Queijos especiais terão destaque no festival DUM Day VI

Dois dos mais cultuados produtores de queijos especiais do país vão fazer parte das opções gastronômicas do festival DUM Day VI, que acontece dia 23 de julho no salão de eventos do Museu Oscar Niemeyer. Guilherme Ferreira, da Estância Capim Canastra (MG) e Diego Martins, da Caseirinho Queijos Especiais (SP), trazem ao evento suas saborosas criações.

A Capim Canastra apresentará seu queijo, o primeiro brasileiro premiado no Mondial du Fromage de Tours, lavado com a cerveja Petroleum. Serão 50 peças produzidas com a bebida, que deu um sabor mais adocicado e de textura suavizada. O queijo tradicional da marca também estará à venda. Com tradição de 250 anos, a produção de queijo na Serra da Canastra, em Minas Gerais, virou  uma indicação geográfica tombada como patrimônio histórico, com produção muito restrita.A Capim Canastra é conhecida por fornecer para restaurantes de chefs como Alex Atala, Henrique Fogaça e Olivier Anquier, entre outros.

Martins, da Caseirinho, fará uma aula-show de produção, com técnica que aprendeu aos 12 anos com receita de família. Ele irá filar o queijo na hora, ou seja, esticar a massa para depois fazer os nozinhos e tranças. O queijeiro expõe também a Próvola, peça que se assemelha ao Provolone mas com diferente fermentação e sem ser defumado. Fecha as apresentações o queijo mantegueiro, com manteiga produzida a partir do creme do soro do queijo e servido dentro da peça.

Sobre o festival:
O DUM Day foi idealizado para celebrar o aniversário da DUM Cervejaria. Na ocasião, os sócios resolveram reunir amigos e cervejeiros para celebrar as conquistas e promover a confraternização entre eles. Como resultado, nasceu este festival com saborosas pérolas da cultura cervejeira nacional.  “Com todo o percurso da DUM, fizemos muitas amizades. O resultado é esse evento”, conta Luiz Felipe Araújo. Essa é a segunda vez que o DUM Day será realizado no MON. Na edição anterior, mais de 2 mil pessoas passaram pela festa.

DUM - Luiz Felipe, Julio Moutinho, e Murilo Foltran

Serviço:
DUM Day VI
Data: Dia 23/7 (Sábado)
Horário: das 12h às 22h
Valor: primeiro lote encerrado; R$ 50 segundo lote; R$ 60 terceiro lote.
Ingressos: https://www.eventbrite.com.br/e/dum-day-vi-tickets-26147852932 e no Whatafuck - Hambúrguer Artesanal (Av. Vicente Machado, 845, Centro, Curitiba - PR)
Local: Museu Oscar Niemeyer – Salão de Eventos
Endereço: Rua  Mal. Hermes, 999, Centro Cívico, Curitiba – PR.

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Trabalho de ilustração para a DUM Cervejaria vira videoclipe

Daniel Mazer (D-Lab), André Mendes, Murilo Foltran (DUM), André de Paula (Diretor de Fotografia) e Luiz Felipe (DUM).

O “Petroleum é Nosso" é um documentário da DUM Cervejaria que está em pleno processo de produção e que foi viabilizado através do  financiamento coletivo.

Alguns sinais do trabalho já foram apresentados, como o de ilustração feito pelo artista plástico curitibano André Mendes nas caixas da cerveja Petroleum. As caixas ilustradas pelo artista foram entregues, junto com uma edição especial da cerveja Petroleum, aos colaboradores que participaram do financiamento coletivo para a produção do documentário “Petroleum é Nosso - A Ebulição da Cerveja Artesanal no Brasil”. Nelas, André desenhou uma sequência de imagens que juntas contam ludicamente a produção caseira da Petroleum.

Realizado para arrecadar fundos para produzir o documentário, o financiamento coletivo teve 555 participantes. Entre os benefícios oferecidos aos financiadores havia um kit do documentário, que incluía camiseta com estampa alusiva ao filme, garrafa de Petroleum em caixa comemorativa, e por fim o DVD com o filme.

"Tivemos algumas boas ideias para fazer um filme que ilustrasse a união de todos que contribuíram para viabilizar o documentário da Petroleum. Uma delas era construir um grande muro para que eu pintasse, outra fazer um mural com tinta respingada com aspecto de petróleo. 
Tudo preparado, estúdio montado, um retângulo de 9x5 metros montado no chão, e me surge a brilhante ideia de fazer uma animação de 816 frames em um dia – afinal, eram 816 caixinhas! Pensei cinco vezes antes de externar minha ideia ao grupo. Sabia que seria um super desafio: uma animação desenhada caixa por caixa, sem referência do desenho anterior? Mas, nas cinco vezes que eu pensei, veio junto o: "Vale a pena! Vai ser muito legal fazer isso”. Não deu outra, foi incrível fazer parte deste grande projeto." declara André Mendes sobre a ação.

Making of da animação:



Sobre o documentário “Petroleum é Nosso - A Ebulição da Cerveja Artesanal no Brasil” 

O documentário está muito perto de ser finalizado e oficialmente lançado. 
"Todos os brindes já foram feitos e entregues. Agora estamos concentrando todos os nossos esforços para acelerar o processo de finalização do filme." conta Murilo Foltran, um dos sócios da DUM.

"Tivemos contratempos com a agenda de alguns entrevistados e acabamos as gravações bem depois do nosso cronograma. O material gravado rendeu mais de 12 horas de entrevistas e agora estamos colhendo imagens de arquivo dos entrevistados. Nossa perspectiva é de ter o filme pronto em março de 2015" resume Luiz Felipe, sócio da DUM e diretor do filme.

Cervejaria DUM: Vídeo da cerveja Jan Kubis

A cervejaria DUM, de Curitiba/PR, divulgou em suas mídias sociais um vídeo de sua cerveja Jan Kubis, uma lager com 5,3% de teor alcoólico e 52 IBU´s (Unidade de Amargor).

Fotos do DUM Day III (Curitiba/PR)

Festa que já está definitivamente no calendário oficial de cervejas no Brasil, o DUM Day fez no último final de semana, no Galpão Thá Cultural sua terceira edição, o DUM Day III.
Este ano a festa teve outro grande motivo para celebração, a distribuição das cervejas DUM para todo Brasil!

Veja alguma fotos do evento, todos os créditos para o fotógrafo Naideron Jr.

Mais fotos aqui.
Parabéns DUM por tudo de positivo que está acontecendo e pelo crescimento de vocês!

Cervejaria DUM para todo Brasil e DUM Day III chegando, preparado?

No próximo dia 20 de julho (sábado), acontece a terceira edição do DUM Day III no Galpão Thá Cultural, em Curitiba/PR.
Além da comemoração de três anos de marca, serão lançadas as duas primeiras cervejas com distribuição nacional da DUM, a Petroleum e Jan Kubis.

Cultuadas pela participação em festivais, mas até então sem produção para ser vendida, elas finalmente chegam às lojas especializadas. Para entender a diferença entre a Petroleum da Wals e da DUM, entre aqui. Já a Jan Kubis, nomeada em homenagem ao herói tcheco da II Guerra Mundial, é uma cerveja do estilo American Pale Lager com dry hopping, seca e aromática com 5,3% de teor alcoólico.

DUM Day III

Antes de qualquer coisa, veja o vídeo abaixo:



A terceira edição do evento reúne além da DUM, outras 23 cervejarias. Ingressos para a festa já estão à venda nas lojas: Templo da Cerveja (Batel), Hop’n Roll, Cervejaria da Vila e Brooklyn Coffee Shop.

O evento tem dois horários distintos: abrindo às 11h para convites VIPs e às 13h para convites normais. No total, serão 750 ingressos à venda. O valor dos copos de 150ml para provar cervejas das diferentes marcas presentes varia entre R$ 3 e R$ 5. Haverá barracas gastronômicas do Brooklyn Coffe Shop, Cineastas da Pizza e Segredinhos da Leda.

“A festa marca o início de uma nova jornada. Com o registro das cervejas na Gauden Bier e seu lançamento comercial, podemos realmente mostrar nossos produtos para um maior número de pessoas. Esperamos consolidar nosso nome para quem sabe num futuro próximo abrir a nossa própria cervejaria”, conta Murilo Foltran, um dos sócios da DUM.
A festa coincide com a data da chegada do homem à lua, dia 20 de julho, e por isso todo o tema da festa é relacionada com este grande salto na história da humanidade.

“O nosso público pode esperar sempre o melhor em termos de qualidade”, conta Luiz Felipe Araújo, sócio da DUM. “Quando decidimos colocar cacau na Petroleum fomos atrás do melhor. Agora com a Jan Kubis temos uma seleção de lúpulos especiais”.

As outras cervejarias que participam do DUM Day III são: Wäls, Colorado, Júpiter, Sambaqui, Bamberg, Gauden, Wensky, Bier Hoff, Morada, Ogre, Bodebrown, Way, 2cabeças, Kud, Inconfidentes, Grimor, Jambreiro, Vinil, Confraria do Marquês, Invicta, Dama Bier e De Bora.

“Para o futuro, a DUM pretende aumentar o portfólio de cervejas, consolidar a distribuição no Paraná e lançar uma loja online para o consumidor final”, conta Julio Moutinho.

INFO:
DUM DAY III

DATA: 20 de julho, sábado
HORÁRIO: Convites VIPs a partir das 11h, convites normais a partir das 13h
INGRESSOS: segundo lote normal a R$ 30 e VIP R$ 40 – à venda nas lojas Templo da Cerveja (Batel), Hop’n Roll, Cervejaria da Vila e Brooklyn Coffe Shop
LOCAL: Galpão THÁ Cultural – Rua Presidente Faria, 181
MAIS INFORMAÇÕES EM: www.dumcervejaria.com.br | facebook.com/dumcervejaria | twitter.com/dumcervejaria

Cervejaria DUM com ótimas novidades!

A DUM cervejaria, de Curitiba/PR, divulgou ontem em seu blog oficial que suas cervejas começam a ser produzidas na Cervejaria Curitiba, no bairro de Santa Felicidade.
Nomes já conhecidos como Gauden Bier, Morada, Pagan, The Beers já fazem suas cervejas no mesmo local.

As garrafas de Petroleum serão long necks de 355 ml com tampas twist-off (de rosca). A Wäls continuará a produzir sua versão da Petroleum que ganhou medalha de ouro no South Beer Cup.

O lançamento será durante a festa do terceiro aniversário, o DUMDAY III no dia 20/07.

Sucesso DUM em sua nova casa!

Veja a entrevista feita pelo All Beers com Luiz Felipe e Murilo Foltran:

All Beers conversa com cervejaria DUM from All Beers on Vimeo.

Veja em fotos como foi o DUM Day 2

No último sábado aconteceu o DUM Day 2, festa do segundo aniversário da cervejaria DUM, no Hop n´Roll em Curitiba.

Veja algumas fotos do site Agito Curitiba:

Fonte: Agito Curitiba

DUM Day terá 18 estilos diferentes de cerveja

O festa Dum Day II, que acontece neste sábado a partir das 14h, no bar Hop´n´Roll, terá 18 estilos diferentes de cervejas para serem apreciados.

 

No formato de festival “de bolso”, com capacidade de público para apenas 450 pessoas, o evento vai reunir mais de 35 rótulos diferentes de cerveja, de seis estados, numa seleção que inclui muitas opções ainda não degustadas em Curitiba. Todos serão servidos em chope, com preços a partir de R$ 5. Os produtores vão mostrar suas criações em barraquinhas, em contato direto com o público, numa estrutura montada na área externa do bar. A iniciativa é da cervejaria DUM, que comemora dois anos de vida com este evento.

 

Os ingressos já estão no terceiro lote, a R$ 35 (com direito à caneca do evento). Os chopes consumidos deverão ser comprados à parte. Os organizadores esperam casa cheia, por isso é recomendada a compra antecipada.

 

Confira as cervejas que serão vendidas e seus preços:

 

Chopes à R$ 5,00.

 

WAY - APA

MORADA - KOLSCH

WENSKY - BALTIC PORTER

WENSKY - VIENNA

HOP - HOP STAFF

COLORADO - CAUIM

COLORADO - APPIA

PAGAN - PORTER

GAUDEN - HEFE WEIZEN

DAS BIER - BRAUNES ALE

 

Chopes à R$ 6,00.

 

WAY - DOUBLE APA

WAY - DIABOLICA

WALS - WITTE

OGRE BEER - CALDO DE BITUCA

COLORADO - DEMOISELLE

COLORADO - INDICA

 

Chopes à R$ 7,00.

 

WAY - AMBURANA

MORADA - DOUBLE VIENNA

BODEBROWN - HOP WEISS

BIERLAND - VIENNA

BIERLAND - IMPERIAL STOUT

SEASONS - GREEN COW

SEASONS - FUN HOUSE

LAGOM - TRIPEL

LAGOM - AMERICAN AMBER ALE

FALKE BIER - VILLA RICA

CERVEJARIA KUD - BLACKBIRD

 

Chopes à R$ 8,00.

 

WALS - PETROLEUM

DE BORA - EXTREME

 

Chopes à R$ 10,00.

 

DUAS CABEÇAS - HI5

COLORADO - ITHACA

 

Chopes à R$ 12,00.

 

DE BORA - EXTREME MARVADA

 

INFO

 

DUM DAY II – Festa de aniversário da cervejaria DUM

 

DATA: Dia 21 de julho – sábado

HORÁRIO: a partir das 14h. Término do evento: meia-noite ou quando terminarem as cervejas.

INGRESSOS: 3º Lote a R$ 35 (com direito a uma caneca oficial do evento), proximos lotes outro preço

PREÇO DOS CHOPES NO EVENTO: a partir de R$ 5

LOCAL: Hop´n´Roll

END.: Rua Mateus Leme, 950 – Centro Cívico

FONE: (41) 3408-4486

Novidades da Wäls e DUM cervejaria

Como já é de conhecimento de todos, a Cervejaria Wals juntamente com a DUM estão produzindo a Wals Petroleum. Foi divulgado recentemente a imagem da garrafa com o novo rótulo (foto acima).
Provavelmente a Wals Pretroleum estará no Festival Brasileiro da Cerveja em Blumenau, que começa no dia 21 de março.

Veja um vídeo do José Felipe (Wals) verificando a fermentação da Wals Petroleum:



Entre outras novidades recentes da cervejaria Wals, as novas embalagens foram divulgadas:


Veja uma entrevista que fiz com o José Felipe da Wals e logo depois com o Luiz felipe da DUM no ano passado:

All Beers conversa em vídeo com Luiz Felipe da cervejaria DUM

O All Beers conversou com Luiz Felipe da cervejaria DUM de Curitiba/PR sobre o início da cervejaria, a parceria com o Murilo Foltran e o futuro de suas cervejas.

Lembrando que a DUM é responsável pela cerveja Petroleum.

All Beers conversa com: Luiz Felipe (DUM) from All Beers on Vimeo.

Cerveja e empreendedorismo no Exame.com

(Cervejaria Nacional)

Atrás de países como Alemanha e Estados Unidos, o Brasil não é o maior consumidor de cerveja do mundo. A produção da bebida, ainda dominada por grandes empresas, no entanto, começa a atrair empreendedores para microcervejarias, muitas com produção ainda artesanal.

Apesar dos reajustes de impostos nas bebidas – cervejas e refrigerantes sofreram um aumento médio de 15% em 2011 -, a produção de cerveja alcançou 13,3 bilhões de litros no ano passado – em 2010 foram 12,8 bilhões, um crescimento de 3,37%. Os dados são do Sistema de Controle de Produção de Bebidas (Sicobe) da Receita Federal.

(Cervejaria Wals)

Em expansão considerável desde 2005, as microcervejarias – pequenas indústrias com produção inferior a cinco milhões de litros por ano, que seguem receitas tradicionais – são uma nova tendência. Segundo a Associação Brasileira de Bebidas (Abrabe), esse crescimento se deve à busca de novos sabores por um consumidor cada vez mais exigente e pelo aumento de renda da população. Dados da entidade mostram que as microcervejarias representam 0,5% do mercado cervejeiro nacional – correspondente a cerca de 66,5 milhões de litros no ano passado.

A expectativa, no entanto, é de crescimento acelerado. De acordo com a Abrabe, as microcervejarias devem alcançar 2% do mercado brasileiro de cerveja em 10 anos. Hoje, são 175 micro fábricas registradas no país, em especial no Sul e Sudeste.

Veja a lista de alguns empreendedores aqui.

Matéria do site Exame.com

Degustação: DUM Petroleum

Degustação da Petroleum (cervejaria DUM) feita em duas etapas, uma durante o Brasil Brau 2011 e outra em casa.

A Petroleum dispensa comentários, uma Imperial Stout, bem densa e escura. No aroma, torrado de café, no paladar uma cerveja muito encorpada e bem equilibrada.

Durante o Brasil Brau, estive muito bem acompanhado na degustação com Amanda Reitenbach, Fabiana Arreguy (CBN Pão e Cerveja), Luiz Felipe (DUM), Alexandre Bazzo (Bamberg), veja o vídeo:

DUM Petroleum from All Beers on Vimeo.