Em julho, anunciamos aqui no All Beers três novas cervejas colaborativas da Dogma, duas com a cervejaria norte-americana Modern Times e uma com a Stillwater. Os dois rótulos com a Modern Times estão prontos e chegam essa semana nos pontos de venda em todo país.
A Modern Times é uma cervejaria relativamente nova em San Diego, Califórnia e que conseguiu rapidamente o reconhecimento de público e mídia especializada nos Estados Unidos. Em uma pesquisa rápida pelo conceituado portal norte-americano, RateBeer, suas cervejas aparecem com notas altas e muito bem classificadas pelos usuários.
Foi justamente pela indicação de Joseph Tucker, dono do portal norte-americano RateBeer, que nasceu a parceria entre as cervejarias Dogma e Modern Times.
Jacob McKean (Mestre Cervejeiro da Modern Times) e Amy Kroone (responsável pelos cafés da marca), passaram o mês de agosto no Brasil, conhecendo nossa cultura, visitando fazendas de café, experimentando nossas cervejas artesanais e claro, produzindo dois novos rótulos com a Dogma. Assim surgiram a Modern Dogma e a Panopticon Times.
Modern Dogma - Imperial Mocha Porter | 9% ABV | IBU: 40 Panopticon Times - Belgian Saison | 5,6% ABV | IBU: 23
Luciano Silva, Bruno Moreno, Amy Kroone, Jacob McKean e Leonardo Satt
O lançamento oficial das duas cervejas acontece amanhã, no dia 02 de setembro, às 19h:30 no Empório Alto dos Pinheiros. Confirme sua presença na página do evento.
A Dogma já lançou três rótulos: Orfeu Negro (Russian Imperial Stout), The Wallace (Wee Heavy) e Cafuza (Imperial India Black Ale).
Depois da Dogma Orfeu Negro (Russian Imperial Stout) e The Wallace (Wee Heavy), chega essa semana nos pontos de venda o terceiro rótulo da cervejaria, a Dogma Cafuza.
Rótulo muito familiar no meio cervejeiro nacional, a Cafuza volta com a mesma receita, mas com novo design de rótulo, seguindo a identidade visual da cervejaria Dogma.
Cerveja muito premiada e lembrada em diversos concursos e enquetes pelo país, recentemente ganhou a medalha de bronze no Concurso Brasileiro de Cerveja 2015, que acontece simultâneamente ao Festival Brasileiro da Cerveja, em Blumenau – SC.
Rótulos lançados pela Dogma: Cafuza, The Wallace e Orfeu Negro
A Cafuza também já foi elogiada por Greg Koch, CEO da cervejaria norte- americana Stone Brewing, referência mundial no assunto India Pale Ale. Greg esteve no país em 2013 e provou a Cafuza. “Foi uma das melhores cervejas que tomei nessa minha viagem”, comentou Greg Koch.
Sobre a cerveja: A Cafuza Imperial India Black Ale reflete a miscigenação brasileira com sua receita. Assim como os Cafuzos resultaram da mistura entre índios e negros, a Cafuza nasce da mistura entre uma Imperial India Pale Ale com os maltes escuros de uma Stout, resultando em uma mistura de aromas e sabores que apresentam café, chocolate, caramelo e aromas cítricos.
Degustação dos dois primeiros rótulos apresentados pela cervejaria Dogma, de São Paulo (SP): The Wallace (Wee Heavy) e a Orfeu Negro (Russian Imperial Stout). A expectativa em torno desses primeiros rótulos era grande, para quem não sabe da história, a Dogma nasceu da junção das cervejarias Serra de Três Pontas, Noturna e Prima Satt, leia mais aqui.
Dogma The Wallace 2015 Uma Wee Heavy com 8% de teor alcoólico. Caramelo no visual, creme bege de boa formação e duração. No aroma, caramelo, baunilha, ameixas e madeira, bem complexa. No paladar, corpo médio e basicamente o que foi sentido no aroma se repete na boca, adocicado de caramelo, baunilha, café, leve aquecimento na garganta e álcool bem inserido. Boa drinkability e o aftertaste é adocicado (caramelo), muito boa!
Dogma Orfeu Negro 2015 Uma Russian Imperial Stout com 12% de teor alcoólico. Apenas para ilustrar, ela foi degustada em um dia frio! Escura no visual, creme marrom de baixa formação e duração. Linda na taça! No aroma, chocolate, álcool, madeira e especiarias. No paladar, corpo alto, viscosa, baunilha, uma leve picância, café e chocolate. Aquecimento na garganta e muito complexa. No aftertaste o café fica em evidência. Boa!
A cervejaria Dogma, de São Paulo (SP), apresentou recentemente seus dois primeiros rótulos, a Orfeu Negro (Russian Imperial Stout) e a The Wallace (Wee Heavy).
Pensando sempre na qualidade e buscando novos horizontes e experiências, a Dogma resolveu produzir três cervejas colaborativas com nomes atuais e criativos do cenário de cervejas artesanais dos Estados Unidos. A Stillwater Artisanal e a Modern Times. Conheça um pouco mais sobre cada rótulo que será produzido.
::Dogma e Modern Times
Jacob McKean (Mestre Cervejeiro) e Amy Kroone (responsável pelos cafés da marca), chegam no próximo dia 5 de agosto no Brasil para conhecer as fazendas de café e ajudar na escolha do café que será utilizado na cerveja.
Nome da cerveja: Modern Dogma Estilo: Imperial Mocha Porter Teor Alcoólico: 9% IBU (Unidade de Amargor): 40
Joseph Tucker, dono do portal norte-americano RateBeer, viu potencial nas criações da Dogma e por isso apresentou aos paulistas outra cervejaria jovem, que ele acredita também ter grande potencial, a Modern Times Brewing de San Diego, Califórnia. Assim nasceu a Modern Dogma.
Com ela a cervejaria pretende fortalecer o seu Dogma Moderno, de que cerveja tem que ser respeitada e sempre tem que ser a melhor possível! Por isso o estilo Imperial Porter foi escolhido. Uma cerveja encorpada com aromas de torrefação, café, caramelo, frutas secas e adição de cacau e café brasileiro, para dar ainda mais personalidade a essa criação que junta duas cervejarias jovens.
Nome da cerveja: Panopticon Times Estilo: Belgian Saison Teor Alcoólico: 5,6% IBU (Unidade de Amargor): 23
Continuando o projeto em conjunto com RateBeer e Modern Times Brewing, nasce a Panopticon Times. Panóptico é um modelo de prisão desenhado por Jeremy Benthan para que apenas um único homem pudesse observar todos os prisioneiros, sem que eles soubessem que estavam sendo observados.
“Esse modelo foi expandido para a sociedade e muitos hoje acreditam que vivemos sendo observados, em uma sociedade do espetáculo, onde quando não somos observados por câmeras e mecanismos de controle expomos nossa privacidade em redes sociais”. Comenta Bruno Moreno, um dos sócios-proprietários da Dogma.
Uma Belgian Saison foi elaborada, refrescante, frutada e complexa. Na receita o Cajá-Manga e um Dry-Hopping generoso do lúpulo americano Equinox, para acentuar ainda mais o cítrico e tropical dessa cerveja que visa desligar nossa sociedade desse controle e religar ao que realmente importa.
::Dogma e Stillwater Artisanal
Brian Strumke, proprietário da cervejaria Stillwater, conheceu a Dogma por meio da cervejaria Tupiniquim, de Porto Alegre (RS). O americano chega no Brasil no dia 15 de agosto e junto com a Dogma idealizaram a Guandirô, que significa “Deus da Noite Tupi”.
Nome da cerveja: Guandirô Estilo: Black Saison Teor Alcoólico: 7% IBU (Unidade de Amargor): 30
Uma Black Saison com 7% de teor alcoólico e 30 IBU (Unidade de Amargor). Será adicionado na receita o Açaí e também um Dry-Hopping do lúpulo Mosaic. Essa cerveja será produzida em conjunto com o Social Beers, entre aqui e participe no financiamento coletivo para produção da cerveja.
É com uma grande união que as grandes ideias e conquistas surgem. Com essa filosofia nasce a cervejaria Dogma. Uma junção de três cervejarias ciganas de São Paulo, a Serra de Três Pontas (Cafuza, Hop Lover, Loucura de Baco, Touro Sentado e Branca de Brett), a Noturna (Green Dream, Loucura de Baco, Neblina e Condessa d’Augusta) e a Prima Satt (Cafuza e Hamurabi). Bruno Moreno, proprietário da Serra de Três Pontas, Luciano Silva (Noturna) e Leonardo Satt (Prima Satt), se conheceram nas produções caseiras e se tornaram grandes amigos. Criaram juntos um grupo unindo as três cervejarias para facilitar a distribuição de suas cervejas e com isso um grande fortalecimento foi criado entre eles.
Bruno Moreno, Leonardo Satt e Luciano Silva Foto: Fernando Satt Fotografia
“Eu sempre levei cerveja boa e de qualidade para as pessoas tomarem e experimentarem. A Dogma é a possibilidade de fazer isso em nível macro“, comenta Leonardo Satt. Depois de diversos lançamentos, resolveram em junho de 2015 criar uma nova marca, mais forte e mais criativa. Três mentes trabalhando pela qualidade de cervejas incríveis. Assim nascem as duas primeiras receitas da Dogma, a The Wallace e a Orfeu Negro. The Wallace Estilo: Wee Heavy ABV: 8% IBU: 25 William Wallace liderou os escoceses contra os ingleses, abrindo caminho para que Robert The Bruce estabelecesse a independência escocesa. A The Wallace é uma Strong Scotch Ale (Wee Heavy), com aromas de caramelo e frutas secas, de sabor adocicado, corpo alto e fermentada com fermento tradicional escocês, resultando assim em uma cerveja agradável e complexa. Orfeu Negro Estilo: Russian Imperial Stout ABV: 12% IBU: 60 A peça Orfeu Negro da Conceição retrata um dos pilares do pensamento de Vinícius de Moraes: o amor absoluto. Com aromas de café, chocolate, caramelo e frutas secas, além de notas de baunilha apoiados em um corpo denso e aveludado, ela é como uma Russian Imperial Stout deve ser. A The Wallace e a Orfeu Negro refletem bem o que significa a Dogma, o compromisso com a qualidade e a paixão pela cerveja artesanal. Quer estiver em São Paulo hoje (20/07) pode acompanhar o lançamento oficial da Dogma e suas duas cervejas no Empório Alto dos Pinheiros. Confirme sua presença na página do evento.
Veja o vídeo produzido pela "A Produtora", empresa especializada em vídeos cervejeiros.
