Confirmada parceria entre Cervejaria Colorado e Importadora Tarantino

Foi confirmado hoje pela manhã a parceria de distribuição da cerveja Colorado pela Tarantino. Trata-se da primeira cervejaria nacional a ser distribuída pela importadora, que já tem em seu portfolio cervejas internacionais como BrewDog, Baladin, Bernard, Malheur, Trappist Rochefort, Anderson Valley, Rogue, entre outras.

O anúncio foi feito no tumblr oficial da importadora.

Restaurante Zeffiro promove jantar com harmonização de cervejas

No próximo dia 12 de abril, a partir das 20h o Zeffiro, restaurante especializado nos tradicionais pratos da cozinha italiana, em especial da região da Toscana, recebe o sommelier de cervejas Vitor Sampaio, formado pela Associação Brasileira de Sommeliers, para um jantar especial com harmonização de cervejas.

Durante o evento os rótulos Bamberg Weizen, Bernard Dark, Anderson Valley Boont Amber Ale, Malheur 12 e Anderson Valley Barney Flats Oatmeal Stout serão apresentados e harmonizados com seis pratos: Salada Cesar, Brusqueta de Cogumelos, Pernil estilo Estádio, Polenta com Ragu de Rabada e Pana Cotta.

Segundo Vitor, todos os rótulos foram escolhidos pelo paladar, que apesar de marcantes são fáceis de beber. Além disso, se encaixam dentro do perfil do restaurante e combinam perfeitamente com os pratos da casa. “Os clientes poderão esperar surpresas, como a combinação da cerveja Anderson Valley Barney Flats Oatmeal Stout com uma sobremesa. É também uma oportunidade bacana para os que querem entrar em contato com o universo das cervejas especiais e suas possibilidades gastronômicas”, comenta.

O objetivo do jantar é mostrar a versatilidade dos rótulos. “A harmonização é sempre uma experiência divertida, cheia de descobertas”, diz Vera Damaso, sócia do restaurante.

A harmonização terá preço fixo de R$ 80,00 por pessoa e R$ 150,00 por casal.
O restaurante oferece 30 lugares para a noite e aceita reservas antecipadas.

INFO
End.: Rua Frei Caneca, 669 – Consolação
Tel.: (11) 3259-0932
Horário de Funcionamento: de segunda à sexta -12h às 15h e das 19h a 0h.
Sábados, Domingos e Feriados - 12h a 0h
www.zeffiro.com.br

Parece champanhe, mas é cerveja-brut

Foi de uma aposta entre irmãos que nasceu a Wäls Brut, cerveja produzida em Belo Horizonte inspirada nas belgas biére de brut, cuja representante mais conhecida é a Deus. O estilo, porém, tem outras produções disponíveis no Brasil, como a também belga Malheur e a catarinense Eisenbahn Lust. E foi justamente quando José Felipe e Tiago Carneiro degustavam uma delas, há cerca de um ano e meio, que surgiu o desafio.


"Depois de um tempo provando a cerveja, meu irmão disse: ‘Realmente uma delícia, pena que você não seja capaz de produzi-la", conta José Felipe. "Respondi que eu, sozinho, não faria uma igual, mas nós todos na Wäls, sim. Mas quase desisti ao imaginar que teria de mandar nossa cerveja a uma vinícola para a fase de champenoise. O produtor mais próximo fica no sul de Minas e não usa o método."


Os irmãos decidiram, então, fazer na cervejaria todo o processo emprestado da Champagne, a rémuage (ato de girar a garrafa quando ela está inclinada com o pescoço para baixo) por 45 dias e o dégorgement (retirada do fermento) manual. A receita tem como base outra cerveja da marca, a Wäls Tripel, também de inspiração belga e com notas cítricas destacadas. Ela recebeu levedura de champanhe e um terceiro processo de fermentação, que elevou o teor alcoólico a 11%.


Dourado-escura e translúcida, tem espuma, branca, com média formação - poderia ser mais abundante para ficar próxima do padrão do estilo. Deve ser servida em taças do tipo flûte.


No aroma, sente-se a ação da levedura de champanhe, além de notas de malte adocicadas e de delicada lupulagem. Os mesmos elementos se repetem na boca, com final seco moderado e residual adocicado. É justamente neste último ponto que a Wäls Brut poderia ter um ajuste fino, tornando-se mais seca e evidenciando mais seus outros elementos. Mas é uma boa versão de um estilo complexo de cerveja. É vendida em garrafas de 750 ml arrolhadas a R$ 120, em média.


Via

Belgian Beer Weekend em setembro

Vídeo bem interessante sobre o Belgian Beer Weekend, que terá sua próxima edição em setembro, na Bélgica.

ABS lança curso de Sommelier de Cerveja

A ABS-SP (Associação Brasileira de Sommeliers São Paulo), lança o primeiro curso de formação de Sommeliers de Cerveja do Brasil. As aulas, teóricas e práticas, serão ministradas pela Engenheira de Alimentos e Biersommelière Kathia Zanatta, formada pela conceituada escola alemã Doemens Academy (Munich-Alemanha) e pelo Químico e Mestre-Cervejeiro Alfredo Ferreira também formado pela Doemens Academy. Ambos fazem parte do corpo de jurados do “World Beer Cup”(EUA) e “European Beer Star”(Alemanha).

Conteúdo do curso: história da cerveja, matérias-primas, processo de fabricação, técnicas de degustação, legislação, defeitos sensoriais, famílias e estilos de cervejas, uso de copos corretos, marketing de cervejas, cerveja e saúde, mercado e concursos internacionais de cervejas e técnicas de harmonização (teoria e prática).

Ao longo do curso, os alunos degustarão mais de 50 tipos de cerveja de todo o mundo, como: Deus, Malheur, Meantime Raspberry Grand Cru, Storng Sulffok Vintage Ale, Boon Kriek, Trappist Rochefort 10, Pilsener Urquell, Schneider Weisse, Schlenkerla Rauchbier, Meantime London Porter, Harviestoun Ola Dubh, Tripel Karmelit entre outras.

Como parte do conteúdo prático, visitarão uma microcervejaria onde aprenderão na prática como se faz uma cerveja.

O curso terá início em 14 de agosto, e as aulas serão sempre aos sábados, aos moldes dos atuais MBA´s, terminando em novembro de 2010.
Segundo o release da ABS, os alunos sairão certificados como Sommelier de Cervejas pela ABS e AIS (Associação Internacional de Sommelier).

Mais informações, entre aqui.