Degustação: Cerveja Barbante Autunno e Primavera

Degustação de dois rótulos produzidos pela Academia Barbante para o Eataly Brasil - São Paulo: Primavera (Witbier) e a Autunno (Tripel).

Cerveja Barbante Primavera
Uma witbier com 6% de teor alcoólico e com limão siciliano na receita.
Palha no visual, turva, creme claro de baixa formação e duração. No aroma, frutada, coentro, bem cítrica, típico de uma wit. No paladar, refrescante, fácil de tomar, frutada, cítrica, leve acidez e bem equilibrada. Muito bem feita! No aftertaste um leve adocicado e o limão aparece no final. Boa Wit!

Cerveja Barbante Autunno
Uma tripel com 8,5% de teor alcoólico e com adição de polpa de Cupuaçu na receita.
No visual, Amarela, turva, creme claro de média formação e duração. No aroma, frutas amarelas e maduras, muito perfumada!
No paladar, corpo médio, aquecimento leve e muito agradável! Boa drinkability, frutada e com leve amargor. Cremosa na boca e com um fino adocicado no final do gole, boa tripel!

Eataly São Paulo lança dois rótulos exclusivos em parceria com a Academia Barbante de Cerveja

A Academia Barbante lança o seu primeiro lote de cerveja engarrafada, com a parceria da Krug Bier (de Belo Horizonte). São duas receitas que a Academia criou para o Eataly São Paulo: uma Witbier com limão siciliano que recebeu o nome de “Primavera” e uma Tripel com adição de polpa de Cupuaçu chamada de“Autunno”.

“Eis um brinde perfeito para as festas e para dar as boas vindas para um novo ano que promete ainda mais novidades e projetos!”, destaca Joyce Oliveira, gerente pedagógica da Academia Barbante de Cerveja.

Desta forma, os fãs das Cervejas Barbante agora poderão consumi-las também em casa e, em breve, mais duas edições serão produzidas: a “Inverno” e a “Estate”, completando as quatro estações.

Sobre as Cervejas

Cerveja Barbante Primavera per Eataly
Uma refrescante cerveja de trigo, naturalmente turva, produzida com adição de semente de coentro e casca de limão siciliano. Cítrica, condimentada, leve e efervescente, é ideal para harmonizar com mexilhões, lagostas, sushis, peixes e frutos do mar em geral, quiches, omeletes, saladas e pratos condimentados leves.

Ficha técnica:
Estilo: BelgianWit (cerveja de trigo - clara - alta fermentação)
Teor alcoólico: 6%
Volume: Garrafa de 355ml
Amargor: 15 IBU

Cerveja Barbante Autunno per Eataly
Cerveja clara especial produzida com adição de polpa de Cupuaçú. Alcoólica, furtada e levemente multada, apresenta uma doçura inicial, seguida por uma acidez refinada e um estimulante amargor. Harmoniza com massas ao molho de queijos ou pesto, vegetais crus, aspargos, salmão, steaktartare e sobremesas como tartin de damasco e crepe suzette.

Ficha técnica:
Estilo: BelgianTripel com Polpa de Cupuaçu - clara - alta fermentação
Teor alcoólico: 8,5%
Volume: Garrafa de 355 ml
Amargor: 25 IBU


Importante lembrar que essas duas cervejas são vendidas apenas no Eataly Brasil - São Paulo.

Sobre o Eataly Brasil

Complexo gastronômico na capital paulista com 3 andares, 4.500 m2, 18 pontos de alimentação, 1 restaurante bar & griglia, 22 departamentos de mercado, 520 funcionários, 5 laboratórios de produção própria, 1 sala de aula, mais de 7.000 produtos e um brewpub.

Praticamente um shopping, com padarias, pizzarias, cafés, restaurantes, cursos, eventos, produtos para você consumir no local ou levar pra casa, vinhos, cervejas, pães, molhos, temperos, livros e cosméticos.

Serviço:
Eataly Brasil - São Paulo
Endereço: Avenida Presidente Juscelino Kubitschek, 1489.
São Paulo - SP

Eataly São Paulo abre oficialmente sua cervejaria e apresenta novo rótulo da Baladin

A cervejaria localizada dentro do Eataly abre oficialmente hoje, com presença do mestre cervejeiro italiano Teo Musso, da Baladin, que colaborará na primeira brassagem, celebrando a união cultural Brasil-Itália difundida através da filosofia do local.

Para produzir as cervejas artesanais e estimular a difusão desta cultura, o Eataly São Paulo conta com a parceria da Academia Barbante de Cervejas, formada por um grupo de profissionais com vasta experiência no mercado cervejeiro, que representa de forma inédita diversas escolas desse segmento, incluindo a afamada WBA (Word Brewing Academy) - entidade composta pelas renomadas Doemens Akademie de Munique e Siebel Institute of Technology de Chicago.

A abertura da Cervejaria será marcada por um evento para convidados, onde haverá uma demonstração de como a cerveja é produzida – com receita compartilhada - e apresentação dos projetos da Academia Barbante, que também começa a ministrar cursos e workshops sobre cervejas na Scuola di Eataly.

“Seguindo o conceito do Eataly de incentivar os produtores locais, a Cerveja Paulistânia foi eleita como a cerveja oficial da casa e, na cervejaria da Academia, produziremos diversos e inventivos estilos que passarão a ser comercializados ao longo do ano. Privilegiaremos o uso de ingredientes de nossa terra e produções colaborativas, criando uma forte ligação com a gastronomia e incentivando a cultura cervejeira. Nossa intenção é termos sempre de 3 a 4 estilos diferentes disponíveis por lá”, diz Marcelo Stein - idealizador da Academia Barbante, proprietário da Bier&Wein e da Cerveja Paulistânia.

De início já está previsto para serem produzidos os estilos Bohemian Pilsner, Witbier, Session IPA e Tripel, que serão servidos nos sete pontos de chope espalhados pelo Eataly, junto com a Paulistânia e outros chopes de micro-cervejarias nacionais convidadas.

Durante o evento que acontece hoje para imprensa, será apresentada uma nova cerveja da Baladin que será servida no formato chope dentro do Eataly, a Prima Vera, uma witbier com 6% de teor alcoólico.

Eataly Brasil: São Paulo ganha complexo gastronômico com polo cervejeiro

O Eataly Brasil, complexo gastronômico abre suas portas na próxima terça-feira (19/05), na cidade de São Paulo.
Entenda a complexidade do projeto: são 3 andares, 4.500 m2, 18 pontos de alimentação, 1 restaurante bar & griglia, 22 departamentos de mercado, 520 funcionários, 5 laboratórios de produção própria, 1 sala de aula, mais de 7.000 produtos e um brewpub.

Praticamente um shopping, com padarias, pizzarias, cafés, restaurantes, cursos, eventos, produtos para você consumir no local ou levar pra casa, vinhos, cervejas, pães, molhos, temperos, livros e cosméticos.

E as cervejas artesanais?
Foi exatamente nesse ponto que o All Beers foi a fundo! Fomos conversar com Marcelo Stein, proprietário da importadora Bier&Wein e diretamente ligado ao projeto Eataly.

"A Bier&Wein representa a cervejaria italiana Baladin do cervejeiro Teo Musso no Brasil, que é um dos curadores do Eataly na parte de cervejas artesanais. Nesse caso, forneceremos os rótulos da Baladin (garrafa e chope) e também a cerveja Paulistânia, principalmente na versão chope que será o "chope da casa" presente nos 7 pontos de serviço existentes no local", comentou Marcelo.

Resumindo, o Eataly trabalhará com cervejas Italianas, nacionais e terá uma micro-cervejaria (brewpub) no 2º andar, comandada pela Academia Barbante de Cerveja, que também será  responsável por cursos e palestras sobre temas cervejeiros no local.

Serão 8 torneiras de chope no brewpub, com Paulistânia, Cerveja da Academia Barbante e outras convidadas nacionais.
Pelo que o All Beers descobriu, na semana de abertura serão os seguintes chopes disponíveis: Mula IPA (Cervejaria Nacional), Gordelícia (Cervejaria Urbana), Weiss (Cerveja Barbante), Paulistânia, Baladin Super Bitter e Baladin Nazionale.

Já que citamos a Urbana, todos os rótulos estarão disponíveis no local (foto abaixo).

"A proposta é transformar o espaço em um polo de cultura e convívio cervejeiro", finaliza Marcelo.

Cervejas colaborativas dentro do Eataly
Entre os planos cervejeiros, a opção de cervejas colaborativas é uma meta real e já deve começar em Junho, com a presença do italiano Teo Musso em São Paulo para produzir uma cerveja com ingredientes brasileiros. Segundo Marcelo, isso é apenas o começo, outros cervejeiros devem participar de receitas colaborativas dentro do complexo.

Veja a estrutura do Eataly NY - Estados Unidos:



Serviço
Eataly Brasil - São Paulo
Abertura: 19/05 (terça-feira)
Endereço: Avenida Presidente Juscelino Kubitschek, 1489.
Entrada gratuita.

Avelar Jr - Coluna 01: Big Beers na Big Apple

Nosso novo colunista do All Beers se chama Avelar Júnior e mora nos Estados Unidos, de agora em diante ele vai nos trazer o melhor do Tio Sam cervejeiro! Bem vindo Avelar, o espaço é seu!

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Um centro financeiro e diplomático, além de referência quando se trata de moda, arte e gastronomia. Os atributos são muitos e não é à toa que a Big Apple é uma das cidades mais visitadas do mundo.

O lendário cantor Bob Dylan chegou a dizer que em Nova York você pode morrer congelado no meio de uma rua movimentada que ninguém vai perceber. Esta frieza e indelicadeza dos nova-iorquinos não deixa de ser verdade, mas há quem vê nisso um charme. Gostando ou não, definitivamente esta não é uma cidade para meio termo: é amor ou ódio.

Nova York é também o destino de vários turistas brasileiros e por isso fui lá conferir as novidades. Novidades cervejeiras, é claro.
Nova York é um local com várias opções para apreciar uma boa cerveja?
Sim.
Eu vou indicar vários locais?
Não. Eu vou indicar dois lugares essenciais.
Nova York tem diversas atrações e se eu indicar dez lugares diferentes você não terá tempo de visitar todos e ainda correrá o risco de perder estes dois, que na minha opinião são os melhores.

Brooklyn Brewery

Uma das primeiras cervejarias criadas após o renascimento das cervejas artesanais na década de 80, a Brooklyn é conhecida pela qualidade de suas cervejas, sendo que algumas delas estão disponíveis no Brasil. O passeio na cervejaria ocorre de hora em hora e é bem interessante. A visita guiada explica não somente o processo de fabricação da cerveja, mas também um pouco da história da cervejaria.

Parte do espaço é reservado para o bar, onde podemos degustar a cerveja fresquinha. O preço é bem razoável, se pensarmos em termos de Nova York, cerca de 5  dólares cada cerveja ou cinco por $20. A cervejaria não oferece comida, mas sempre tem um food truck vendendo pizza na frente e você pode também levar alguma coisa. O bairro onde fica a cervejaria, Williamsburg, é um charme à parte, com ótimas opções de restaurantes.
Frank Sinatra dizia que Nova York não dorme, mas a Brooklyn Brewery foge a esta regra, por isto apresse-se para não dar de cara com a porta. É prudente sempre conferir o site deles em relação ao horário de funcionamento e também com relação a feriados e eventos.

O outro local imperdível é o Eataly. A sensação gastronômica de Nova York é uma mistura de bar, restaurante, mercado e escola de culinária. Tudo isso em um mesmo local e com produtos de primeiríssima qualidade. Como o nome já indica, a maioria dos produtos são italianos. Você pode ficar horas entretido no primeiro pavimento, mas a melhor surpresa está no terraço: a Birreria.

Birreria é um brewpub que tem a colaboração de Sam Calagione, da Dogfish Head Brewery. O menu de cervejas é fantástico, com pelo menos três opções de cask ale (cerveja de carbonatação natural servida diretamente do barril, onde ocorre a segunda fermentação). Eu tomei uma Pale Ale com tomilho, uma Mild Ale com castanha e uma Smoked Porter. Todas as três de altíssimo nível.
O Eataly é um passeio mais caro, mas vale a pena a experiência. Além do mais  se o seu/sua acompanhante não for fã de cerveja a carta de vinhos deles também é excelente.

Nova York é uma cidade fantástica com várias opções de turismo cervejeiro. Chega a ser uma heresia eu não indicar o Blind Tiger ou o Gramercy Tavern, mas geralmente o tempo é curto para conciliar cerveja, museus, shows e, é claro, as tradicionais comprinhas, por isso eu indiquei somente a Brooklyn Brewery e o Eataly.  Se você tiver tempo disponível para explorar ainda mais o universo cervejeiro nova-iorquino, maravilha, mas pode ter certeza de que somente estas duas visitas já valem a passagem.

Boa viagem e Cheers

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Avelar Jr.
Administrador por formação, horticultor prático, apaixonado por cervejas artesanais e pelas montanhas. Mora nos Estados Unidos desde 2001 e escreve sobre cervejas americanas.
Twitter & Instagram @avelarjunior