Les 3 Brasseurs São Paulo com nova cerveja e cardápio renovado

Especializados em cerveja artesanal, a novidade do cardápio recém lançado no Les 3 Brasseurs São Paulo é a inclusão de uma IPA permanente. “É o estilo mais popular hoje no Brasil e tem muita influência dos Estados Unidos; o foco principal é no lúpulo. São cervejas de corpo médio, com um amargor bem presente e muito pululada no aroma e sabor com notas frutadas, florais e cítricas”, explica Clement Chevalier, cervejeiro do Les 3 Brasseurs.

Embora fixa, a IPA no brewbup será “rotativa”, “Dentro do estilo IPA existem vários subgrupos bem diferenciados, então decidimos ter uma IPA nova ao invés de uma receita única sempre igual. Dessa maneira, nossos clientes poderão experimentar várias expressões do mesmo estilo, que tem personalidade, corpo intenso e aroma incomparável”, afirma.

A IPA do momento no brewpub tem um bouquet frutado, um toque floral devido ao lúpulo, com uma base generosamente maltada que oferece notas de nozes, de acordo com o cervejeiro. O conjunto dos maltes especiais e lúpulos selecionados oferecem a complexidade que os amantes de cerveja buscam. “A proposta da nossa IPA é de manter influências europeias, mais precisamente da Inglaterra, onde o estilo nasceu, e de modernizá-la para se adaptar ao paladar local, para oferecer uma cerveja inovadora e complexa”, explica Chevalier.
De segunda à quinta, das 17h às 20h, ainda tem promoção de 50% nas cervejas de 300ml. A IPA, por exemplo, de R$ 14 sai por R$ 7.

Para acompanhar, que tal um metro de petiscos? Batatas fritas, batatas rústicas, batata canoa, frango crocante, pastéis de carne, pastéis de queijo, bolinho de carne seca e nachos, servidos com molho tártaro e molho barbecue (R$ 99).
“É uma boa pedida para grupos grandes por ser bem variado e farto. Agrada a todos”, diz Joy Veronez, gerente da casa. Um metro de petiscos, pede um metro de cerveja, que na IPA, custa R$ 109; outra opção é a Triton, com 3 ou 5 litros da IPA, R$ 85 e R$ 145, respectivamente.

Les 3 Brasseurs São Paulo abriu em 2013 e faz parte de um grupo com quase 60 filiais pelo mundo. Em 2014 o All Beers foi conhecer o local, veja como foi.
All Beers visita o Brewpub 3 Brasseurs São Paulo from All Beers on Vimeo.

Serviço
Les 3 Brasseurs São Paulo
Rua Jesuíno Arruda, 470, Itaim Bibi - São Paulo/SP
Tel: (11) 3167 -4145
Funcionamento: de domingo a quarta, das 12h até 00h; quinta das 12h à 01h; sexta e sábado das 12h às 02h

Les 3 Brasseurs São Paulo lança seu novo chope sazonal - Mangarina

O brewpub Les 3 Brasseurs São Paulo, no Itaim Bibi, acaba de lançar seu novo chope sazonal, a Mangarina. Uma Pale Ale com 5,3% de teor alcoólico, com os lúpulos Hallertau e Mandarina.
Com perfil frutado e aromas cítricos, teve adição de mangas, laranjas e suco de laranja durante a produção. A Mangarina é muito refrescante, apresenta um amargor balanceado com o dulçor da manga e corpo leve.

Como é sazonal, a Mangarina estará disponível no formato chope até o fim do verão.

All Beers visita o Brewpub 3 Brasseurs São Paulo from All Beers on Vimeo.

Serviço:
Les 3 Brasseurs SP
Rua Jesuíno Arruda, 470, Itaim Bibi - São Paulo/SP
Tel: (11) 3167 -4145
www.les3brasseurs.com.br
www.facebook.com/3BBrasil
Funcionamento: de domingo a quarta, das 12h até 00h; quinta das 12h à 01h; sexta e sábado das 12h às 02h

Les 3 Brasseurs São Paulo cria cerveja para o Natal

Mantendo a tradição de criar uma cerveja exclusivamente para o período das festividades de fim de ano, a Les 3 Brasseurs São Paulo lança em dezembro a cerveja de Natal. Receita francesa, a nova bebida possui cor avermelhada, lúpulo Saaz e teor alcoólico de 7%. Que pode ser harmonizada com vários pratos e petiscos do cardápio.

Com dois anos no Brasil, a Les 3 Brasseurs tem dois pratos que são os mais pedidos pelos clientes: o ‘La Parmigiana’, fettuccine preparado dentro de uma roda de parmesão, com azeite trufado, flambado e servido com molho forestière e o ‘L’Épée’, maxi espeto de filet mignon grelhado e flambado, servido com batatas gratinadas ou molhos e batatas fritas.

Artesanais e preparadas dentro da microcervejaria, são cinco tipos de cerveja fixas além das sazonais por temporada. A mais vendida é a Blonde, com coloração dourada, refrescante, frutada, com teor alcoólico de 4,7% e 22 IBU. Em seguida na preferência dos clientes vem a Blanche, feita de malte de cevada e trigo, é levemente ácida e turva. Tem 4,7% de teor alcoólico e 18 IBU.

O cardápio apresenta deliciosos pratos que possuem inspiração francesa com um toque brasileiro. No almoço é servido o menu executivo que oferece diferentes opções de entrada, pratos principais e sobremesas que podem ser combinados da maneira que o cliente quiser. Além de petiscos, saladas, massas, hambúrgueres, carnes e menu kids. E de segunda a quinta-feira, das 17h às 20h, a casa oferece ainda double chopp e petisco.
“A casa possui um movimento intenso, tem dias lotados, como aos finais de semana onde sempre indico que os clientes reservem. Depois de um determinado horário a fila de espera é em média de 1 hora”, comemora Laurens Defour, diretor do Les 3 Brasseurs Brasil.

Veja o vídeo abaixo feito pelo All Beers do Les 3 Brasseurs São Paulo - Brasil:


All Beers visita o Brewpub 3 Brasseurs São Paulo from All Beers on Vimeo.

Serviço:
Les 3 Brasseurs São Paulo
Rua Jesuíno Arruda, 470 Itaim Bibi – São Paulo

All Beers visita o Brewpub 3 Brasseurs em São Paulo

Inaugurado em 2013 na cidade de São Paulo, o All Beers esperou o momento certo para fazer uma visita ao brewpub francês. 
Na entrada já passa uma sensação agradável do local, muito bem localizado no bairro do Itaim, a fachada é bem atraente e convida você para tomar uma boa cerveja.

A casa oferece atualmente as cervejas Blonde, Blanche, Ambrée, Itaim (Pale Ale) e Brune, sem falar nas sazonais que sempre aparecem nas torneiras de chope. Tive o prazer de degustar todas, inclusive uma Barley Wine que se chama La Baleze, com 8,4% de teor alcoólico, muito boa e que não está mais disponível.

Antes de começar o tour pelo bar, resolvi comer algo e meu pedido foi o Hambúrguer Texan com uma Itaim Pale Ale, 5,7% de teor alcoólico e 32 IBUs (Unidade de Amargor). Chope refrescante, translúcido, fácil de beber, com amargor aparente na boca e que permanece no aftertaste. Harmonização perfeita com o Texan!

Comecei a visita, passei por todos ambientes internos e externos, até chegar na sala dos tanques, onde toda magia acontece.

Yuri Freire tirando direto da fonte uma Blonde

Conversando com os dois cervejeiros do brewpub, Tom Silva e Yuri Freire, perguntei sobre a trajetória do bar durante o primeiro ano de funcionamento. Todas as receitas foram alteradas e agora são assinadas por eles. Quando disse no começo do post que fui visitar o 3 Brasseurs no momento certo, foi exatamente por isso, agora tudo está equilibrado, ajustado, os cervejeiros estão com o domínio do equipamento de brassagem e isso é fundamental para que o produto final, a cerveja, esteja da maneira que eles idealizaram.

Os cervejeiros Yuri Freire e Tom Silva

Como afirmei, degustei todos os estilos e elas estão bem equilibradas e muito bem feitas. As minhas preferidas foram a Brune, Itaim e Blanche, sem falar da barley wine, que é uma sazonal.
Para final de novembro, eles já adiantaram as novidades, uma IPA e também uma Saison serão lançadas. Divulgaremos aqui no All Beers quando elas estiveram prontas.

Para os interessados em levar um souvenir da 3 Brasseurs para casa, existe uma loja com copos, camisetas e diversas opções.

Veja mais fotos em nosso facebook e aproveite para curtir a página!

Veja o vídeo feito pelo All Beers no 3 Brasseurs:


All Beers visita o Brewpub 3 Brasseurs São Paulo from All Beers on Vimeo.

Serviço:
3 Brasseurs - São Paulo
Rua Jesuíno Arruda, 470 Itaim Bibi – São Paulo 
tel (11) 3167 -4145
www.les3brasseurs.com.br

Semana na Cerveja - 5 fatos que aconteceram nos últimos dias e você deveria saber

- Embora não tenha sido lançado oficialmente pela Brasil Kirin, o kit Mestre Cervejeiro Eisenbahn, com os quatro vencedores foi lançado (Dama do Lago, Joinville Porter, São Sebá e Frosty Bison). São garrafas de 500ml e já podem ser encontrados na rede de supermercados Zaffari.

- A cervejaria DaDo Bier lançou sua IPA, com 6,2% de teor alcoólico e 58 IBUs (Unidade de Amargor). Elaborada com os lúpulos Cascade, Chinook e Ahtanum e com dry hopping.

- Conhece o Sampa Beer Tour? Um passeio cervejeiro por quatro bares da capital paulista: Cervejaria Nacional, Brewdog Bar, Les 3 Brasseurs e Karavelle Pub. Os passeios acontecem todo sábado, com partidas do metrô Faria Lima (linha amarela).
Reservas: sampa@sampabeertour.com.br / facebook.com/sampabeertour | Valor: R$ 180,00 por pessoa (Com orientação de um Sommelier, Petiscos e degustações).

- A cervejaria Karavelle lança uma edição limitada e comemorativa de 5 anos, a Karavelle Brown Porter, com 5,2% de teor alcoólico e feita com chips de carvalho curtidos em whisky bourbon.

- Vídeo muito bem feito sobre o Roteiro das Cervejas artesanais, com as cervejarias: Koala San Brew, Inconfidentes (Grimor - Vinil - Jambreiro), KÜD, Capa Preta, VM Beer, Krug Bier, Taberna do Vale e Cervejaria Colorado.

Conheça tudo sobre a Les 3 Brasseurs (França), novo Brewpub de São Paulo

Acaba de inaugurar em São Paulo, a rede francesa de brewpubs (já são 47 unidades em todo mundo), a Les 3 Brasseurs (que se pronuncia “lê troa Brasseurs”).

A unidade brasileira abriu na semana passada, no bairro do Itaim Bibi e hoje acontece uma festa fechada de inauguração. O All Beers foi convidado e em breve as fotos da festa serão publicadas aqui.

Segundo a rede francesa, eles apostam em bebida de qualidade, cardápio diversificado e harmonizado, servidos em um ambiente que lembra fábricas francesas.

“Sabemos que os brasileiros apreciam beber e comer e fazem isso com conhecimento”, diz Laurens Defour, diretor geral Les 3 Brasseurs Brasil.

Junto a esta produção de cerveja, a casa propõe um cardápio de cozinha do tipo “brasserie”, com especialidades como a saborosa “flammekueche” ou simplesmente “flamme”, um encontro entre uma pizza e um crepe, com uma massa muita fina.

Cervejas

São fabricadas quatro cervejas artesanais: a Blonde, Blanche, Ambrée e a Itaim; esta última produzida em homenagem ao bairro Itaim Bibi.

A Ambrée tem 6,2% teor alcoólico e 22 IBU, a Blanche tem 4,7% teor alcoólico e 18 IBU, a Blonde tem 4,7 % de teor alcoólico e 22 IBU e a Itaim Pale Ale com 5,7% de teor alcoólico e 32 IBU.

As cervejas podem ser servidas em copos de 300 ml, 500 ml ou 1 litro. Existe a possibilidade de pedir um metro de cerveja: 10 tulipas a escolher. Já o chope é servido em copo de 250 ml e os apreciadores podem pedir a “paleta de degustação”, com os quatro minichopes.

Para a produção da Les 3 Brasseurs existem 4 fermentações de 1000 litros e 9 maturações de 1000 litros e a ideia é fazer 3 brassagens semanais. “Tudo vai depender do consumo”, explica o diretor.

Serão fabricadas, ainda, algumas cervejas “sazonais” servidas por tempo limitado ao longo do ano.

Drinks com cerveja

Drinks com base de cerveja também são oferecidos como o La Blanche Banane (cerveja blanche e licor de banana) ou o Mexican Biére (cerveja Blanche, tequila cuervo ouro e suco de limão).

Sobre o local:

O sobrado de dois andares na rua Jesuíno Arruda, no Itaim, já chama atenção pela fachada. No salão principal, a capacidade é de 200 pessoas.
Quem for ao brewpub não pode deixar de conhecer o “Beer Truck” (foto abaixo), um caminhão do ano de 1928, da marca Ford. Este ambiente tem teto retrátil.

No mezanino encontra-se a sala de fermentação e maturação

INFO:
Les 3 Brasseurs
Rua Jesuíno Arruda, 470 Itaim Bibi – São Paulo
tel (11) 3167 -4145

www.les3brasseurs.com.br
Facebook.com/les3brasseursbrasil
Funcionamento : todos os dias das 12h até o último cliente