All Beers: colunistas all beers

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04 julho, 2018

All Beers amplia suas conexões nacionais e internacionais de colaboradores

O All Beers sempre busca o melhor para seus leitores e apaixonados por cerveja, isso desde 2009! Bons contatos e principalmente amigos interessados em colaborar, trazendo sempre o melhor da cerveja artesanal no Brasil e no mundo!

Se você acompanha o All Beers diariamente ou semanalmente, percebeu que em 2018 nós ampliamos nossos contatos de colaboradores/colunistas! Com coberturas internacionais e nacionais, estamos sempre de olho na movimentação cervejeira do planeta!

Temos uma grande equipe atualmente dentro do All Beers!
Avelar Jr (Estados Unidos), Bruna Garcia (São Paulo), Marina Milani (Curitiba), Camilla Demario (São Paulo), Debs Dezotti (São Paulo), Larissa Simon (Porto Alegre), Rafaela De Conti (Porto Alegre), Paula Yunes (Bélgica) e Priscilla Colares (Belo Horizonte).

Além desse grande time, novos nomes começaram a participar do All Beers em 2018!
Carolina Oda (São Paulo) participou no começo do ano com um texto sobre queijos e cervejas artesanais.

Em março, Nicholas Ruiz enteve no Hunahpu's Day 2018, festa organizada pela cervejaria Cigar City nos Estados Unidos, e mandou várias fotos de lá!
https://www.instagram.com/p/BgJ1g6mBeV5/?taken-by=allbeersbr
e também aqui:
https://www.instagram.com/p/BgKVLgbBH-M/?taken-by=allbeersbr

Paulo Gomes

Bárbara e Bianca Buzin

As irmãs Bianca e Bárbara Buzin, da cervejaria Noi, também fizeram uma cobertura para o All Beers, no Craft Beer Conference 2018, em Nashville - Estados Unidos
https://www.instagram.com/p/BiU7Msqh520/?taken-by=allbeersbr

O Linus de Paoli mora em Colônia, na Alemanha e será colunista, inclusive já publicamos a primeira coluna dele.
- Leuven Innovation Beer Festival & Gueuze & Kriek Festival 2018
Ah, ele também vai acompanhar alguns festivais na Europa que publicaremos no instagram, como o Festival der Bierkulturen 2018, na Alemanha:
https://www.instagram.com/p/BkGo3raB5oL/?taken-by=allbeersbr

A Tassia Roza (São Paulo) também entrou para o grupo de colaboradores com coberturas de eventos, inaugurações e festivais cervejeiros.

- Launch Festival - Inauguração da cervejaria Start Up
https://www.instagram.com/p/Bkat-GZBQUH/?taken-by=allbeersbr

- Lançamento da Founders CBS e KBS no EAP
https://www.instagram.com/p/BkVRytqBs-k/?taken-by=allbeersbr

- Equinox Beer House (soft opening)
https://www.instagram.com/p/BkXy0HZBtiI/?taken-by=allbeersbr

- Companhia de Brassagem Brasil
https://www.instagram.com/p/BkEZE0qhw0c/?taken-by=allbeersbr

Em junho, a Juliana Laureano, fez a cobertura da 1ª edição do Catharina Sour em Florianópolis - SC.
https://www.instagram.com/p/Bj7OfuiF3_E/?taken-by=allbeersbr

Sejam todos bem vindos ao All Beers! #allbeerscrew
As coberturas estão acontecendo principalmente via instagram (@allbeersbr) e facebook! Não deixe de seguir!

Cheers!

01 abril, 2016

Colunista: Bruna Garcia

Bruna Garcia é a nova colunista do All Beers e vai trazer boas dicas de gastronomia e claro, cervejas artesanais na capital paulista! Além disso, Bruna também vai acompanhar degustações, lançamentos e cobrir eventos!
::Perfil no Facebook

Coluna 01: Comer e Beber por São Paulo - Cervejaria Nacional
Coluna 02: Comer e Beber por São Paulo - Ambar Cervejas Artesanais
Coluna 03: Comer e Beber por São Paulo - Cerveja Artesanal São Paulo
Coluna 04: Comer e Beber por São Paulo – Cateto Pinheiros
Coluna 05: Comer e Beber por aí

Colunista: Débora Gadelha

Débora Rocha Gadelha - Colaboradora do All Beers direto do Canadá
Formada em Beer Sommelier pelo ICB (Instituto da Cerveja Brasil) e trabalhando com cervejas artesanais há mais de 4 anos. Nascida em Brasília, mas atualmente realizando o sonho de morar no Canadá, tentando a cada dia me aprofundar mais nesse mundo cervejeiro.

Instagram: @degadelha
E-mail: deboragadelha2@hotmail.com

Coluna 01: Feriado em Quebec

09 abril, 2014

Deborah Benetti - Coluna 07: A origem do drink Black Velvet

(Legenda: Black Velvet servido no Yard House(EUA). Créditos: Alfredo Luis Barcelos Ferreira)

Que o drink é composto da mistura entre uma cerveja stout e champagne você sabe, mas já parou para pensar como ele foi inventado?
No Oxford, há um pequeno trecho em que cita seu surgimento proveniente da Alemanha, mas, no entanto, muitos perpetuam os supostos fatos que aconteceram em Londres.

Para entender seu surgimento, é preciso voltar na história, em 1839.
O cenário escolhido é o Reino Unido durante o mandato da jovem Rainha Vitória. Ela caiu de amores por seu primo Alberto de Saxe-Coburgo-Gota durante um período em que tinha uma relação sombria e distante com sua mãe. As duas não se davam bem por influência do padrasto ganancioso, que durante anos assumiu seu reinado.

Quando completou a idade e assumiu o poder, Alberto foi o braço direito no trabalho e na vida pessoal da Rainha. Não demorou muito para sair o casamento deles, este que perdurou até 1861 onde nosso drink com base de cerveja foi supostamente criado.

(Legenda: Último registro de Vitória e Alberto em 1861, poucos antes da morte do príncipe-consorte. Créditos:Wikipedia Commons)

14 de dezembro. No Quarto Azul do Castelo de Windsor, o Príncipe Consorte estava muito febril deitado na cama. Ao seu pé estava sua esposa e alguns dos nove filhos do casal. O médico acabara de confirmar o seu falecimento aos 42 de idade.

Alguns estudos registrados apontam que a causa foi câncer enquanto outros cientistas modernos acreditam que ele já estava com uma doença crônica há pelo menos dois anos.
A Rainha Vitória ficou devastada e todos do Reino Unido foram solidários à sua dor. Dentro da cozinha real, o criado responsável pelo o que estava sendo servido no funeral tentou mostrar o profundo luto. Ele então pegou todas as bebidas claras das bandejas e acrescentou outra bebida escura por cima. Houve uma grande diferença de densidade das bebidas, formando uma nítida separação de fases nas taças. Mas parece que outra pessoa prestou a mesma forma de homenagem em outro lugar.

Um barman do Brook´s Club serviu cerveja preta por cima de um drink da casa para todos os presentes. Supõe-se que a cor formada era para simbolizar as braçadeiras de pano preto ou roxa usadas por rezadeiras durante rituais fúnebres.

(Legenda: Alberto com sua veste de cavaleiro. Créditos: Wikimedia Commons)

Agora fica aquela incerteza etílica sobre a veracidade dos fatos. Se for verdade ou não, o bom disso é que inventaram uma receita peculiar para nós, cervejeiros.
Sem preconceitos, aprecie os ”bons drinks” e Cheers!

01 abril, 2014

Avelar Jr - Coluna 02: Guia Politicamente Incorreto das Cervejas

Nelson Rodrigues já dizia que o grande problema da democracia é que ela trouxe à tona a força numérica dos idiotas e eles são a maioria. Eu não tenho receio em dizer que a internet, por sua vez, deu voz ao idiota.

Nos dias de hoje, qualquer opinião que seja mal interpretada pela maioria, pode se tornar viral. Como consequência o emissor pode sofrer um bullying virtual de proporções inimagináveis.
Se no mundo das artes e espetáculos, onde se espera uma maior diversidade de pensamento, a patrulha do politicamente correto é intensa, imaginem no mundo empresarial.
A grande maioria das empresas são cuidadosas para não ofenderem grupos minoritários, que muitas vezes nem são tão minoritários assim. Retirar peças publicitárias da mídia ou até mesmo produtos de circulação não é raridade. Assuntos relacionados a cor da pele, preferência sexual, religião e outros mais, são categoricamente evitados. Basicamente, a ordem é não contrariar ninguém.

Algumas cervejarias optaram por não seguir esta cartilha, mesmo que isto represente consequências diretas na venda. A Founders Brewing Company, do estado de Michigan, e a Wasatch Brewery, de Utah, são dois exemplos.

Founders:

A cervejaria Founders produz uma cerveja estilo stout, a Breakfast Stout, que é uma verdadeira obra de arte. Esta cerveja tem como ingredientes chocolate, café e aveia, além dos tradicionais malte, lúpulo, água e levedura. Um verdadeiro café da manhã, como sugere o nome.

Para ilustrar o rótulo da cerveja escolheram uma criança tomando um mingau de aveia, como vocês podem ver pela foto. Os legisladores do estado de New Hampshire não gostaram desta ideia.
De acordo com a legislação de New Hampshire, propagandas de bebidas alcoólicas não podem fazer nenhuma referência à menores de idade. Em cumprimento a esta lei, a cerveja, em garrafa, foi banida do estado.
Apesar da pressão dos donos de bares, lojas de bebidas e consumidores, as autoridades não voltaram atrás, e nem a cervejaria. A Founders não contornou a situação, através de mudança de rótulo ou coisa parecida. Hoje em dia se alguém quiser beber a Breakfast Stout em New Hampshire vai ter que procurar algum bar que tenha a cerveja na torneira ou então terá que cruzar a fronteira até o estado mais próximo.

Wasatch Brewery:

A Wasatch Brewery tem uma boa cerveja no estilo porter que se chama Polygamy Porter. O nome Polygamy (poligamia) não teria nada demais, se não levarmos em conta o estado de origem desta cervejaria. A Wasatch Brewery fica em Utah, o estado com a maior concentração de mórmons dos Estados Unidos.

Os mórmons, como são conhecidos os fiéis da igreja Jesus Cristo dos Santos dos Últimos Dias, são conhecidos por terem praticado poligamia no passado. Hoje em dia os líderes da Igreja dos Mórmons condenam o casamento plural (como eles gostam de chamar), mas existem casos recentes de poligamia praticados por membros fundamentalistas. Quem se interessa pelo assunto deveria ler o bom livro do Jon Krakauer, Pela Bandeira do Paraíso, publicado no Brasil pela editora Companhia das Letras.

As provocações da cervejaria Wasatch não se resumem à Polygamy Porter. Na linha de cerveja eles tem também a Kolob Kolsh. Kolob é um planeta (algumas vezes referido com estrela) presente no Livro do Abraão, um texto religioso supostamente traduzido por Joseph Smith Jr, fundador da Igreja Mórmon. Vale ressaltar que alguns grupos mórmons contestam o valor religioso deste livro.

A Evolution Amber Ale, outra cerveja da linha de produção da Wasatch, presta uma homenagem a Charles Darwin. O texto de apresentação da cerveja é o seguinte: As always, intelligently designed just for intelligent beer-drinkers (Como sempre, concebida inteligentemente apenas para bebedores de cerveja inteligentes). Uma crítica direta aos defensores do Intelligent design, uma linha de pensamento dos criacionistas.

Para finalizar temos a Brigham’s Brew Root Beer, que se refere a Brigham Young, um dos antigos líderes da Igreja dos Mórmons. Pelo menos esta cerveja é sem álcool e pode ser consumida pelos mórmons, apesar de que, eu duvido que eles consumam qualquer produto da Wasatch.

Polygamy & Breakfast

A Polygamy Porter, com 4% de graduação alcoólica, é bem cremosa e com um leve sabor de chocolate. Uma boa pedida para os amantes de cervejas maltadas. O amargor do lúpulo é menor do que o esperado para uma cerveja deste estilo, e para o meu paladar, mas mesmo assim vale a pena conferir.
Harmoniza muito bem com um aperitivo de carne defumada ou uma sobremesa de chocolate. A baixa graduação alcoólica se explica pela rigidez das leis no estado de Utah. Qualquer bebida com mais de 4% ABV tem pontos de venda bem restritos.

A Breakfast Stout merece uma atenção especial. Esta é uma cerveja bem encorpada, com 8,3% de graduação alcoólica, e que requer tempo para ser apreciada. Os sabores de chocolate e café são bem perceptíveis e os flocos de aveia são responsáveis pela grande consistência.
Ao contrário do nome Breakfast, eu, particularmente, prefiro tomar esta cerveja numa fria noite de inverno. Esta é uma das minhas nightcaps preferidas.

Se fosse preciso escolher entre as duas eu escolheria a Breakfast Stout, sem pestanejar. Mas como a vida nem sempre é feita de escolhas, eu recomendo as duas.
Algumas cervejas da Founders são comercializadas no Brasil. Para experimentar a Polygamy Porter você provavelmente terá que viajar até os Estados Unidos.

Existem muitas outras cervejas politicamente incorretas por aí e eu voltarei a abordar este assunto em futuros artigos. Por enquanto, esqueça o seu lado politicamente correto e se tiver oportunidade, experimente estas cervejas. Nem que seja para beber escondido.

Cheers

***

Avelar Jr.
Administrador por formação, horticultor prático, apaixonado por cervejas artesanais e pelas montanhas. Mora nos Estados Unidos desde 2001 e escreve sobre cervejas americanas.
Twitter & Instagram @avelarjunior

25 fevereiro, 2014

Avelar Jr - Coluna 01: Big Beers na Big Apple

Nosso novo colunista do All Beers se chama Avelar Júnior e mora nos Estados Unidos, de agora em diante ele vai nos trazer o melhor do Tio Sam cervejeiro! Bem vindo Avelar, o espaço é seu!

***

Um centro financeiro e diplomático, além de referência quando se trata de moda, arte e gastronomia. Os atributos são muitos e não é à toa que a Big Apple é uma das cidades mais visitadas do mundo.

O lendário cantor Bob Dylan chegou a dizer que em Nova York você pode morrer congelado no meio de uma rua movimentada que ninguém vai perceber. Esta frieza e indelicadeza dos nova-iorquinos não deixa de ser verdade, mas há quem vê nisso um charme. Gostando ou não, definitivamente esta não é uma cidade para meio termo: é amor ou ódio.

Nova York é também o destino de vários turistas brasileiros e por isso fui lá conferir as novidades. Novidades cervejeiras, é claro.
Nova York é um local com várias opções para apreciar uma boa cerveja?
Sim.
Eu vou indicar vários locais?
Não. Eu vou indicar dois lugares essenciais.
Nova York tem diversas atrações e se eu indicar dez lugares diferentes você não terá tempo de visitar todos e ainda correrá o risco de perder estes dois, que na minha opinião são os melhores.

Brooklyn Brewery

Uma das primeiras cervejarias criadas após o renascimento das cervejas artesanais na década de 80, a Brooklyn é conhecida pela qualidade de suas cervejas, sendo que algumas delas estão disponíveis no Brasil. O passeio na cervejaria ocorre de hora em hora e é bem interessante. A visita guiada explica não somente o processo de fabricação da cerveja, mas também um pouco da história da cervejaria.

Parte do espaço é reservado para o bar, onde podemos degustar a cerveja fresquinha. O preço é bem razoável, se pensarmos em termos de Nova York, cerca de 5 dólares cada cerveja ou cinco por $20. A cervejaria não oferece comida, mas sempre tem um food truck vendendo pizza na frente e você pode também levar alguma coisa. O bairro onde fica a cervejaria, Williamsburg, é um charme à parte, com ótimas opções de restaurantes.
Frank Sinatra dizia que Nova York não dorme, mas a Brooklyn Brewery foge a esta regra, por isto apresse-se para não dar de cara com a porta. É prudente sempre conferir o site deles em relação ao horário de funcionamento e também com relação a feriados e eventos.

O outro local imperdível é o Eataly. A sensação gastronômica de Nova York é uma mistura de bar, restaurante, mercado e escola de culinária. Tudo isso em um mesmo local e com produtos de primeiríssima qualidade. Como o nome já indica, a maioria dos produtos são italianos. Você pode ficar horas entretido no primeiro pavimento, mas a melhor surpresa está no terraço: a Birreria.

Birreria é um brewpub que tem a colaboração de Sam Calagione, da Dogfish Head Brewery. O menu de cervejas é fantástico, com pelo menos três opções de cask ale (cerveja de carbonatação natural servida diretamente do barril, onde ocorre a segunda fermentação). Eu tomei uma Pale Ale com tomilho, uma Mild Ale com castanha e uma Smoked Porter. Todas as três de altíssimo nível.
O Eataly é um passeio mais caro, mas vale a pena a experiência. Além do mais se o seu/sua acompanhante não for fã de cerveja a carta de vinhos deles também é excelente.

Nova York é uma cidade fantástica com várias opções de turismo cervejeiro. Chega a ser uma heresia eu não indicar o Blind Tiger ou o Gramercy Tavern, mas geralmente o tempo é curto para conciliar cerveja, museus, shows e, é claro, as tradicionais comprinhas, por isso eu indiquei somente a Brooklyn Brewery e o Eataly. Se você tiver tempo disponível para explorar ainda mais o universo cervejeiro nova-iorquino, maravilha, mas pode ter certeza de que somente estas duas visitas já valem a passagem.

Boa viagem e Cheers

***

24 setembro, 2013

Coluna 1 | Andy Macgowan - Petrus Aged Pale, Mikkeller Grassroots e Horal´s Megablend

Hoje começa uma nova coluna no All Beers, basicamente de degustação. Convidei um amigo e conhecedor de boas cervejas, Andy Macgowan, que vai descrever nas linhas abaixo sua opinião sobre alguns rótulos escolhidos por ele.

Petrus Aged Pale
Bélgica

Numa noite qualquer como outra, num calor infernal, peço para o dono do bar, uma de minhas cervejas sour prediletas e adivinha a resposta dele?
"Não tenho gelada!"
Arrisquei, e dei um tiro certeiro numa garrafa que eu não dava a mínima, depois de ver que o falecido e querido Michael Jackson (não é o cantor), já tinha publicado sobre ela e depois de saber que foi uma das primeiras cervejas do estilo a serem levadas para as terras do tio Sam, decidi tomar. Por dois motivos, primeiro pela curiosidade, segundo pelo preço muito acessível!

A prazer imensurável de sentir um aroma animal, avinagrado, algo como um curral. Está intrigado?
O sabor levemente maltado, com doçura ligeira e um bom azedo persistente, fez com que essa cerveja fosse uma das melhores escolhas que já fiz.

Mikkeller Grassroots wheat is the new hops
Estilo: IPA
Dinamarca

Fiquei muito feliz em saber que essa cerveja já pode ser encontrada em bares e empórios!
Esse rótulo, se trata de uma ipa feita com trigo e fermentada com brettanomyces, um equilíbrio perfeito de estilos.
Incrível como a brett é delicada e intrigante, deixando um pouco de lado os aromas dos lúpulos (citra e centennial pelo que me lembro), mesmo assim, uma presença cítrica de limão e outras delícias azedas.
Altamente carbonatada e refrescante, com amargor na medida e um pouco de fermento. Excelente cerveja! Tomaria o dia todo, pra todo o sempre (risos).

Horal's Megablend 2013
Estilo: Lambic - Gueuze
Bélgica

Por fim, pra fechar com chave de ouro, uma das melhores cervejas que já tomei. Fresquinha, acabou de chegar no Brasil.
Trata-se de um blend entre 9 lambics (3 fonteinen, boon, De Oude Cam, De troch, Hanssens, Lindemans, Oud beersel, tilquin e Timmermans), na qual já temos alguns exemplares produzidos por elas (não exatamente os do blend). É uma cerveja limitada, feita a cada 2 anos, no caso, essa 2013, foi produzida especialmente para a 9º edição do Tour de Gueuze, que ocorre na Bélgica.

Se eu for falar de toda história dessa cerveja, eu precisaria de uma coluna inteira só pra ela, mas vamos deixar de bla bla bla e ir pra o que interessa, sua acidez!
O aroma evolui a cada segundo, algo que um mortal, por mais que tente, não consegue explicar, mas algo que se pode esperar, novamente a origem animal, terra, cítrica delicadamente agressiva. Posso imaginar o "cheiro da Bélgica" (como dizem alguns amigos que tiveram a sorte de visitar o país). Na boca é tão seca, que pede um gole atrás do outro.
Não entendo como pessoas ainda acham caro, uma cerveja como essa, comparando com a fortuna que pagam num champagne. Na minha opinião, um brinde com uma Gueuze como essa, garante muito mais prosperidade e satisfação!

Andy Macgowan.
O texto acima representa a opinião do autor.

03 junho, 2013

Nova colunista no All Beers: Deborah Benetti - Coluna 01: Dama Bier

No começo de maio, os alunos da 7° turma de Sommelier da ABS (Associação Brasileira de Sommelier) foram conhecer de perto as instalações da Dama Bier, fábrica de cerveja artesanal localizada em Piracicaba, São Paulo. Eu estava entre os visitantes para a produção de minha matéria de estreia no All Beers.

7° turma de Sommelier da ABS

O sábado foi super divertido. Tivemos uma aula com explicações minuciosas do mestre-cervejeiro Sr.Dimer na sala de moagem. Muito apaixonado pelo seu trabalho, Dimer recebe o apelido carinhoso dos seus funcionários (seu nome Ilceu Dimer é difícil de pronunciar) que reconhecem em suas palavras, o prazer em trabalhar com cerveja.

Para a moagem adequada é preciso trocar o rolo uma vez por ano.

Ao seu lado nesta nova empreitada da Dama, está Paulo Feijão, seu amigo há cinco anos desde Blumenau (Bierland/SC) e por quem tem muito a agradecer: “Eu vim de uma escola alemã e o Paulo me fez abrir a mente. Hoje, respeito os cervejeiros caseiros, pois eles sabem técnicas raras e inteligentes para produzir boas cervejas”, conta.

máquina de etiquetagem e estoque de chope

Além da aula prática sobre como retirar o chope, degustamos as novas alterações das receitas da dupla (Dimer e Feijão): Weiss, Pilsen, IPA, Munich e Stout. “Nosso foco para este ano é participar e receber os feedbacks de concursos.“

A Dama IPA foi a mais elogiada do sábado pelo sabor marcante no aftertaste. Vale conhecer.

Se você adora sentir a levedura com aroma de cravo ou fica salivando só de pensar nas notas de torrefação, não deixe de experimentar as novidadas da Dama Bier 2013.

Cheers!

01 janeiro, 2012

Colunista: Fernanda Fregonesi

Fernanda Fregonesi vai contar tudo que acontece no meio cervejeiro de Curitiba/PR e de outros estados brasileiros.

Coluna 01 - Psycho Carnival 2013

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