TANK: Conheça o novo brewpub de São Paulo

Um lugar para se sentir em casa e beber cerveja onde se produz. No TANK, mais novo brewpub de São Paulo, as portas estarão sempre abertas para os que buscam uma experiência de aconchego e conforto, regada a bons chopes e boa comida, por preços acessíveis. Com inauguração no próximo dia 22 de setembro, o local fica na Rua Amaro Cavalheiro, em Pinheiros, e marca a concretização do sonho de mais de dois anos dos sócios Julia Fraga e Fabio Comolatti (foto abaixo).

O casal, também dono do premiado bar de cervejas artesanais Ambar, traz a expertise conquistada durante os anos de estudo e prática no mercado cervejeiro nacional para o segundo empreendimento, que nasce com identidade e propósito próprios. “Quem for conhecer o TANK pode esperar viver uma experiência diferente do Ambar”, adianta Julia.

 

A começar pela fábrica, o coração do brewpub, que será aberta à visitação. O local tem capacidade produtiva para 8000 litros, conta com câmara fria e equipamentos de ponta, entre os quais se destacam os tanques horizontais de armazenagem de cerveja, que, inclusive, motivaram o nome “TANK”. Eles apresentam diversas vantagens, tanto de âmbito fabril, quanto de serviço. “Possuem um bag descartável em seu interior, o que elimina todo o trabalho manual de assespsia, que demanda tempo e produtos químicos. Acabada a cerveja, só é preciso colocar um bag novo e limpar as bocas”, explica Fabio. “A durabilidade da cerveja é maior, uma vez que fica protegida da exposição ao gás carbônico. Utilizamos ar comprimido para que ela saia até a torneira de chope. Em relação ao serviço no bar, também facilita porque não é preciso se preocupar com o manuseio e a troca de barris”, completa, apontando outras vantagens.

Na produção, quem tocará o dia a dia da fábrica será o cervejeiro Rodrigo Louro, com currículo que inclui trabalhos na Cervejaria Mea Culpa (Cotia – SP) e no comando da Cervejaria-Escola Sinnatrah (São Paulo – SP). Parceiros em boas experiências no Ambar, Louro, Julia e Fabio se preparam agora para mostrar ao público as cervejas do TANK, como a simbólica First Date (290ml – R$10; 473ml – R$15), uma german pils com ABV de 5,5%, cor dourada, corpo baixo e aroma picante e floral, e a West Coast IPA Dank The Tank (290ml – R$16; 473ml – R$22), com ABV de 6,5%, sabor resinoso, aroma tropical e dank.

Cervejaria com jeito de casa
Outro diferencial do TANK está em sua estrutura. Para sediar o local, Julia e Fabio encontraram uma casa da década de 1960, cuja planta foi intencionalmente mantida para abrigar salão, fábrica, cozinha, varanda, lojinha e áreas de serviço. “Apesar das obras necessárias, quisemos deixar vivas as memórias e a essência da casa”, conta o casal. Para isso, o projeto arquitetônico, assinado pelo Estúdio Penha, mescla elementos industriais, como grades e inox, plantas, paredes que mostram os tijolos da construção original e chão feito de cacos de ardósia, em referência aos antigos quintais paulistanos. Dos cerca de 430m² de área total da casa, 217m² formam o salão e 110m² são ocupados pela fábrica. Os dois espaços, aliás, se integram, podendo ser mutuamente vistos enquanto se está em um ou no outro. 

Dividindo espaço com uma varanda à sombra de árvores, o salão possui mesas em ambiente interior e abriga ainda um grande balcão central, pensado como um convite para que o público se sinta confortável a descobrir a casa por ali. No meio do balcão, a bancada operacional de extração de chopes conta com 20 torneiras, dentre as quais 13 estarão abastecidas para o dia da abertura. No decorrer da operação, a ideia é ter em média 15 delas girando com rótulos diferentes. Dali, os chopes poderão preencher a taça de 290ml, o copo de 473ml ou o growler de 1l para viagem, a depender da escolha do cliente. Para os que desejarem degustar estilos diferentes, a casa oferecerá régua com quatro chopes em copos de 110ml. Haverá ainda clássicos da coquetelaria reservados para os amantes dos drinques, além de algumas opções de vinhos.

Para comer
Para acompanhar a bebida, o cardápio de comes, assinado pelo chef consultor Guilherme Gerard, guarda boas surpresas, com entradas, sanduíches e pratos para compartilhar que unem referências de diferentes culinárias. No Fran Frito (R$39), asinhas crocantes de frango recebem molho amanteigado de mel e especiarias picantes; enquanto no sanduíche Belo Porto (R$31), generosos cogumelos Portobelo empanados saem acompanhados de queijo, maionese de pimentão assado, kimchi e coentro no pão de burger. Já o Waffle Belly (R$39) reúne waffle com molho tonkatsu, suculentos pedaços de pancetta, vinagrete de melaço e pururuca.

Cuidados
Com o atual contexto do país, marcado pelo distanciamento social, o TANK abre as portas atento a todas as medidas de segurança e higiene necessárias. Com capacidade total de 85 assentos, a casa será reorganizada, neste momento inicial, para operar de forma adequada às necessidades de espaçamento. Outras medidas, como disponibilização de cardápio em QR codes, máscaras e álcool gel, além de aferição de temperatura também serão colocadas em prática visando o bem-estar de todos.

Serviço – Inauguração TANK Brewpub
Data: 22 de setembro (terça-feira)
Horário de funcionamento: Ter. a Sex. das 17h às 22h | Sab. e Dom. das 13h30 às 21h30
Endereço: Rua Amaro Cavalheiro, 45, Pinheiros
Sem reservas

Cervejaria Mea Culpa lança novo rótulo em lata

A Cervejaria Mea Culpa, conhecida por seus rótulos inspirados nos sete pecados capitais, lança neste mês de dezembro a Avareza. A nova artesanal é uma American Lager, dourada, com corpo leve, aroma delicado de malte e lúpulo, amargor médio baixo.

Como todas as cervejas da linha, a Avareza foi formulada materializando seu pecado em forma de cerveja. Por isso a escolha do estilo e da embalagem: latão de 473ml. Além disso, o preço do produto é para muquirana nenhum botar defeito: ele custa R$ 10 nos pontos de venda. Os bares de São Paulo receberão ainda uma vending machine (máquina automática de vendas) para pagamento direto pelo cliente.

"A ideia é fazer uma cerveja de um estilo que as pessoas conhecem do dia a dia, mas com sabor, qualidade sensorial e cuidados na produção”, diz Rodrigo Louro, mestre cervejeiro. A Avareza não perde em refrescância, é puro malte, leva três lúpulos diferentes (de origem alemã e americana) e conta com longa maturação.

Com o novo rótulo a cervejaria quer mostrar que é possível oferecer uma cerveja artesanal de qualidade por um preço acessível – mesmo para os avarentos.

Vending Machine pelos bares
Para o lançamento da cerveja, a Mea Culpa criou uma vending machine, máquina automática para autosserviço, que vai ficar a cada semana em um bar diferente de São Paulo ao longo de três meses. Basta pagar com dinheiro e cartão e receber a própria lata já gelada.

Sobre a Cervejaria Mea Culpa
Localizada na cidade de Cotia (SP), a Mea Culpa apresenta seis rótulos fixos em linha vendidos em chope e garrafa. Além da Avareza, a marca produz a Gula, uma American Blonde Ale leve, seca, refrescante e com aroma de lúpulos nobres (Medalha de Prata no Festival Brasileiro da Cerveja em 2015); a Vaidade, uma American Pale Ale, de cor dourada, com doses de lúpulos aromáticos cítricos (Medalha de Bronze da Copa das Américas); a Ira, uma Imperial IPA, carregada nos lúpulos ingleses e americanos que resultam em uma combinação intensa de amargor, sabor e aroma; Preguiça, uma aromática Witbier com adição de sementes de coentro e camomila e lúpulo Sorachi Ace (medalha de ouro na Copa das Américas) e Luxúria, uma Imperial Stout potente e aveludada, com notas de café e chocolate.

Sinnatrah Cervejaria Escola: Inscrições abertas para o curso avançado de produção de cervejas

Homebrewing, o hobby de fazer cerveja em casa, está crescendo no Brasil. Somente na Sinnatrah, a 1ª Cervejaria Escola de São Paulo, mais de duas mil pessoas já aprenderam a produzir a bebida. E para atender esse público, a instituição criou um curso avançado que permite aprofundamento dos estudos e a busca de qualidade profissional.
Com a carga horária de 16 horas, o curso combina uma densa carga de teoria com exercícios práticos, como a montagem de receitas, manipulação de leveduras e a produção coletiva de um leva de cerveja.

"A ideia é compartilhar informações e práticas seguidas por um cervejeiro profissional. Muitos deles, inclusive, querem assumir essa atividade no futuro", comenta Rodrigo Louro, sócio da Sinnatrah e mestre-cervejeiro consultor. Junto com ele, participa da grade do curso Alexandre Sigolo, sócio da Sinnatrah e também mestre-cervejeiro da Burgman, em São Paulo.

Curso Avançado
Com o nome de “Criando Melhores Cervejas”, o curso inclui conteúdo sobre técnicas avançadas de brassagem, boas práticas de fermentação, métodos de carbonatação e estudo aprofundado dos insumos – água (sais, tratamento e ajustes), maltes (tipos e utilização), lúpulos (tipos e utilização) e leveduras (tipos, utilização e pitching rate).
A carga horária é de 16 horas divididas em 2 dias.

Serviço
Curso Avançado de Produção Caseira de Cerveja Artesanal
Investimento: R$ 800,00
Horário: Sábado e Domingo das 10h00 às 18h00
O que inclui: Amplo material referência em formato digital e degustação de cerveja produzida de forma caseira pela Sinnatrah.
Próximas datas: 20 e 21 de agosto
Mais informações: http://www.sinnatrah.com.br/site/Cursos/criando-melhores-cervejas-avancado.html
Sinnatrah Cervejaria Escola
Endereço: Avenida Pompéia, 2301 (Pompéia – São Paulo/SP)
Horário de Funcionamento:de terça a sexta das 12h00 às 20h00 e aos sábados das09h00 às 17h00
Telefone: (11) 3862-5421

A programação de cursos é divulgada no site da Sinnatrah (www.sinnatrah.com.br) e pelo Facebook. Seu perfil no Instagram é o @cervejariaescola

Sobre a Sinnatrah
Primeira cervejaria escola de São Paulo, a Sinnatrah já formou mais de 2000 alunos e tem seis anos no mercado. Referência em cultura cervejeira, conta com amplo espaço dedicado ao ensino e um empório de cervejas e insumos onde estão disponíveis rótulos nacionais e importados, além de equipamentos, maltes, lúpulos e leveduras para quem já faz cerveja artesanal. Oferece cursos de fabricação e degustação de cerveja, workshops técnicos e também sedia eventos e encontros de confrarias. "Nossa intenção é promover um espaço de convivência e conhecimento entre os clientes, alunos e cervejeiros em geral", diz o sócio Rodrigo Louro que administra o negócio junto com os cervejeiros e sommeliers Alexandre Sigolo, Júlia Reis e Luis Marcelo Nascimento.

Cervejaria Mea Culpa lança seu novo rótulo - Luxúria

A cervejaria artesanal Mea Culpa, que tem em sua linha de produção cervejas inspiradas em Pecados Capitais, lançou ontem no bar Ambar o seu mais novo rótulo: Luxúria.

A Mea Culpa Luxúria é uma Imperial Stout com notas marcantes de café e chocolate meio amargo, provenientes do malte tostado e de cacau. Na fórmula da cervejaria, a bebida apresenta um teor alcoólico de 10% e o amargor (70 IBUs) aparece em equilíbrio com o malte e o álcool, resultando em uma bebida de corpo bastante denso e sabor marcante.

"Para traduzir em cerveja um pecado que envolve desejo, opulência e sedução, criamos uma cerveja licorosa, potente e aveludada", explica o mestre cervejeiro Rodrigo Louro.

Localizada na cidade Cotia (SP), a Mea Culpa já apresenta outros quatro rótulos fixos em linha: Gula, uma American Blonde Ale leve, seca, refrescante e com aroma de lúpulos nobres (Medalha de Prata no Festival Brasileiro da Cerveja em 2015); a Vaidade, uma American Pale Ale, de cor dourada, com doses de lúpulos aromáticos cítricos; a Ira, uma Imperial IPA, carregada nos lúpulos ingleses e americanos que resultam em uma combinação intensa de amargor, sabor e aroma; e a Preguiça, uma aromática Witbier com adição de sementes de coentro e camomila e lúpulo Sorachi Ace.

Cervejaria Mea Culpa promove "o chope mais fresco da cidade”

A cervejaria artesanal Mea Culpa promove na próxima sexta-feira (24/06) a ação “O chope mais fresco da cidade”. Com fábrica localizada a menos de 30 km do centro de São Paulo, a marca irá transmitir ao vivo o roteiro do barril de chope de IRA, uma Imperial India Pale Ale, desde o envase até o bar, em tempo total de duas horas.
O vídeo será transmitido pela TV do Empório Alto dos Pinheiros, onde o produto será servido a partir das 18h, e pela fanpage da Mea Culpa no Facebook.
"A ideia é mostrar o quanto estamos perto dos bares paulistanos e como o nosso produto estará sempre fresco e aromático no copo dos clientes", explica Vitor Lucas, sócio da cervejaria. "É também um incentivo ao consumo de produtos regionais", completa.

O chope IRA que será servido conta com sete tipos de lúpulos ingleses e americanos em sua formulação, que resultam em uma combinação intensa de amargor, sabor e aroma. "Esse estilo de cerveja deve ser consumido o mais fresco possível para que mantenha suas características. Por isso não filtramos nem pasteurizamos ela mesmo nas garrafas", explica o cervejeiro Rodrigo Louro.  

A Mea Culpa tem em sua linha cervejas inspiradas em Pecados Capitais, entre eles a Vaidade (American Pale Ale), Gula (Blonde Ale) e a Preguiça (Witbier).
Veja as degustações feitas pelo All Beers da Mea Culpa.

Serviço:
“O chope mais fresco da cidade” - Na Rota da Ira
Local: Empório Alto de Pinheiros - R. Vupabussu, 305 - Pinheiros, São Paulo
Quando: 24/06 , às 15h30 (streaming nas televisões) e 18h abertura do barril.
http://cervejameaculpa.com.br/