja.com.br, e os participantes não precisam ter conhecimento prévio ou certificados. O investimento é de R$ 550 à vista no boleto ou no cartão de crédito.
Serão abordados os seguintes temas:
>História da Cerveja;
>Cervejas Mainstream x Cervejas Especiais;
>Técnicas de degustação de cervejas;
>Matérias-primas;
>Processo Produção;
>Famílias de Cervejas;
>Escolas alemã, anglo-saxônica, belga e americana;
>Curiosidades de mercado;
>Teoria introdutória à harmonização.
Sobre o Instituto da Cerveja Brasil:
Aberto em 2010, o Instituto da Cerveja Brasil é a primeira escola de ensino cervejeiro voltada à formação de Sommeliers de cerveja no país e foi fundada por Kathia Zanatta, 1ª sommèliere de cervejas nacional formada pela prestigiada Doemens Academy, na Alemanha, junto a Alfredo Ferreira, também Mestre-Cervejeiro pela mesma escola, e o empresário Estácio Rodrigues. A instituição, com sede de 500 metros quadrados no bairro de Moema, em São Paulo, oferece cursos, dos introdutórios aos profissionalizantes, e atua em outros cinco Estados brasileiros: Paraná, Santa Catarina, Rio Grande do Sul, Rio de Janeiro e Minas Gerais. O Instituto, que possui hoje em seu portfólio mais de dois mil alunos formados, participa ativamente da difusão e da consolidação da cultura cervejeira no mercado nacional e criou, em parceria com a Associação Brasileira de Sommeliers, o 1º Campeonato Brasileiro de Sommeliers de Cervejas, a mais importante competição do segmento no país. Em 2015, a escola recebeu o aval de uma das mais reconhecidas universidades do setor cervejeiro, a alemã Weihenstephan, para o curso de Tecnologia Cervejeira.
Sobre a Cervejaria Premium Paulista:
A Cervejaria Premium Paulista chegou ao mercado em 2013, com o lançamento da marca Madalena – cerveja sem adição de antioxidantes, estabilizantes de espuma, ou qualquer aditivo químico. Possui em seu portfólio onze estilos, elaborados com técnicas exclusivas, insumos importados e processos de fabricação padronizados para assegurar o melhor resultado, sempre respeitando o tempo de produção da cerveja. Hoje, a companhia conta com mais de mil pontos de venda em todo o território nacional.
Serviço:
Instituto da Cerveja Brasil
Endereço: Avenida dos Carinás, 417
Telefone: (11) 5097 9497
https://www.institutodacerveja.com.br/
https://www.facebook.com/institutodacerveja/?fref=ts
25 abril, 2016
Campeonato Brasileiro de Sommelier de Cervejas: Rodrigo Sawamura é o grande vencedor!
Finalistas e jurados de 2016
Foto: Por Obséquio
Foto: Por Obséquio
Aconteceu ontem na cidade de São Paulo, a terceira edição do Campeonato Brasileiro de Sommelier de Cervejas, organizado pelo Instituto da Cerveja Brasil.
Depois de longas baterias de classificação que aconteceram em todo país nos últimos meses, no último sábado foi divulgada a lista dos cinco finalistas, que foram: Elias Toffannetto, Jaimes Almeida, Marco Mammoli, Pedro Seriguhelli e Rodrigo Sawamura.
O All Beers foi convidado pela organização e foi jurado junto com os especialistas Bia Amorim (Por Obséquio), Edu Passarelli (Aconchego Carioca) e Cássio Piccolo (Frangó). Fizeram parte da bancada técnica, Alfredo Ferreira (Instituto da Cerveja) e Juliano Mendes (Consultor da Brasil Kirin).
(dir-esq): Bia Amorim, Raphael Rodrigues, Edu Passarelli e Cássio Piccolo.
Minutos antes da final, foi realizado um sorteio para definir quem iria se apresentar primeiro para os jurado técnicos e de serviço. Cada sommelier teve 20 minutos para identificação de um estilo, análise sensorial e também o serviço em uma simulação de churrascaria, representada por Aloisio Xerfan (Cervejaria Blondine), Marcus Ribas (Cervejaria Nacional), André Clemente (Revista Prazeres da Mesa) e Antonio Carlos Petto (Breja do Dia).
Cada detalhe era analisado, desde a postura, sugestões de harmonização, simpatia, eficiência do serviço e apresentação como um todo. No final, os jurados se reuniram com os organizadores e chegaram no seguinte resultado:
Momentos antes do anúncio final
1º - Rodrigo Sawamura (Campeão)
2º - Jaimes Almeida
3º - Elias Toffannetto
4º - Marco Mammoli
5º - Pedro Seriguhelli
Entre os prêmios recebidos, Rodrigo Sawamura vai para os Estados Unidos, conhecer o Vale de Yakima (EUA), em um tour pelas instalações da Barth-Haas.
Parabéns aos participantes e Instituto da Cerveja, pela ótima organização! Até 2017!
Parabéns aos participantes e Instituto da Cerveja, pela ótima organização! Até 2017!
14 abril, 2016
All Beers será jurado do 3º Campeonato Brasileiro de Sommelier de Cervejas
O All Beers será jurado do 3º Campeonato Brasileiro de Sommelier de Cervejas, organizado pelo Instituto da Cerveja Brasil (ICB).
O concurso engloba quatro provas que focam na expertise de quem trabalha na área: desde a identificação de estilos de cervejas e defeitos sensoriais à degustação. A primeira etapa foi eliminatória e aconteceu simultaneamente em São Paulo, Rio de Janeiro, Blumenau, Curitiba e Porto Alegre.
Clique aqui e veja a lista dos aprovados da 1º fase.
Também fazem parte da mesa de jurados: Edu Passarelli (professor do Instituto e empresário), Juliano Mendes (consultor em marketing de cervejas da Brasil Kirin) e Bia Amorim (sommelière do site Por Obséquio).
Kathia Zanatta, sommèliere de cervejas e sócia do Instituto, define a competição como um evento que reconhece a importância desta carreira e reúne grandes profissionais da área.
“O Campeonato visa dar mais visibilidade ao sommelier de cerveja, para que cada vez mais pessoas conheçam esta profissão. Além disso, é uma forma dos candidatos avaliarem seu desempenho perante outros profissionais do mercado.”
Para o candidato que passar por todas as etapas e se tornar o melhor sommelier do Brasil, a comemoração será no Vale de Yakima (EUA), em um tour pelas instalações da Barth-Haas.
11 abril, 2016
Cervejaria Nacional lança cerveja colaborativa com ICB
A Cervejaria Nacional, fábrica bar pioneira de São Paulo, lança hoje (11/04) a sazonal Kabulosa. Feita em parceria com um grupo da quinta turma de técnicos cervejeiros do ICB (Instituto da Cerveja Brasil), a sazonal é uma Session IPA refrescante e bastante lupulada.
Com 4,3% de teor alcoólico e 45 IBU, a Kabulosa leva lúpulos americanos e traz amargor elevado, porém com muita leveza e corpo baixo. Os maltes ficam discretos e a cerveja tem um bom drinkability. Foram produzidos 400 litros, que poderão ser provados em pints de 330 ml (R$ 17) e 570 ml (R$ 25), enquanto durar. Apenas na noite de lançamento será possível pedir a cerveja em sistema de double até as 22h.
Serviço:
Cervejaria Nacional
Endereço: Av. Pedroso de Morais, 604, Pinheiros
Telefone: 11 4305-9368
Horário de funcionamento: segunda a quarta-feira, das 17h às 0h, quinta a sábado, das 12h às 0h e domingos, das 13h às 21h
Marcadores:
Cervejaria Nacional
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ICB
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Instituto da Cerveja Brasil
,
Kabulosa
,
Taproom icb
14 março, 2016
3º Campeonato Brasileiro de Sommelier de Cervejas abre inscrições
Durante o mês de abril acontece a terceira edição do Campeonato Brasileiro de Sommelier de Cervejas, promovido pelo Instituto da Cerveja Brasil e pela Associação Brasileira de Sommeliers, de São Paulo. As inscrições estão abertas, vão até o dia 3 de abril e podem ser feitas pelo site. Para participar, os candidatos devem ter o certificado de Sommelier de Cervejas emitido por qualquer entidade nacional ou internacional credenciada. O investimento é de R$ 100 à vista no boleto ou no cartão de crédito.
O concurso engloba quatro provas que focam na expertise de quem trabalha na área: desde a identificação de estilos de cervejas e defeitos sensoriais à degustação. A primeira etapa – prova de múltipla escolha – é eliminatória e ocorrerá simultaneamente em São Paulo, Rio de Janeiro, Blumenau, Curitiba e Porto Alegre, no dia 10 de abril. Kathia Zanatta, sommèliere de cervejas e sócia do Instituto, define a competição como um evento que reconhece a importância desta carreira e reúne grandes profissionais da área.
“O Campeonato visa dar mais visibilidade ao sommelier de cerveja, para que cada vez mais pessoas conheçam esta profissão. Além disso, é uma forma dos candidatos avaliarem seu desempenho perante outros profissionais do mercado.”
Datas das provas
1ª Fase - fase eliminatória - Dia 10 de abril de 2016
A partir de 9h15 - Recepção dos candidatos nos seus respectivos locais de prova (SP, RJ, PR, SC e RS);
Das 10h às 12h30 - Realização da Prova de Múltipla Escolha.
2ª Fase - fase eliminatória - Dia 12 de abril de 2016
Divulgação da lista dos 45 candidatos aprovados para a Prova Prática de Identificação de Estilos de Cerveja e Defeitos Sensoriais através de mídias sociais e no site do Instituto da Cerveja (ICB). Anúncio dos Finalista - 13h30 no www.institutodacerveja.com.br
3ª Fase (caso necessário) - Realização da Prova de Desempate para composição dos cinco (5) finalistas; Dia 23 de abril de 2016
A partir de 9h15 - Recepção dos candidatos na sede da Associação Brasileira de Sommeliers de São Paulo;
Das 10h às 12h - Realização da Prova Prática de Identificação de estilos de Cerveja e Defeitos Sensoriais;
13h30 - Anúncio dos finalistas já classificados e candidatos para Fase de Desempate, caso haja empate;
Das 14h30 às 15h30 - Realização da Prova de Desempate (caso necessário), para composição dos cinco (5) finalistas;
16h30 - Anúncio dos cinco finalistas do CBSC pela Comissão Técnica.
Final: Dia 24 de abril de 2016
8h15 - Recepção dos candidatos na sede do ICB;
9h00 - Sorteio da sequência de apresentação dos finalistas;
9h30 às 12h00 - Prova Oral de Degustação e de Serviço dos cinco finalistas, realizada diante do público;
12h45 - Anúncio dos vencedores pela Comissão Técnica;
14h00 às 18h00 - Coquetel de confraternização.
17 dezembro, 2015
Sommelier de Cerveja: "Instituto da Cerveja Brasil" abre novas turmas para janeiro de 2016
Quer ser um Sommelier de Cerveja? O Instituto da Cerveja Brasil abriu vagas para janeiro de 2016, com turmas aos sábados e também de terças e quintas.
O curso de formação Profissional Sommelier de Cervejas visa capacitar o participante em temas variados relacionados ao universo cervejeiro para atuar como sommelier profissional ou como consultor/assessor nos mais diversos segmentos do mercado, incluindo lojas, bares, restaurantes, distribuidores, importadoras e cervejarias. O profissional estará apto a:
- analisar tecnicamente diferentes estilos de cerveja;
- sugerir as cervejas adequadas para cada tipo de consumidor,contribuindo para o consumo consciente, responsável e prazeroso do cliente;
- sugerir harmonizações adequadas aos diferentes tipos de gastronomia;
- elaborar cartas de cervejas destinadas a diversos perfis de pontos de venda;
- promover eventos de degustação e harmonização aos mais diversos públicos consumidores;
- servir o cliente, baseado nas diretrizes comportamentais e técnicas recomendadas, com o objetivo de satisfazer o cliente da melhor maneira possível;
- utilizar de conceitos e estratégias de marketing e mercado para fomentar as vendas e a difusão da cultura cervejeira no local de trabalho.
De modo geral o curso tem como objetivo dar ao aluno uma visão real e abrangente da profissão, além de propiciar eficiente e intensivo treinamento prático em tudo o que diz respeito à atuação do sommelier de cervejas nos diferentes locais em que exerça sua atividade.
Conteúdo
História da cerveja
Técnicas de degustação
Matérias-primas e processo de malteação
Legislação brasileira
Processo de fabricação de cervejas
Famílias de cervejas
Escolas cervejeiras Alemã, Anglo-saxônica, Belga e Americana
Chope teórico e prático
Glassware
Serviço de mesa e cerveja
Estocagem e guarda
Análise sensorial
Defeitos sensoriais (teórico/prático)
Técnicas de harmonização (teoria e prática)
Harmonização prática de queijos, embutidos e doces
Carta de cervejas
Curiosidades e estatísticas
Cerveja e saúde
Concursos de cervejas
Mercado de cervejas
Marketing de cervejas
Visita à micro cervejaria
Aulas
Janeiro - 16 e 23
Fevereiro - 13 e 27
Março - 5 e 19
Abril - 2, 16 e 30
Maio - 14 e 21
Junho - 4 e 18
Está previsto um jantar harmonizado em uma sexta-feira às 20hs.
Carga Horária
104 horas
Aula
das 9 às 18hs
Degustação
Mais de 90 rótulos
Frequência mínima obrigatória
80%
Método de avaliação
2 provas teóricas objetivas; 1 prova prática dissertativa e 1 trabalho.
A media para aprovação é 6,0 (seis)
Público-alvo
Entusiastas, cervejeiros caseiros, profissionais de bares, restaurantes, importadoras e outros estabelecimentos relacionados, empreendedores da esfera gastronômica
Pré-requisito
Ensino Médio completo
Professores
Kathia Zanatta, Alfredo Ferreira, Fernando Carvalho, Edu Passarelli, Alexander Moraes, Estácio Rodrigues, Márcio Silva, Celso Jr e Alex Moraes
Coordenação
Estácio Rodrigues e Bruna Azevedo
Certificação
Instituto da Cerveja Brasil, Associação Brasileira de Sommelier, e ASI(Association de la Sommellerie Internationale - França)
Valores
R$3.350,00
6x de R$ 558,33 no boleto ou 12x de R$ 307,08 no cartão R$ 3.182,00 para alunos.
Para mais informações, entre aqui.
01 outubro, 2015
Pete Slosberg no Instituto da Cerveja em palestra sobre cervejas e chocolates.
Oportunidade única no Instituto da Cerveja Brasil com o norte-americano Pete Slosberg. A palestra aborda as aventuras de Pete no universo das cervejas e dos chocolates.
Corra e garanta sua vaga!
Serviço:
Palestra com Pete Slosberg (EUA)
Data: 7 de outubro
Horário: 19h30
Local: Instituto da Cerveja
Valor - R$ 50,00
Harmonização - Cerveja com Chocolate
Inscrição - claudia.bonadia@institutodacerveja.com.br
Marcadores:
cervejas e chocolates
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Instituto da Cerveja Brasil
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Pete Slosberg
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Pete's Wicked Ale
28 setembro, 2015
Barbearia Corleone recebe curso de introdução ao universo das cervejas especiais
Em outubro, o prestigiado curso introdutório ao universo das cervejas especiais do Instituto da Cerveja Brasil ganha um cenário todo especial, a Barbearia Corleone.
Serão dois dias consecutivos de aulas, com degustação de rótulos artesanais. O curso de Introdução ao Universo das Cervejas Especiais visa, de maneira leve e descontraída, informar e apresentar curiosidades gerais, mostrando a riqueza desse universo e proporcionando um consumo de qualidade e repleto de conhecimento.
Todo cliente que faz algum serviço na Barbearia Corleone (barba, cabelo ou ambos) ganha um chopp Cortesia Munique, cervejaria da família de Bruno Van Enck, proprietário do estabelecimento. A barbearia comercializa 450 variedades de cervejas e também opções de porções, como o bolinho de feijoada com couve.
A ideia da parceria surgiu exatamente da proposta, do charme e da descontração da casa, pontos extremamente sinérgicos da barbearia com o Instituto da Cerveja Brasil. A Corleone oferece um ambiente onde as pessoas têm diariamente contato com cervejas de altíssima qualidade, enquanto cortam o cabelo ou aparam a barba. O curso introdutório possibilitará aos clientes da casa identificar características de diferentes estilos.
Para efetuar a inscrição os interessados devem acessar o seguinte link. Os professores que ministrarão o curso serão Luis Celso Jr. e Fernando Carvalho – ambos sommelier de cervejas e mestre em estilos.
Serviço:
Investimento: R$ 300,00
Data: de 14/10/2015 até 15/10/2015
Horário: das 18:00h às 21:00h
Duração: 2 dias
Local: Barbearia Corleone
Cidade: São Paulo, São Paulo
Marcadores:
Barbearia Corleone
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Bruno Van Enck
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Instituto da Cerveja Brasil
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