Cervejaria Treze: Novo posicionamento da marca e lançamento inspirado na Caipirinha

A coquetelaria está em alta no Brasil. Mas entre as centenas de receitas americanas e européias, como Negroni, Old Fashioned e Gin Tônica, uma delas resiste como a grande representante da mixologia nacional: a Caipirinha.

Não há um bom bartender que não respeite e valorize a história e a importância da Caipirinha, drink servido desde os bares mais aclamados até o boteco da esquina, e que representa nossa cultura em menus do mundo todo.

A Cervejaria Treze decidiu homenagear o drink nacional em seu novo lançamento: a Caipirinha Sour.

“Nós criamos uma receita inspirada pelas principais características sensoriais da Caipirinha: a refrescância, a predominância cítrica do limão tahiti, a potência alcoólica equilibradamente acentuada, a complexidade aromática de uma boa cachaça branca e um leve dulçor residual que equilibra toda essa acidez” explica Bruno Couto, da Cervejaria Treze.

A cerveja segue a classificação das American Sours ou Wild Ales, conhecidas por sua predominância ácida. O Dry Hopping intenso veio com os lúpulos Lemon
Drop, Sorachi Ace, Citra e Centennial, escolhidos para complementar o perfil aromático cítrico junto com cascas de limão tahiti e a complexidade de aromas mais rústicos da fermentação com Brettanomyces.

A cerveja será lançada a partir da próxima semana paralelamente em diversos bares cervejeiros de São Paulo.

E na próxima Terça (19/09), o bartender Jean Ponce, que é referência quando o assunto é coquetelaria e bebidas nacionais, abre as portas do Guarita para servir um drink que criou especialmente para a novidade da Treze: Uma releitura da Caipirinha usando a Caipirinha Sour como ingrediente.

Esse momento também marca uma nova fase da cervejaria: será a primeira receita da Treze produzida na Cervejaria Dádiva. Os cervejeiros Bruno Couto e Eduardo Marques (foto abaixo) fecharam uma parceria com a fábrica de Várzea Paulista para a produção e distribuição de suas próximas receitas.

A Treze Caipirinha Sour, uma Dry Hopped Brett Sour com Limão Tahiti, tem 7% de teor alcoólico e será vendida em latas de 473ml, sem pasteurização.

A arte na lata mantém o projeto da cervejaria de trazer o talento de ilustradores para cada rótulo, a ilustração da Caipirinha Sour é assinada pelo ilustrador Cristhian Herman (A.K.A. RUFUS).

Mais informações sobre a Caipirinha Sour e o evento no Guarita:. Pelo Instagram em: www.instagram.com/cervejariatreze. Facebook em www.facebook.com/cervejariatreze.

Cervejaria Treze promove “Treze Takeover” em São Paulo

A Treze é uma das mais novas cervejarias ciganas de São Paulo. Com pouco mais de meio ano de atividades, a cervejaria tem muito o que comemorar: Já são três rótulos de linha distribuídos por todo o país e quatro colaborações internacionais na Europa.
“Iniciamos com o pé direito, em Dezembro passado, lançando a Brazilian Wood em colaboração com a De Molen, que logo se posicionou entre as saisons brasileiras melhor avaliadas no Untappd. E agora estamos chegando no mercado com mais dois lançamentos, a IPA de Quatro Grão e a Extravaganza, que tem sido muito bem aceitas em todo o Brasil. Somado a isso temos colaborações saindo na Suécia, na Holanda e na Alemanha, ou seja, precisamos comemorar.” Bruno Couto, Cervejaria Treze.

Para celebrar as conquistas a cervejaria vai lançar o projeto “Treze Takeover” e o local escolhido pra celebração é a Galeria 540 em São Paulo que une um bar a uma galeria de arte urbana em Pinheiros. O espaço com ampla área ao ar livre, recém inaugurado, traz grafites e intervenções artísticas.
Como atração especial, a festa também vai contar com o lançamento do projeto “Sampa Fucking City”, do coletivo de arte e mobilização urbana R.U.A., com lançamento de stickers, lambe lambe e intervenções.
“O Galeria 540 é especial pra gente, estivemos com eles desde a abertura, é um lugar que tem a nossa cara. E a R.U.A. é um projeto que sempre acompanhamos de perto e que faz um trabalho incrível de mobilização social. Vai ser uma comemoração entre amigos onde todos estão convidados.” Eduardo Marques, Cervejaria Treze.

As três cervejas da Treze serão servidas em versão chope no evento: Brazilian Wood (Wood Aged Saison), IPA de Quatro Grãos (IPA com base de Aveia, Centeio, Cevada e Trigo) e Extravaganza (Saison com Hibiscus).

A gastronomia vai ficar por conta da chef Natália Rios, que já integrou a equipe de restaurantes como Maní Mandioca, Butchers Market, ICI Brasserie e vai preparar petiscos especiais para o evento.

Serviço:
Treze Takeover
Data e Horário: 09 de Julho à partir das 14h.Mourato Coelho, 540 - Pinheiros (São Paulo/SP)
Entrada gratuita
Saiba mais sobre em www.bit.do/trezetakeover e confira a página da Cervejaria Treze em www.facebook.com/cervejariatreze.

Treze e Urbana lançam cervejas colaborativas com Kaapse Brouwers (Holanda)

O mês de maio ficou marcado pela presença de duas grandes cervejarias de São Paulo na cidade de Rotterdam, na Holanda. As visitas aconteceram para a produção de duas cervejas em colaboração com a Kaapse Brouwers.
A primeira aconteceu no dia 01/05, quando Bruno Couto e Eduardo Marques da Cervejaria Treze foram para a cidade europeia produzir uma “Strong Caipirinha Farmhouse IPA”, que foi maturada com a madeira Amburana e teve como referência um drink brasileiro reconhecido mundialmente: a Caipirinha.
“Fizemos a cerveja, que tem alto amargor e teor alcoólico, passar por um filtro com pedaços de limão tahiti para trazer um pouco dos aromas e sabores da caipirinha. A cerveja também foi maturada com Amburana, madeira clássica no envelhecimento de cachaça que é o principal ingrediente da caipirinha.” conta Eduardo Marques, da Treze.

Fermentada com leveduras belgas e com grande carga de lúpulos americanos, a base da cerveja é uma fusão entre os estilos Saison e Imperial IPA.
A cerveja foi batizada como “Joelma”, acompanhando o padrão de nomes da cervejaria holandesa onde todas as cervejas levam nomes de pessoas.
“Procuramos um nome bem brasileiro, já que se trata de uma cerveja em homenagem ao principal drink do nosso país, mas também queríamos algo bem humorado e ligado com nossa cultura popular. Achamos engraçado o fato de ter uma cerveja chamada Joelma em Rotterdam.”, comentou Bruno Couto, da Treze.

No dia 20/05 foi a vez de André Cancegliero, da Urbana, ser recebido pelos cervejeiros Tsjomme e Etienne para a produção de uma “Double Brown Ale” com adição de Tonka e Catuaba.
“A nossa ideia era um cerveja que levasse ingredientes brasileiros na receita como a Tonka é bem forte no aroma e sabor, optamos por um cerveja que se completasse com esse ingrediente.” André Cancegliero, da Urbana.

Para não perder a piada, o nome escolhido para batizar a cerveja não poderia ser diferente. Completando "o par” dessas duas cervejas de inspiração brasileira o nome escolhido foi: "Chimbinha.
Uma sugestão das cervejarias é provar também as duas cervejas em uma combinação conhecida internacionalmente como Black and Tan onde uma cerveja clara (Joelma) e uma escura (Chimbinha) são misturadas no mesmo copo.

As duas cervejas serão lançadas entre Junho e Julho no bar da Kaapse, que fica dentro de um incrível “food park” às margens do antigo porto de Maashaven. Acesse o site da Kaapse Brouwers para mais informações: http://www.kaapsebrouwers.nl
Para saber mais sobre a Treze acesse www.facebook.com/cervejariatreze e sobre a Urbana em www.facebook.com/urbanacervejaria

Sexta-Feira 13 terá lançamento da Cervejaria Treze em Copenhagen - Dinamarca

A produção colaborativa entre os paulistanos Eduardo Marques e Bruno Couto da Cervejaria Treze e Mathias Ölofsson da cervejaria Ölofsson Brewing de Malmö, na Suécia, é a segunda colaboração de uma série de três cervejas lançadas em parceria no continente europeu.

A receita une ingredientes dos dois países. Uma Wood Aged Smoked Porter feita com maltes defumados de origem sueca e maturados com Amburana, madeira brasileira tradicionalmente usada no envelhecimento de cachaça. O nome Amburök une as palavras Amburana e Rök (fumaça no idioma sueco).

O local escolhido para o lançamento foi a cidade de Copenhagen, um dos principais polos da nova e inovadora geração cervejeira da Europa, em um dos principais bares cervejeiros da cidade: o Ølbutikken.

A data não poderia ser mais emblemática: Sexta Feira 13, à partir das 15h. Os cervejeiros brasileiros e suecos, que estarão presentes na festa, convidam a todos que estiverem pela cidade para o evento que é aberto ao público.

Confira os detalhes na página do evento no facebook. 

Cervejaria Treze lança Saison Extravaganza e IPA de Quatro Grãos

A cervejaria Treze chega com boas novidades três meses depois da estreia no mercado, quando lançaram a Brazilian Wood em colaboração com os holandeses da Brouwerij De Molen.
“Fomos muito bem recebidos pelo mercado desde o nosso lançamento, chegamos em estados de todas as regiões do país e a resposta do público tem sido incrível. Estamos bem animados em colocar mais duas novidades nas prateleiras.” Bruno Couto, da Treze.

Conheça os dois novos rótulos:

Treze IPA de Quatro Grãos
Uma India Pale Ale inspirada nas clássicas IPAs americanas, com doses generosas de lúpulos como Zythos, Citra e Cascade que trazem notas cítricas e frutadas. Um estilo que sempre tem no lúpulo sua maior atenção, dessa vez recebeu também uma novidade na base. Uma combinação de quatro grãos torna o corpo da cerveja especial: A aveia e o trigo oferecem cremosidade, o centeio e os maltes de cevada completam uma complexidade única de sabores.

"A IPA é um estilo indispensável pra qualquer cervejaria hoje no Brasil, o brasileiro tomou gosto pelo estilo e a Treze não deixaria de lançar uma. Criamos uma IPA com alto amargor, como esperado, e corpo complexo devido à combinação de maltes fora do comum para o estilo. É uma IPA com a nossa cara, potente e buscando algo único.” Eduardo Marques, da Treze.
O rótulo traz a ilustração de um dos principais ilustradores da cena paulista. Henrique “Gringo” Lima do Mulheres Barbadas dá sua leitura incrível pra ideia “não tão incrível assim” de colocar uma caveira “de quatro” no rótulo.

Treze Saison Extravaganza
Uma clássica Belgian Saison, refrescante, frutada e de acidez presente. Na maturação a adição de flor de Hibiscus torna essa saison especial, com suaves notas florais e uma acidez ainda mais pronunciada. Na coloração, a cerveja que entrou no tanque com cor amarelo palha é transformada pelos tons de rosa que tomam conta da cerveja e criam uma coloração única.

“A leve acidez, a refrescância e a elegância características das Saisons e do chá de hibiscus é o ponto de encontro que fez surgir a ideia dessa receita. Uma cerveja fácil de beber mas com muito sabor e personalidade.” Bruno Couto.

Mantendo a ideia de ter ilustradores diferentes a cada rótulo, a Extravaganza tem os traços do paulistano Éber Subirá de Souza, do Estúdio Caboclo. A cerveja que traz no nome a referência de uma gíria constante no reality show Ru Paul’s Drag Race, tem no rótulo uma caveira com a imponência, a classe e a elegância dos personagens do seriado e da combinação de ingredientes nessa receita.

Os dois rótulos acabaram de sair da fábrica, com distribuição por todo o país. Para saber mais acompanhe as páginas da cervejaria nas redes sociais em www.facebook.com/cervejariatreze e www.instagram.com/cervejariatreze.

Cervejaria Treze fecha o ano com festa em São Paulo

O fim de 2015 está corrido e especial para os cervejeiros da Treze. Depois de anos de planejamento, as primeiras garrafas da cervejaria finalmente começam a chegar nas prateleiras.
“Acho que o momento mais esperado por um cervejeiro é ver sua criação chegando pro consumidor. Finalmente estamos chegando nas prateleiras e esse momento tem que ser comemorado” Bruno Couto, da Cervejaria Treze.

No último sábado antes do Natal, a cervejaria vai comemorar na Vila Madalena em São Paulo a “Festa de Fim de Ano da Cervejaria Treze”.
Na festa, de entrada gratuita, serão vendidos chopes a preços especiais, comidinhas e itens para presente como bonés, camisetas e garrafas de cerveja.
O destaque da festa será o chope e as garrafas da cerveja Brazilian Wood. O lançamento da Cervejaria Treze feito em colaboração com a cervejaria holandesa De Molen. Uma Saison “de alma cachaceira” com 7,5% de álcool, adição de caldo de cana e maturada com madeiras tradicionais no envelhecimento de cachaça.

Também serão servidas cervejas da Cervejaria Invicta, que são apoiadores do evento: A Imperial IPA 1000IBU uma das cervejas mais amargas do Brasil, a Damiana IPA com adição de erva amazônica afrodisíaca e a Saison à Trois, uma das primeiras do estilo lançada no Brasil feita em colaboração com os cariocas da 2cabeças.

“Escolhemos um lugar com a nossa cara. O Namoa é um lugar informal, sem frescura, com espaços abertos. E entrada liberada, só paga o que consumir, com preços especiais.” Eduardo Marques, da Cervejaria Treze.

Serviço:
Festa de Fim de Ano da Cervejaria Treze
Data: (Sábado) - 19/12
Horário: das 14h às 21h
Local: Namoa Hostel - Rua Paulistânia 708 (próximo ao metrô Vila Madalena)
Confirme sua presença na página do evento.

Treze faz cerveja colaborativa com Ölofsson Brewing (Suécia)

Em uma colaboração com a Ölofsson Brewing, uma pequena cervejaria artesanal de Malmo na Suécia, os paulistanos da Cervejaria Treze produzirão até o fim de 2016, três cervejas colaborativas com ingredientes típicos do Brasil.
“Uma das nossas fortes características no atual cenário cervejeiro artesanal do Brasil é a criação de cervejas que se aproveitam de toda a riqueza de ingredientes e sabores nacionais. Nossa ideia com essa colaboração é levar e divulgar lá fora um pouco desse momento incrivelmente criativo da nossa cultura cervejeira.” comenta Bruno Couto, um dos sócios da Treze.

A primeira receita foi produzida durante o mês de setembro. Uma cerveja do estilo Double Brown Ale que leva Lactose na fermentação e adição de café da região mogiana, no interior do estado de São Paulo, com forte tradição na produção de cafés de qualidade. A cerveja foi batizada “Fat Michael”.

A ilustração do rótulo foi criada pelo ilustrador paulista, atualmente vivendo e trabalhando na Califórnia, Rafael Dante.

“É uma cerveja potente, com 7,2% de álcool, levemente adocicada. A lactose deixou ela bem cremosa, de espuma densa. Os maltes torrados trazem um leve amargor para balancear e o café complementa muito bem, reforçando os aromas e sabores da cerveja.” comenta Eduardo Marques - Treze.

As próximas produções já estão planejadas para os próximos meses e também trarão ingredientes brasileiros. Uma delas será matutada com chips de Amburana, madeira típica da nossa flora, natural do Nordeste, Centro- Oeste e Sudeste do país. E outra receita está sendo criada para levar adição de rapadura, doce tradicionalmente produzido em pequenos engenhos pelo Nordeste.

A cerveja, de produção única e limitada, será lançada no dia 23 de Outubro, em uma festa especial de lançamento no pub Bishops Arms em Malmo. Para mais informações, confira o site do pub.

A ideia dessa colaboração surgiu da antiga amizade de Eduardo e Mathias
Ölofsson, que se conheceram quando viviam em Amsterdam, onde começaram a dar seus primeiros passos com a fabricação de cerveja caseira.
“Eu e o Eduardo fazemos cerveja a alguns anos. A colaboração aconteceu naturalmente quando os dois começaram a lançar suas marcas comercialmente. Temos uma mentalidade muito parecida, de dedicação total e de fazer sempre o melhor possível. Essa cerveja é a oportunidade ideal para criar algo novo unindo influências cervejeiras e ingredientes inesperados.” Mathias Ölofsson (Ölofsson Brewing)

Eduardo (Cervejaria Treze) e Mathias (Ölofsson Brewing)

Esse é um primeiro passo da Treze em uma série de iniciativas de intercâmbio com cervejarias internacionais. Nas próximas semanas divulgarão detalhes sobre uma nova colaboração com outra cervejaria européia, dessa vez com produção e distribuição no Brasil.

Para acompanhar as novidades sobre as cervejarias, acesse as páginas da Cervejaria Treze e da Ölofsson Brewing.

Cervejaria Treze anuncia primeiros lançamentos

Depois de dois anos entre planejamento e criação de receitas, os cervejeiros Bruno Couto e Eduardo Marques se preparam para lançar no mercado as primeiras criações da Cervejaria Treze. A mais nova cervejaria cigana da capital paulista já tem endereço fixo para suas produções, que estão programadas para os próximos meses na Cervejaria Invicta de Ribeirão Preto.

Para início dos trabalhos, serão três receitas: uma IPA com 4 grãos, uma Saison com Flor de Hibiscus e uma Doppelbock com Castanha do Pará.
“Somos parceiros da Invicta a muito tempo, são grandes amigos nossos no mercado cervejeiro. Não poderíamos estar em lugar melhor.” afirma Bruno.

“Estou muito animado com o trabalho da Treze, com certeza faremos muita coisa boa juntos.” comenta Rodrigo, mestre cervejeiro e proprietário da Cervejaria Invicta.

Cervejaria Treze - Eduardo Marques e Bruno Couto

Os dois cervejeiros trazem a bagagem de boas experiências no mercado.
Bruno, formado sommelier em 2012, é sócio e responsável pela comunicação da cervejaria carioca 2Cabeças e trabalha com criação de marca para a Cervejaria Invicta desde o lançamento da 1000IBU em 2013.

Eduardo é homebrewer desde 2010, participo do cenário cervejeiro caseiro em Amsterdã durante os 4 anos em que viveu na capital holandesa. Em 2014 estudou na escola cervejeira VLB em Berlin antes de retornar ao Brasil para iniciar o projeto da Treze.

Como o próprio nome entrega, lucidez não será a melhor palavra para resumir as criações da Treze. A cervejaria traz a ideia de produzir receitas loucas, inesperadas e fora do padrão.

“Não temos a pretensão de inventar a roda cervejeira, mas vamos dar a nossa cara e buscar sempre algo diferente para as nossas cervejas.” diz Eduardo.
As primeiras receitas já foram definidas e registradas em Julho e aguardam liberação para dar inicio à produção.

Confira os três primeiros lançamentos:

Treze American IPA
Estilo que normalmente traz todo o foco para os lúpulos, mas dessa vez o destaque será dos grãos. Aveia, Centeio, Trigo e Cevada vão compor a base dessa IPA de corpo complexo e inesperado para uma India Pale Ale. Além, é claro, de uma carga de lúpulos intensa e extremamente aromática.

Treze Saison com Flor de Hibiscus
A infusão da flor reforça as notas levemente cítricas e a suave acidez esperada em uma Saison, além de trazer a coloração rosa e o aroma inconfundível do Hibiscus.

Treze Doppelbock Castanhas do Pará
Uma Doppelbock, tradicional estilo Alemão de alto teor alcoólico, com adição de Castanhas do Pará durante a maturação. As notas caramelizadas e maltadas da Doppelbock em uma combinação com o aroma amendoado e inconfundível das castanhas.

Acompanhe todo o processo de produção e os próximos passos para o lançamento da Treze pelo facebook e instagram.

Brewer Chef lança produtos gastronômicos com lúpulo e malte

Chega em breve no mercado brasileiro os produtos do Brewer Chef, uma nova marca gastronômica que uniu os principais ingredientes cervejeiros em uma linha completa de molhos, temperos, pimentas, azeites e doces.

Conheça os quatro primeiros produtos que acabam de ser lançados:

KetcHop (American Brown Ale)
Sweet Hop Mustard (Imperial India Pale Ale) 
Peppery Hop (Black India Pale Ale)
Hop BBQ (Smoked Porter)

Maltes e lúpulos diferentes foram usados em cada receita para chegar na combinação perfeita entre o molho e o estilo cervejeiro.
As receitas foram criadas pela chef Natália Rios e o cervejeiro Eduardo Marques (cervejaria Treze).

O projeto foi criado e desenvolvido por Túlio Rodrigues, junto com os publicitários Bruno Couto, que também assina a estratégia de produtos e comunicação e Yumi Shimada, responsável pela direção de arte da marca.

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