"Diego, nós não temos mais capacidade para exportar, temos cerca de 10 países na lista de espera, mas vamos lá, você é nosso amigo e o projeto é incrível".
Quem disse a frase acima? Jean Van Roy, proprietário da Cantillon, de Bruxelas, na Bélgica. Uma das cervejarias mais conhecidas e prestigiadas do mundo. Ícone das Lambics, família de cervejas dedicada à fermentação espontânea.
Agora a Hors Concours é a importadora oficial e exclusiva da Cantillon no Brasil, são oito rótulos que chegam amanhã nos pontos de venda (veja listagem no final do post). Segundo Diego Cartier, um dos sócios da importadora, devem chegar mais rótulos nos próximos embarques.
Com quase um século de história, a Cantillon é a única cervejaria familiar ainda em funcionamento em Bruxelas. Com produção que já chegou a 250 mil litros por ano na década de 1950, hoje mantém a marca de 90 mil litros/ano. A fábrica é um verdadeiro museu em atividade (Musée Bruxellois de La Gueuze), com equipamentos centenários e ambiente rústico. A hospitalidade da família Cantillon aparece também nas visitas guiadas que dão direito a degustação de suas raridades.
Veja uma entrevista com o proprietário Jean Van Roy, para entender um pouco mais da história da Cantillon:
Conheça os rótulos que chegam ao Brasil:
1.Gueuze: é a
“champagne de Bruxelas”. Um século após o famoso Dom Pérignon ter
descoberto o método champenoise, houve uma revolução em Bruxelas com o
nascimento da Gueuze, feita a partir de blends com lambics de diferentes
idades (um, dois e três anos). É um ícone da Bélgica que, se for bem
armazenada, seu sabor continua evoluindo na garrafa por mais de 20 anos.
2.Kriek: é feita com cerejas que dão cor impressionante à
bebida. Quando mais jovens, apresentam sabor de fruta mais cheio e com o
passar dos anos, a complexidade característica de Lambic vai dominando,
com notas mais acentuadas.
3.Rosé de Gambrinus: assim como a Kriek, é feita com framboesas frescas. O nome homenageia o Deus da cerveja, Gambrinus.
4.Grand
Cru Bruocsella: uma das receitas mais complexas da Cantillon,
envelhecida três anos em barril de carvalho. É comumente comparada a
Jerez e vinhos franceses da Borgonha (é considerada o Montrachet das
cervejas, em alusão ao famoso vinho branco da Borgonha). É uma Lambic
pura, sem adição de frutas e praticamente sem gás. Oferece um sabor em
evolução que, se guardado em uma boa adega, oferece boas surpresas por
muitos anos.
5.Iris: (ou flor de Lis) é o símbolo de Bruxelas e
foi criada para homenagear os 20 anos do Musée bruxellois de la Gueuze
no fim dos anos 1990, que fica na própria cervejaria. Diferentemente das
outras cervejas da Cantillon, não leva trigo na receita e mescla
lúpulos frescos, contrariando a produção de uma Lambic tradicional, na
qual são adicionados “restos” de lúpulos, já que a intenção neste caso
não é trazer amargor à bebida, mas ter um antisséptico e conservante.
6.Vigneronne:
a fórmula resgata uma tradição de vilarejos do Vale Yssche que
produziam lambics à base de uvas brancas italianas (moscatel) cultivadas
em estufas. Apesar de ser um sucesso de público, a produção corresponde
a menos de 5% dos rótulos da brasserie, pois há pouco tempo entre a
temporada ideal das uvas e o início da produção.
7.St. Lamvinus: é
considerada rara pela própria Cantillon. Nasceu da parceria com amigos
da família que cultivam vinhos na França. Uvas merlot e cabernet franc
vão para barris de Bordeaux na companhia de Lambics de dois e três anos.
8.Cuvée
Saint Gilloise: criada pelo produtor Jean Van Roy em homenagem ao time
de futebol do coração, o tradicional Union Saint-Gilloise, hoje na
terceira divisão belga. Diferentemente da Gueuze original, que mescla
blends de lambics de diferentes idades (um, dois e três anos), esta
combina blends de dois anos e tem dry hopping com lúpulos frescos.
Jean Van Roy e Diego Cartier
"A Cantillon é muito especial pra mim, conseguir trazer é inacreditável, estou muito feliz". Comentário de Diego Cartier em conversa que tive ontem com ele.
A
Cantillon entra para o portfólio de respeito da importadora Hors
Concours, que já conta com as cervejas da Blaugies, Fantôme, Struise e 3 Fonteinen.
Pontos de venda:
São
Paulo: Aconchego Carioca, Empório Alto dos Pinheiros, Enoteca Saint Vin
Saint, Frangó, The Ale House, Twelve Bistrô, Almadas e Cervejoteca
Rio de Janeiro: Escondido e The Ale House
Porto Alegre: Bier Markt Vom Fass, Bier Markt Shop
Belo Horizonte: Mamãe Bebidas
