Nova colunista no All Beers: Deborah Benetti - Coluna 01: Dama Bier

No começo de maio, os alunos da 7° turma de Sommelier da ABS (Associação Brasileira de Sommelier) foram conhecer de perto as instalações da Dama Bier, fábrica de cerveja artesanal localizada em Piracicaba, São Paulo. Eu estava entre os visitantes para a produção de minha matéria de estreia no All Beers.

7° turma de Sommelier da ABS

O sábado foi super divertido. Tivemos uma aula com explicações minuciosas do mestre-cervejeiro Sr.Dimer na sala de moagem. Muito apaixonado pelo seu trabalho, Dimer recebe o apelido carinhoso dos seus funcionários (seu nome Ilceu Dimer é difícil de pronunciar) que reconhecem em suas palavras, o prazer em trabalhar com cerveja.

Para a moagem adequada é preciso trocar o rolo uma vez por ano.

Ao seu lado nesta nova empreitada da Dama, está Paulo Feijão, seu amigo há cinco anos desde Blumenau (Bierland/SC) e por quem tem muito a agradecer: “Eu vim de uma escola alemã e o Paulo me fez abrir a mente. Hoje, respeito os cervejeiros caseiros, pois eles sabem técnicas raras e inteligentes para produzir boas cervejas”, conta.

máquina de etiquetagem e estoque de chope

Além da aula prática sobre como retirar o chope, degustamos as novas alterações das receitas da dupla (Dimer e Feijão): Weiss, Pilsen, IPA, Munich e Stout.  “Nosso foco para este ano é participar e receber os feedbacks de concursos.“

A Dama IPA foi a mais elogiada do sábado pelo sabor marcante no aftertaste. Vale conhecer.

 
Se você adora sentir a levedura com aroma de cravo ou fica salivando só de pensar nas notas de torrefação, não deixe de experimentar as novidadas da Dama Bier 2013.

Cheers!

Matéria sobre o curso de Sommelier de Cervejas em Santa Catarina

Veja matéria no Jornal do Almoço (Globo) sobre o novo curso de Sommelier de Cerveja em Santa Catarina, que acontece na Vila Germânica, Blumenau.

All Beers conversa com: Clubeer

All Beers conversou com Cris Ficoni e kathia Zanatta, sócias do Clubeer. Entre os assuntos abordados, o novo negócio da dupla e novidades sobre o curso de sommelier de cerveja da ABS.

Palavras do blog... Curso de Beer Sommelier da ABS - 3º módulo

No terceiro módulo do curso de Beer Sommelier que acontece na ABS (São Paulo), terminamos o processo de fabricação de uma cerveja, teoricamente como é o funcionamento de uma macro cervejaria e também continuamos as escolas cervejeiras, desta vez foi a Bélgica e os Estados Unidos.

Foram degustadas algumas cervejas da escola alemã e inglesa que tivemos no módulo passado e também belgas. (Gaffel Kolsch, Fullers IPA, Meantime London Porter, Harviestoun Ola Duhn 18, Hoegaarden Witbier, Tripel Karmeliet, Boon Kriek, La Choffe e Trappistes Rochefort 10).

Particularmente, gostei muito da Harviestoun Ola Duhn 18 (Escócia), maturada em barris de Whisky, maravilhosa! (foto acima). Sobre as belgas, são sempre ótimas!

A degustação da escola norte-americana será feita no próximo módulo, dá-lhe lúpulo!

Veja mais fotos:

Eu na ponta de baixo da foto anotando minhas considerações sobre alguma cerveja degustada.

Foram sorteadas no final do módulo uma garrafa de Fullers IPA e Meantime London Porter.

Fotos do curso: Estacio Rodrigues e ABS. Obrigado!

Veja os outros módulos:
1º módulo
2º módulo


Raphael Rodrigues
Futuro Beer Sommelier (cursando), Jornalista e Admirador de Cervejas
E-mail: allbeersbr@gmail.com