Por que o vinho é considerado mais sofisticado, ainda que a produção da cerveja seja mais complexa? Por que o fermentado da uva é buscado por seus benefícios para a saúde quando a bebida fermentada a partir de grãos maltados tem maior valor nutritivo? Por que o vinho invoca refeições elegantes e a cerveja simboliza festas com gritaria de jovens? Este livro traz uma instigante comparação entre as duas bebidas e argumenta que uma Lager ou uma Ale podem ser tão adultas e cosmopolitas quanto um bom tinto ou um Champagne.Vinhos versus Cervejas
Título Original: Grape vs. Grain: a historical, technological, and social comparison of wine and beer
Autor: Charles Bamfoth
Tradutor: Lenita Esteves
Editora: Senac São Paulo
Sobre o autor:Charles Bamforth é responsável pelo Departamento de Ciências da Alimentação e Tecnologia e professor de malteação e fermentação na Universidade da Califórnia, Davis. Editor-chefe do Journal of the American Society of Brewing Chemists, integra também o conselho editorial da Master Brewers Association of the Americas Technical Quartely, do Journal of the Science of Food and Agriculture e do Journal of the Institute of Brewing. Referência mundial em cervejaria, Bamforth é considerado um dos melhores cientistas da fermentação de sua geração.
