Conheça a Cidade Imperial Helles Munchen

No início de agosto, a Cervejaria Cidade Imperial lança a Helles München, com 6% de teor alcoólico e de coloração âmbar. A produção será limitada a apenas nove mil litros.

O Mestre cervejeiro Rafael Farinha criou a nova cerveja sem se basear em nenhuma receita pré-estabelecida. A ideia inicial ganhou forma com um acréscimo de 12% de malte e de lúpulo à cerveja convencional e já agradou em cheio a quem experimentou.
A Helles München matura durante 40 dias.

A Cidade Imperial fechou recentemente uma parceria com a Cervejaria Karavelle, de Inadaiatuba (SP) para ampliar suas vendas em São Paulo.

Floris Delée está fora da Dogfish Head

Agora é oficial, o mestre cervejeiro da Dogfish Head, Floris Delée está fora da cervejaria.
Pelo que deixou a entender a vice presidente da Dogfish, Mariah Calagione, a jornada estava muito estressante tanto para a cervejaria quanto para o mestre cervejeiro, que mantinha sua família em outro estado. “Ele tinha que estar aqui fisicamente durante duas semanas no mês, e então alternava uma semana junto à sua família no Colorado. Depois de um ano, entendemos que este não era o melhor cenário para nenhuma das partes.”

A cervejaria já está entrevistando candidatos, e o tempo é curto. Enquanto não conseguem preencher a vaga, os outros 12 cervejeiros da empresa se viram para atender a demanda que não para de crescer.

A Dogfish Head está listada como a 11ª maior cervejaria dos EUA em volume de produção de acordo com a Brewers Association. No último foram produzidos 120 mil barris de cerveja.

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Cervejaria Nacional, breve...

Edição limitada da cerveja "kiss me Kate"

Para animar o casamento real na Inglaterra, a cervejaria Castle Rock, que fica em Nottingham resolveu fabricar uma edição especial e limitada de uma cerveja com o nome Kiss me Kate.
A receita é do mestre cervejeiro Adrian Redgrove, que afirmou ser uma cerveja clara, que será elegante e de bom gosto.
A cerveja comemorativa será lançada em abril na pressão e apenas 100 garrafas.

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Fotos do Beer Day em Curitiba - Parte 1

Aconteceu no último fim de semana em Curitiba a segunda edição do Beer Day, organizado pela loja Templo da Cerveja. Com patrocínio da Brooklyn e participação de algumas importadoras e vários cervejeiros artesanais, o evento foi um sucesso.
Mais de 2000 pessoas embaixo de um sol forte aproveitaram as novidades do mercado nacional de cerveja.

O All Beers esteve presente no evento e também no dia anterior na loja do Mestre Cervejeiro juntamente com nomes conhecidos da cerveja nacional.

Foram muitas fotos que serão publicadas aqui no blog em partes.
Para começar as fotos no dia anterior na loja, com Marcelo Carneiro (Cervejaria Colorado), André Diniz (Cervejaria Artesanal Dirty Ol´Bastard), Carolina Oda e Rodrigo Fujita (Importadora Tarantino), Rodrigo Martins (Vino) Beto Onofre (Mestre Cervejeiro), Marco Falcone (Falke Bier), Samuel (Bode Brown), Raphael Rodrigues (All Beers) e Cervejaria Coruja.

Degustado uma Vivre com Marco Falcone, muito boa!

Degustamos também a ótima sazanol de natal - Dirty Ol´Santa (Dirty Ol´Bastard).

Blogs e sites cervejeiros que acompanho...

Fim de ano chegando e resolvi colocar aqui alguns ótimos blogs e sites brasileiros de cerveja que acompanho com frequência.

Sempre lendo, sempre se informando e sempre vivendo cerveja!

Bebendo Bem

Caçadores de Cerveja

Santa Cerveja

Mestre Cervejeiro

Cerveja Só

Brejas

Telecerveja

FemAle Carioca

B.O.B.

Cerveja Gourmet

Clubier

Raphael Rodrigues
Sommelier de Cerveja e colunista internacional dos sites Rate Beer e Hop Press
Contato: allbeersbr@gmail.com

Começa o curso de Sommeliers de Cerveja do Senac

Começa no Senac em São Paulo o segundo curso de Sommeliers de Cerveja no Brasil. O curso é ministrado por Cilene Saorin, formada sommelier de cerveja pela Academia Doemens da Alemanha, que é também parceira no projeto.

O curso começou ontem, 22 de novembro e termina no dia 3 de dezembro. O primeiro curso de Sommeliers realizado no Brasil foi o da ABS (Associação Brasileira de Sommeliers - São Paulo), que termina no próximo sábado, dia 27 de novembro.

Se analisarmos 2010, o Brasil deu um enorme salto para o enriquecimento da cultura cervejeira. São dois cursos em formação de Sommeliers em um país que até o meio do ano nunca havia organizado um.

O Senac já abriu mais três turmas para 2011 (uma já esgotada) e a ABS já confirmou sua segunda turma para o próximo ano, sem data confirmada.

ABS lança curso de Sommelier de Cerveja

A ABS-SP (Associação Brasileira de Sommeliers São Paulo), lança o primeiro curso de formação de Sommeliers de Cerveja do Brasil. As aulas, teóricas e práticas, serão ministradas pela Engenheira de Alimentos e Biersommelière Kathia Zanatta, formada pela conceituada escola alemã Doemens Academy (Munich-Alemanha) e pelo Químico e Mestre-Cervejeiro Alfredo Ferreira também formado pela Doemens Academy. Ambos fazem parte do corpo de jurados do “World Beer Cup”(EUA) e “European Beer Star”(Alemanha).

Conteúdo do curso: história da cerveja, matérias-primas, processo de fabricação, técnicas de degustação, legislação, defeitos sensoriais, famílias e estilos de cervejas, uso de copos corretos, marketing de cervejas, cerveja e saúde, mercado e concursos internacionais de cervejas e técnicas de harmonização (teoria e prática).

Ao longo do curso, os alunos degustarão mais de 50 tipos de cerveja de todo o mundo, como: Deus, Malheur, Meantime Raspberry Grand Cru, Storng Sulffok Vintage Ale, Boon Kriek, Trappist Rochefort 10, Pilsener Urquell, Schneider Weisse, Schlenkerla Rauchbier, Meantime London Porter, Harviestoun Ola Dubh, Tripel Karmelit entre outras.

Como parte do conteúdo prático, visitarão uma microcervejaria onde aprenderão na prática como se faz uma cerveja.

O curso terá início em 14 de agosto, e as aulas serão sempre aos sábados, aos moldes dos atuais MBA´s, terminando em novembro de 2010.
Segundo o release da ABS, os alunos sairão certificados como Sommelier de Cervejas pela ABS e AIS (Associação Internacional de Sommelier).

Mais informações, entre aqui.

Cerveja Medieval

É gratificante ver as cervejarias artesanais caprichando na arte de se fazer cerveja aqui no Brasil, desde a embalagem, rótulos e claro, o líquido.

Recém lançada pela Cervejaria Backer, artesanal mineira, a Medieval é uma cerveja no estilo belgian blond ale com a assinatura do mestre cervejeiro Paulo Schiaveto. Sua coloração é dourada translúcida, e o creme é denso e razoavelmente consistente e persistente.

O ritual do rompimento do lacre de cera, o que influi na cerveja? No aroma e no sabor, coisa alguma. Mas é um prodígio de marketing quando é feito no bar lotado. Nas mesas as conversas são interrompidas e todos pregam os olhos no seu ritual de abertura.

O ritual é o seguinte:

Uma vela é acesa, deixe cair duas gotas de cera branca para que fique presa. Incline a garrafa da Medieval e deixe sua tampa em contato com a chama.

Gotas de cera vermelha como sangue começam a cair, rompendo o lacre da cerveja e descortinando sua tampa. Pronto.

Ficou curioso para degustar a Medieval?

Nova turma do Botto

Leonardo Botto, o cervejeiro caseiro carioca, ganhador do primeiro Concurso Mestre Cervejeiro Eisenbahn, com a Dama do Lago, vai para Ribeirão Preto pela segunda vez ministrar o curso que já é conhecido pelos amantes da produção caseira.

Ele fará um breve histórico da cerveja, estilos, matérias primas e equipamentos, limpeza e sanitização, e processo cervejeiro. Depois, na parte prática, os alunos elaborarão uma leva de cerveja, acompanhando o processo desde a moagem ideal dos grãos, passando pela parte quente do processo, a brassagem dos maltes, filtragem, lupulagem, resfriamento e inoculação do fermento.

Durante as 8 horas de todo o processo, haverá degustação de cervejas, pela manhã coffee break, almoço e no fim de tarde, um lanche com pão de malte.

Início: 8h da manhã.
Reserva de vaga e informações: 16 3237.0722 com Gabriela / Marcelo
E-mail: deguste@emporiobiergarten.com.br

Organização e Realização: Empório Biergarten: Cultivando Prazeres
Apoio: Cervejarium e Cervejaria Colorado

São Paulo terá o primeiro curso de beer sommelier do país

O que é um beer sommelier?

"O beer sommelier trabalha a cerveja na esfera gastronômica. Ele se preocupa com a apresentação, a temperatura, a taça adequada, a harmonização com o prato, diferente do mestre cervejeiro que trabalha a cerveja em escala industrial."

São palavras da beer sommelier na Academia Doemens (Alemanha) e mestre cervejeira na Espanha, a paulistana Cilene Saorin, de 37 anos.


Cilene será a responsável pelo curso que começa no segundo semestre de 2009 em São Paulo. Se trata do primeiro curso oficial no Brasil.

Cilene explica que, apesar do brasileiro beber muita cerveja, não existem profissionais graduados. E revela que a profissão de beer sommelier só foi reconhecida mesmo em 2005. Além dela, só mais uma mulher tem essa formação aqui no Brasil.

“Existe o risco de as pessoas se autointitularem [beer sommelier] só lendo sobre o assunto. Você pode ser bastante competente, mas é importante ter uma educação formal”, explicou Cilene. “A pessoa nunca pode ser chamada de beer sommelier se não tem o título. É uma forma de respeitar a profissão”.

“A intenção é formar gente capaz de dar uma boa informação. Cerveja não é só estupidamente gelada para matar a sede e dar barato [deixar bêbado]”.

A especialista, que acumula também a função de editora da revista Beer Life, acredita que o público alvo vai ser de apreciadores ou de gente que trabalha com esse produto, como importadores, funcionários de cervejarias ou de restaurantes. “O beer sommelier tem que ter responsabilidade com o consumo consciente. Não está interessado em fazer o cliente encher a cara”.

Para se formar, o aluno precisa ter nível superior e não sofrer de males como deficiências no paladar ou no olfato (caso de pessoas com rinite alérgica).

Fonte: G1