Brasil Beer Cup 2021 abre pré-inscrição com valor promocional

O Brasil Beer Cup que ocorrerá de 21 a 24 de novembro em Florianópolis abre pré-inscrições com valor diferenciado. De 17 a 25 de setembro o valor por amostra é de R$230. Após esse período, passa a ser R$290.

O concurso de cervejas busca contribuir com o desenvolvimento da qualidade sensorial do esfuziante e emergente mercado cervejeiro nacional, através da análise e avaliação criteriosa das amostras recebidas, de forma ética e responsável através de metodologia de monitoramento de painel sensorial e painelistas.

Cervejarias comerciais de todos os portes de toda a América Latina poderão inscrever suas amostras, bem como os cervejeiros caseiros, que também terão apoio e visibilidade garantidos, podendo submeter suas criações do estilo Catharina Sour para avaliação e julgamento.

Para se inscrever e garantir o valor promocional, o cervejeiro(a) deverá fazer um pré-cadastro que dará um voucher para a inscrição no sistema oficial. O link para cadastro é: https://materiais.scienceofbeer.com.br/pre-inscricao-brasil-beer-cup-2021

O edital com as orientações, prazos e diretrizes para envio das amostras está disponível no site do concurso.

O evento conta com a curadoria e organização do Science of Beer Institute, que tem experiência com concursos de diversas magnitudes. A Dra. Amanda Reitenbach, à frente do evento, está confiante: “Estamos lutando para que esse concurso seja uma vitrine de nosso cenário cervejeiro, trazendo mais determinação para o cervejeiro brasileiro, apesar desse ano desafiador.”

Para que a edição presencial de 2021 ocorra de forma saudável, responsável e segura, todos os cuidados e protocolos sanitários necessários serão criteriosamente seguidos. O time de jurados e staff deverá estar completamente imunizado contra a Covid-19.

Entrevista com Amanda Reitenbach sobre as Mulheres no mercado cervejeiro

Faz 10 anos que o All Beers acompanha o mercado cervejeiro no Brasil e no mundo, e sempre abriu espaço para que preconceitos sejam destruídos. Gostamos de boas cervejas e aplaudimos empresas e instituições que respeitem a igualdade, e sempre será assim!

Quando vejo uma empresa com muitas mulheres trabalhando e exercendo cargos importantes, vejo ali um local de trabalho com a mente aberta e que acredita no potencial do ser humano, independente se é homem ou mulher. E sim, as mulheres estão conquistando seu espaço com mérito e qualidade, e que isso aumente cada vez mais!
A entrevista abaixo sobre as mulheres no mercado cervejeiro, foi produzida pelo Science of Beer, instituição em que Amanda Reitenbach é CEO. Pensei em transformar em um texto corrido, mas o conteúdo da entrevista está muito coerente e por isso compartilho ele na íntegra.
Boa leitura!
Raphael Rodrigues - All Beers
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Cerveja é coisa de mulher, pelo menos é o que nos diz a História. Das sumérias, mesopotâmicas e egípcias que fabricavam as primeiras cervejas que se têm registro; passando pelas “ale wives” inglesas, e pela figura de Hildegarda de Bigen, a monja alemã que descobriu as propriedades conservantes do lúpulo, a relação das mulheres com a cerveja sempre esteve atrelada ao surgimento e popularização da bebida pelo mundo. Até os gregos, pouco fãs da bebida, associavam a cerveja ao feminino enquanto o vinho era a bebida considerada masculina.

Ao longo dos séculos essa história mudou e a cerveja foi se tornando cada vez mais um território dos homens. Mas com a popularização das cervejas artesanais nos últimos anos e os movimentos por maior representação feminina em todos os espaços da sociedade, as mulheres passaram a retomar sua relação com a cerveja.

Além de consumir mais cerveja (e obrigar muitas marcas a rever seu posicionamento publicitário), as mulheres também aumentaram sua participação em diversas áreas do mercado cervejeiro: desde a produção até o serviço, passando pela gestão de negócios e o ensino da cerveja.

A cientista e empreendedora cervejeira Amanda Reitenbach é um exemplo desse movimento. Pesquisadora de cerveja desde sua graduação, tornou-se referência em gestão e análise sensorial. Em 2010, fundou o Science of Beer, instituição especializada em cursos sobre cerveja no Brasil.

Nesta entrevista, Amanda fala sobre sua experiência como empreendedora, comenta o cenário atual do mercado cervejeiro sob a perspectiva da participação das mulheres, e destaca os desafios e as perspectivas das profissionais que atuam em um setor que ainda é predominantemente masculino.

O Science of Beer é umas das principais empresas de cursos de cerveja do país, como é a participação das mulheres na instituição?

Amanda Reitenbach: Em termos de gestão, o Science of Beer é uma empresa feminina. Além da minha liderança, toda a equipe responsável pela administração e gestão da empresa é composta por mulheres. Acredito que nós somos uma das poucas - senão a única - empresa brasileira do setor totalmente feminina. Também temos uma participação massiva de mulheres na parte de consultoria, projetos e aulas, como embaixadoras e coordenadoras. E isso é, de certa forma, meu manifesto para dar mais oportunidade e voz às mulheres no mercado de cervejas.

Esse é um lado que eu tento dar muito destaque, pois essa é a minha maior forma de me posicionar como uma empresa feminista, de me posicionar como feminista: dando oportunidade e voz a outras mulheres. Essa foi a minha bandeira desde que eu abri o Science e vai vai continuar sendo sempre.

Os homens também fazem parte desse processo e nos ajudam a construir o que é o Science. São homens com bastante consciência e que também apoiam a causa das mulheres na cerveja.  Afinal, é importante entender que uma causa feminista não é feita só por mulheres, mas por homens também. E os homens que fazem parte dos projetos do Science sempre vestiram essa camisa de nos apoiar como mulheres e tentar construir um mercado mais igualitário.

Isso também se reflete na procura das mulheres por cursos de cerveja?
AR: Felizmente vemos cada vez mais mulheres procurando cursos, se identificando e fazendo da cerveja uma profissão. No caso do Science, percebo que muito disso vem da minha posição como mulher empreendedora, pesquisadora e cervejeira. Hoje eu recebo frequentemente mensagens de mulheres que se inspiram no meu trabalho.

Outras mulheres fortes cumpriram esse papel e abriram um caminho muito anterior ao meu e eu me inspirei nelas. Figuras como Kátia Jorge e Cilene Saorin, que têm décadas de experiência, foram essenciais para o amadurecimento do mercado e para inspirar outras mulheres. Uma mulher sempre se inspira em uma mulher e por isso a gente vê esse movimento crescendo mais forte.

Quais os principais desafios das mulheres que atuam no mercado cervejeiro brasileiro?

AR: Ser empreendedora e ter uma empresa feminina no setor cervejeiro sempre foi um desafio, e ainda é, principalmente quando as conexões e o trato diário são com homens. Porque ainda existe muito machismo e percebo isso em alguns projetos que executo.

Lógico que há também o outro lado. Muitos homens estão ajudando a construir um espaço mais inclusivo e a apoiar mulheres empreendedoras. Mas infelizmente, existe a parte de masculinidade tóxica em que um ou vários homens não toleram uma mulher empreendedora, não toleram que uma mulher lidere uma equipe ou ocupe uma posição de destaque em um projeto grande.

Eu já escutei isso, já vivenciei esse tipo de situação e há alguns anos luto para me posicionar profissionalmente e como mulher dentro de alguns projetos, mas nem sempre essa é uma batalha vencida.

Às vezes a masculinidade tóxica e o machismo acabam vencendo e isso é lamentável. E é por isso que a gente precisa de mais união, mais força das mulheres e maior consciência do mercado como um todo para entender que existem sim intervenções machistas que dificultam o trabalho das mulheres que muitas vezes se calam por medo do preconceito e das críticas que o mercado pode trazer.

De que maneira esses comportamentos machistas se manifestam?

AR: As mulheres são constantemente silenciadas de uma forma muito velada, não é uma coisa super escrachada e que todo mundo observa e vê. Mas já participei, por exemplo, de reuniões em que eu não podia falar, não podia expressar a minha opinião porque todos ali eram homens e estavam se posicionando de uma forma muito forte e não deixando que eu falasse.

Esse silenciamento não está apenas em uma fala direta, mas pode vir em atitudes e outras formas de manifestações. Nem sempre a pessoa precisa dizer que você não pode estar ali como mulher, que a sua opinião não é considerada. Abafar a sua opinião, não deixar você falar, não aceitar a sua ideia são formas muito claras de machismo.

Por isso, ter cada vez mais mulheres no mercado e contar com movimentos feministas em geral também a favor da cerveja é de extrema importância para que a gente lute contra esse preconceito que é velado e que todas as mulheres que trabalham no setor passam ou já passaram.

Precisamos falar sobre isso, precisamos trazer luz ao assunto para entender que não é mimimi, não é um a reclamação isolada. É uma situação que nós mulheres passamos e identificamos, e que a gente não quer que faça mais parte do trabalho de nenhuma mulher.

Você participa/já participou de iniciativas e projetos voltadas ao fortalecimento das mulheres no mundo cervejeiro?

AR: Sim, além do Science of Beer que eu considero a minha maior bandeira, eu também me envolvi em outros projetos. Aqui em Florianópolis eu comecei uma confraria com várias mulheres, a ConfraSanta, que hoje não existe mais. Depois tivemos uma outra confraria que chamava Flor de Lúpulo.

Eu também participei de um projeto com a Eisenbahn de uma cerveja colaborativa feita por mulheres. Foi a primeira cerveja colaborativa da marca e trouxe esse tom feminino e também a chamada dos homens para a causa.

E sempre, em qualquer trabalho que eu faço, eu tento buscar a participação de mais mulheres. Então às vezes é uma ação silenciosa, que não está escrita ou definida, mas que só pelo fato de você colocar mais mulheres atuando nesses projetos, já faz dele um manifesto.

E fora do país, qual é o cenário da participação feminina que você tem acompanhado ao participar de eventos?

AR: Com relação a outros países, o que eu observo na Europa e nos Estados Unidos, por exemplo, é que a participação feminina no mercado cervejeiro também está crescendo e que elas têm um apoio mais forte dos homens do que temos aqui. Então a questão da igualdade de gênero já é um pouco melhor entendida.

Nos Estados Unidos, a Brewers Association, por exemplo, faz uma campanha para que todos os seus trabalhos e projetos não façam distinção de gênero, raça ou orientação sexual. É uma bandeira muito forte da Brewers Association, que é a maior entidade de cervejeiros e que inspira tantos trabalhos no mundo.

Mas no Brasil, ainda precisamos de uma inclusão maior. E não só para as mulheres, mas para outras causas também: dos negros, das diversidades sexuais, de todas as outras minorias que precisam se sentir incluídas na fala da cerveja artesanal.  Por tantos preconceitos que a gente vê por aí, essa diversidade é uma questão que ainda não vemos sendo pautada nos ambientes cervejeiros.

Quais são as suas expectativas para o futuro das mulheres que trabalham com cerveja no Brasil?

AR: Acredito que mais do que expectativas, o que eu tenho são desejos e anseios de que o mercado cervejeiro (e isso vale para o mundo também) seja um ambiente de maior respeito pelas pessoas.

O meu desejo é de que a voz das mulheres cervejeiras não seja silenciada, que as mulheres tenham maior destaque em seus trabalhos, que possam assumir a liderança e ser escutadas e respeitadas.

Precisamos entender que capacidade técnica é algo que é independente do gênero, da orientação sexual, crença religiosa, cor de pele e tudo mais. Qualquer pessoa pode (e deve) trabalhar com cerveja tendo a liberdade e as portas abertas para expressar a sua capacidade técnica onde quer que esteja. Esse é o meu forte desejo para o futuro do mercado cervejeiro.

Inscrições abertas para o Concurso Brasileiro de Cervejas 2018

Já estão abertas as inscrições para a 6ª edição do maior e mais importante concurso cervejeiro da América Latina: o Concurso Brasileiro de Cervejas de 2018. Cervejarias de todo o país já podem entrar no site oficial do Festival Brasileiro da Cerveja e inscrever os seus rótulos. O prazo para cadastro vai até o fim de janeiro. A organização espera a inscrição de quase 2.500 rótulos, número superior aos 2.034 registrados em 2017.

"Um dos maiores concursos cervejeiros do mundo não poderia deixar de ser idealizado, organizado e realizado na Capital Brasileira da Cerveja", reforça o presidente do Parque Vila Germânica e secretário de Turismo e Lazer, Ricardo Stodieck.

A edição de 2018 terá novidades e uma delas será o valor de inscrição. Até o ano passado, as cervejarias cadastravam os seus rótulos, pagavam a taxa e um valor adicional para concorrer ao The Best of Show, prêmio concedido à melhor cerveja do concurso. Para o ano que vem, não haverá a cobrança de taxa extra para essa modalidade. A cervejaria precisará pagar apenas o valor de inscrição por cerveja e poderá escolher até 5 delas para indicar ao prêmio The Best of Show.
Outra novidade é a inclusão da categoria Catharina Sour, uma cerveja de trigo, com características ácidas e baixo teor alcoólico, que - como o próprio nome já diz - possui as suas origens em Santa Catarina.

"Em 2016, lançamos o Brazilian Style, que premia as melhores cervejas com ingredientes brasileiros. Agora, incluímos o estilo Catharina Sour, que valoriza o Estado e diferentes frutas. O estilo está em produção ascendente nas cervejarias, bem como vem ganhando cada vez mais consumidores", diz a coordenadora técnica do Concurso Brasileiro de Cervejas, Amanda Reitenbach.

"Temos plena convicção de que o Concurso Brasileiro de Cervejas de 2018 será novamente um sucesso, com a presença dos melhores jurados nacionais e internacionais, além de um grande número de rótulos participantes", comenta Richard Steinhausen, presidente da Associação Blumenauense de Turismo, Eventos e Cultura (Ablutec), organizadora do concurso, juntamente com o Parque Vila Germânica e a Secretaria de Turismo e Lazer de Blumenau.

Sobre o Concurso
Em 2018, o evento ocorrerá entre os dias 3 e 5 de março, com premiação marcada para o dia 6. Atualmente, o Concurso Brasileiro de Cervejas é considerado o segundo maior do mundo em quantidade de rótulos inscritos.

Em 2017, foram 2.034 rótulos participantes, um acréscimo de 38% em relação a 2016. Esse número vem aumentando a cada edição - 215 em 2013; 414 em 2014; 874 em 2015; e 1.469 em 2016.

Neste ano, o concurso recebeu rótulos de 69% das cervejarias existentes no Brasil. O número de cervejarias inscritas aumentou para 332, um crescimento de 50% em comparação com o evento de 2016.

Premiação do 3º Concurso Brasileiro de Cerveja from All Beers on Vimeo.

Science of Beer e Instituto Cervezas de América (Chile) assinam parceria para ensino sobre cerveja

O Science of Beer Institute realizou um acordo com o Instituto Cervezas de América, do Chile. A parceria visa incentivar o intercâmbio de conhecimento e promover a educação sobre a bebida na América Latina.
O curso de Sommelier de Cerveja a partir deste ano será lecionado em conjunto, contando com acadêmicos de ambas as instituições. 
“Esta forte união chega para coroar o atual momento da cultura cervejeira em ambos países e estender o ensino de formação profissional voltado a este mercado para todos os latino-americanos” aponta Amanda Reitenbach, diretora do Science of Beer.  

A aliança pretende elevar a qualidade de ensino, promover intercâmbio de profissionais e levar a formação técnica para outros países da América Latina.  Para alcançar este objetivo os profissionais do Brasil, que ocupa a terceira posição entre os maiores produtores do mundo, somam-se aos do Chile – que mesmo conhecido por seus vinhos vem nos últimos anos se credenciando como um dos mercados cervejeiros mais promissores da continente.

Começaram as inscrições para o Concurso Brasileiro de Cervejas 2017

Cervejeiros de todo o Brasil já podem separar a documentação. No dia 2 de janeiro começou o período de inscrições para o 5º Concurso Brasileiro de Cervejas, que acontecerá de 4 a 6 de março de 2017, durante a programação do Festival Brasileiro da Cerveja. O regulamento está disponível por meio do link http://festivaldacerveja.com/concurso/downloads/CBC_2017_Regulamento_21_12.pdf. As inscrições vão até o fim de janeiro.

Para este ano a grande novidade será a inclusão de quatro subestilos na categoria Cerveja Brasileira. A categoria será separada por cervejas que possuem adição de frutas, adição de ervas e especiarias, adição de madeiras e adição de ingredientes brasileiros como lúpulo, malte e levedura. Mudança, que segundo a organização, visa valorizar ainda mais os ingredientes do nosso país, já que o concurso é exclusivamente brasileiro.

Com relação à quantidade de participantes, a estimativa da organização é que o número de inscritos ultrapasse dois mil rótulos. "Nossa expectativa para o concurso em 2017 é a melhor possível já que este ano foi considerado muito bom para cervejas artesanais, com a abertura de novas cervejarias e lançamento de novos rótulos", conta a coordenadora técnica do Concurso Brasileiro de Cervejas, Amanda Reitenbach.

O Concurso Brasileiro de Cervejas é considerado um dos cinco mais importantes do mundo e a cada ano que passa o número de inscrições aumenta. Em 2016 foi registrado recorde de participações. Ao todo, 1.469 rótulos concorreram, um acréscimo de 73% com relação a 2015, quando 874 se inscreveram. O número de cervejarias também aumentou. Foram 222 participantes, 63% a mais que no ano anterior.

Assim como em 2016, a premiação das cervejas é separada em duas categorias: Comercial, que corresponde às cervejas que já podem ser encontradas no mercado, e Experimental, que corresponde às que ainda não foram lançadas pela cervejaria, porém estão devidamente registradas. Além disso, o concurso continua premiando a The Best of Show, a melhor cerveja do concurso. Para concorrer ao prêmio máximo as cervejarias devem indicar até cinco rótulos inscritos para participar.

Outra novidade para 2017 é a premiação promovida pela Agrária, uma das patrocinadoras do Festival Brasileiro da Cerveja. A empresa irá premiar as vencedoras da seguinte forma:

Best of Show Comercial: Placa de Melhor Cerveja Comercial e uma Viagem para Alemanha (1 pessoa) em Novembro/2017 para visitar a Feira Brau Beviale, maltaria Weyermann® e região de Hallertau com todas as despesas pagas pela Agrária.

Best of Show Experimental: Placa de Melhor Cerveja Experimental e uma Viagem para Alemanha (1 pessoa) em Novembro/2017 para visitar a Feira Brau Beviale, maltaria Weyermann® e região de Hallertau com todas as despesas pagas pela Agrária.

1º Colocado Melhor Cervejaria: Placa de Cervejaria do Ano, cheque valendo produtos da Agrária e seus parceiros e uma viagem para Alemanha (1 pessoa) em Novembro/2017 para visitar a Feira Brau Beviale, maltaria Weyermann® e região de Hallertau com todas as despesas pagas pela Agrária.

2º Colocado Melhor Cervejaria: Cheque valendo produtos da Agrária e seus parceiros.

3º Colocado Melhor Cervejaria: Cheque valendo produtos da Agrária e seus parceiros.

Veja como foi a premiação em 2015:

Premiação do 3º Concurso Brasileiro de Cerveja from All Beers on Vimeo.

Science of Beer Institute está com inscrições abertas para turmas 2017

Com um time de professores de primeiro nível, os cursos do Science of Beer chega a diferentes cidades do país no primeiro semestre de 2017. A instituição inscreve interessados em participar das turmas de formação; sommelier de cervejas, Tecnologia em processos cervejeiros, Beer Talk e Yeast freaks e viagem cervejeira

As aulas acontecem geralmente nos finais de semana com duração variada dependendo do curso escolhido, o que facilita a participação dos interessados. As turmas são reduzidas, com no máximo 40 alunos, melhorando a interação entre colegas e professores. Nas aulas, eles aprendem sobre história da cerveja, matérias-primas e processos, análise sensorial, bases de gastronomia e introdução à harmonização e também noções de outras bebidas como destilados, café e vinhos.
“Nosso conteúdo é único e busca trazer novas experiências sensoriais ao aluno, através do contato com a gastronomia e também com outras bebidas. Esse contato é fundamental para qualquer pessoa que esteja buscando desenvolver o seu sensorial”, comenta Amanda.

O Sommelier de Cerveja tem carga horária de 80 horas/aula com aulas que mesclam teoria e prática. Um dos destaques do curso é a aula de harmonização com um chef cozinhando ao vivo em sala de aula para os alunos, enquanto o professor monta as melhores harmonizações. “Nessa aula, procuramos levar ao aluno novas experiências sensoriais, apresentando pratos mais elaborados, com ingredientes diferentes do que eles estão acostumados”, explica a professora Carolina Oda, sommelière especialista em cerveja.

O sommelier de cerveja formado pelo Science of Beer chega ao mercado preparado para trabalhar de forma ética, capacitado para conhecer e avaliar os diferentes estilos de cerveja disponíveis no mercado, bem como identificar os atributos sensoriais, podendo atuar em diferentes segmentos, desde importadoras e distribuidoras até atendendo o cliente final em bares, restaurantes e lojas especializadas. O curso também é destinado a apreciadores que gostariam de aprimorar o conhecimento em cervejas especiais.

Tecnologia em processos cervejeiros é a grande novidade para 2017 e tem foco em aprofundar o conhecimento técnico em produção de cervejas dos apaixonados que já trabalham ou querem ingressar no mercado de trabalho.

Para os apaixonados por viagens o novo serviço é a Viagem de Estudos Cervejeiros, que oferece aos amantes de cervejas a oportunidade de aprender sobre o tema através de experiências únicas e enriquecedoras em uma viagem pela Bélgica e Alemanha.

“Este projeto vem sendo cuidadosamente planejado há um ano. A ideia foi unir a experiência do Science of Beer em ensino cervejeiro com o expertise de uma agência de turismo internacional para criar um roteiro exclusivo em que os participantes vão experimentar o melhor em termos de atrações cervejeiras nestes países. Outro ponto importante foi a escolha de guias e professores que entendem o mercado cervejeiro local, e que poderão transmitir o máximo de conhecimento aos viajantes” - conta Amanda Reitenbach, Diretora do Science of Beer e idealizadora do projeto.

O roteiro da viagem, que acontece em setembro de 2017 e tem a duração de 16 ou 19 dias, inclui as cidades e atrações mais significativas do universo cervejeiro local. Os participantes aprenderão sobre história e características das escolas cervejeiras alemã e belga em aulas teóricas e técnicas, visitas guiadas, palestras exclusivas, degustações e eventos, sempre acompanhados de guias e professores com vivência, experiência e conhecimento sobre o tema e os países visitados.

Os viajantes visitarão as cidades de Bruxelas, Gent a Bruges na Bélgica, além de cervejarias trapistas e lambic no interior do país. Na Alemanha, o roteiro inclui Berlin, Leipzig, Bamberg e Baviera, e também visitas a uma maltaria e a uma fazenda de lúpulo. No último dia de viagem os participantes visitarão o maior evento de cerveja do mundo: a Oktoberfest em Munique. O projeto ainda inclui 2 dias extras opcionais na República Tcheca, com um roteiro que inclui visita à tradicional cervejaria Pilsner Urquell e uma inesquecível experiência em um beer spa.

“É uma ótima opção de viagem de férias para quem se interessa por cerveja e uma oportunidade única de aprender sobre a história, os estilos e as curiosidades da bebida nos dois países mais expressivos neste tema.”, diz Amanda.

Para quem se interessou e deseja mais informações, as inscrições podem ser feitas pelo info@scienceofbeer.com.br

Sommelier brasileira desenvolve cerveja colaborativa no Chile

Jurada do concurso que selecionou na semana passada as melhores cervejas da Copa Cervezas de América 2016, a mestra cervejeira e diretora Amanda Reitenbach do Science of Beer Institute, desenvolveu um produto colaborativo em parceria com diversos especialistas de países do continente americano. O trabalho que aconteceu antes do concurso, teve a participação da paranaense doutora em engenharia química e foi desenvolvido na sede da marca de cerveja chilena Tübinger, pertencente a Cerveceria Principal.
A atividade reuniu especialistas na bebida de diversos países como Estados Unidos, Panamá, Peru, Colômbia, Brasil, Argentina e Chile.

Registro da brassagem na cervejaria Tübinger

Sobre Amanda Reitenbach
Diretora do Science of Beer é Sommelier de Cervejas (Doemens-Alemanha), doutora na Versuchs- und Lehranstalt für Brauerei in Berlin (VLB) e mestre em Engenharia de Alimentos/Tecnologia cervejeira pela Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC). Possui especialização em cerveja pela UFLA. Tem em seu currículo vários cursos relacionados à indústria cervejeira, incluindo treinamentos sensoriais e cursos de aprofundamento em processos cervejeiros. Realizou trabalhos em parceira com grandes cervejarias e P&D do SENAI (Vassouras/RJ). Idealizadora e coordenadora do curso técnico cervejeiro do Grupo UNIASSELVI/FAMEBLU. Atua como jurada em concursos nacionais e internacionais de cervejas e realiza trabalhos de consultoria na indústria cervejeira além de treinamentos e cursos relacionados ao setor. No Science of Beer é responsável pelas aulas de Técnicas de Degustação de Cerveja e Análise Sensorial.

Science of Beer Institute: Inscrições abertas para o curso de Sommelier de Cerveja em 6 cidades

O Science of Beer chega em diferentes cidades do país neste segundo semestre. As inscrições já estão abertas para as turmas de sommelier de cervejas, Beer Talk e Yeast freaks.

As aulas acontecem geralmente nos finais de semana com duração variada dependendo do curso escolhido, o que facilita a participação dos interessados. As turmas são reduzidas, com no máximo 40 alunos, melhorando a interação entre colegas e professores. Nas aulas, eles aprendem sobre história da cerveja, matérias-primas e processos, análise sensorial, bases de gastronomia, introdução à harmonização e também noções de outras bebidas como destilados, café e vinhos.
“Nosso conteúdo é único e busca trazer novas experiências sensoriais ao aluno, através do contato com a gastronomia e também com outras bebidas. Esse contato é fundamental para qualquer pessoa que esteja buscando desenvolver o seu sensorial”, comenta Amanda Reitenbach. 

O Sommelier de Cerveja tem carga horária de 80 horas/aula com aulas que mesclam teoria e prática. Um dos destaques do curso é a aula de harmonização com um chef cozinhando ao vivo em sala de aula para os alunos, enquanto o professor monta as melhores harmonizações. “Nessa aula, procuramos levar ao aluno novas experiências sensoriais, apresentando pratos mais elaborados, com ingredientes diferentes do que eles estão acostumados”, explica a professora Carolina Oda, sommelière especialista em cerveja.

O sommelier de cerveja formado pelo Science of Beer chega ao mercado preparado para trabalhar de forma ética, capacitado para conhecer e avaliar os diferentes estilos de cerveja disponíveis no mercado, bem como identificar os atributos sensoriais, podendo atuar em diferentes segmentos, desde importadoras e distribuidoras até atendendo o cliente final em bares, restaurantes e lojas especializadas. O curso também é destinado a apreciadores que gostariam de aprimorar o conhecimento em cervejas especiais.

Para quem se interessou, as inscrições podem ser feitas diretamente no site www.scienceofbeer.com.br e para mais informações: info@scienceofbeer.com.br

Lógica Absurda: A Berliner Weisse inspirada em Alice no País das Maravilhas

O projeto começou a se desenvolver quando a cervejaria gaúcha Tupiniquim convidou a Mestre Cervejeira e doutoranda em Engenharia Química Amanda Reitenbach para uma cerveja colaborativa. Amanda escolheu o estilo Berliner Weisse, já que era um estilo que ela se interessou muito em conhecer e entender melhor enquanto morava em Berlim. Berliner Weisse é um estilo que nasceu nesta cidade, onde até hoje é tradicionalmente consumida misturada com um tipo de xarope. Mas para este projeto a ideia era fazer uma releitura do estilo com uma receita bem irreverente.

A cerveja criada tem duas frutas naturais como ingredientes: ameixa vermelha e framboesa. Estes ingredientes conferem à cerveja notas intensas de frutas vermelhas no aroma e sabor, característica cítrica e acidez. O dry hopping foi feito com a adição de dois lúpulo alemães - Hallertau Blanc e Hull Melon - Seu teor alcoólico é de 3,5%.

Irreverentes também são o nome e o rótulo desta cerveja. Lógica absurda é como Lewis Carrol definiu as histórias de Alice no País das Maravilhas, que foi fonte de inspiração para Amanda neste projeto, como ela explica:
“Apesar de ser uma história cheia de absurdos, também há muita lógica e matemática em seu contexto. Por ser uma de minhas histórias preferidas, eu queria trazer o seu conceito para este projeto. A Lógica Absurda traz a lógica de uma Berliner Weisse, mas é também experiência meio maluca, diferente do esperado com exóticos ingredientes e dry hopping. Bem diferente do que se tem hoje no mercado”.

Amanda também queria este conceito refletido no rótulo da cerveja, e por isso convidou o ilustrador e amigo Ciro Bicudo para participar do projeto. Ele conta como foi o processo criativo:
“Quando recebi o convite da Amanda Reintenbach para criar a arte da Lógica Absurda, a proposta era algo mais abstrato e livre. As referências do projeto eram do filme Alice no País das Maravilhas e o projeto de arte que o Salvador Dali tinha feito com o tema do filme. Para a arte desse rótulo eu teria algo com texturas e estética diferentes do que eu venho produzindo para o mercado atualmente. Em uma busca nos meus trabalhos experimentais e estudos eu tinha algumas coisas que se encaixavam com o projeto, seria uma ruptura de estética. O desafio de ter muita liberdade se tornou o melhor ingrediente para essa arte - poder voltar para onde tudo começou como artista, pintar com tintas e experimentar processos que até então estavam nos cadernos e zines. Todo o trabalho foi pintado em papel, com tintas aquarela, ecoline e nanquim. Gostei muito de poder apresentar algo como o artista gráfico que estava guardado no labo B das minhas criações. A arte sempre tem uma lógica absurda para nós artistas.”

André sócio da Tupiniquim conta: "Tivemos a idea de convidar a Amanda, por acompanhar seus estudos e com isso sabíamos que poderíamos aprender algo nessa troca de informações sempre que se faz projetos juntos. A escolha da Berliner veio de forma natural e até esperávamos devido a influência alemã"

A Tupiniquim Lógica Absurda é uma edição limitada e estará no mercado no início de Julho e com lançamento essa semana em Florianópolis e São Paulo.

Cervejaria Blondine lança terceiro e último lote de cerveja colaborativa em parceria com o Trio de Sommelières

A Cervejaria Blondine acaba de lançar o terceiro lote da TRIO, em parceria com o ABC da Cerveja – das sommelières Amanda Reitenbach, Bia Amorim e Carolina Oda.
A cerveja TRIO Verde é produzida com a mesma receita base e o mesmo estilo das anteriores, porém com lúpulos diferentes apenas no dry-hopping (adição de lúpulo na fase de maturação, com a cerveja fria, conferindo mais intensidade aromática). A primeira produção foi feita com Brewers Gold e Pacific Gem. A segunda, lançada em dezembro, com Bravo e Saphir. E a terceira e última produzida com Nelson Sauvin e Chelan.

A TRIO é uma Session IPA (4,3% ABV | IBU: 38), estilo que virou tendência em meados de 2010 nos Estados Unidos, em resposta aos estilos de cerveja mais fortes, alcoólicos e potentes. Sua palavra-chave é drinkability, ou seja, ser fácil de beber, porém, sem perder o sabor e as características esperadas do estilo base – neste caso, o India Pale Ale - IPA, que tem presença marcante do lúpulo no aroma, sabor e amargor.
A terceira versão da cerveja TRIO será lançada no dia 25/04 a partir das 18h no BrewDog Bar São Paulo. Confirme sua presença na página do evento.
                                                                                                                             

Science of Beer Institute apresenta cursos de curta duração e novidades

Com um time de professores de primeiro nível, os cursos do Science of Beer Institute chegam a diferentes cidades do país neste primeiro semestre. A instituição inscreve interessados em participar das turmas de formação no Sommelier de Cervejas, Science of Beer Styles, Beer Talk e Yeast Freaks.

O Science of Beer Styles é a grande novidade para 2016 e tem foco em aprofundar o conhecimento técnico em estilos. Para esse curso é necessário ter formação prévia na área. O curso tem carga horária de 54 horas/aula e trabalha as quatro escolas cervejeiras, abordando história dos estilos, sub-estilos e diferentes tipos de degustação, tudo para aprofundar ainda mais o conhecimento de quem já atua na área de cervejas.

“Preparamos um curso de aprofundamento focado nas principais escolas cervejeiras, abordando aspectos históricos, estilos tradicionais, evolução histórica, sub-estilos e estilos atuais, com aprofundamento em avaliação e gestão sensorial e treinamento de flavors”, comenta a diretoria do Science of Beer, Amanda Reitenbach.  As novas turmas acontecem em Belo Horizonte e no Rio de Janeiro, iniciando nos meses de março e abril, respectivamente.

As cidades do Rio de Janeiro, Brasília e Florianópolis recebem o Sommelier de Cerveja nesse primeiro semestre. Nas aulas, os alunos aprendem sobre história da cerveja, matérias-primas e processos, análise sensorial, bases de gastronomia e introdução à harmonização e também noções de outras bebidas como destilados, café e vinhos. Com carga horária de 70 horas/aula, mescla teoria e prática.

O Sommelier de Cerveja tem carga horária de 70 horas/aula mesclando teoria e prática. Um dos destaques do curso é a aula de harmonização com um chef cozinhando ao vivo para os alunos, enquanto o professor monta as melhores harmonizações.

O sommelier de cerveja formado pelo Science of Beer chega ao mercado preparado para trabalhar de forma ética, capacitado para conhecer e avaliar os diferentes estilos de cerveja disponíveis no mercado, bem como identificar os atributos sensoriais, podendo atuar em diferentes segmentos, desde importadoras e distribuidoras até atendendo o cliente final em bares, restaurantes e lojas especializadas. O curso também é destinado a apreciadores que gostariam de aprimorar o conhecimento em cervejas especiais.

Intensivos (cursos de curta duração)

O Yeast Freaks é um curso de 20 horas/aula que aborda os principais aspectos da atuação da levedura no processo de produção da cerveja. Acontece nos dias 23 e 24 de janeiro, na Academia Barbante em Belo Horizonte (MG), tendo Gabriela Montandon como professora. Ela é microbiologista, especialista em Malting and Brewing na Bélgica (KU Leven) e responsável por desenvolver novas linhagens de leveduras da América do Sul em cervejas de alta fermentação.

O Beer Talk, de introdução a cerveja, tem 5 horas/aula e aborda aspectos básicos da história, matérias-primas, processos, escolas e estilos. O curso acontece nos dias 30 de janeiro em Passo Fundo (RS),  1o de fevereiro em Caxias do Sul (RS), 20 de fevereiro em Uberlândia (MG) e 22 de fevereiro em Florianópolis (SC).

Inscrições
Para quem se interessou, informações completas e inscrições podem ser feitas pelo info@scienceofbeer.com.br.

Trio de Sommelières lança cerveja colaborativa com a Blondine

O ABC da Cerveja, formado por Amanda Reitenbach, Bia Amorim e Carolina Oda, junto com a cervejaria Blondine, lançam a cerveja TRIO, que será produzida em três lotes com a mesma receita base e o mesmo estilo, porém com lúpulos diferentes no dry-hopping (adição de lúpulo no final do processo, com a cerveja já pronta, conferindo mais intensidade aromática).
A primeira produção é com Brewers Gold e Pacific Gem. A segunda é com Bravo e Sapie. E a terceira é com Nelson Sauvin e Chelan.

"Um trio de muitos três - três meninas, três sommelières, três cervejeiras, três lotes, três lupulagens - formando um triângulo de leveza, aroma e amargor, uma tríade de sede, frescor e satisfação!"

O estilo da TRIO é o Session IPA, com 4,3% de teor alcoólico e 38 IBUs (Unidade de Amargor). O estilo virou tendência em meados de 2010 nos Estados Unidos, em resposta aos estilos de cerveja mais fortes, alcoólicos e potentes. Sua palavra-chave é drinkability, ou seja, ser fácil de beber, porém, sem perder o sabor e as características esperadas do estilo base – neste caso, o India Pale Ale - IPA, que tem presença marcante do lúpulo no  aroma, sabor e amargor.
Os americanos costumam dizer “All the IBUs, half the AVB” ("Todos os IBUs - medida de amargor internacional - e metade do teor alcoólico”), isso porque a cerveja Session tem um corpo mais leve e porcentagem de álcool menor, mas a carga de lúpulo não diminui. A intensidade de sabor e aroma continuam, mas ainda deixando a bebida fácil, leve e ideal para quem adora cerveja pelo seu sabor e não pelos seus efeitos.

A primeira versão da cerveja TRIO será comercializada a partir do dia 21 de setembro, com exclusividade no ICI Brasserie da Bela Cintra, até dia 28 de setembro quando será lançada no Empório Alto dos Pinheiros. Dia 01 de outubro será lançada em Ribeirão Preto no Biergarten.
A cerveja será distribuída pela Botecaria e pela Crazy4Beer.

Rio de Janeiro, Brasília, Ribeirão Preto e São Leopoldo recebem novas turmas do Sommelier de Cerveja

O curso de Sommelier de Cerveja do Science of Beer chega a outras cidades do país neste segundo semestre. A instituição inscreve interessados em participar das turmas de formação no Rio de Janeiro (RJ), Brasília (DF), Ribeirão Preto (SP) e São Leopoldo (RS).

O curso acontece um fim de semana por mês durante quatro meses. História da Cerveja, Matéria-Prima e Processos,  Gestão Sensorial,  Escolas Cervejeiras, Serviço e Harmonização, além de introdução a outras bebidas com aulas de café, vinho, destilados e mixologia com cerveja fazem parte dos assuntos abordados em aula.
“Nosso conteúdo é único e busca trazer novas experiências sensoriais ao aluno, através do contato com a gastronomia e também com outras bebidas. Esse contato é fundamental para qualquer pessoa que esteja buscando desenvolver o seu sensorial”, comenta Amanda Reitenbach.

O Sommelier de Cerveja tem carga horária de 70 horas/aula com aulas que mesclam teoria e prática. Um dos destaques do curso é a aula de harmonização com um chef cozinhando ao vivo em sala de aula para os alunos, enquanto o professor monta as melhores harmonizações.
“Nessa aula, procuramos levar ao aluno novas experiências sensoriais, apresentando pratos mais elaborados, com ingredientes diferentes do que eles estão acostumados”, explica a professora Carolina Oda,  sommelière especialista em cerveja.

O sommelier de cerveja formado pelo Science of Beer chega ao mercado preparado para trabalhar de forma ética, capacitado para conhecer e avaliar os diferentes estilos de cerveja disponíveis no mercado, bem como identificar os atributos sensoriais, podendo atuar em diferentes segmentos, desde importadoras e distribuidoras até atendendo o cliente final em bares, restaurantes e lojas especializadas. O curso também é destinado a apreciadores que gostariam de aprimorar o conhecimento em cervejas especiais.

Por ser itinerante o curso chega às principais regiões do país sem perder a qualidade. Na grade de professores estão Maurício Beltramelli, Marco Falcone, Carolina Oda, chef Rodrigo Martins, Ana Paula Nicolino, Leonardo Botto e Gustavo Miranda.

Para quem se interessou, as inscrições para as turmas que iniciam em agosto até 20 de julho e podem ser feitas pelo info@scienceofbeer.com.br.

Datas de início das novas turmas
Brasília - 15 e 16 de agosto
São Leopoldo - 29 e 30 de agosto
Rio de Janeiro - 12 e 13 de setembro
Ribeirão Preto - 19 e 20 de setembro

Cursinho Intensivo de Cerveja com Amanda Reitenbach no canal "Alemanizando"

O Canal no You Tube "Alemanizando" foi criado pela Elissa e o Rodrigo, um casal de Porto Alegre que mora atualmente em Berlim, na Alemanha. 
A Sommelier Amanda Reitenbach (Science of Beer) esteve recentemente na Alemanha e foi convidada pelo casal para participar de dois vídeos sobre cerveja, um intensivo sobre o assunto.

Vídeo #1



Vídeo #2

Festival Brasileiro da Cerveja 2015 confirma data oficial e anuncia mudanças

Foto: Fernanda Meybom 

Na noite de ontem (17/07) aconteceu no setor 1 do Parque Vila Germânica, o evento oficial de lançamento do Festival Brasileiro da Cerveja 2015 e nossa colaboradora, Fernanda Meybom estava lá.

O presidente do Parque, Ricardo Stodieck, confirmou o evento para os dias 11, 12, 13 e 14 de março. 
Em 2015, os dois setores serão mantidos, mas os espaços serão redistribuídos, somando um total de 119 stands, 25 a mais do que na edição anterior. 

A venda dos estandes será feita em lotes e adotando alguns critérios:

1º lote – Vendas serão iniciadas no dia 11 de agosto, estendendo-se até o dia 22 do mesmo mês. Nesta fase, poderão fazer reservas de estandes as cervejarias que participaram do evento em três ou mais edições.
2º lote – As vendas do 2º lote acontecerão no período de 25 de agosto a 5 de setembro. Neste lote os estandes poderão ser reservados exclusivamente por cervejarias que participaram do Festival em até duas edições.
3º lote – Vendas acontecerão entre os dias 8 e 22 de setembro. Neste período e lote é a vez de todos os expositores que não são cervejarias, independente de já terem participado ou não de outras edições do evento, assim como cervejarias que desejam participar pela primeira vez, fazerem sua reserva.

Todas as reservas e compra de estandes devem ser feitas pelo site do Festival.

A área gastronômica do Festival Brasileiro da Cerveja 2015 será ampliada. Os estandes foram reformulados, atendendo às solicitações de ampliação de espaço para a melhora da operação interna e atendimento. 

Fernanda Meybom (Colaboradora do All Beers) e Amanda Reitenbach (Organizadora do Concurso Brasileiro da Cerveja).

3º Concurso Brasileiro de Cervejas 

Com o crescimento de mais 90% de inscritos na segunda edição do Concurso, realizada em 2014, e ainda analisando os feedbacks dos que participaram, a coordenação do Concurso já adianta que ele deve passar por readequações. 
Os processos de inscrição e avaliação são pontos que devem ser reformulados. O prazo de inscrições para o 3º Concurso Brasileiro de Cervejas inicia no dia 25 de novembro de 2014, seguindo até o dia 30 de janeiro de 2015.

Veja como foi a edição de 2014:


All Beers no Festival Brasileiro da Cerveja 2014 from All Beers on Vimeo.

Estandes fechados para o Festival Brasileiro da Cerveja 2013, conheça todas as cervejarias presentes

Já comprou passagem para Blumenau/SC? Já reservou seu hotel?

O Festival Brasileiro da Cerveja 2013 já está pronto e com estandes fechados! Veja agora tudo que vai acontecer e as cervejarias participantes.

O evento acontece entre 20 e 23 de março, no Parque Vila Germânica, com 70 expositores (67 cervejarias e três fornecedores do setor) e seis restaurantes.
A expectativa é um público de mais de 22 mil pessoas.

O valor do ingresso para o Festival deste ano será de R$ 12,00. Além do acesso ao evento, o valor dará direito a um copo de acrílico. O objetivo é reduzir o número de copos descartáveis que são utilizados e, com isso, o impacto ao meio ambiente.

A opção pelo item de acrílico se deu em função da sua durabilidade, ao cair no chão ele não quebra. Assim como nos anos anteriores, estarão disponíveis pias na estrutura do evento para a lavagem dos copos.

A organização estuda também uma opção para a reciclagem das garrafas que são utilizadas no evento.



Uma das novidades do evento deste ano é a realização do Concurso Brasileiro de Cervejas, que está com inscrições abertas através do site www.festivaldacerveja.com/concurso-brasileiro-de-cervejas.

Amanda Reitenbach, coordenadora técnica do Concurso, diz que o objetivo é, acima de tudo, promover a cerveja e a cultura cervejeira independentemente de sua origem. “O evento será uma importante vitrine de divulgação e promoção dos rótulos participantes, além de prestar uma contribuição para a evolução da bebida, já que os jurados – profissionais nacionais e internacionais com experiência em júri de cervejas– apresentarão a ficha técnica aos inscritos”, comenta.

Conheça todos os participantes do Festival Brasileiro da Cerveja 2013

Morada, Artebrew, Gauden Bier, Ogre Bier, Wensky Bier, Providência, Bodebrown, Way Beer, Wälls, Beer Maniacs, Das Bier, On Trade, Germânia, Mulher Cerveja e Futebol, São Patricio, Invicta, Colorado, Bamberg, Falke, Abadessa, Zehn Bier, Opa Bier, Schornstein, Holzweg, Asgard, Burgman, Krug, Cervejaria Buitoni, Mistura Clássica, Dama Bier, Othomania, Basement, Seasons, Coruja, Cervejaria da Ilha, Beercrew, Hacke Beer, Kiezem Ruw, Klein, Bierbaum, Insana, Bierland, Give me a beer, Saint Beer, Duff, Barco, Konigs, Handwerk, Farol, Badênia, Einbier, Dalla, St Gallen, WE, Master Print, Brasart, Ambev (3 estandes), Catarina Bier, Karavelle, Backer, Bier Hoff, Agrária, Bolacha, Província, Taberna, Eisenbahn, Devassa e Baden Baden.

Pelo número de estandes e as cervejarias confirmadas, fica oficial a não participação dos cervejeiros caseiros na edição de 2013, pelo menos dentro do pavilhão.

Veja alguma opiniões sobre o evento de 2012:


O que achou do Festival Brasileiro da Cerveja 2012? from All Beers on Vimeo.


SERVIÇO
Festival Brasileiro da Cerveja
Data: 20 a 23 de março de 2013
Horário: 20 (quarta), 21 (quinta) e 22 (sexta) das 19h à 1h e 23 das 15h à 1h
Local: Parque Vila Germânica – Blumenau (SC)
Ingressos: R$ 12,00 (entrada + um copo)
Site: www.festivaldacerveja.com

Curso de degustação e Análise Sensorial de Cervejas

Acontece no dia 14 de julho no Vino o curso de Análise Sensorial de Cervejas com Amanda Reitenbach.

O curso desenvolve o aprimoramento do olfato e do paladar para aqueles que desejam conhecer, de maneira mais detalhada e profunda, os elementos que alteram a produção, o desenvolvimento e os aromas nas cervejas.
O treinamento deixa o participante apto a distinguir os sabores e aromas que são característicos de cada estilo de cerveja, o que pode indicar se a mesma tem falhas.

O Curso fornece uma introdução aos defeitos comuns de fabricação de cerveja, bem como informações para identificá-los e sobretudo evitá-los.

Público-alvo: é ideal para cervejeiros caseiros (ou quem ainda pretende produzir sua própria cerveja), cervejeiros práticos, formadores de opinião, degustadores e entusiastas que desejam aprimorar o conhecimento técnico em torno desta bebida versátil.

O curso possui amostras de flavors para degustação e análise.

Os participantes serão orientados através de degustação de cervejas com um número de 24 atributos, incluindo:
Lightstruck; Diacetil; “Papery”; Acetaldeído; Ácido Butírico; “Catty”; DMS (Dimetil Sulfeto); Ácido Acético; Fenólicos.

O Curso se encerra com uma avaliação prática para todos os participantes

Para informações e inscrição : curso_amanda_reitenbach@hotmail.com ou
048-99880275

Fotos do Festival Brasileiro da Cerveja 2011 - última parte

Ogre Beer

stand Bier Hoff

no stand da cervejaria Morada com os amigos Junka, Felipe e Rafael

Iron Mendes - Beer Maniacs

Way 8S

com Bia Amorim e Amanda Reitenbach

Até o próximo Festival Brasileiro da Cerveja em 2012!

Fotos do Festival Brasileiro da Cerveja 2011 - Parte 05

Fotos do Festival Brasileiro da Cerveja 2011 - Parte 05

Beer Cards

Sauber Beer

Samuel (Bodebrown) e Brasserie Montfort

visitando a cervejaria Bierland

Amanda Reitenbach

DUM Cervejaria

Cervejaria Fortuna

Rafael David - Bodebrown

no stand da Wals

Degustação: DUM Petroleum

Degustação da Petroleum (cervejaria DUM) feita em duas etapas, uma durante o Brasil Brau 2011 e outra em casa.

A Petroleum dispensa comentários, uma Imperial Stout, bem densa e escura. No aroma, torrado de café, no paladar uma cerveja muito encorpada e bem equilibrada.

Durante o Brasil Brau, estive muito bem acompanhado na degustação com Amanda Reitenbach, Fabiana Arreguy (CBN Pão e Cerveja), Luiz Felipe (DUM), Alexandre Bazzo (Bamberg), veja o vídeo:

DUM Petroleum from All Beers on Vimeo.