Instituto da Cerveja e Universidade Weihenstephan abrem curso em Porto Alegre

Participando ativamente do desenvolvimento educacional do mercado cervejeiro nacional, o Instituto da Cerveja Brasil acaba de abrir, em Porto Alegre, as inscrições para o curso avançado de tecnologia cervejeira em parceria com a Weihenstephan, de Munique, a mais importante universidade cervejeira do mundo. As aulas terão início no dia 10 de julho e serão ministradas no Hotel Quality - Rua Comendador Caminha, 42 Moinhos de Vento.

"O curso capacita os participantes a iniciarem carreira como cervejeiros profissionais em cervejarias de pequeno, médio e de grande porte e tem como objetivo oferecer ao aluno uma visão real e abrangente da profissão, ensinando os principais conceitos de todo processo produtivo desde a malteação até o envasamento, passando por importantes aspectos de qualidade fisico-química, microbiológica e sensorial. É um verdadeiro aperfeiçoamento técnico, com teoria e prática", afirma Alfredo Ferreira, mestre cervejeiro e docente do curso.

Ao final do curso o aluno estará apto a: auxiliar no desenvolvimento de receitas de cervejas de diferentes estilos; influenciar em parâmetros de processos e na escolha de matérias-primas, melhorando a qualidade dos produtos; otimizar rendimentos dos processos fabris; indicar melhores práticas de higienização nas cervejarias; fazer avaliação sensorial; identificar os principais defeitos sensoriais e propor avanços e melhorias; conhecer parâmetros e especificações de qualidade de insumos, processo e produto final.

O doutor Martin Zarnkow, docente na universidade alemã Weihenstephan, é um dos professores nas aulas ministradas pelo Instituto da Cerveja Brasil. 

Mais informações sobre o curso podem ser encontradas aqui.

Serviço:
Curso Avançado de Tecnologia Cervejeira
Investimento: R$ 3.950,00
Data: de 10/07/2015 até 27/09/2015
Horário: Sex - 19h as 22h50, Sáb e Dom - 9h às 18h
Local: Hotel Quality - Rua Comendador Caminha, 42 Moinhos de Vento
Cidade: Porto Alegre, Rio Grande do Sul

Instituto da Cerveja lança curso para cervejeiros profissionais em parceria com a Universidade de Munique – Weihenstephan

O Instituto da Cerveja não para e anuncia uma grande novidade para o mercado nacional, uma parceria com a Universidade de Munique – Weihenstephan para um curso avançado de Tecnologia Cervejeira.
Com um total de 132 horas de duração e início no dia 17 de março, as inscrições estão abertas e contam com apenas 40 vagas.

A Universidade de Munique – Weihenstephan é a mais conceituada e tradicional universidade formadora de mestres cervejeiros do mundo. Este curso terá o aval da universidade bem como a presença de professores, como o doutor Martin Zarnkow. Para estas aulas haverá tradução simultânea.

A especialização se dirige a pessoas que queiram se profissionalizar e ingressar no mercado em cervejarias de pequeno, médio ou grande porte. As aulas teóricas e práticas envolverão, entre outros temas, matérias-primas, análise sensorial e Off-flavors; desenvolvimento de receitas; processos de fabricação do mosto,  fermentação, legislação, qualidade e envase.  Os alunos terão ainda a oportunidade de fabricarem sua própria cerveja em uma cervejaria de verdade.

Ministrarão as aulas professores do Instituto da Cerveja Brasil, Alfredo Ferreira e Kathia Zanatta, e convidados especiais como Frank Nohel, Marcus Dapper, Rubens Mattos, Guilherme Ceccon, Marcelo Barga, além de Martin Zarnkow. Haverá atividades no Instituto e visitas a renomadas cervejarias.


Veja uma pequena entrevista de Martin Zarnkow sobre glúten na cerveja, para o Simpósio da Beer and Health que aconteceu em 2014:



Ao final do curso, o aluno estará pronto para:
- Trabalhar nas diversas áreas de produção nas cervejarias;
- Auxiliar no desenvolvimento de receitas de cerveja de diferentes estilos;
- Ajudar na otimização de receitas influenciando em parâmetros de processo e matérias-primas visando melhorar a qualidade dos produtos;
- Auxiliar na otimização dos rendimentos dos processos fabris;
- Indicar melhores práticas de higienização nas cervejarias;
- Avaliar sensorialmente cervejas, identificar os principais defeitos sensoriais e propor avanços e melhorias;
- Conhecer parâmetros e especificações de qualidade de matérias-primas, insumos, processo e produto final.

Serviço
Início: 17 de Março
Aulas: terças e quintas-feiras, das 19 h às 23 h
Local: Instituto da Cerveja Brasil – Avenida das Carinás, 417 – Moema – São Paulo
Inscrições: info@institutodacerveja.com.br
Valor: R$ 3.600,00