Central de Lançamentos: Janeiro 2018

Confira abaixo alguns lançamentos do mês de janeiro de 2018:

Everbrew Enjoy The Summer
Com amargor equilibrado e perfil muito diferenciado, segue a nova escola das Ipas americanas, com base de malte trabalhada para passar uma sensação aveludada. Os lúpulos utilizados foram o Azzaca, Ekuanot e Pekko.
Estilo: IPA
ABV: 5,9%

Satélite CryoSat P.01
Primeiro rótulo da Orbit Series, com amargor elevado, porém “limpo”. Produzido com os lúpulos Citra e Mosaic.
Estilo: Juicy IPA com Cryo Hops
ABV: 6%

Suricato Meu Ego eh Maior Que o Teu
Estilo: NE IPA
ABV: 6,4%

Treze Norma, Norman e Bates
Norma West Coast IPA: A clássica American IPA, com amargor intenso.
Norman New England IPA: A nova escola, extremamente aromática, frutada e suculenta.
Bates Blended IPA: Um blend entre Norma e Norman. O clássico e o novo em uma experiência única.

As 3 receitas levam os mesmos lúpulos.
“Usamos Galaxy, que é bem frutado, com lúpulos cítricos como Centennial, Cascade e Simcoe, exatamente pra buscar esse meio do caminho entre West Coast e New England”. Comentou Eduardo Marques, Cervejaria Treze.

Ruradélica Céu Session IPA
Produzida com os lúpulos Citra, Amarillo e Simcoe.

5Elementos + Hocus Pocus + Koala + TRILHA Juicy Call
Optar por não pasteurizar, ser generoso na quantidade de lúpulo e distribuir com foco no frescor foi uma premissa desde sempre dessas cervejarias.
Estilo: Double Juicy IPA

Tábuas Capim
A Capim é uma cerveja muito aromática, com forte presença do aroma dos lúpulos Mosaic e Hallertau Blanc.
Estilo: American Blonde Ale

Mafiosa Consiglieri
Releitura da Mafiosa para as modernas DIPAs Americanas. Produzida com os lúpulos Galaxy, Ekuanot e Mosaic.
Estilo: Double IPA
ABV: 7,6%

Juan Caloto/Freaktion Las Aventuras de Pip’n’Flip
A acidez do sour kettle mais a acidez da fruta, com corpo baixo, aveludada, leve amargor, aromas e sabores de frutas frescas, além de um dry hopping do lúpulo Hallertau Blanc.
Estilo: Sour Hop Blond com adição de acerola.

Adnams Clementine (UK)
Importadora: GET
Rótulo da linha “Jack Brand” com os lúpulos Mosaic, Citra e Mandarina Bavaria.
Estilo: American Pale Ale com Tangerina
ABV: 4.8%

Everbrew Old is Cool
Produzida com os lúpulos Columbus, Cascade, Centennial, Amarillo e Simcoe
Estilo: Double West Coast IPA

StartUp Lupulus Majoris
Com Dry hopping dos lúpulos Azzacca, Equinox e Amarillo.
Estilo: American Pale Ale
ABV: 5.8%

Croma Pipeline
Estilo: Juicy APA

Cervejaria Bastards Sour Hakka e Brown Barista
Dois rótulos em latas da série BSTRDS XP.
Bastards Sour Hakka: Gose com Limão
Bastards Brown Barista: Brown Porter

Urbana EAP Relaxe & Gose Oak Aged
Em 2018 o Empório Alto dos Pinheiros completa 10 anos, e lança uma edição especial e limitada da Urbana EAP Relaxe & Gose, em garrafas de 375ml.

Verzet, De Leite, Hof Ten Dormaal, Omer, De Ranke, BastogneImportadora: Skilser
Chegaram em janeiro no Brasil 7 cervejarias belgas, totalizando 29 rótulos, alguns pela primeira vez no país!
Destaque para volta das cervejarias De Ranke e Hof Ten Dormaal.
Conheça os rótulos que chegaram:

Brouwerij 't Verzet Moose Blues
Brouwerij 't Verzet Golden Tricky
Brouwerij 't Verzet Oud Bruin
Brouwerij 't Verzet Oaky Moaky
Brouwerij 't Verzet Oud Bruin Oak Leaf
Brouwerij 't Verzet Oud Bruin Vineyard
Brouwerij 't Verzet Oud Bruin Cherry
Brouwerij De Leite Cuvée Mam'zelle 
Brouwerij De Leite Cuvée Jeun'homme
Brouwerij De Leite Fils À Papa 
Brouwerij Hof Ten Dormaal Wit Goud
Brouwerij Hof Ten Dormaal Saison
Brouwerij Hof Ten DormaalExtra Strong Blond Armagnac
Brouwerij Hof Ten Dormaal Zure Van Tildonk
Brouwerij Hof Ten Dormaal Kriek Dormaal
Brouwerij Hof Ten Dormaal Barbera
Brouwerij Hof Ten Dormaal Franbuesa Y Chocolate
Brouwerij Hof Ten Dormaal Stekelbees
Brouwerij Omer Vander Ghinste Cuveé des Jacobins
Brouwerij Omer Vander Ghinste Kriek des Jacobins
Brouwerij Omer Vander Ghinste Le Fort Dark Brown
Brouwerij Omer Vander Ghinste Gueuze des Jacobins
Brouwerij Omer Vander Ghinste Vanderghinste Rood Bruin
Brouwerij De Ranke Kriek De Ranke
Brouwerij De Ranke Cuveé De Ranke
Brasserie de Bastogne Ardenne Saison
Brasserie de Bastogne Ardenne Spirit
Brasserie de Bastogne Ardenne Stout
Brouwerij 3 Fonteinen Cuvée Arman & Gaston

Foto: EAP

Treze lança a Margarita Sour em novo intercâmbio com a coquetelaria

A cervejaria paulistana apresenta sua nova releitura cervejeira, dessa vez para um clássico latino-americano, trazendo na receita Agave, Limão, Laranja e Sal.
Depois de chegar aos principais bares e lojas do país com a Caipirinha Sour, a Cervejaria Treze reforça seus laços com a coquetelaria em uma releitura da Margarita, um dos drinks mais representativos na América Latina.

Composta por tequila, limão, triple-sec e servida em um copo com borda de sal, o drink é um dos cartões de visitas do México pelo mundo.

Para sua versão cervejeira, a Treze criou a receita de uma Sour, com 7% de teor alcoólico e Agave (principal ingrediente na produção da tequila) na fermentação. Na maturação entram o Sal, as cascas de limão e de laranja (em referência ao triple-sec). A cerveja também é fermentada com Brettanomyces, levedura que traz complexidade aromática em referência aos aromas da tequila branca, e conta com os lúpulos Ahtanum, Cascade, Azacca e Simcoe no Dry Hopping.

“Todo intercâmbio que traga novas referências pra cerveja é válido. E com certeza o que acontece entre as coqueteleiras e mixing glasses atrás dos balcões, é uma boa fonte de inspiração”. Bruno Couto, da Cervejaria Treze.

A Margarita Sour será vendida em latas de 473ml em cadeia refrigerada, sem pasteurização. E já está chegando a partir desta semana nos principais bares e lojas do país via Distribuidora Dádiva.

A arte na lata é assinada mais uma vez pelo ilustrador Cristhian Herman (A.K.A. RUFUS).

Cervejaria Treze lança uma Triple IPA para o verão

No Brasil a temperatura dita o ritmo dos lançamentos cervejeiros: Conforme o tempo vai esquentando, as cervejas vão ficando mais leves e fáceis de beber. Pensando nisso, ou ao contrário disso, a Cervejaria Treze está anunciando o lançamento da Baleia: uma Triple IPA com 11% de volume alcoólico.
Mesmo com toda sua potência alcoólica, a cervejaria apostou na refrescância aromática dos lúpulos e cryo hops de Citra, Amarillo e Simcoe, pra criar uma cerveja extremamente intensa mas com alto drinkability.

“Gosto bastante de cervejas mais extremas, e nunca lançamos nada assim. Pra não ter que esperar até o fim do verão, tentamos criar algo potente mas que não fosse necessariamente uma cerveja de inverno.” Bruno Couto, da Treze.

O nome diz muito sobre o que a cervejaria buscou nesse lançamento: A Baleia é o maior animal do planeta, um gigante, mas que flutua com leveza pelo mar.
O rótulo, sem fugir do padrão de trazer sempre uma caveira estampada, traz a ilustração do esqueleto de uma baleia. Com a assinatura da designer Vanessa Carpanezi, a cervejaria segue com a ideia de trazer artistas diferentes a cada lançamento.

A Baleia é o segundo lançamento da Treze depois que a cervejaria começou a produzir suas receitas em parceria com a Dádiva, que também assume a distribuição por todo o Brasil.

Essa quarta-feira, dia em que a cerveja começa a chegar aos pontos de venda, a cervejaria estará no Capitão Barley comemorando seu novo lançamento.

Cervejaria Treze: Novo posicionamento da marca e lançamento inspirado na Caipirinha

A coquetelaria está em alta no Brasil. Mas entre as centenas de receitas americanas e européias, como Negroni, Old Fashioned e Gin Tônica, uma delas resiste como a grande representante da mixologia nacional: a Caipirinha.

Não há um bom bartender que não respeite e valorize a história e a importância da Caipirinha, drink servido desde os bares mais aclamados até o boteco da esquina, e que representa nossa cultura em menus do mundo todo.

A Cervejaria Treze decidiu homenagear o drink nacional em seu novo lançamento: a Caipirinha Sour.

“Nós criamos uma receita inspirada pelas principais características sensoriais da Caipirinha: a refrescância, a predominância cítrica do limão tahiti, a potência alcoólica equilibradamente acentuada, a complexidade aromática de uma boa cachaça branca e um leve dulçor residual que equilibra toda essa acidez” explica Bruno Couto, da Cervejaria Treze.

A cerveja segue a classificação das American Sours ou Wild Ales, conhecidas por sua predominância ácida. O Dry Hopping intenso veio com os lúpulos Lemon
Drop, Sorachi Ace, Citra e Centennial, escolhidos para complementar o perfil aromático cítrico junto com cascas de limão tahiti e a complexidade de aromas mais rústicos da fermentação com Brettanomyces.

A cerveja será lançada a partir da próxima semana paralelamente em diversos bares cervejeiros de São Paulo.

E na próxima Terça (19/09), o bartender Jean Ponce, que é referência quando o assunto é coquetelaria e bebidas nacionais, abre as portas do Guarita para servir um drink que criou especialmente para a novidade da Treze: Uma releitura da Caipirinha usando a Caipirinha Sour como ingrediente.

Esse momento também marca uma nova fase da cervejaria: será a primeira receita da Treze produzida na Cervejaria Dádiva. Os cervejeiros Bruno Couto e Eduardo Marques (foto abaixo) fecharam uma parceria com a fábrica de Várzea Paulista para a produção e distribuição de suas próximas receitas.

A Treze Caipirinha Sour, uma Dry Hopped Brett Sour com Limão Tahiti, tem 7% de teor alcoólico e será vendida em latas de 473ml, sem pasteurização.

A arte na lata mantém o projeto da cervejaria de trazer o talento de ilustradores para cada rótulo, a ilustração da Caipirinha Sour é assinada pelo ilustrador Cristhian Herman (A.K.A. RUFUS).

Mais informações sobre a Caipirinha Sour e o evento no Guarita:. Pelo Instagram em: www.instagram.com/cervejariatreze. Facebook em www.facebook.com/cervejariatreze.

Cervejaria Treze promove “Treze Takeover” em São Paulo

A Treze é uma das mais novas cervejarias ciganas de São Paulo. Com pouco mais de meio ano de atividades, a cervejaria tem muito o que comemorar: Já são três rótulos de linha distribuídos por todo o país e quatro colaborações internacionais na Europa.
“Iniciamos com o pé direito, em Dezembro passado, lançando a Brazilian Wood em colaboração com a De Molen, que logo se posicionou entre as saisons brasileiras melhor avaliadas no Untappd. E agora estamos chegando no mercado com mais dois lançamentos, a IPA de Quatro Grão e a Extravaganza, que tem sido muito bem aceitas em todo o Brasil. Somado a isso temos colaborações saindo na Suécia, na Holanda e na Alemanha, ou seja, precisamos comemorar.” Bruno Couto, Cervejaria Treze.

Para celebrar as conquistas a cervejaria vai lançar o projeto “Treze Takeover” e o local escolhido pra celebração é a Galeria 540 em São Paulo que une um bar a uma galeria de arte urbana em Pinheiros. O espaço com ampla área ao ar livre, recém inaugurado, traz grafites e intervenções artísticas.
Como atração especial, a festa também vai contar com o lançamento do projeto “Sampa Fucking City”, do coletivo de arte e mobilização urbana R.U.A., com lançamento de stickers, lambe lambe e intervenções.
“O Galeria 540 é especial pra gente, estivemos com eles desde a abertura, é um lugar que tem a nossa cara. E a R.U.A. é um projeto que sempre acompanhamos de perto e que faz um trabalho incrível de mobilização social. Vai ser uma comemoração entre amigos onde todos estão convidados.” Eduardo Marques, Cervejaria Treze.

As três cervejas da Treze serão servidas em versão chope no evento: Brazilian Wood (Wood Aged Saison), IPA de Quatro Grãos (IPA com base de Aveia, Centeio, Cevada e Trigo) e Extravaganza (Saison com Hibiscus).

A gastronomia vai ficar por conta da chef Natália Rios, que já integrou a equipe de restaurantes como Maní Mandioca, Butchers Market, ICI Brasserie e vai preparar petiscos especiais para o evento.

Serviço:
Treze Takeover
Data e Horário: 09 de Julho à partir das 14h.Mourato Coelho, 540 - Pinheiros (São Paulo/SP)
Entrada gratuita
Saiba mais sobre em www.bit.do/trezetakeover e confira a página da Cervejaria Treze em www.facebook.com/cervejariatreze.

Treze e Urbana lançam cervejas colaborativas com Kaapse Brouwers (Holanda)

O mês de maio ficou marcado pela presença de duas grandes cervejarias de São Paulo na cidade de Rotterdam, na Holanda. As visitas aconteceram para a produção de duas cervejas em colaboração com a Kaapse Brouwers.
A primeira aconteceu no dia 01/05, quando Bruno Couto e Eduardo Marques da Cervejaria Treze foram para a cidade europeia produzir uma “Strong Caipirinha Farmhouse IPA”, que foi maturada com a madeira Amburana e teve como referência um drink brasileiro reconhecido mundialmente: a Caipirinha.
“Fizemos a cerveja, que tem alto amargor e teor alcoólico, passar por um filtro com pedaços de limão tahiti para trazer um pouco dos aromas e sabores da caipirinha. A cerveja também foi maturada com Amburana, madeira clássica no envelhecimento de cachaça que é o principal ingrediente da caipirinha.” conta Eduardo Marques, da Treze.

Fermentada com leveduras belgas e com grande carga de lúpulos americanos, a base da cerveja é uma fusão entre os estilos Saison e Imperial IPA.
A cerveja foi batizada como “Joelma”, acompanhando o padrão de nomes da cervejaria holandesa onde todas as cervejas levam nomes de pessoas.
“Procuramos um nome bem brasileiro, já que se trata de uma cerveja em homenagem ao principal drink do nosso país, mas também queríamos algo bem humorado e ligado com nossa cultura popular. Achamos engraçado o fato de ter uma cerveja chamada Joelma em Rotterdam.”, comentou Bruno Couto, da Treze.

No dia 20/05 foi a vez de André Cancegliero, da Urbana, ser recebido pelos cervejeiros Tsjomme e Etienne para a produção de uma “Double Brown Ale” com adição de Tonka e Catuaba.
“A nossa ideia era um cerveja que levasse ingredientes brasileiros na receita como a Tonka é bem forte no aroma e sabor, optamos por um cerveja que se completasse com esse ingrediente.” André Cancegliero, da Urbana.

Para não perder a piada, o nome escolhido para batizar a cerveja não poderia ser diferente. Completando "o par” dessas duas cervejas de inspiração brasileira o nome escolhido foi: "Chimbinha.
Uma sugestão das cervejarias é provar também as duas cervejas em uma combinação conhecida internacionalmente como Black and Tan onde uma cerveja clara (Joelma) e uma escura (Chimbinha) são misturadas no mesmo copo.

As duas cervejas serão lançadas entre Junho e Julho no bar da Kaapse, que fica dentro de um incrível “food park” às margens do antigo porto de Maashaven. Acesse o site da Kaapse Brouwers para mais informações: http://www.kaapsebrouwers.nl
Para saber mais sobre a Treze acesse www.facebook.com/cervejariatreze e sobre a Urbana em www.facebook.com/urbanacervejaria

Sexta-Feira 13 terá lançamento da Cervejaria Treze em Copenhagen - Dinamarca

A produção colaborativa entre os paulistanos Eduardo Marques e Bruno Couto da Cervejaria Treze e Mathias Ölofsson da cervejaria Ölofsson Brewing de Malmö, na Suécia, é a segunda colaboração de uma série de três cervejas lançadas em parceria no continente europeu.

A receita une ingredientes dos dois países. Uma Wood Aged Smoked Porter feita com maltes defumados de origem sueca e maturados com Amburana, madeira brasileira tradicionalmente usada no envelhecimento de cachaça. O nome Amburök une as palavras Amburana e Rök (fumaça no idioma sueco).

O local escolhido para o lançamento foi a cidade de Copenhagen, um dos principais polos da nova e inovadora geração cervejeira da Europa, em um dos principais bares cervejeiros da cidade: o Ølbutikken.

A data não poderia ser mais emblemática: Sexta Feira 13, à partir das 15h. Os cervejeiros brasileiros e suecos, que estarão presentes na festa, convidam a todos que estiverem pela cidade para o evento que é aberto ao público.

Confira os detalhes na página do evento no facebook. 

Cervejaria Treze lança Saison Extravaganza e IPA de Quatro Grãos

A cervejaria Treze chega com boas novidades três meses depois da estreia no mercado, quando lançaram a Brazilian Wood em colaboração com os holandeses da Brouwerij De Molen.
“Fomos muito bem recebidos pelo mercado desde o nosso lançamento, chegamos em estados de todas as regiões do país e a resposta do público tem sido incrível. Estamos bem animados em colocar mais duas novidades nas prateleiras.” Bruno Couto, da Treze.

Conheça os dois novos rótulos:

Treze IPA de Quatro Grãos
Uma India Pale Ale inspirada nas clássicas IPAs americanas, com doses generosas de lúpulos como Zythos, Citra e Cascade que trazem notas cítricas e frutadas. Um estilo que sempre tem no lúpulo sua maior atenção, dessa vez recebeu também uma novidade na base. Uma combinação de quatro grãos torna o corpo da cerveja especial: A aveia e o trigo oferecem cremosidade, o centeio e os maltes de cevada completam uma complexidade única de sabores.

"A IPA é um estilo indispensável pra qualquer cervejaria hoje no Brasil, o brasileiro tomou gosto pelo estilo e a Treze não deixaria de lançar uma. Criamos uma IPA com alto amargor, como esperado, e corpo complexo devido à combinação de maltes fora do comum para o estilo. É uma IPA com a nossa cara, potente e buscando algo único.” Eduardo Marques, da Treze.
O rótulo traz a ilustração de um dos principais ilustradores da cena paulista. Henrique “Gringo” Lima do Mulheres Barbadas dá sua leitura incrível pra ideia “não tão incrível assim” de colocar uma caveira “de quatro” no rótulo.

Treze Saison Extravaganza
Uma clássica Belgian Saison, refrescante, frutada e de acidez presente. Na maturação a adição de flor de Hibiscus torna essa saison especial, com suaves notas florais e uma acidez ainda mais pronunciada. Na coloração, a cerveja que entrou no tanque com cor amarelo palha é transformada pelos tons de rosa que tomam conta da cerveja e criam uma coloração única.

“A leve acidez, a refrescância e a elegância características das Saisons e do chá de hibiscus é o ponto de encontro que fez surgir a ideia dessa receita. Uma cerveja fácil de beber mas com muito sabor e personalidade.” Bruno Couto.

Mantendo a ideia de ter ilustradores diferentes a cada rótulo, a Extravaganza tem os traços do paulistano Éber Subirá de Souza, do Estúdio Caboclo. A cerveja que traz no nome a referência de uma gíria constante no reality show Ru Paul’s Drag Race, tem no rótulo uma caveira com a imponência, a classe e a elegância dos personagens do seriado e da combinação de ingredientes nessa receita.

Os dois rótulos acabaram de sair da fábrica, com distribuição por todo o país. Para saber mais acompanhe as páginas da cervejaria nas redes sociais em www.facebook.com/cervejariatreze e www.instagram.com/cervejariatreze.

Degustação: Treze/De Molen Brazilian Wood

Degustação do rótulo colaborativo entre as cervejarias Treze (São Paulo) e De Molen (Holanda). A Brazilian Wood é uma Saison com caldo de cana, 7,5% de teor alcoólico e maturada com chips de madeira Cabreúva, que é utilizada pelos tradicionais alambiques mineiros e o Sassafrás, que é uma madeira potente mas que foi usada de forma moderada durante a produção.

O rótulo é lindo e merece um destaque especial! Criado pela designer Vanessa Carpanezzi, traz uma xilogravura entalhada em uma tábua de Sassafrás (a mesma usada na produção da cerveja).

Marrom no visual, creme bege de média formação e duração. Dois elementos ficam em grande destaque no aroma, a madeira e algo extremamente frutado, bem aromática!
No paladar, corpo médio, chocolate, toffee, frutas maduras, madeira e leve acidez, muito complexa! O final é adocicado, discreto aquecimento na garganta e cremosa na boca! Um grande saison com alma de cachaça! Parabéns!

Festival Brasileiro da Cerveja 2016: Cervejaria Invicta chega com grande lista de chopes para Blumenau

Continuando com as novidades antecipadas do Festival Brasileiro da Cerveja 2016, em Blumenau (SC), chegou a vez da cervejaria Invicta, de Ribeirão Preto (SP).
Entre chopes da própria Invicta e de parceiros, a lista é grande, ou seja, reserve um bom tempo durante o festival para experimentar tudo.

- Invicta Iniciação
- Invicta/2Cabeças Saison à Trois,
- Invicta Hellbeirão Pils,
- Invicta Damiana,
- Invicta/Six Point 6 O'Clock,
- Invicta Black Cat,
- Invicta Boss,
- Invicta 1000 IBU
- Invicta 108.

Os rótulos citados acima também estarão disponíveis em garrafa, sem falar em duas surpresas, a Invicta/Bierfabrik/Brussels Beer Project Transatlântica e a FullPintBR/Invicta 120 (cerveja de 5 anos do Blog FullPintBR).
Entre as parcerias, a Invicta também levará  cinco rótulos das Velhas Virgens, Indie Man (IPA), Mr. Brownie (Brown Ale), Whitie Dog ( Witbier) e Beijos de Corpo (Fruit Beer). Sem falar na grande novidade, lançada recentemente, a Brazilian Wood, Saison colaborativa entre Cervejaria Treze e De Molen (Holanda), com chips de madeira e caldo de cana.

Serviço:
Festival Brasileiro da Cerveja 2016
Data: 9, 10, 11 e 12 de março
Local: Vila Germânica - Blumenau - SC 


Festival Brasileiro da Cerveja 2015 from All Beers on Vimeo.

Cervejaria Treze e De Molen lançam cerveja de alma cachaceira

No final de Outubro, Bruno Couto e Eduardo Marques da Cervejaria Treze receberam a visita de Menno Olivier, cervejeiro e dono de uma das mais reconhecidas cervejarias da Europa e do mundo, a holandesa De Molen. Desse encontro surgiu uma cerveja criada em colaboração.
“A De Molen é reconhecida por ter ótimas cervejas maturadas em madeira. Então pensamos em apresentar algo nacional nesse sentido e que fosse novidade pra eles, que são as madeiras usadas para o envelhecimento de cachaça.” Bruno couto, da Cervejaria Treze.

A cachaça é a mais icônica bebida nacional e uma de suas principais características está no uso de barris de madeiras brasileiras durante a produção. Uma variedade rica de sabores e aromas que é explorada a séculos pelo nosso destilado nacional e que trás características inéditas na produção de cerveja.

Cabreúva e Sassafrás
As madeiras acrescentadas durante a maturação da cerveja foram usadas em chips. Cabreúva, também conhecida como Bálsamo, é utilizada principalmente pelos tradicionais alambiques mineiros, trazendo notas intensas de especiarias como o anis estrelado. Sassafrás é uma madeira potente, foi usada com moderação e traz notas bem suaves de canela, típicas dessa madeira. Saison com caldo de cana e 7,5% de teor alcoólico.

Os cervejeiros optaram por fazer uma saison, cerveja de estilo belga, que leva maltes de trigo e cevada, com leve acidez. A adição de caldo de cana, ingrediente principal das cachaças, serviu como uma fonte diferente de açúcares que foram consumidos pela levedura durante a fermentação. Com seus 7,5% de teor alcoólico, é uma cerveja relativamente robusta, para equilibrar com a presença das madeiras, e tem uma colocação de ouro velho, um amarelo mais escuro fazendo referência à cor das cachaças quando envelhecidas.

“É um estilo onde ocasionalmente se usa especiarias na produção. Nesse caso, essas notas mais condimentadas ou até “temperadas” apareceram por conta das madeiras. Ficou complexa no sabor, com uma potência interessante, que trás um aquecimento fazendo referência à cachaça e é ideal como base para o toque amadeirado.” Eduardo Marques, da Cervejaria Treze.

“Uma cerveja seca. Vibrante como os Brasileiros, muito acolhedora.” na tradução de Menno Olivier, da De Molen.

Cerveja e cachaça
Alguns profissionais do mercado da cachaça ressaltam o valor desse intercâmbio entre duas bebidas que tem presença tão forte na cultura brasileira:
“A cerveja tem nos ensinado a importância de explorar ingredientes e técnicas de produção. Leveduras, estilos de fermentação e barris para envelhecer já são bastante estudados pelos cervejeiros. Ao utilizar madeiras nacionais usadas para armazenar cachaça, como cabreúva e sassafrás, a cerveja vai ajudar a mostrar o próprio potencial do destilado brasileiro para os produtores e consumidores de cachaça.” Felipe Jannuzzi, Sommelier de Cachaças e fundador do Mapa da Cachaça.

"Em todo o mundo existe o hábito de combinar cervejas com o destilado local. Nada mais lógico que acompanhar uma boa cerveja com uma bebida quente. No Brasil, a cada nova cervejaria novos ingredientes e processos são utilizados na busca de sabores e aromas que representem uma identidade nacional. É nesse cenário que surge a Cervejaria Treze, buscando um diálogo líquido entre o talento brasileiro para fazer boas cervejas e a tradição da infinidade de aromas e sabores das cachaças maturadas em diversas madeiras de nossa flora. Um casamento perfeito!” Mauricio Maia, Sommelier, membro da Cúpula da Cachaça e fundador do O Cachacier.

Eduardo, Bruno (Treze) e Menno (De Molen)

Brazilian Wood
Batizada por Menno, o nome em inglês Brazilian Wood prepara o caminho para a produção da receita na Holanda. As madeiras nacionais já estão sendo enviadas para que a cerveja também possa ser produzida pela De Molen. O rótulo, criado pela designer Vanessa Carpanezzi, traz uma xilogravura entalhada em uma tábua de Sassafrás, trazendo as texturas da madeira para a arte que estampa a garrafa.

Lançamento e chegada ao mercado
A cerveja será apresentada em primeira mão durante o evento Mondial de la Bière no Rio de Janeiro, que acontece entre os dias 19 e 22 de Novembro. Na sequência a cerveja entrará na rede de distribuição por todo o país.

Veja como foi a produção da Treze/De Molen Brazilian Wood:

Treze faz cerveja colaborativa com Ölofsson Brewing (Suécia)

Em uma colaboração com a Ölofsson Brewing, uma pequena cervejaria artesanal de Malmo na Suécia, os paulistanos da Cervejaria Treze produzirão até o fim de 2016, três cervejas colaborativas com ingredientes típicos do Brasil.
“Uma das nossas fortes características no atual cenário cervejeiro artesanal do Brasil é a criação de cervejas que se aproveitam de toda a riqueza de ingredientes e sabores nacionais. Nossa ideia com essa colaboração é levar e divulgar lá fora um pouco desse momento incrivelmente criativo da nossa cultura cervejeira.” comenta Bruno Couto, um dos sócios da Treze.

A primeira receita foi produzida durante o mês de setembro. Uma cerveja do estilo Double Brown Ale que leva Lactose na fermentação e adição de café da região mogiana, no interior do estado de São Paulo, com forte tradição na produção de cafés de qualidade. A cerveja foi batizada “Fat Michael”.

A ilustração do rótulo foi criada pelo ilustrador paulista, atualmente vivendo e trabalhando na Califórnia, Rafael Dante.

“É uma cerveja potente, com 7,2% de álcool, levemente adocicada. A lactose deixou ela bem cremosa, de espuma densa. Os maltes torrados trazem um leve amargor para balancear e o café complementa muito bem, reforçando os aromas e sabores da cerveja.” comenta Eduardo Marques - Treze.

As próximas produções já estão planejadas para os próximos meses e também trarão ingredientes brasileiros. Uma delas será matutada com chips de Amburana, madeira típica da nossa flora, natural do Nordeste, Centro- Oeste e Sudeste do país. E outra receita está sendo criada para levar adição de rapadura, doce tradicionalmente produzido em pequenos engenhos pelo Nordeste.

A cerveja, de produção única e limitada, será lançada no dia 23 de Outubro, em uma festa especial de lançamento no pub Bishops Arms em Malmo. Para mais informações, confira o site do pub.

A ideia dessa colaboração surgiu da antiga amizade de Eduardo e Mathias
Ölofsson, que se conheceram quando viviam em Amsterdam, onde começaram a dar seus primeiros passos com a fabricação de cerveja caseira.
“Eu e o Eduardo fazemos cerveja a alguns anos. A colaboração aconteceu naturalmente quando os dois começaram a lançar suas marcas comercialmente. Temos uma mentalidade muito parecida, de dedicação total e de fazer sempre o melhor possível. Essa cerveja é a oportunidade ideal para criar algo novo unindo influências cervejeiras e ingredientes inesperados.” Mathias Ölofsson (Ölofsson Brewing)

Eduardo (Cervejaria Treze) e Mathias (Ölofsson Brewing)

Esse é um primeiro passo da Treze em uma série de iniciativas de intercâmbio com cervejarias internacionais. Nas próximas semanas divulgarão detalhes sobre uma nova colaboração com outra cervejaria européia, dessa vez com produção e distribuição no Brasil.

Para acompanhar as novidades sobre as cervejarias, acesse as páginas da Cervejaria Treze e da Ölofsson Brewing.

Cervejaria Treze anuncia primeiros lançamentos

Depois de dois anos entre planejamento e criação de receitas, os cervejeiros Bruno Couto e Eduardo Marques se preparam para lançar no mercado as primeiras criações da Cervejaria Treze. A mais nova cervejaria cigana da capital paulista já tem endereço fixo para suas produções, que estão programadas para os próximos meses na Cervejaria Invicta de Ribeirão Preto.

Para início dos trabalhos, serão três receitas: uma IPA com 4 grãos, uma Saison com Flor de Hibiscus e uma Doppelbock com Castanha do Pará.
“Somos parceiros da Invicta a muito tempo, são grandes amigos nossos no mercado cervejeiro. Não poderíamos estar em lugar melhor.” afirma Bruno.

“Estou muito animado com o trabalho da Treze, com certeza faremos muita coisa boa juntos.” comenta Rodrigo, mestre cervejeiro e proprietário da Cervejaria Invicta.

Cervejaria Treze - Eduardo Marques e Bruno Couto

Os dois cervejeiros trazem a bagagem de boas experiências no mercado.
Bruno, formado sommelier em 2012, é sócio e responsável pela comunicação da cervejaria carioca 2Cabeças e trabalha com criação de marca para a Cervejaria Invicta desde o lançamento da 1000IBU em 2013.

Eduardo é homebrewer desde 2010, participo do cenário cervejeiro caseiro em Amsterdã durante os 4 anos em que viveu na capital holandesa. Em 2014 estudou na escola cervejeira VLB em Berlin antes de retornar ao Brasil para iniciar o projeto da Treze.

Como o próprio nome entrega, lucidez não será a melhor palavra para resumir as criações da Treze. A cervejaria traz a ideia de produzir receitas loucas, inesperadas e fora do padrão.

“Não temos a pretensão de inventar a roda cervejeira, mas vamos dar a nossa cara e buscar sempre algo diferente para as nossas cervejas.” diz Eduardo.
As primeiras receitas já foram definidas e registradas em Julho e aguardam liberação para dar inicio à produção.

Confira os três primeiros lançamentos:

Treze American IPA
Estilo que normalmente traz todo o foco para os lúpulos, mas dessa vez o destaque será dos grãos. Aveia, Centeio, Trigo e Cevada vão compor a base dessa IPA de corpo complexo e inesperado para uma India Pale Ale. Além, é claro, de uma carga de lúpulos intensa e extremamente aromática.

Treze Saison com Flor de Hibiscus
A infusão da flor reforça as notas levemente cítricas e a suave acidez esperada em uma Saison, além de trazer a coloração rosa e o aroma inconfundível do Hibiscus.

Treze Doppelbock Castanhas do Pará
Uma Doppelbock, tradicional estilo Alemão de alto teor alcoólico, com adição de Castanhas do Pará durante a maturação. As notas caramelizadas e maltadas da Doppelbock em uma combinação com o aroma amendoado e inconfundível das castanhas.

Acompanhe todo o processo de produção e os próximos passos para o lançamento da Treze pelo facebook e instagram.

Brewer Chef lança produtos gastronômicos com lúpulo e malte

Chega em breve no mercado brasileiro os produtos do Brewer Chef, uma nova marca gastronômica que uniu os principais ingredientes cervejeiros em uma linha completa de molhos, temperos, pimentas, azeites e doces.

Conheça os quatro primeiros produtos que acabam de ser lançados:

KetcHop (American Brown Ale)
Sweet Hop Mustard (Imperial India Pale Ale) 
Peppery Hop (Black India Pale Ale)
Hop BBQ (Smoked Porter)

Maltes e lúpulos diferentes foram usados em cada receita para chegar na combinação perfeita entre o molho e o estilo cervejeiro.
As receitas foram criadas pela chef Natália Rios e o cervejeiro Eduardo Marques (cervejaria Treze).

O projeto foi criado e desenvolvido por Túlio Rodrigues, junto com os publicitários Bruno Couto, que também assina a estratégia de produtos e comunicação e Yumi Shimada, responsável pela direção de arte da marca.

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Em outubro acontece a venda do kit completo pelo site e em novembro os produtos chegam nos pontos de venda em todo Brasil.