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Vinhos versus Cervejas
Título Original: Grape vs. Grain: a historical, technological, and social comparison of wine and beer
Autor: Charles Bamfoth
Tradutor: Lenita Esteves
Editora: Senac São Paulo
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Charles Bamforth é responsável pelo Departamento de Ciências da Alimentação e Tecnologia e professor de malteação e fermentação na Universidade da Califórnia, Davis. Editor-chefe do Journal of the American Society of Brewing Chemists, integra também o conselho editorial da Master Brewers Association of the Americas Technical Quartely, do Journal of the Science of Food and Agriculture e do Journal of the Institute of Brewing. Referência mundial em cervejaria, Bamforth é considerado um dos melhores cientistas da fermentação de sua geração.