Academia Barbante abre a agenda com cursos voltados ao universo cervejeiro

Inaugurada em março de 2015, a Academia Barbante de Cerveja é formada por um grupo de profissionais com vasta experiência no mercado cervejeiro e representa de forma inédita diversas escolas desse segmento, incluindo a afamada WBA (Word Brewing Academy) - entidade composta por duas renomadas escolas: Doemens Akademie de Munique e o Siebel Institute of Technology de Chicago.

Os cursos

A grade de cursos e palestras nacionais e internacionais oferecidos cria uma oportunidade única de formação modular e multidisciplinar, atendendo a demanda tanto de profissionais e técnicos já em atuação na área, como de novos profissionais e consumidores em busca de conhecimento e entretenimento.

Sommelier de Cervejas - com certificação reconhecida no mercado internacional
Confira as datas disponíveis em São Paulo:
- 15/02 a 02/06 – Segunda das 8h30 às 12h50 / 13h50 às 17h50
- 14/03 a 11/05 – De segunda, quarta e sexta das 19h às 23h
- 02/04 a 20/09 – Sábado das 8h às 13h

Confira as datas disponíveis em Belo Horizonte:
- 22/02 a 09/05 – Segunda das 8h30 às 12h50 / 13h50 às 18h35
- 12/03 a 19/08 – Sábado das 8h às 13h
- 11/04 a 08/06 – Segunda, quarta e sexta das 19h às 23h

Neste curso (com 100 horas de carga horária) o aluno aprende a realizar o serviço com excelência, conhecer os tipos de produção, analisar sensorialmente os variados estilos, realizar harmonizações com a gastronomia nacional e internacional, elaborar cartas de cervejas adequadas ao ponto de venda, conduzir degustações e experiências gastronômicas, norteado pela ética e consumo responsável. Ideal para profissionais de restaurantes, bares, hotéis, lojas, cervejarias, distribuidoras, importadoras, além de entusiastas, curiosos, pessoas que atuam na disseminação da cultura cervejeira e quem deseja se inserir nesse mercado com a certificação da renomada escola Doemens Akademie de Munique.

Endereço SP: Av. Engenheiro Eusébio Stevaux, 1469 (Jurubatuba – São Paulo/SP)
Endereço BH: R. dos Pampas, 168 (Prado – Belo Horizonte/MG)
Investimento: R$ 3.900,00

Noções Gerais da Cultura Cervejeira – (Em São Paulo de 16/02 a 25/02)

Neste curso (com 15 horas de carga horária), o aluno aprende sobre o universo das cervejas especiais por meio da sua história, receitas, estilos, famílias de fermentação e escolas cervejeiras, além de um panorama de como se encontra o segmento no Brasil. É indicado para quem quer ter uma iniciação no mundo das cervejas especiais. Ética e Consumo responsável, História e Geografia do Universo cervejeiro, Escolas Cervejeiras, Principais estilos de Cervejas, Famílias de fermentação e Degustações orientadas são os temas abordados em sala de aula.

Endereço SP: Av. Engenheiro Eusébio Stevaux, 1469 (Jurubatuba – São Paulo/SP)
Horário SP: De terça a quinta das 8h30 às 12h45
Investimento: R$ 410,00

Tecnologia Cervejeira – Curso Intensivo – (Em São Paulo de 15/02 a 08/03)

Neste curso (com 70 horas de carga horária), o aluno aprende a desenvolver todas as etapas do processo de produção de cerveja, matérias-primas, gestão sensorial e os fatores relacionados à qualidade desde a fabricação até o serviço. Além de todos os conceitos teóricos, na parte prática do curso, que ocorre na planta piloto da Academia Barbante, o aluno participará do processo completo da produção de cerveja. É indicado para pessoas que queiram se profissionalizar e ingressar no mercado cervejeiro.

Endereço SP: Av. Engenheiro Eusébio Stevaux, 1469 (Jurubatuba – São Paulo/SP)
Horário: Intensivo de segunda a sexta das 19h às 23h
Investimento: US$ 2.200,00 (equivalente a cotação do dia)

Curso de Harmonização com Cervejas Especiais – com certificação Academia Barbante de Cerveja (Em São Paulo de 16/02 a 25/02)

Neste curso (com carga horária de 15 horas) o aluno aprende como os sabores da cerveja combinam com os diferentes pratos e seus ingredientes identificando as sutilezas entre a bebida e o preparo possibilitando perceber as interações entre ambos. É adequado para profissionais do setor que desejam se aprimorar nessa área e entusiastas pela gastronomia.

Endereço SP: Av. Engenheiro Eusébio Stevaux, 1469 (Jurubatuba – São Paulo/SP)
Horário: Em São Paulo de terça a quinta das 14h às 17h45
Investimento: R$ 540,00

Gestão Sensorial – com certificação Academia Barbante de Cerveja (Em Belo Horizonte no dia 14/03 a 24/03)

Neste curso e aluno aprende a identificar os atributos sensoriais da cerveja por meio da utilização de técnicas modernas de análise sensorial em bebidas, possibilitando a identificação e controle de possíveis falhas que causam os “off flavors” no processo de produção da cerveja. O curso é indicado para profissionais da indústria de cerveja ligados às áreas de produção, garantia e controle de qualidade e desenvolvimento de novos produtos.

Endereço BH: R. dos Pampas, 168 (Prado – Belo Horizonte/MG)
Horário: Em Belo Horizonte de segunda a sexta das 18h30 às 22h50
Investimento: R$ 1.800,00

Mais informações: http://www.academiabarbante.com.br/

Degustação: Cerveja Barbante Autunno e Primavera

Degustação de dois rótulos produzidos pela Academia Barbante para o Eataly Brasil - São Paulo: Primavera (Witbier) e a Autunno (Tripel).

Cerveja Barbante Primavera
Uma witbier com 6% de teor alcoólico e com limão siciliano na receita.
Palha no visual, turva, creme claro de baixa formação e duração. No aroma, frutada, coentro, bem cítrica, típico de uma wit. No paladar, refrescante, fácil de tomar, frutada, cítrica, leve acidez e bem equilibrada. Muito bem feita! No aftertaste um leve adocicado e o limão aparece no final. Boa Wit!

Cerveja Barbante Autunno
Uma tripel com 8,5% de teor alcoólico e com adição de polpa de Cupuaçu na receita.
No visual, Amarela, turva, creme claro de média formação e duração. No aroma, frutas amarelas e maduras, muito perfumada!
No paladar, corpo médio, aquecimento leve e muito agradável! Boa drinkability, frutada e com leve amargor. Cremosa na boca e com um fino adocicado no final do gole, boa tripel!

Eataly São Paulo lança dois rótulos exclusivos em parceria com a Academia Barbante de Cerveja

A Academia Barbante lança o seu primeiro lote de cerveja engarrafada, com a parceria da Krug Bier (de Belo Horizonte). São duas receitas que a Academia criou para o Eataly São Paulo: uma Witbier com limão siciliano que recebeu o nome de “Primavera” e uma Tripel com adição de polpa de Cupuaçu chamada de“Autunno”.

“Eis um brinde perfeito para as festas e para dar as boas vindas para um novo ano que promete ainda mais novidades e projetos!”, destaca Joyce Oliveira, gerente pedagógica da Academia Barbante de Cerveja.

Desta forma, os fãs das Cervejas Barbante agora poderão consumi-las também em casa e, em breve, mais duas edições serão produzidas: a “Inverno” e a “Estate”, completando as quatro estações.

Sobre as Cervejas

Cerveja Barbante Primavera per Eataly
Uma refrescante cerveja de trigo, naturalmente turva, produzida com adição de semente de coentro e casca de limão siciliano. Cítrica, condimentada, leve e efervescente, é ideal para harmonizar com mexilhões, lagostas, sushis, peixes e frutos do mar em geral, quiches, omeletes, saladas e pratos condimentados leves.

Ficha técnica:
Estilo: BelgianWit (cerveja de trigo - clara - alta fermentação)
Teor alcoólico: 6%
Volume: Garrafa de 355ml
Amargor: 15 IBU

Cerveja Barbante Autunno per Eataly
Cerveja clara especial produzida com adição de polpa de Cupuaçú. Alcoólica, furtada e levemente multada, apresenta uma doçura inicial, seguida por uma acidez refinada e um estimulante amargor. Harmoniza com massas ao molho de queijos ou pesto, vegetais crus, aspargos, salmão, steaktartare e sobremesas como tartin de damasco e crepe suzette.

Ficha técnica:
Estilo: BelgianTripel com Polpa de Cupuaçu - clara - alta fermentação
Teor alcoólico: 8,5%
Volume: Garrafa de 355 ml
Amargor: 25 IBU


Importante lembrar que essas duas cervejas são vendidas apenas no Eataly Brasil - São Paulo.

Sobre o Eataly Brasil

Complexo gastronômico na capital paulista com 3 andares, 4.500 m2, 18 pontos de alimentação, 1 restaurante bar & griglia, 22 departamentos de mercado, 520 funcionários, 5 laboratórios de produção própria, 1 sala de aula, mais de 7.000 produtos e um brewpub.

Praticamente um shopping, com padarias, pizzarias, cafés, restaurantes, cursos, eventos, produtos para você consumir no local ou levar pra casa, vinhos, cervejas, pães, molhos, temperos, livros e cosméticos.

Serviço:
Eataly Brasil - São Paulo
Endereço: Avenida Presidente Juscelino Kubitschek, 1489.
São Paulo - SP

São Paulo e Belo Horizonte: Cursos de verão 2016

No ano de 2015 o mercado cervejeiro mostrou toda a sua força e angariou ainda mais entusiastas que se apaixonaram por essa cultura. Toda essa movimentação despertou em muitas pessoas o desejo de se especializarem nesse mercado. Mas com a correria do dia a dia nem todos conseguiram ter a agenda livre para ingressarem em cursos cervejeiros. Pensando nisso, a Academia Barbante de Cerveja preparou uma rica agenda de cursos (em São Paulo e Belo Horizonte) para o mês de janeiro em que muitos profissionais tiram férias. Inclusive, os cursos podem servir para aqueles que vislumbram novos ares em suas carreiras para 2016.

Sommelier de Cervejas - com certificação reconhecida no mercado internacional (Em São Paulo de 11/01 a 23/01 / Em Belo Horizonte de 25/01 a 05/02)

Neste curso (com 100 horas de carga horária) o aluno aprende a realizar o serviço com excelência, conhecer os tipos de produção, analisar sensorialmente os variados estilos, realizar harmonizações com a gastronomia nacional e internacional, elaborar cartas de cervejas adequadas ao ponto de venda, conduzir degustações e experiências gastronômicas, norteado pela ética e consumo responsável. Ideal para profissionais de restaurantes, bares, hotéis, lojas, cervejarias, distribuidoras, importadoras, além de entusiastas, curiosos, pessoas que atuam na disseminação da cultura cervejeira e quem deseja se inserir nesse mercado com a certificação da renomada escola Doemens Akademie de Munique.

- Endereço SP: Av. Engenheiro Eusébio Stevaux, 1469 (Jurubatuba – São Paulo/SP)

- Endereço BH: R. dos Pampas, 168 (Prado – Belo Horizonte/MG)

- Horário: de Segunda a sábado das 08h30 às 12h50 / 13h50 às 17h50

- Investimento: R$ 3.900,00

- Mais informações: http://www.academiabarbante.com.br/


Noções Gerais da Cultura Cervejeira – (Em São Paulo de 11/01 a 14/01 / Em Belo Horizonte de 18/01 a 21/01)

Neste curso (com 15 horas de carga horária), o aluno aprende sobre o universo das cervejas especiais por meio da sua história, receitas, estilos, famílias de fermentação e escolas cervejeiras, além de um panorama de como se encontra o segmento no Brasil. É indicado para quem quer ter uma iniciação no mundo das cervejas especiais. Ética e Consumo responsável, História e Geografia do Universo cervejeiro, Escolas Cervejeiras, Principais estilos de Cervejas, Famílias de fermentação e Degustações orientadas são os temas abordados em sala de aula.

- Endereço SP: Av. Engenheiro Eusébio Stevaux, 1469 (Jurubatuba – São Paulo/SP)

- Endereço BH: R. dos Pampas, 168 (Prado – Belo Horizonte/MG)

- Horário: De segunda a quinta das 19h00 às 23h00

- Investimento: R$ 410,00

- Mais informações: http://www.academiabarbante.com.br/

Tecnologia Cervejeira – Curso Intensivo – (Em Belo Horizonte de 11/01 a 22/01)

Neste curso (com 70 horas de carga horária), o aluno aprende a desenvolver todas as etapas do processo de produção de cerveja, matérias-primas, gestão sensorial e os fatores relacionados à qualidade desde a fabricação até o serviço. Além de todos os conceitos teóricos, na parte prática do curso, que ocorre na planta piloto da Academia Barbante, o aluno participará do processo completo da produção de cerveja. É indicado para pessoas que queiram se profissionalizar e ingressar no mercado cervejeiro.

- Endereço BH: R. dos Pampas, 168 (Prado – Belo Horizonte/MG)

- Horário: Intensivo de segunda a sexta das 09h00 às 13h00 / 14h00 às 18h00

- Investimento: US$ 2.200,00 (equivalente a cotação do dia)

- Mais informações: http://www.academiabarbante.com.br/

Curso de Harmonização com Cervejas Especiais – com certificação Academia Barbante de Cerveja (Em São Paulo de 18/01 a 21/01 e Em Belo Horizonte nos dias 16/01 e 23/01)

Neste curso (com carga horária de 15 horas) o aluno aprende como os sabores da cerveja combinam com os diferentes pratos e seus ingredientes identificando as sutilezas entre a bebida e o preparo possibilitando perceber as interações entre ambos. É adequado para profissionais do setor que desejam se aprimorar nessa área e entusiastas pela gastronomia.

- Endereço SP: Av. Engenheiro Eusébio Stevaux, 1469 (Jurubatuba – São Paulo/SP)

- Endereço BH: R. dos Pampas, 168 (Prado – Belo Horizonte/MG)

- Horário: Em São Paulo de segunda a quinta das 19h00 às 23h00 e em Belo Horizonte aos sábados das 09h00 às 12h45 / 13h45 às 17h30

- Investimento: R$ 540,00

- Mais informações: http://www.academiabarbante.com.br/

Academia Barbante de Cerveja mostra como o uso da madeira influencia na cerveja e nos destilados

A produção cervejeira é muito ampla e permite grande variedade de formas com que a bebida é produzida. E uma das mais nobres é utilizando a madeira para a maturação da bebida. Este é um tema que desperta muita curiosidade por parte do público e a Academia Barbante de Cerveja oferece uma grande oportunidade para quem busca conhecimento sobre o assunto. Trata-se do curso “A Influência da Madeira nos Destilados e na Cerveja” que será ministrado entre os dias 20 a 29 de outubro, em São Paulo.

Neste curso (com carga horária de 15 horas) o aluno conhece as diferentes formas de envelhecimento dos destilados (cachaça, rum, tequila, brandy e whisky) e entende mais sobre o impacto do uso desses barris na elaboração de alguns tipos de cervejas.

O curso é ministrado por Cesar Adames, que estudou o universo das bebidas na WSET-Wine Spirits Education Trust em Londres e trabalhou nas revistas Gula e Prazeres da Mesa por 15 anos. Dá aula sobre bebidas nos cursos de Cozinheiro Chef Internacional e na Pós Graduação em Gastronomia Brasileira do SENAC-SP e na WSET de Londres. É co-autor do livro O essencial em cervejas e destilados.

Próximas aulas: de 20/10 a 29/10 (terças e quintas) das 19h00 às 22h45
Investimento: R$ 585,00
Endereço: Av. Engenheiro Eusébio Stevaux, 1469 (Jurubatuba – São Paulo/SP)
Telefone: (11) 3405-7046
Mais informações: http://www.academiabarbante.com.br/

Eataly São Paulo abre oficialmente sua cervejaria e apresenta novo rótulo da Baladin

A cervejaria localizada dentro do Eataly abre oficialmente hoje, com presença do mestre cervejeiro italiano Teo Musso, da Baladin, que colaborará na primeira brassagem, celebrando a união cultural Brasil-Itália difundida através da filosofia do local.

Para produzir as cervejas artesanais e estimular a difusão desta cultura, o Eataly São Paulo conta com a parceria da Academia Barbante de Cervejas, formada por um grupo de profissionais com vasta experiência no mercado cervejeiro, que representa de forma inédita diversas escolas desse segmento, incluindo a afamada WBA (Word Brewing Academy) - entidade composta pelas renomadas Doemens Akademie de Munique e Siebel Institute of Technology de Chicago.

A abertura da Cervejaria será marcada por um evento para convidados, onde haverá uma demonstração de como a cerveja é produzida – com receita compartilhada - e apresentação dos projetos da Academia Barbante, que também começa a ministrar cursos e workshops sobre cervejas na Scuola di Eataly.

“Seguindo o conceito do Eataly de incentivar os produtores locais, a Cerveja Paulistânia foi eleita como a cerveja oficial da casa e, na cervejaria da Academia, produziremos diversos e inventivos estilos que passarão a ser comercializados ao longo do ano. Privilegiaremos o uso de ingredientes de nossa terra e produções colaborativas, criando uma forte ligação com a gastronomia e incentivando a cultura cervejeira. Nossa intenção é termos sempre de 3 a 4 estilos diferentes disponíveis por lá”, diz Marcelo Stein - idealizador da Academia Barbante, proprietário da Bier&Wein e da Cerveja Paulistânia.

De início já está previsto para serem produzidos os estilos Bohemian Pilsner, Witbier, Session IPA e Tripel, que serão servidos nos sete pontos de chope espalhados pelo Eataly, junto com a Paulistânia e outros chopes de micro-cervejarias nacionais convidadas.

Durante o evento que acontece hoje para imprensa, será apresentada uma nova cerveja da Baladin que será servida no formato chope dentro do Eataly, a Prima Vera, uma witbier com 6% de teor alcoólico.

Começam as atividades na "Academia Barbante de Cerveja"

No mês março foi inaugurada em São Paulo a Academia Barbante de Cerveja que tem como objetivo reunir, aprimorar e disseminar o conhecimento e a cultura cervejeira.

Formada por um grupo de profissionais com vasta experiência, a ABC representará diversas escolas do segmento, incluindo a conceituada WBA – Word Brewing Academy, entidade composta por duas renomadas escolas: Doemens Akademie de Munique e o Siebel Institute of Technology de Chicago.

Além dos cursos internacionais, como o Intensivo em Tecnologia Cervejeira WBA/Siebel, a formação de Sommelier de Cervejas da Doemens e o de análise sensorial da FlavorActiV, a ABC também ministrará cursos próprios, palestras e workshops envolvendo cerveja e gastronomia, em parceria com diversas empresas e profissionais do setor. Serão oferecidos ainda cursos em parcerias com escolas nacionais, como os cursos livres da Science of Bier (Beer Service, Beer Talk, Malt Talk, Yeast Freaks e Hops on Top), dentre outros.

O espaço abrange sala de aula com infraestrutura completa e lounge para degustação e, em breve, contará com bar, cozinha show e uma exclusiva nano cervejaria experimental triblock de ponta da Egisa. Toda esta plataforma também estará à disposição para realização de eventos, lançamentos de mercado e testes de produção para diversos micro cervejeiros e profissionais da área.

A segunda sede, já em construção, ficará em Belo Horizonte e há previsões para inauguração de mais uma em São Paulo e uma no Rio de Janeiro, além de parcerias com outras escolas e centros de eventos em diversas cidades para capilarizar ainda mais a educação cervejeira em todo o país.

Destaques:

- Sediará o IV Beer Sommelier World Championship - campeonato mundial bienal de sommeliers de cerveja, que será realizado pela primeira vez no Brasil, no dia 18/7, com prova final ao vivo, no fim do dia, na Feira Degusta Beer & Food. Na ocasião, os 25 melhores colocados do Campeonato Nacional de Sommeliers, promovido em março pelo Instituto da Cerveja, terão a oportunidade de competir com os finalistas mundiais e quem sabe novamente garantir para o Brasil um lugar no pódio. Na última edição, em 2013 em Munique (Alemanha), a sommelière Tatiana Spogis conquistou o terceiro lugar e trouxe os holofotes para o nosso país, que acabou escolhido como sede do evento este ano. A especialista é, inclusive, uma das idealizadoras da ABC junto com o empresário Marcelo Stein, pioneiro na importação de cervejas especiais no país - que contaram com o vital apoio da grande mestre cervejeira e sommelière Cilene Saorin.

- O curso inaugural de formação de Bier Sommeliers Doemens na ABC, começou hoje no formato intensivo, será ministrado por uma: Katia Jorge, Cilene Saorin e Tatiana Spogis.

"Este será um ambiente aberto a todas as pessoas, profissionais, escolas e empresas envolvidas com cerveja. Um ambiente para aprender, ensinar, pensar, trocar informações e, é claro, se divertir também. A intenção é unir todas as pontas para desenvolver, de forma saudável e contínua, um segmento em franca expansão", comenta Tatiana Spogis.

Marcelo Stein explica que enquanto buscava uma nova sede para expansão de sua importadora, a Bier & Wein, encontrou um imóvel excelente, mas além de suas necessidades, e vislumbrou ali a oportunidade de realizar o sonho de contribuir mais diretamente com a educação cervejeira.
"Já somos apoiadores das mais diversas escolas de cervejas do Brasil e agora poder usar parte de nossas instalações para sediar uma Academia Cervejeira, é muito gratificante. Queremos apoiar este projeto e congregar todos que tenham este interesse em comum. Independente de nossa atuação comercial, a ABC será totalmente independente e imparcial. Nela receberemos com prazer todos os fomentadores de nosso mercado para realizar um verdadeiro intercâmbio cultural e através da ampliação da cultura cervejeira, desenvolvermos ainda mais o segmento de cervejas especiais."

Ficou interessado? Para mais informações sobre a Academia, calendário de cursos e valores no site.