Seasons BigFoot está pronta depois de 2 anos maturando!

A Seasons BigFoot está de volta, depois de ficar dois anos maturando, ela está pronta para chegar nos pontos de venda!
Uma Russian Imperial Stout (Edição 2014), com 11,3% de teor alcoólico e parte integrante da série Mad Season da cervejaria, uma linha de cervejas com alto teor alcoólico.

No lote de 2012, quando a Bigfoot nasceu, o café foi utilizado como ingrediente e uma "dupla maturação" foi feita por 11 meses. No lote de 2014, o café foi substituído por mais 1 ano de maturação.

No início da dupla maturação, o lote foi dividido em duas partes. Uma parte maturou a frio e recebeu lascas de carvalho americano curtidos em vodka, a outra metade maturou em barris de carvalho americano usados anteriormente para fabricação de bourbon e tennessee whisky. Ao final do processo, foi feito um blend das duas partes.

"A Bigfoot maturou por tanto tempo que fomos obrigados a esquecer dela pra não bater vontade de consumir o lote. Foi um trabalho hercúleo do nosso time de produção para dar vida à esta que é, de longe, a obra mais trabalhosa que já produzimos", comentou Leonardo Sewald, proprietário da Seasons.

O All Beers esteve em Porto Alegre em outubro de 2012 e claro, foi visitar a cervejaria Seasons, na ocasião tive o prazer de degustar a BigFoot que tinha sido lançada dias antes, veja o vídeo abaixo:


All Beers em Porto Alegre/RS from All Beers on Vimeo.

Cervejaria Seasons: Preparado para as novidades?

Conversei recentemente com Leonardo Sewald, proprietário da cervejaria Seasons, de Porto Alegre/RS e ele nos contou sobre as novidades, e não são poucas, preparado?

Reforma da Cervejaria
Leonardo Sewald: Terminamos a primeira fase das reformas e iremos receber o equipamento novo (da EGISA) em Fevereiro. O equipamento novo triplicará a nossa capacidade de produção.

Fomos obrigados a reduzir a produção em 50% durante o periodo de obras. Como o grosso das obras já acabaram, já voltamos com a nossa produção em capacidade plena, agora apenas aguardando a EGISA concluir a fabricação do nosso equipamento novo.

E as Cervejas? Novidades?
Leonardo Sewald: Nesse ano teremos novidades: uma Session Stout que será lançada ainda em Fevereiro; uma Extra Pale Ale que será lançada em Blumenau, durante o Festival Brasileiro da Cerveja; a nova edição da Holy Cow (esta ainda sem data definida para lançamento); a Bigfoot edição 2014 que será lançada durante o inverno e uma dubbel, a ser lançada em algum momento do segundo semestre.

Faremos também algumas colaborativas: no caso, a Holy Cow #2 será novamente feita em colaboração com a californiana Green Flash; duas  colaborações com cervejarias nacionais, dentre algumas outras que vamos divulgar em breve

Cervejaria Seasons: Em obras para ampliação

A cervejaria Seasons, Porto Alegre/RS, publicou em suas mídias sociais que começaram as obras de ampliação da fábrica, com previsão de término para primeira quinzena de dezembro.
O principal motivo foi a compra de novos equipamentos para aumentar a produção atual em até três vezes.

Segundo a cervejaria, as visitas foram interrompidas até o final das obras. A produção das cervejas, loja e distribuição continuam funcionando da mesma maneira.

O All Beers esteve no ano passado visitando vários pontos cervejeiros de Porto Alegre, inclusive a Seasons:


All Beers em Porto Alegre/RS from All Beers on Vimeo.

Nova cerveja da Seasons, BigFoot Russian Imperial Stout

A Seasons Bigfoot (56 de amargor e 10% de teor alcoólico) é a primeira cerveja da série Mad Season, a nova linha da cervejaria Seasons de Porto Alegre/RS.

Segundo Leonardo Sewald, proprietário da microcervejaria, são tantos segredos envolvidos na Bigfoot que cada lote é único. Começa pela quantidade de maltes, desde o Pale Ale básico, um combo de maltes caramelo e três tipos de maltes torrados, que conferem não só um corpo intenso e pesado à cerveja, mas que também são responsáveis por fornecer um grande banquete para o fermento que, em troca, gera uma enorme quantidade de álcool no processo de fermentação. 

Além de receber um lúpulo forte e com sabores marcantes de especiarias para fornecer o perfeito balanço de amargor, foi adicionado uma generosa dose de café, que cria o multi-layered beer, ou seja, uma cerveja com multiplas dimensões de sabor.

Após a fermentação de 22 dias, a cerveja entrou no longo processo de dupla maturação, que durou 11 meses ao total.
No início da dupla maturação, o lote foi dividido em duas partes. Uma parte maturou a frio e recebeu uma dose de essência feita de lascas de carvalho americano curtidos em vodka. A outra metade maturou a temperatura ambiente em barris de carvalho. O resultado disso são fortes aromas e sabores de madeira e toques licorosos, lembrando conhaque e whisky.

Veja uma entrevista com Leonardo Sewald para o All Beers:

All Beers conversa com: Leonardo Sewald (Seasons) from All Beers on Vimeo.