Paulistânia assume Cervejaria no Eataly e planeja novidades em 2017

 A Cerveja Paulistânia nasceu em 2009 com o conceito de celebrar as tradições e a diversidade cultural de metrópoles do Brasil e do mundo.
A marca inicia 2017 já com uma grande novidade: vai assumir a cervejaria instalada dentro do Eataly São Paulo. A data de inauguração se deu justamente no dia 25.01.2017, aniversário da cidade.

As duas primeiras receitas já estão em produção e serão servidas com exclusividade nas torneiras do Eataly.

A primeira delas é a “Paulistânia 463”, uma Festbier, que para homenagear os 463 anos da cidade contará com 4 maltes, 6 % de álcool e 3 lúpulos na sua composição. Será uma "lager alemã festiva", leve e com bom equilíbrio entre as notas maltadas e o amargor dos lúpulos.

A segunda é a “Paulistânia HOP 10”, uma American Pale Ale (APA) com 10 lúpulos, em comemoração aos 10 anos do Eataly no mundo. Será uma cerveja muito refrescante, que apesar da alta carga de lúpulos e do dry hopping, terá um balanceado amargor, 5,2% de teor alcoólico e corpo leve, perfeita para os Happy Hours do Eataly no Brace e no La Piazza. Confira a lista dos lúpulos utilizados na receita: Hallertäu Magnum, Centennial, Columbus, Challenger, Summit, Ahtanum, Cascade, Amarillo, Citra e Galaxy.

“O grande diferencial da cervejaria Paulistânia no Eataly será oferecer novas e diferentes cervejas a cada mês, com a qualidade e frescor que o consumidor exigente do Eataly merece. Quem sabe a gente não resolve futuramente envasar as receitas de maior sucesso?”, comenta Marcelo Stein, diretor da Bier & Wein Cervejas Especiais e idealizador da marca Paulistânia.

Sobre o Eataly Brasil
O nome Eataly nasce da fusão de duas palavras: EAT, comer, e ITALY, Itália em inglês. Existem 29 lojas do Eataly no mundo. Quinze delas estão na Itália, nove delas estão no Japão, duas nos Estados Unidos, uma em Dubai, uma em Istambul e agora, uma em São Paulo.O primeiro Eataly na América Latina fica em São Paulo, cuidadosamente escolhido por ser a cidade onde se vive o maior número de italianos fora da Itália. São 4.500 m², três andares, 6restaurantes, muitos outros pontos de alimentação em meio a um mercado com mais de 7.000 produtos italianos ou de produtores locaise espaços dedicados a workshops e eventos.

Eataly São Paulo abre oficialmente sua cervejaria e apresenta novo rótulo da Baladin

A cervejaria localizada dentro do Eataly abre oficialmente hoje, com presença do mestre cervejeiro italiano Teo Musso, da Baladin, que colaborará na primeira brassagem, celebrando a união cultural Brasil-Itália difundida através da filosofia do local.

Para produzir as cervejas artesanais e estimular a difusão desta cultura, o Eataly São Paulo conta com a parceria da Academia Barbante de Cervejas, formada por um grupo de profissionais com vasta experiência no mercado cervejeiro, que representa de forma inédita diversas escolas desse segmento, incluindo a afamada WBA (Word Brewing Academy) - entidade composta pelas renomadas Doemens Akademie de Munique e Siebel Institute of Technology de Chicago.

A abertura da Cervejaria será marcada por um evento para convidados, onde haverá uma demonstração de como a cerveja é produzida – com receita compartilhada - e apresentação dos projetos da Academia Barbante, que também começa a ministrar cursos e workshops sobre cervejas na Scuola di Eataly.

“Seguindo o conceito do Eataly de incentivar os produtores locais, a Cerveja Paulistânia foi eleita como a cerveja oficial da casa e, na cervejaria da Academia, produziremos diversos e inventivos estilos que passarão a ser comercializados ao longo do ano. Privilegiaremos o uso de ingredientes de nossa terra e produções colaborativas, criando uma forte ligação com a gastronomia e incentivando a cultura cervejeira. Nossa intenção é termos sempre de 3 a 4 estilos diferentes disponíveis por lá”, diz Marcelo Stein - idealizador da Academia Barbante, proprietário da Bier&Wein e da Cerveja Paulistânia.

De início já está previsto para serem produzidos os estilos Bohemian Pilsner, Witbier, Session IPA e Tripel, que serão servidos nos sete pontos de chope espalhados pelo Eataly, junto com a Paulistânia e outros chopes de micro-cervejarias nacionais convidadas.

Durante o evento que acontece hoje para imprensa, será apresentada uma nova cerveja da Baladin que será servida no formato chope dentro do Eataly, a Prima Vera, uma witbier com 6% de teor alcoólico.

Brussels Beer Project no Brasil, saiba todos os detalhes.

A Brussels Beer Project é uma cervejaria belga de Bruxelas, fundada por Sébastien Morvan e Olivier de Brauwere. No ano passado eles estiveram no Brasil produzindo uma cerveja colaborativa com a cervejaria Invicta, a  Transatlântica Brett.

O All Beers conversou recentemente com Sébastien Morvan sobre suas cervejas e o mesmo afirmou que teremos a Brussels Beer Project no Brasil em breve, via Bier&Wein.
Conversamos também com Marcelo Stein, proprietário da importadora que confirmou a importação. As cervejas serão lançadas oficialmente no Slow Brew Brasil 2015, nos dias 31 de outubro e 1º de novembro, na cidade de Ribeirão Preto (SP).
Sébastien também confirmou sua presença no evento para o lançamento das cervejas.

Recentemente a cervejaria foi destaque no mundo todo com sua cerveja Babylone, feita com restos de pães. Em junho eles lançam uma cerveja colaborativa com a Kaapse (Holanda), a Cheeky Kamille, pale ale com camomila (foto acima).

Em breve publicaremos aqui no All Beers a degustação da Babeleir de Bretagne, uma Oyster Stout com 8% de teor alcoólico.

Eataly Brasil: São Paulo ganha complexo gastronômico com polo cervejeiro

O Eataly Brasil, complexo gastronômico abre suas portas na próxima terça-feira (19/05), na cidade de São Paulo.
Entenda a complexidade do projeto: são 3 andares, 4.500 m2, 18 pontos de alimentação, 1 restaurante bar & griglia, 22 departamentos de mercado, 520 funcionários, 5 laboratórios de produção própria, 1 sala de aula, mais de 7.000 produtos e um brewpub.

Praticamente um shopping, com padarias, pizzarias, cafés, restaurantes, cursos, eventos, produtos para você consumir no local ou levar pra casa, vinhos, cervejas, pães, molhos, temperos, livros e cosméticos.

E as cervejas artesanais?
Foi exatamente nesse ponto que o All Beers foi a fundo! Fomos conversar com Marcelo Stein, proprietário da importadora Bier&Wein e diretamente ligado ao projeto Eataly.

"A Bier&Wein representa a cervejaria italiana Baladin do cervejeiro Teo Musso no Brasil, que é um dos curadores do Eataly na parte de cervejas artesanais. Nesse caso, forneceremos os rótulos da Baladin (garrafa e chope) e também a cerveja Paulistânia, principalmente na versão chope que será o "chope da casa" presente nos 7 pontos de serviço existentes no local", comentou Marcelo.

Resumindo, o Eataly trabalhará com cervejas Italianas, nacionais e terá uma micro-cervejaria (brewpub) no 2º andar, comandada pela Academia Barbante de Cerveja, que também será  responsável por cursos e palestras sobre temas cervejeiros no local.

Serão 8 torneiras de chope no brewpub, com Paulistânia, Cerveja da Academia Barbante e outras convidadas nacionais.
Pelo que o All Beers descobriu, na semana de abertura serão os seguintes chopes disponíveis: Mula IPA (Cervejaria Nacional), Gordelícia (Cervejaria Urbana), Weiss (Cerveja Barbante), Paulistânia, Baladin Super Bitter e Baladin Nazionale.

Já que citamos a Urbana, todos os rótulos estarão disponíveis no local (foto abaixo).

"A proposta é transformar o espaço em um polo de cultura e convívio cervejeiro", finaliza Marcelo.

Cervejas colaborativas dentro do Eataly
Entre os planos cervejeiros, a opção de cervejas colaborativas é uma meta real e já deve começar em Junho, com a presença do italiano Teo Musso em São Paulo para produzir uma cerveja com ingredientes brasileiros. Segundo Marcelo, isso é apenas o começo, outros cervejeiros devem participar de receitas colaborativas dentro do complexo.

Veja a estrutura do Eataly NY - Estados Unidos:



Serviço
Eataly Brasil - São Paulo
Abertura: 19/05 (terça-feira)
Endereço: Avenida Presidente Juscelino Kubitschek, 1489.
Entrada gratuita.

As americanas da Bier&Wein estão chegando

Em junho publicamos aqui no All Beers a chegada de quatro novas cervejarias norte-americanas ao Brasil, via importadora Bier&Wein.
No mesmo mês, a importadora realizou dentro do Brasil Brau a apresentação oficial das cervejarias Bear Republic, Ballast Point, Coronado e Speakeasy para os jornalistas (foto abaixo), e claro, o All Beers estava presente.

Tatiana Spogis e Marcelo Stein na apresentação oficial durante o Brasil Brau

Conversando com a Assessoria de Imprensa da Bier&Wein na semana passada, eles comunicaram que as cervejas já estão no Brasil e que até o final de semana,  que começa na próxima sexta-feira, dia 16 de agosto, as cervejas já estariam em alguns pontos de venda.

Para você saber exatamente quais rótulos estão chegando, veja a lista abaixo:

Speakeasy
- Double Daddy IPA (8,5%) - Degustação em Breve no All Beers
- Payback Porter (7,5%) - Degustação em Breve no All Beers
- Big Daddy IPA (6,5%)
- Prohibition Ale (Amber - 6,1%)

Ballast Point
- Black Marlin Porter (6%) - Degustação feita pelo All Beers, veja aqui!
- Sculpin IPA (7%) - Degustação feita pelo All Beers, veja aqui!
- Wahoo Wheat Beer (4,5%)
- Pale Ale (5,2%)
- Calico Amber Ale (5,5%)

Coronado
- Islander IPA (7%) - Degustação em Breve no All Beers
- Mermaid Red (5,7%) - Degustação em Breve no All Beers
- Blue Bridge Coffee Stout (5,4%)
- Golden Pilsner (4,9%)
- Orange Ave Wit (5,5%)

Bear Republic
- Big Bear Black Stout (8,1%)
- Racer 5 IPA (7%) - Degustação em Breve no All Beers
- Red Rocket Ale (6,8%)
- Peter Brown Tribute Ale (6,3%)