Tupiniquim e Dama Bier juntas novamente para outra cerveja colaborativa

Quem já provou a Dama Tupi?
Uma West Coast Rye IPA, com 7,5% de teor alcoólico e feita pelas cervejarias Dama Bier, de Piracicaba (SP) e a Tupiniquim de Porto Alegre (RS).
O resultado foi surpreendente e muito positivo! Exatamente por isso uma nova colaborativa será produzida.

O All Beers conversou com os envolvidos e apresenta a novidade.
Será uma Belgian Strong Golden Ale, 9% de teor alcoólico e talvez um dry hopping com uma variedade de lúpulo pouco usada por aqui.
Segundo Paulo Feijão, da Dama Bier, as duas cervejarias estão desenhando a nova receita.

Dama Bier: Conheça as alterações dos novos rótulos

A Cervejaria Dama Bier, que fica em Piracicaba/SP, está passando por várias mudanças e agora apresenta o novo design de seus rótulos.

No flyer acima eles explicam todas as alterações feitas: tampinha, a dama diferente em cada estilo, as premiações, o estilo mais destacado no rótulo e alguns pontos turísticos da cidade natal, Piracicaba.

All Beers escreve sobre "Dama Bier Single Hops" em site norte-americano

Novo post do All Beers sobre novidades no mercado brasileiro de cervejas artesanais para os nossos parceiros do site norte-americano, My BeerBuzz.

Essa semana o destaque foi para o Kit Single Hops da cervejaria Dama Bier.
Veja a matéria aqui.

Dama Bier lança kit single hops

A cervejaria Dama Bier (Piracicaba/SP), lança seu kit Single Hops. Para receita, foi utilizada a base de maltes da Dama IPA e feita a adição de apenas uma variedade de lúpulo em cada receita (Motueka, Topaz, Ahtanum e HBC). São duas variedades dos Estados Unidos, uma da Austrália e outra da Nova Zelândia. A utilização destas variedades será única no projeto, não será repetida.

As quatro variedades de IPA passaram pelo processo First Wort Hop, onde acontece adição de lúpulo no mosto primário, adições variadas na fervura do mosto e ainda passa por um generoso Dry hopping, onde é colocado lúpulo no final da maturação.
O intuito é proporcionar ao olfato e paladar sensações únicas contidas em cada uma das variedades de lúpulos.

Cada arte dos rótulos contém diversos detalhes diferentes, representam os quatro elementos do planeta: Água, Fogo, Terra e Ar.

A previsão de chegada nos pontos de venda é de 15 dias. Segundo o release, estas cervejas não serão repetidas.

Deborah Benetti - Coluna 02: 1° Beer Route de São Paulo

Roteiro cervejeiro promove visita as cervejarias Dama Bier e Rofer

Um sábado de sol visitando cervejarias artesanais. Com esse clima, encarei a jornada de acompanhar um grupo de cerca de 44 apreciadores no 1° Roteiro Cervejeiro de São Paulo: o Beer Route. Para quem não sabe, o evento é um tour a cervejarias do interior da região criado pelo Ein Prosit Empório e a distribuidora Tebas. Para os organizadores, "o propósito é oferecer roteiros turísticos com visitas guiadas às microcervejarias nacionais, sempre na companhia de um sommelier".
Destinos: Dama Bier, em Piracicaba e Rofer, em Itupeva.

Legenda: O começo é sempre calmo e tranquilo. Até a primeira chegada.
Foto: Ale Cordeiro

1° Parada: Dama Bier – Quilômetros rodados: 164km

Como de costume, o sommelier da Dama Bier, Paulo Feijão e o fundador Renato Bazzo receberam com hospitalidade todos os visitantes, que foram divididos em dois grupos.

As etapas de produção, ingredientes utilizados, envase e degustação da IPA foram conduzidas por Feijão. Já Renato Bazzo, fez uma apresentação explicando a história da Dama e a dinâmica dos negócios no segmento de cervejarias artesanais.

Para quem tinha curiosidade de ficar cara a cara com os tanques de uma cervejaria, certamente valeu a experiência. Os curiosos tiveram a oportunidade de tirar suas dúvidas e claro, degustar diretamente da fonte.

Legenda:O interesse por entender todas as etapas da bebida favorita do grupo: cerveja.
Foto: Deborah Benetti

 

Legenda: Paulo Feijão durante sua explicação sobre os ingredientes utilizados pela Dama.
Foto: Deborah Benetti

Legenda: O momento mais esperado da manhã: degustação direto do tanque.
Foto: Ale Cordeiro

Os brasileiros estão saindo dos rótulos tradicionais e descobrindo novidades etílicas. E a proposta de roteiros como o este, é justamente estimular a cultura cervejeira no Brasil através do turismo fora do comum.

O dono e fundador da cervejaria, Renato Bazzo, falou sobre o seu negócio e sua visão de mercado: "Piracicaba tem um ótimo polo industrial e fica perto de uma das principais vias do Estado. Nós, microcervejarias dividimos as mesmas prateleiras, então dependemos de pessoas interessadas em apreciar novidades. Eventos como o Beer Route acabam nos mostrando como só cresce o público apreciadores de cervejas especiais. E o nosso país é capaz de produzir muita cerveja boa".

Legenda: O fundador da Dama Bier, Renato Bazzo. Sua cerveja acaba de levar o bronze do concurso Australian International Beer Awards 2013 na categoria German Style Hefe.
Foto: Deborah Benetti

Legenda: Hora de degustar o chope Pilsen acompanhado do almoço incluso.
Foto: Ale Cordeiro.

O bom de viajar com ônibus executivo é tirar aquela pestana depois do almoço e algumas taças de brejas. Os organizadores do Beer Route, Fábio Andreoli, Gui Ranzatti, André Freire e Ale Cordeiro, aproveitam o momento para rodar o clássico DVD "The Beer Hunter" com o lendário historiador de cervejas, Michael Jackson, até chegarmos no próximo destino.

2° Parada: Rofer – Quilômetros rodados: 97

A cervejaria Rofer fica cercada pela mata da Serra do Japi. Em sua propriedade, há um lago que literalmente nos faz entrar no clima interiorano - destino perfeito para muitos cervejeiros. Há quase três anos trabalhando no segmento de cervejas artesanais, Hugo Gambine, responsável pela produção da Rofer, recepcionou o grupo e apresentou todas as etapas da microcervejaria. E como não podia faltar, serviu petiscos e três chopes inclusos na visita: Vienna Lager, Schwarzbier e IPA.

Legenda: A propriedade da família recebe visitantes todos os finais de semana.
Foto: Deborah Benetti

Legenda: 1° Microcervejaria Artesanal de Itupeva - Vencedora Medalha de Ouro 2012 India Pale Ale pela ABRADEG.
Foto: Deborah Benetti

A Rofer também marcou presença no Brasil Brau 2013 e vendeu cerca de 300 litros de chope. Apesar da grande concorrência, a equipe gostou do resultado: "A biodiversidade brasileira está ao nosso lado. Apesar do pouco incentivo fiscal para sua utilização, acredito que estamos no caminho certo", disse Hugo Gambine.

Legenda: Foto oficial 1° Beer Route SP. Cheers!
Foto: Ale Cordeiro

Para fechar o dia, nossa última parada foi na famosa Hamburgada da Cervejoteca, na Vila Mariana, em São Paulo. O chef Ronaldo Rossi ofereceu duas opções de sanduíche para o grupo: 150g de carne de pernil ou fraldinha, acompanhados com molho de limão e ervas ou redução combinado de cerveja. A churrasqueira fica na calçada e o clima é ideal para uma cerveja na mão!

Ficou interessado? Confira a cobertura oficial feita pelo fotógrafo Ale Cordeiro.

Programe sua agenda para a próxima parada do Beer Route.

Prost!

Nova colunista no All Beers: Deborah Benetti - Coluna 01: Dama Bier

No começo de maio, os alunos da 7° turma de Sommelier da ABS (Associação Brasileira de Sommelier) foram conhecer de perto as instalações da Dama Bier, fábrica de cerveja artesanal localizada em Piracicaba, São Paulo. Eu estava entre os visitantes para a produção de minha matéria de estreia no All Beers.

7° turma de Sommelier da ABS

O sábado foi super divertido. Tivemos uma aula com explicações minuciosas do mestre-cervejeiro Sr.Dimer na sala de moagem. Muito apaixonado pelo seu trabalho, Dimer recebe o apelido carinhoso dos seus funcionários (seu nome Ilceu Dimer é difícil de pronunciar) que reconhecem em suas palavras, o prazer em trabalhar com cerveja.

Para a moagem adequada é preciso trocar o rolo uma vez por ano.

Ao seu lado nesta nova empreitada da Dama, está Paulo Feijão, seu amigo há cinco anos desde Blumenau (Bierland/SC) e por quem tem muito a agradecer: “Eu vim de uma escola alemã e o Paulo me fez abrir a mente. Hoje, respeito os cervejeiros caseiros, pois eles sabem técnicas raras e inteligentes para produzir boas cervejas”, conta.

máquina de etiquetagem e estoque de chope

Além da aula prática sobre como retirar o chope, degustamos as novas alterações das receitas da dupla (Dimer e Feijão): Weiss, Pilsen, IPA, Munich e Stout.  “Nosso foco para este ano é participar e receber os feedbacks de concursos.“

A Dama IPA foi a mais elogiada do sábado pelo sabor marcante no aftertaste. Vale conhecer.

 
Se você adora sentir a levedura com aroma de cravo ou fica salivando só de pensar nas notas de torrefação, não deixe de experimentar as novidadas da Dama Bier 2013.

Cheers!

Evento Dama Bier amanhã no Empório Alto dos Pinheiros

Amanhã (24/04), acontece no Empório Alto dos Pinheiros, evento da Dama Bier, demonstrando a nova cara da cervejaria. Além dos rótulos em cerveja, também estará disponível o chope IPA, ESB e Stout.

Presença confirmada de Renato Bazzo, Paulo Feijão e Ilceu Dimer, todos falando sobre os novos projetos para 2013.

Paulo Feijão é da Dama Bier

Depois de alguns prêmios nacionais e internacionais recebidos pelas cervejas da Bierland/SC, o mestre-cervejeiro Ilceu Dimer e o sommelier de cerveja, Paulo Bettiol, também conhecido como Paulo Feijão, trocam de cervejaria e cidade.
Agora eles assinam as receitas da cervejaria Dama Bier, localizada na cidade de Piracicaba, interior de São Paulo.

Foto: Paulo Okamoto/Divulgação
Fonte: Caderno Paladar/Estado de São Paulo

Chegou a Bierland Blumenau

Após seis meses de pesquisas em Blumenau, a Bierland recria a cerveja produzida no século XIX pelos imigrantes alemães.
O evento será aberto a imprensa e acontecerá hoje, dia 27, às 14h no Museu da Cerveja.

A bebida recebeu o nome de "Bierland Blumenau", em homenagem ao município, é uma releitura de como a cidade produzia a cerveja naquela época.
Será apresentada como um novo estilo, pois possui uma história única e não segue nenhum outro padrão já existente. O rótulo da cerveja também é um resgate dos modelos usados na época, com letreiro e cores diferenciadas.

Fotos do Festival Brasileiro da Cerveja 2011 - Parte 01

Samuel Cavalcanti - BodeBrown

Veja a primeira parte das fotos do Festival Brasileiro da Cerveja 2011, que aconteceu no último fim de semana em Blumenau/SC.

Paulo Feijão e Pete Slosberg

Cervejaria Way

Degustando as cervejas do festival com Edu Passarelli

degustando a Green Cow IPA da cervejaria Seasons

Gordon Strong - Presidente do BJCP

Paulo Feijão fala sobre cerveja artesanal

Oktoberfest chegando, por causa disso o programa "Ver Mais" convidou Paulo Feijão da cervejaria Bierland para falar sobre cerveja artesanal:

Gole de cerveja lança mais um teaser

Mais um teaser do documentário sobre cerveja que o Thales (Gole de Cerveja) está produzindo. Desta vez, as imagens foram todas feitas no Brasil Brau 2011.
Depoimentos de Marcelo Carneiro (Cervejaria Colorado), Alexandre Bazzo (Cervejaria Bamberg), Marco Falcone (Cervejaria Falke), Paulo Feijão(Cervejaria Bierland) e José Padilha.

Vídeo do 1º Encontro de Blogueiros do Brasil

O 1º Encontro dos Blogueiros do Brasil foi realizado no Brasil Brau 2011 e contou com a participação dos blogueiros: José Padilha, Bob Fonseca, Ricardo Amorim, Paulo Feijão, Maurício Beltramelli e Edu Passarelli.

O All Beers esteve presente e filmou alguns trechos do debate:

1º Encontro dos Blogueiros de Cerveja from All Beers on Vimeo.