Foi confirmado agora pouco a compra da cervejaria Colorado, de Ribeirão Preto (SP) pela Ambev. Com isso a Ambev mostra que realmente quer conquistar o mercado artesanal de cervejas, repetindo o que a Schincariol (Brasil Kirin) fez com Eisenbahn, Baden Baden e Devassa.
Linha própria de artesanais da Bohemia, Bohemia Reserva, compra da Wäls e agora da Colorado. O que vai acontecer no futuro ainda não sabemos, mas são duas grandes cervejarias do cenário nacional que agora devem ampliar seu leque de atividades e também com isso atingir cada vez mais brasileiros interessados em boas cervejas.
No último final de semana aconteceu a 8º edição do Paladar Cozinha do Brasil, organizado pelo Caderno Paladar/Estadão. O evento aconteceu na Universidade Anhembi Morumbi e reuniu grandes nomes da gastronomia brasileira para palestras e eventos, além do Mercado, que levou ao público presente uma boa variedade de comidas e bebidas.
O Mercado
Claro que a cerveja artesanal não poderia ficar de fora, as cervejarias Urbana e Júpiter estavam presentes no Mercado e algumas palestras sobre o assunto aconteceram durante os dois dias de evento. O All Beers acompanhou alguma delas:
A degustação "Belgo-Mineira" foi a primeira do sábado, com José Felipe da Wäls (MG) e a Sommelier Beatriz Ruiz. Alguns rótulos foram degustados e toda a história da cervejaria mineira, que ganhou a medalha de ouro nos Estados Unidos no estilo dubbel, foi contada.
Beatriz Ruiz e José Felipe
Na ocasião, José Felipe falou sobre a nova sede em San Diego, nos Estados Unidos e apresentou a nova Wäls Hot Petroleum com pimentas, ainda em fase de testes e com receita ainda não definida.
"Cerveja Brasileira Hoje" foi a segunda palestra do dia, com André Cancegliero (Urbana) e David Michelsohn (Júpiter), que contaram sobre o crescimento da cerveja no Brasil, suas experiências e alguns dados e dicas de como crescer no meio cervejeiro.
Teve também a degustação de alguns rótulos ciganos de cervejarias brasileiras como a DUM, a Serra de Três Pontas, além da Júpiter e da Urbana.
O ciclo de palestras continuou no segundo dia com Samuel Cavalcanti (Bodebrown) falando sobre a "Revolução Cervejeira" e como crescer em nosso mercado. Foram degustados alguns rótulos como Wee Heavy, Tripel Montfort e Cacau IPA (Bodebrown), Adnams Ghost Ship (Inglaterra) e Sea Dog Wild Blueberry (EUA). Samuel aproveitou para falar da nova edição do Beer Train e também sobre as novas cervejas da BodeBrown, a Saison com Damasco e a Hoptoberfest.
Os queijos artesanais também foram assunto de palestras e degustações. Na palestra "Mapa dos Queijos", apresentada por Bruno Cabral (O Mestre Quejeiro) e Fernando Oliveira (A Queijaria), foram degustados ótimos exemplares nacionais e também foi destacada a perfeita harmonização entre queijos e cervejas artesanais.
"Vamos fazer cerveja em Casa" foi a última palestra no domingo com Victor Marinho, André Cancegliero e David Michelsohn. Com grande participação e envolvimento do público presente, a cerveja artesanal prova que realmente está conquistando cada vez mais adeptos, em todas as ramificações da gastronomia. Tivemos também palestras cervejeiras com Tatiana Spogis (Bier&Wein), Carolina Oda, Alexandre Bazzo (Bamberg) e Paulo Leite (Empório Sagarana), mas infelizmente não participei pois estava cobrindo as demais citadas acima. Que venha o próximo Paladar Cozinha do Brasil em 2015 e outros eventos similares e com a mesma qualidade e profissionalismo. Veja mais fotos do 8º Paladar Cozinha do Brasil no facebook do All Beers e aproveite para curtir nossa página. Veja como foi o evento:
A cerveja Victorious Dubbelfeita pela Wälsem parceria com Fal Allen da Anderson Valley (EUA) e com as participações internacionais de Pete Slosberg (Wicked) e Sean Paxton(Brew Your Own/Beer Advocate) segue para fase de refermentação no dark room da cervejaria. A cerveja leva ameixas em sua composição e será lançada em Setembro, com lote único. A Wäls/Anderson Valley Victorious Dubbel é uma comemoração dos títulos alcançados pelas duas cervejarias na categoria Dubbel, no World Beer Cup 2014 nos Estados Unidos. A Wäls ganhou ouro e a Anderson Valley o Bronze.
Neste momento, está acontecendo a produção de uma cerveja colaborativa e internacional dentro da Falke Bier.
Marco Falcone e Fal Allen (Anderson Valley)
photo: Sean Paxton
Aproveitando a passagem pelo Brasil de Pete Slosberg (Wicked), Fal Allen (Anderson Valley) e Sean Paxton (Brew Your Own/Beer Advocate), as cervejarias brasileiras Wals e Falke resolveram produzir a Uai Pequi Ale, uma IPA com castanhas de Pequi e lascas da fruta do cerrado mineiro. Pete, Fal e Sean foram convidados para o South Beer Cup, que acontece nos próximos dias em Belo Horizonte/MG. Mais detalhes em breve.
A cervejaria mineira Wäls conquistou duas medalhas inéditas no World Beer Cup 2014, nos Estados Unidos, a medalha de ouro com a Dubbel e Prata com a Quadruppel.
O prêmio acontece na mesma época em que a cervejaria realiza sua 1º exportação para o mercado norte-americano, com o nome Belô Brewery.
Foi a primeira vez que uma cervejaria brasileira conquistou um ouro na competição! Parabéns José Felipe, Tiago e todos da família Wäls pela conquista!
Divulgado agora pouco nas redes sociais da cervejaria mineira, a Wäls lançará no Festival Brasileiro da Cerveja, em Blumenau/SC, a Wäls Session Citra.
Produzida com lúpulo Citra, 3,9% de teor alcoólico e 30 IBU's (Unidade de Amargor).
O lançamento será no Tasting Room da Wäls, em Belo Horizonte no próximo sábado (8 de março) e no Festival Brasileiro da Cerveja, que começa na próxima semana (12 de março), em Blumenau/SC.
E as colaborações continuam no mercado brasileiro, agora foi a vez das cervejarias Way (Curitiba/PR) e Wäls (Belo Horizonte/MG) se juntarem para lançar uma nova cerveja, a Hoppy Cookie Vanilla. Segundo os criadores, uma Imperial Brown Ale com 13% de teor alcoólico, 90 IBUs (Unidade de Amargor), lúpulo Polaris, 5 variedades de malte e maturada em favas de Baunilha.
Tudo começou no ano passado, no dia 8 de novembro quando Alejandro e Alessandro da Way Beer foram até Belo Horizonte para produzir uma cerveja. O segredo ficou guardado nos tanques por 3 meses, esperando a longa maturação da cerveja em favas de Baunilha Bourbon. O Lançamento será na segunda quinzena de fevereiro nas cidades de Belo Horizonte, Curitiba e São Paulo (já com local definido, Empório Alto dos Pinheiros).
Chegou ao fim a edição carioca do Mondial de la Bière 2013, veja a lista dos medalhistas no MBeer Contest (divididos em medalhas de ouro e platinum): Colorado: 2 medalhas (1 de ouro e 1 de Platinum) Coruja: 1 medalha (ouro) Dortmund: 1 medalha (ouro) Invicta: 1 medalha (ouro) Noi: 1 medalha (ouro) Bodebrown: 4 medalhas (4 de ouro) Wals:
5 medalhas (4 de ouro e 1 de Platinum)
E os vencedores do público foram: Primeiro lugar - Wäls Petroleum Segundo lugar - Insana Gold Terceiro lugar - Jeffrey
Novamente o Brasil é muito bem representado no exterior, agora foi em Mulhouse, na França. Foram três medalhas de ouro no Mondial de la Bière, para Cervejaria Colorado (Ithaca), Bodebrown (Perigosa) e Wäls (Petroleum). Não podemos esquecer da cervejaria DUM quando se fala de Petroleum.
Lembrando que o festival Mondial de la Biére acontece em novembro no Brasil.
Celebrando aniversário em agosto, o Pão de Açúcar lança a cerveja especial “65 anos” elaborada em parceria com a Cervejaria Wäls (MG). Trata-se de uma witbier (5% de teor alcoólico), edição limitada com alfarroba, baunilha de Madagascar e tâmara. Garrafa rolhada de 375ml, será distribuída pela BeerManiacs e pode ser encontrada já nos próximos dias em todas as lojas da rede dos Estados de São Paulo, Rio de Janeiro, Goiás e Paraná, além do Distrito Federal.
“O Pão de Açúcar é hoje referência em cervejas especiais no país e temos um trabalho criterioso de cadastramento e comercialização de rótulos. A rede é a porta de entrada para muitos cervejeiros e, por isso, elaboramos uma receita que fosse diferente e que agradasse não apenas aos iniciantes nesse universo, mas também aqueles que buscam novidades”, explica Robson Grespan, Comprador de Cervejas Especiais do Grupo Pão de Açúcar. Atualmente, a rede conta com 150 rótulos de cervejas especiais cadastradas.
O Empório Alto dos Pinheiros, em São Paulo, comemora seu aniversário de 5 anos com uma cerveja comemorativa feita pela cervejaria Wals, de Minas Gerais.
A Wäls EAP é uma Special Lager com 5,0% de álcool, elaborada e produzida com 4 diferentes tipos de malte de cevada e lúpulo. O amargor é de 30,5 IBU´s e ainda com o triplo dry hopping utilizando o lúpulo Zeus, rico em óleos essenciais, que oferece toques herbais complexos, refrescantes e picantes, segundo José Felipe, dono da cervejaria Wals. A festa de lançamento acontece no próprio Empório Alto dos Pinheiros, dia 23 de abril - 20h (aberto ao público). Rua Vupabussu, 305 - Tel: 11 3031-4328
O I Concurso Brasileiro das Cervejas premiou agora há pouco as cervejarias vencedoras. O julgamento foi feito nos dias 18 e 19 por 20 juízes, cinco deles internacionais, que concederam méritos de ouro, prata e bronze nas 68 categorias inscritas. Ao todo, 31 cervejarias receberam o prêmio.
Ao todo foram 215 cervejas avaliadas, vindas de sete estados brasileiros. São Paulo ficou com o maior número de títulos: 33. No ranking, segue com as cervejarias localizadas no Paraná (26 medalhas), Santa Catarina (16 medalhas), Minas Gerais (14 medalhas), Rio Grande do Sul (nove medalhas), Rio de Janeiro (sete medalhas) e Pará (quatro medalhas).
Bodebrown: Cervejaria do Ano A Bodebrown acumulou 11 dos prêmios distribuídos no concurso. O resultado deu à empresa paranaense o status de Cervejaria do Ano. Wäls Pilsen: Cerveja do Ano (foto acima) A Wäls Cervejas Especiais, de Minas Gerais, recebeu o prêmio de Cerveja do Ano pela sua Pilsen. O estilo é Bohemian-Style Pilsener, que recebeu a maior nota entre todas as avaliadas.
Aconteceu na semana passada, no Empório Alto dos Pinheiros em São Paulo, o lançamento da Wals Saison de Caipira, cerveja colaborativa com Garrett Oliver da cervejaria Brooklyn.
A cervejaria Wals de Belo Horizonte continua inovando e anunciou recentemente a criação de uma cerveja geek, a Wäls 42.
O projeto elaborado em parceria com funcionários da Google América Latina, deve apresentar 6,5% de teor alcoólico e 30 de unidade de amargor (IBU)
O estilo escolhido foi uma Saison/Farmhouse Ale, inicialmente uma cerveja
produzida para o deleite dos trabalhadores rurais na Bélgica, atualmente a graduação
alcoólica do estilo pode variar até 8%. Com refermentação
na garrafa, seus aromas são frutados e cítricos. Um sabor delicado com
certa acidez e muita complexidade.
Na receita, alguns ingredientes especiais foram adicionados, como café em grãos, amêndoas, limão Tahiti, abacaxi e mix de leveduras belgas e leveduras de champagne.
Abacaxi, limão e coentro na receita
A mistura das leveduras belgas e leveduras de Champagne serão as estrelas do
conjunto. Enaltecendo todas as especiarias, maltes especiais e lúpulos
utilizados.
Para completar o toque de ousadia da Wäls 42, faremos o processo de
Double dry hopping com lúpulo Saaz. Os aromas deste nobre lúpulo Checo
ficarão ainda mais vivos nesta receita.
Veja a conversa que o All Beers teve com o José Felipe em 2011 sobre a Wals:
Pré lançamento da Wäls 42 em Belo Horizonte. Todos estão convidados a participarem das duas festas
de pré lançamento da Wäls 42.
26/09 - Stadt Jever 27/09 - Empório Serafina
A Wals
42 será servida somente em chope neste lançamento. Stadt Jever - Av do Contorno, 5771, Funcionários - Belo Horizonte Empório Serafina - r. Marília de Dirceu, 192 - Lourdes - Belo Horizonte
A cervejaria Wals de Belo Horizonte acaba de divulgar em sua página no facebook seu novo rótulo, a Wals Gioia, uma premium lager com triplo dry hopping de lúpulos americanos.
A cervejaria Wals de Belo Horizonte lança sua nova cerveja, a Wals Witte. Inspirada no conceito belga de produção de cervejas de trigo, ela tem 5 % de teor alcoólico. Levedura tipicamente belga e dry-hopping.
Segundo a Wals, a versão experimental foi degustada por alguns especialistas como Pete Slosberg, Paulo Schiavetto, Marco Falcone, Marcelo Carneiro, Edu Passareli, Samuel Cavalcani, Matt Brynildison, Káthia Zanatta e etc.
Como já é de conhecimento de todos, a Cervejaria Wals juntamente com a DUM estão produzindo a Wals Petroleum. Foi divulgado recentemente a imagem da garrafa com o novo rótulo (foto acima). Provavelmente a Wals Pretroleum estará no Festival Brasileiro da Cerveja em Blumenau, que começa no dia 21 de março.
Veja um vídeo do José Felipe (Wals) verificando a fermentação da Wals Petroleum:
Entre outras novidades recentes da cervejaria Wals, as novas embalagens foram divulgadas:
Veja uma entrevista que fiz com o José Felipe da Wals e logo depois com o Luiz felipe da DUM no ano passado:
