Eataly São Paulo abre oficialmente sua cervejaria e apresenta novo rótulo da Baladin

A cervejaria localizada dentro do Eataly abre oficialmente hoje, com presença do mestre cervejeiro italiano Teo Musso, da Baladin, que colaborará na primeira brassagem, celebrando a união cultural Brasil-Itália difundida através da filosofia do local.

Para produzir as cervejas artesanais e estimular a difusão desta cultura, o Eataly São Paulo conta com a parceria da Academia Barbante de Cervejas, formada por um grupo de profissionais com vasta experiência no mercado cervejeiro, que representa de forma inédita diversas escolas desse segmento, incluindo a afamada WBA (Word Brewing Academy) - entidade composta pelas renomadas Doemens Akademie de Munique e Siebel Institute of Technology de Chicago.

A abertura da Cervejaria será marcada por um evento para convidados, onde haverá uma demonstração de como a cerveja é produzida – com receita compartilhada - e apresentação dos projetos da Academia Barbante, que também começa a ministrar cursos e workshops sobre cervejas na Scuola di Eataly.

“Seguindo o conceito do Eataly de incentivar os produtores locais, a Cerveja Paulistânia foi eleita como a cerveja oficial da casa e, na cervejaria da Academia, produziremos diversos e inventivos estilos que passarão a ser comercializados ao longo do ano. Privilegiaremos o uso de ingredientes de nossa terra e produções colaborativas, criando uma forte ligação com a gastronomia e incentivando a cultura cervejeira. Nossa intenção é termos sempre de 3 a 4 estilos diferentes disponíveis por lá”, diz Marcelo Stein - idealizador da Academia Barbante, proprietário da Bier&Wein e da Cerveja Paulistânia.

De início já está previsto para serem produzidos os estilos Bohemian Pilsner, Witbier, Session IPA e Tripel, que serão servidos nos sete pontos de chope espalhados pelo Eataly, junto com a Paulistânia e outros chopes de micro-cervejarias nacionais convidadas.

Durante o evento que acontece hoje para imprensa, será apresentada uma nova cerveja da Baladin que será servida no formato chope dentro do Eataly, a Prima Vera, uma witbier com 6% de teor alcoólico.

Eataly Brasil: São Paulo ganha complexo gastronômico com polo cervejeiro

O Eataly Brasil, complexo gastronômico abre suas portas na próxima terça-feira (19/05), na cidade de São Paulo.
Entenda a complexidade do projeto: são 3 andares, 4.500 m2, 18 pontos de alimentação, 1 restaurante bar & griglia, 22 departamentos de mercado, 520 funcionários, 5 laboratórios de produção própria, 1 sala de aula, mais de 7.000 produtos e um brewpub.

Praticamente um shopping, com padarias, pizzarias, cafés, restaurantes, cursos, eventos, produtos para você consumir no local ou levar pra casa, vinhos, cervejas, pães, molhos, temperos, livros e cosméticos.

E as cervejas artesanais?
Foi exatamente nesse ponto que o All Beers foi a fundo! Fomos conversar com Marcelo Stein, proprietário da importadora Bier&Wein e diretamente ligado ao projeto Eataly.

"A Bier&Wein representa a cervejaria italiana Baladin do cervejeiro Teo Musso no Brasil, que é um dos curadores do Eataly na parte de cervejas artesanais. Nesse caso, forneceremos os rótulos da Baladin (garrafa e chope) e também a cerveja Paulistânia, principalmente na versão chope que será o "chope da casa" presente nos 7 pontos de serviço existentes no local", comentou Marcelo.

Resumindo, o Eataly trabalhará com cervejas Italianas, nacionais e terá uma micro-cervejaria (brewpub) no 2º andar, comandada pela Academia Barbante de Cerveja, que também será  responsável por cursos e palestras sobre temas cervejeiros no local.

Serão 8 torneiras de chope no brewpub, com Paulistânia, Cerveja da Academia Barbante e outras convidadas nacionais.
Pelo que o All Beers descobriu, na semana de abertura serão os seguintes chopes disponíveis: Mula IPA (Cervejaria Nacional), Gordelícia (Cervejaria Urbana), Weiss (Cerveja Barbante), Paulistânia, Baladin Super Bitter e Baladin Nazionale.

Já que citamos a Urbana, todos os rótulos estarão disponíveis no local (foto abaixo).

"A proposta é transformar o espaço em um polo de cultura e convívio cervejeiro", finaliza Marcelo.

Cervejas colaborativas dentro do Eataly
Entre os planos cervejeiros, a opção de cervejas colaborativas é uma meta real e já deve começar em Junho, com a presença do italiano Teo Musso em São Paulo para produzir uma cerveja com ingredientes brasileiros. Segundo Marcelo, isso é apenas o começo, outros cervejeiros devem participar de receitas colaborativas dentro do complexo.

Veja a estrutura do Eataly NY - Estados Unidos:



Serviço
Eataly Brasil - São Paulo
Abertura: 19/05 (terça-feira)
Endereço: Avenida Presidente Juscelino Kubitschek, 1489.
Entrada gratuita.

Degustação: Baladin Nazionale, Super Bitter e Isaac (Itália)

Degustação de três rótulos da Birra Baladin, cervejaria italiana que chega no Brasil via importadora Bier&Wein.

Baladin Nazionale
Com 6,5% de teor alcoólico, turva, alaranjada, espuma cremosa de boa formação e duração. Bem carbonatada. No aroma, especiarias, mel de laranjeira, floral, muito aromática.
No paladar, corpo leve, refrescante, boa drinkability, leve amargor e aftertaste levemente adocicado.
Com leve aquecimento, algumas especiarias apareceram no aroma. Boa cerveja!

Baladin Isaac
Uma versão italiana de witbier, com 5% de teor alcoólico.
Amarelo ouro no visual, turva, espuma clara de boa formação e duração. No aroma, cítrico, leve frutado, principalmente laranja.
No paladar, corpo leve, o frutado aparece forte, o cítrico da laranja toma conta da boca, final levemente adocicado.
No aquecimento o cítrico fica muito mais potente no aroma, muito agradável!

Baladin Super Bitter
Uma Amber Ale com 8% de teor alcoólico. Caramelo no visual, turva, espuma cremosa de boa formação e duração. Aroma adocicado. No paladar, corpo leve, é possível sentir um aquecimento na boca e o amargor aparece.

Degustação: Baladin Open Rock'n'Roll (Itália)

Degustação do rótulo Open Rock n Roll, da cervejaria italiana Baladin, que chega no Brasil via importadora Bier&Wein.

Com 7,5% de teor alcoólico, bem turva no visual, caramelo e creme claro de boa formação e duração.
No aroma, especiarias, caramelo, mel e condimentos.
No paladar, corpo leve, uma pequena ardência no aftertaste e temperos. No aquecimento ela solta bastante seu aroma, bem complexa. 
Ótima cerveja!

Fundador da cervejaria Baladin (Itália) visita o Brasil

Chega na próxima semana no Brasil, Teo Musso, proprietário da cervejaria italiana Baladin. Além de reuniões e atividades estratégicas, ele realizará uma aula com degustação focada para estudantes e profissionais de alimentos e bebidas, na Universidade Anhembi Morumbi e dois jantares harmonizados em comemoração ao retorno de sua marca ao país, que chega agora com exclusividade via importadora Bier&Wein.

Veja a programação completa: 

29/09 às 20h - Terraço Itália
Na 2a feira, 29/9, o Terraço Itália, que comemora seu 47º aniversário, oferecerá um coquetel de boas vindas com breve palestra do Teo Musso, jantar com menu de 5 pratos especialmente criados pelo Chef Pasquale Mancini e harmonizados com Baladin, pelo valor de R$ 195 por pessoa. 
A noite será realizada na Sala Panorâmica do Terraço, que é rodeada pela belíssima vista aérea de São Paulo. O evento será ambientado pelo Trio de Jazz Terraço, da abertura ao término do jantar. 
O evento tem início às 20h, com palestra às 20h30 e jantar a partir das 21h.

Local: Terraço Itália – Av. Ipiranga, 344 – 41° andar – Centro – SP (serviço de manobrista na porta, cobrado a parte)
Valor: R$ 195 por pessoa (inclui coquetel de abertura, jantar completo, cervejas harmonizadas e água) 
Reservas: juliana.stefani@terracoitalia.com.br - (11) 2189-2938
Formas de Pagamento: somente venda ANTECIPADA, via cartão de crédito ou via depósito (até 26/09)

30/09 às 19h - ICI Brasserie - Shopping JK Iguatemi
Na 3a feira, 30/9, é a vez do Ici Brasserie, que também oferece um menu harmonizado, apresentado em dois formatos distintos. O primeiro, o Food Pass (restrito a 20 pessoas), custará R$132 por pessoa e contará com menu degustação de 5 pratos criados pelo Chef Marcelo Tanus, harmonizados com 5 versões de Baladin, além de bate papo com Teo Musso e ciceronia das sommelières de cerveja Carol Oda (ICI) e Tatiana Spogis (Bier&Wein Importadora). 

A outra opção, aberta aos demais interessados tanto na noite do dia 30 quanto durante todo o mês de outubro, será um menu a la carte, com os mesmos pratos e cervejas oferecidos no Food Pass, com cobrança conforme consumo (serviço a La Carte).

Em 2011 tive a oportunidade de conhecer e entrevistar Teo Musso

Local: ICI Brasserie - Shopping JK Iguatemi - Av. Presidente Juscelino Kubitschek, 2041 - Vila Olímpia - SP 
Valor: Food Pass - R$ 132 por pessoa p/ Food Pass (inclui cerveja de boas vindas + menu degustação harmonizado com Baladin) | Serviço a La Carte: pratos individuais do Food Pass harmonizados com 1 Baladin (valores por prato variam entre R$ 55 e R$ 95)
Reservas: anapaulaamaral@ciatc.com.br - (11) 3078-1313
Forma de Pagamento: Antecipado, via cartão de crédito ou via depósito bancário (até 29/09) para o Food Pass. A La Carte, conforme consumo, via cartão de crédito/débito ou dinheiro.

01/10 às 19h - Universidade Anhembi Morumbi - Campus V. Olímpia
Na 4a-feira, 01/10, a proposta é receber estudantes e profissionais do setor de alimentos e bebidas, para uma aula com degustação na Universidade Anhembi Morumbi, onde Teo Musso falará sobre a criatividade cervejeira, as oportunidades de associação das cervejas artesanais à gastronomia e conduzirá uma degustação didática e dirigida das versões de Baladin que chegam ao Brasil.

Local: Universidade Anhembi Morumbi - Cozinha Demo (Bloco C ) - Rua Casa do Ator 275, Vila Olímpia - SP 
Valor: R$ 60 por pessoa (inclui degustação) - somente 50 lugares
Reservas: Bier&Wein Importadora - Fernanda - apoiomkt@buw.com.br - (11) 3405-7016
Forma de Pagamento: Antecipado, via cartão de crédito ou via depósito bancário (até 30/01).

Conheça algumas cervejas de Teo Musso:

Cervejaria Baladin (Itália) volta para o Brasil e com nova importadora

A cervejaria italiana Baladin, já muito conhecida aqui no Brasil, troca de importadora, sai da Tarantino e entra na Bier&Wein com importação e distribuição exclusiva. 
Os rumores da troca já existiam nos bastidores da cerveja desde o começo do ano, mas só agora foram confirmados.

A importadora Bier&Wein vai apresentar oficialmente a novidade durante o Degusta Beer & Food 2014, que começa na próxima sexta-feira, dia 1º de agosto.

A Baladin será inicialmente comercializada nas versões: 

Isaac (Witbier - 330ml) 
Nazionale (Italian Ale - 330ml) 
Super Bitter (Amber Ale - 330ml), 
Open Rock'n'Roll (American Pale Ale - 330ml) - foto acima
Wayan (Saison - 750ml) 
Nora (Egyptian Special Ale - 750ml)
Super (Amber Ale - 750ml)  
Leön (Dark Ale - 750ml)

Fotos do Brasil Brau 2011 - parte 2

Confira a segunda parte das fotos do Brasil Brau. Nos próximos dias colocarei alguns vídeos feitos durante a feira.

Encontro dos blogueiros de cerveja

Tatiana (Female Carioca), eu e Botto

cerveja Capitu

Stand da Cerveja Divina

Burgman

Armando (cerveja Vilã), Luiz Felipe (Cerveja DUM), eu segurando uma DUM Petroleum e Fabian (blog Bebendo Bem)

Palestra de Teo Musso da Baladin

João Becker (Cervejaria Colorado)

Stand Beer Cards

Cerveja Mondi

novidades da Falke Bier

Fotos do Brasil Brau 2011 - parte 1

Acabou mais uma maratona de Brasil Brau, nesta edição de 2011, uma feira muito mais organizada, mais expositores voltados ao mercado de microcervejeiros, palestras muito interessantes e internacionais como a de Teo Musso (Baladin - Itália), cervejas artesanais de alta qualidade, lançamentos da Bierland, Falke Bier, Colorado, entre muitos outros acontecimentos cervejeiros.

Já esperamos 2013, próxima edição do evento. Se a aumento de qualidade já foi enorme comparado com a edição passada de 2009, o próximo evento deve ser melhor ainda.

Lançamento da Bierland Strong Golden Ale no Brasil Brau

Degustando a DUM Pretroleum com Amanda Reitenbach e Fabiana Arreguy

Princesa da Oktoberfest de Blumenau 2011

Cerveja Magnus

Eu, Beto (Templo da Cerveja - Curitiba) e os Caçadores de Cerveja

Cilene Saorin

Cerveja Basement

Confirmada parceria entre Cervejaria Colorado e Importadora Tarantino

Foi confirmado hoje pela manhã a parceria de distribuição da cerveja Colorado pela Tarantino. Trata-se da primeira cervejaria nacional a ser distribuída pela importadora, que já tem em seu portfolio cervejas internacionais como BrewDog, Baladin, Bernard, Malheur, Trappist Rochefort, Anderson Valley, Rogue, entre outras.

O anúncio foi feito no tumblr oficial da importadora.

Palavras do blog: Semana Brasil Brau 2011

A foto acima é da última edição do Brasil Brau, em 2009. Na ocasião o All Beers ainda era um feto no meio cervejeiro, agora, dois anos depois volto para feira com muito mais contatos feitos, mais amigos e mais cervejas na bagagem.

Sempre que acontece um evento como este é um momento de celebração, encontro de cervejeiros de todo país e momento também de acompanhar as novidades de perto.

Este ano teremos o espaço Degusta aberto para o público, debate com blogueiros de cerveja e atrações internacionais como a de Teo Musso da cervejaria italiana Baladin, sinal de que o mercado está crescendo e a feira está antenada com tudo isso.

Brasil Brau 2011 começa amanhã e serão três dias bem intensos. Assim como na última edição, vou regitrar tudo e colocarei cada momento aqui no All Beers.

Para já entrar no clima, que tal ver o que aconteceu em 2009:

Top 50 Cervejas da revista Prazeres da Mesa

Como já é de costume, a revista Prazeres da Mesa lança seu Top 50 das melhores cervejas disponíveis no mercado nacional.

Veja as 10 primeiras:

1- Brooklyn Lager
2- Baladin Nora
3- Bamberg St. Michael
4- Colorado Indica
5- Tripel Karmeliet
6- Duvel
7- Fuller´s Vintage Ale
8- Heineken
9- Chimay Grande Reserve
10- Deus

Cervejarias norte-americanas que dizem NÃO ao Brasil... (por enquanto)

Até pouco tempo atrás não tínhamos cervejas norte-americanas em terras brasileiras, agora já temos Flying Dog, Brooklyn, Anderson Valley, Rogue...

Mas estamos falando de um mercado enorme em expansão e super criativo de cervejas artesanais e por que algumas delas não vem para o Brasil?

Conversei sobre isso com o Gilberto Tarantino, diretor da Importadora Tarantino que está em contato direto com várias cervejarias dos Estados Unidos.

Veja o motivo de algumas cervejarias não estarem ainda no Brasil:

A Dogfish Head de Sam Calagione já foi consultada algumas vezes para exportar suas cervejas, mas segundo Sam, sua produção é limitada, e só consegue abastecer o mercado local e Europa.
O interesse existe, mas por enquanto fica só na vontade.

Sam Calagione está abrindo um restaurante em New York em sociedade com o dono da cervejaria italiana Baladin.

A Samuel Adams tem uma história mais complicada com o Brasil.
Tempos atrás algumas cervejas foram enviadas para o Brasil via importadora brasileira, mas sua mercadoria ficou presa no porto de Santos.
Um responsável da cervejaria veio para o Brasil duas vezes tentar resolver e encontrou todas as cervejas expostas ao sol e chuva. A mercadoria ficou abandonada no porto durante seis meses até que a cervejaria mandou jogar tudo fora e disse que não tem mais interesse em negociar com o Brasil.

A Sierra Nevada também não demonstra interesse em exportar para o Brasil devido a produção limitada.

A New Belgium funciona como um grande negócio dos funcionários, todos tem participação nos lucros, e o interesse da cervejaria é apenas local.

A Stone Brewing de Greg Koch está ampliando seus negócios, mas a direção é Europa, onde a cervejaria está construindo uma sede. Por enquanto o Brasil não está nos planos.