Entrevista: Koala San Brew

Existem algumas cervejarias que você olha a proposta e já percebe algo de diferente, seja na atitude, no comportamento e na própria cerveja. Esses elementos podem até ser forjados e trabalhados no "cool" por algum tempo, mas em algum momento tudo isso desaba se não for verdadeiro.

A Koala San Brew, cervejaria de Minas Gerais, foi um dos casos que mesmo antes de experimentar a cerveja, eu já sentia algo interessante e real neles! Em alguns instantes e poucos goles eu percebi que o "lifestyle" da Koala estava totalmente inserido também na cerveja! Estava ótima! Qual foi? A Koala Livin' The Dream (Juicy IPA)!

Exatamente por isso entrei em contato com o Gustavo, proprietário da Koala para entender melhor como funciona a cervejaria, as ideias e o futuro.

All Beers - Quando e como surgiu sua vontade de fazer cerveja?
Gustavo - Faz muito tempo que essa vontade surgiu, mas não tinha a intenção de ser profissional. Nessa época eu era músico e queria fazer cerveja em casa, sem interesse em vender para ter liberdade de experimentar. Fiquei assim por muitos anos.

All Beers - Como surgiu o nome Koala San Brew?
Gustavo - Surgiu de um apelido meu que é Koala. Um amigo meu, que é mais velho sempre me chamava "koalinha"e foi ai que ele começou a me chamar pelo diminutivo japonês "San", assim pegou o Koala San. Quando surgiu a cervejaria, o nome foi fácil

 Gustavo (no meio da foto) produzindo cerveja com os amigos da
OMF Brewing em Denver - EUA

All Beers - Fale um pouco sobre a estrutura de vocês (cervejaria/tasting room/pista de skate...)
Gustavo - Temos uma micro fábrica que fica no bairro Jardim Canadá - distrito de Nova Lima e que faz divisa com Brumadinho. Estamos na BR040, sentido Rio de Janeiro.
Temos uma fábrica com estrutura aproximada de 6 mil litros mês, cozinha bem pequena. Temos o Taproom para receber as pessoas, organizamos lançamentos e hoppy hours.
Na parte do fundo, temos uma área aberta e pequena no esquema DIY (do it yourself), uma pista de skate que a própria galera do skate construiu.

All Beers - Como surgiu a festa Gratitude?
Gustavo - História bem interessante e longa! Escrevi uma artigo para Beer Advocate e New Brewer sobre o assunto.
Resumindo ao máximo, começou com uma cerveja colaborativa produzida no Colorado - EUA, mas não foi uma nova receita como geralmente acontece com as colaborativas. Pegamos uma cerveja nossa de linha, a Bad Motorfinger e produzimos lá.
Quando eu voltei para o Brasil, consegui viabilizar junto com um festival, a vinda do cervejeiro da Our Mutual Friend (OMF) de Denver, para o Brasil e assim produzimos a Proletariat.
Na data de lançar a cerveja, estavam coincidindo a mesma data nos dois locais, e assim fizemos o Gratitude nos dois países.

All Beers - Planos futuros?
Gustavo - Crescer gradativamente de uma forma orgânica, sempre visando qualidade, produtos experimentais, trazendo sempre algo novo e interessante. Cada vez mais estamos atuando no mercado norte-americano, fomos recentemente pra lá e participamos de três festivais com nossas cervejas. Pretendemos produzir algumas cervejas fora do país também.

Alguns rótulos lançados comercialmente pela Koala San Brew

Últimos lançamentos da Koala San Brew:
Mess of Wires (Coffee IPA), Plush (uma Double IPA colaborativa com a Dogma), Now or Never (Double IPA), Nuclear Fusion (Double IPA), 2''Tape (NE IPA) , Juicy Call (NE IPA colaborativa com Hocus Pocus, TRILHA e 5Elementos), entre outras.

Serviço
Não deixe de visitar a Koala San Brew:
Rua Niágara, 339, Jardim Canadá
Nova Lima - MG

Priscilla Colares: Coluna 13 - Agenda Cervejeira - Agosto 2017

Confira os eventos onde você encontra boas cervejas artesanais aqui em Minas Gerais no mês de agosto:


01/08 - Terça na OLEC
Toda primeira terça-feira do mês tem encontro de cervejeiros na Casa OLEC. Cervejeiros caseiros são convidados a trazerem a sua cerveja e compartilhar com outros homebrews de plantão. Aqueles que não têm cerveja pronta podem escolher entre as 20 opções de chope de cervejarias mineiras e de fora do estado.

Local: Rua Lavras, 380 - Bairro São Pedro, Belo Horizonte
Horário: a partir de 18h
Entrada: gratuita


02/08 - Suricato TAP Takeover  - Craft Station
A cervejaria gaúcha Suricato Ales (que tem rótulos lindos!) desembarca em Beagá para um TAP Takeover no empório Craft Station com 3 cervejas: The Wall (Berliner Weisse), Purple Rain (Berliner Weisse com adição de uva e Palessauro (sour com dry hop).

Local: Rua Sergipe, 1233 - Savassi/BH
Horário: 17 às 23:30
Entrada: gratuita


04/08 - Hoppy Hour - KBS/AirHeads
Nessa sexta o hoppy hour celebra os 23 anos de lançamento do filme AirHeads (aqui no Brasil foi lançado como “Os Cabeça de Vento”)! A cervejaria irá passar o filme na íntegra e terá uma carta de cervejas, mais que preparadas pra esse friozinho. Também terá presença do cervejeiro americano Scott Janish (scottjanish.com) e bottle share de cervejas gringas.

Local: R. Niágara, 339, Nova Lima
Horário: 17 às 00h
Entrada: gratuita (com capacidade limitada)


05 e 06/08 - Festival Internacional de Cerveja e Cultura/ FICC
Em sua terceira edição, o FICC, que será realizado no Parque da Gameleira escolhe a Bélgica como país homenageado. Serão mais de  250 rótulos de cervejas artesanais de 50 expositores, acompanhada de uma gastronomia de qualidade, ao som de boas bandas mineiras de rock e blues. O festival também contará com exposição de carros antigos, incluindo Cadillacs, e uma gigantesca lona de circo, com palhaços e malabares.

Local: Parque da Gameleira – entrada pelo Expominas – Bairro Gameleira
Horário: de 10 às 22h
Entrada: R$40 (passaporte para os dois dias)


11/08 - Hoppy Hour - KSB convida Perro Libre
Nessa edição do Hoppy Hour a Koala San Brew irá ter disponível on tap o mais novo lançamento da cervejaria Perro Libre de Porto Alegre: Cryo Resinate Double IPA, feita com extrato de lúpulo e Cryo Hops… o novo pó sensação do mercado cervejeiro!

Local: R. Niágara, 339, Nova Lima
Horário: 17 às 00h
Entrada: gratuita (com capacidade limitada)


12/08 - Curso de Produção de Cervejas Artesanais da Dünn
Que tal aprender a produzir cerveja em casa no Mercado Central? O curso é ministrado pelo mestre cervejeiro da Hofbräuhaus BH, Carlos Henrique de Faria Vasconcelos e contempla os seguintes tópicos: o que é cerveja e como surgiu, tipos de cerveja: Ale x Lager, ingredientes básicos, tipos Equipamentos e Técnicas, o que é brassagem, mosturação, mash-out, filtragem/Lavagem, OG e FG (densidades do mosto), fervura, resfriamento, whirlpool, limpeza e sanitização, manipulação e cuidados com o fermento, aeração do mosto, temperaturas de fermentação, maturação, clarificação, processo de envase/priming.

Local: Escola de Culinária do Mercado Central (2º andar) - Avenida Augusto de Lima 744/231 Centro - BH
Horário: 8:30 às 18h
Entrada: informações dunncervejaria@gmail.com ou (31) 3274-9600


12/08 - Feira Experimente
Até o fechamento da agenda as informações da edição de agosto da Feira Experimente não estavam disponíveis.

Local: Rua Kenton - Bairro Jardim Canadá, Nova Lima
Horário: de 11h às 18h
Entrada: 1kg de alimento não perecível


18/08 - Hoppy Hour - KSB convida Cervejaria Heroica
A cervejaria Koala San Brew convida para esse hoppy hour a cervejaria Heroica. As duas cervejarias irão fazer uma cerveja colaborativa (a ser lançada em setembro) e no hoppy hour estará disponível on tap algumas das cervejas da Heroica (Cryo Hoperation e Kuromatsu Kamikaze IPA) e novidades ainda não lançadas!

Local: R. Niágara, 339, Nova Lima
Horário: 17 às 00h
Entrada: gratuita (com capacidade limitada)


19/08 - BBQ IPA Backer
A 3ª edição do BBQ IPA Backer promete ser tão deliciosa quanto a edição passada. Este ano a vibe é algo do tipo “50 Tons de IPA” com open bar das cervejas da Backer e de cervejarias convidas (Koala, Dogma, Heroica, Tupiniquim, Three Monkeys, Bodebrown, Maniba, OverHop e Protótipo)  e open food de churrasco na parrilha acompanhado de molhos cervejeiros. Sem dúvida uma das melhores (senão a melhor) festas cervejeiras de Beagá, vale cada centavo!

Local: Cervejaria Backer - R. Santa Rita, 220 - Olhos D’Água
Horário: 13 às 19h
Entrada: R$200 (primeiro lote)


19/08 - Atitude Artesanal, Cerveja e Rock´n Roll
A terceira edição do Atitude Artesanal promete continuar com as melhores cervejarias, os melhores food trucks, arte e rock´n roll! As cervejarias para está edição ainda não estavam confirmadas no fechamento da agenda. Maiores informações na page https://www.facebook.com/quintaldochale/

Local: Quintal do Chalé - Av. Prof. Mario Werneck, 530 - Buritis/BH
Horário: 12 às 20h
Entrada: R$5, sendo parte do valor destinado ao Projeto Força do Bem.


20/08 - Curso de Produção de Cerveja Caseira/ Casa OLEC
O curso é desenvolvido e ministrado pela equipe da Casa OLEC, cervejeiros com vasta experiência na produção caseira, permitindo uma ampla compreensão do processo de produção de cerveja, do grão ao copo. Fique por dentro de tudo sobre a cultura cervejeira, ingredientes, equipamentos e processos de produção de cerveja em casa. O curso inclui material didático, café da manhã, almoço e certificado.

Local: Rua Lavras, 380 - Bairro São Pedro, Belo Horizonte
Horário: 09 às 17:30h
Investimento: R$350,00

 
25/08 - Hoppy Hour KSB - Pearl Jam/No Code
Nessa sexta o HOPPY HOUR celebra os 21 anos de lançamento do disco do Pearl Jam - No Code! Além de curtir as musicas da banda haverá on tap Dum Petroleum e Dum Petroleum envelhecida em carvalho francês.

Local: R. Niágara, 339, Nova Lima
Horário: 17 às 00h
Entrada: gratuita (com capacidade limitada)


Veja as demais colunas da Priscilla Colares.

Butantan Food Park recebe o Festival Repense Cerveja, da cervejaria 2cabeças, com cervejas inéditas

Uma bebida fermentada a partir do malte? Um lubrificante social? Afinal, o que é cerveja para você? Essa é a pergunta proposta pela cervejaria 2cabeças, do Rio de Janeiro. Bernardo Couto e Maíra Kimura, os cervejeiros da marca, viajaram durante o mês de agosto pela região sudeste com um proposta ousada: produzir cinco novas cervejas, de estilos diferentes, com cinco parcerias diferentes, em três estados. O resultado da empreitada será apresentado no Festival Repense Cerveja, a ser realizado no Butantan Food Park, no dia 03 de outubro (sábado)

Nesse dia, estarão disponíveis os rótulos criados em parceria com as cervejarias Penedon, 3cariocas, Cervejaria Nacional, Koala San Brew, Capa Preta e Aeon. Uma das cervejas criadas é a Gol da Alemanha, uma German IPA que faz referência à Copa do Mundo de 2014. Todas as cervejas estarão disponíveis ao longo do dia, se revezando nas torneiras. Além disso, estarão disponíveis também as criações "de linha" destas cervejarias.
Serão mais de 15 rótulos disponíveis, com a presença dos cervejeiros para conversar com o público e explicar como cada cerveja foi criada. O valor do chope de 300ml será de R$ 12. Haverá também a opção de degustação: 3 doses de 100ml a R$ 15.

As receitas das criações inéditas estarão disponíveis no site da 2cabeças para quem quiser copiar. Para valorizar ainda mais as criações das cervejarias, a equipe do Butantan Food Park preparou harmonizações com diversos pratos disponíveis no parque gastronômico.

::Os novos sabores

A primeira cerveja produzida nessa caravana foi uma potente American Wheat Wine com a 3cariocas. Ela terá 9,8% de álcool e 83 IBUs, com maltes de cevada e trigo, e mais flocos de trigo. Ainda leva doses generosas de Columbus, Citra e Amarillo para aroma. Uma cerveja especial de trigo? Pela legislação brasileira, não, pois ela tem mais de 25% de trigo, o que tira ela da categoria especial. Então ela se chamará #SQN, aquela hashtag de ironia que significa "só que não".
Harmonização: No Butantan Food Park, ela harmoniza com o frango oriental do Arte Cozinha.

Depois da #SQN, os cervejeiros da 2cabeças foram rumo a Belo Horizonte. Em Contagem, região metropolitana, produziram a Gol da Alemanha, uma German IPA com 7,1% e 71 IBUs, com sete ingredientes alemães e água brasileira. Os lúpulos Smaradg e Mandarina Bavária dominam o aroma da cerveja, adicionados na fervura e no dry hopping.
Harmonização: Essa cerveja cai muito bem com o hambúrguer de cordeiro com maionese de hortelã do British Burger and Potato.

Dois dias depois, era hora de produzir com a Capa Preta e a Koala San Brew, ambas de Nova Lima/MG. A cerveja escolhida foi uma Sour Ale com Mirtilo, a Lactobluecilos. Com 6,4% de álcool, ela foi produzida com fermento saison e lactobacilos, trazendo acidez e complexidade para a cerveja.
Harmonização: Para complementar essa cerveja, uma boa pedida é o Khao Pad vegetariano do Thaitai Brasil.

Dali, os cervejeiros pegaram a estrada rumo a São Paulo. Na Cervejaria Nacional, surgiu uma California Common defumada. O estilo híbrido é feito com fermento lager mas em temperatura de fermentação mais alta, típica de uma ale. Nos maltes, foram usados pilsen, caramelo e 15% defumado, dando um toque diferente para esta cerveja. O lúpulo Nothern Brewer completa a lista de ingredientes.
Harmonização: Tudo isso fica muito bem com o sanduíche de porchetta do Mondiale.

A última parada foi em Penedo/RJ, para a produção de uma Brown Ale em parceria com a Penedon. Ela ficou com 6,1% de álcool e 35 IBUs. A coloração é marrom escuro, com maltes escolhidos para ressaltar aromas de nozes e chocolate ao leite.
Harmonização: A sugestão de harmonização da Debrownismo são os churros de chocolate e doce de leite com amendoim torrado do Churros Tentação.

Confira as cervejas que estarão disponíveis no Repense Cerveja:

2cabeças + 3Cariocas: #sqn
2cabeças + Aeon: Gol da Alemanha
2cabeças + Koala San Brew + Capa Preta: Lactobluecilos
2cabeças + Nacional: Fogo de Palha
2cabeças + Penedon: Debrownismo
2cabeças + Freigeist: Rio de Colônia
2cabeças + Invicta: Saison à Trois
2cabeças: Funk IPA
2cabeças: Maracujipa
2cabeças: Hi5
3Cariocas: IPA nema
3Cariocas: Saison du Leblon
Aeon: Mangifera IPA
Capa Preta: Melon IPA
Koala San Brew BadMotorfinger
Cervejaria Nacional: Mula
Penedon: Helles
Penedon: Bauréti
Penedon: Serra da Índia

Serviço:
Festival Repense Cerveja no Butantan Food Park
Data: 03 de outubro, sábado
Horário de abertura: 11h às 22h
Endereço: Rua Agostinho Cantu, 47 – Butantã
Entrada franca, produtos à venda no local.

Repense Cerveja: Conheça as 5 novas cervejas colaborativas da 2Cabeças

Nas últimas duas semanas a cervejaria 2Cabeças caiu na estrada para testar novas receitas em parceria com vários amigos da região sudeste. São cinco estilos diferentes, que serão lançados no Festival Repense Cerveja, que acontecerá no próximo dia 26 no Rio de Janeiro e dia 3 de Outubro em São Paulo.

A primeira cerveja produzida nessa caravana foi uma potente American Wheat Wine com a 3cariocas (foto abaixo). Ela terá 10% de álcool e 83 IBUs (Unidade de Amargor), com maltes de cevada e trigo, e mais flocos de trigo. Ainda leva doses generosas dos lúpulos Columbus, Citra e Amarillo para aroma. Uma cerveja especial de trigo? Pela nossa legislação, não, pois ela tem mais de 25% de trigo, o que tira ela da categoria especial. Então ela se chamará #SQN, aquela hashtag de ironia que significa "só que não".

Depois os cervejeiros da 2cabeças foram rumo a Belo Horizonte. Em Contagem, região metropolitana, produziram a Gol da Alemanha, uma German IPA com 7,1% e 71 IBUs, com sete ingredientes alemães e água brasileira. Os lúpulos Smaradg e Mandarina Bavária dominam o aroma da cerveja, adicionados na fervura e no dry hopping.

Dois dias depois, era hora de produzir com a Capa Preta e a Koala San Brew, ambas de Nova Lima/MG. A cerveja escolhida foi uma Sour Ale com Mirtilo. Com 6% de álcool, ela foi produzida com fermento saison e lactobacilos, trazendo acidez e complexidade para a cerveja.

Os cervejeiros pegaram a estrada rumo a São Paulo. Na Cervejaria Nacional, surgiu uma California Common defumada. O estilo híbrido é feito com fermento lager mas em temperatura de fermentação mais alta, típica de uma ale. Nos maltes, foram usados pilsen, caramelo e 15% defumado, dando um toque diferente para esta cerveja. O lúpulo Nothern Brewer completa a lista de ingredientes desta cerveja que terá 4,8% de álcool e 38 IBUs.

A última parada foi em Penedo/RJ, para a produção de uma Brown Ale em parceria com a Penedon (foto abaixo). Ela ficou com 6,1% de álcool e 35 IBUs. A coloração é marrom escuro, com maltes escolhidos para ressaltar aromas de nozes e chocolate ao leite.

Todas essas cervejas estão em fase de maturação, e vão estrear nos Festivais Repense Cerveja. No Rio, no próximo dia 26, o evento acontece na Casa da Glória, com ingressos disponíveis na Bilheteria Digital, no segundo e último lote a R$ 135,00. Em SP, no dia 3 de outubro, o festival acontece dentro do Butantan Food Park, com entrada franca.

Serviço:
Festival Repense Cerveja

Casa da Glória - Ladeira da Glória, 98, Glória.
Dia: 26 de setembro
Horário: 14h às 20h
Ingressos: https://www.bilheteriadigital.com/26-09-festival-repense-cerveja-rj-26-de-setembro

Butantan Food Park: Rua Agostinho Cantu, 47 – Butantã
Dia: 3 de outubro
Horário: 11h às 22h

Cervejaria 2Cabeças lança festival com cervejas colaborativas

O que é cerveja para você? Uma bebida fermentada a partir do malte da cevada e temperada com lúpulo? Um lubrificante social? O que é cerveja para você, hein?

A cervejaria carioca 2Cabeças quer convidar você a repensar cerveja! Para isso, nasce um nova festa em setembro nas cidades de São Paulo e Rio de Janeiro. Durante o mês de Agosto, os cervejeiros da 2cabeças viajam pela região sudeste com um proposta ousada: produzir cinco novas cervejas, de estilos diferentes, em menos de um mês com cinco parcerias diferentes, em três estados.

As cervejarias Penedon, 3cariocas, Cervejaria Nacional, Koala San Brew, Capa Preta e Aeon toparam! Eles não só toparam produzir cervejas inéditas com a 2cabeças, mas também divulgar essa receita para quem quiser copiar. E você é quem vai dizer se essas criações deram certo.

Todas essas novas cervejas vão ser apresentadas no Festival Repense Cerveja, que acontece no Rio de Janeiro, dia 26 de setembro, e em São Paulo, no dia 3 de Outubro.

::FESTIVAL REPENSE CERVEJA/RJ

O evento carioca acontece no dia 26 de setembro na Casa da Glória, de 14h às 20h. A festa é Open Bar e os ingressos limitados dão acesso à todas as novas cervejas, além de rótulos de todas as participantes, chegando a mais de 15 variedades, e um copo exclusivo para a festa.

Haverá também barracas de comida e música. Os ingressos são limitados e custarão R$ 115,00 no primeiro lote e R$ 135,00 no segundo. Eles poderão ser adquiridos online na Bilheteria Digital.

Local: Casa da Glória - Ladeira da Glória, 98, Glória.
Dia: 26 de setembro
Horário: 14h às 20h

::FESTIVAL REPENSE CERVEJA/SP

As novas cervejas vão invadir o Butantan Food Park, espaço dedicado à gastronomia de rua em São Paulo. Todas as cervejas estarão disponíveis ao longo do dia, se revezando nas torneiras do Festival. O Food Park fica aberto de 11h às 22h, com dezenas de opções de comidas.

Serão mais de 15 rótulos disponíveis, com a presença dos cervejeiros para trocar uma ideia e explicar como cada cerveja foi criada. A entrada é gratuita.

Local: Butantan Food Park: Rua Agostinho Cantu, 47 – Butantã
Dia: 3 de outubro
Horário: 11h às 22h

Todo o processo será documentado em tempo real pelo site da 2Cabeças e suas redes sociais: instagram e facebook.

Semana na Cerveja - 5 fatos que aconteceram nos últimos dias e você deveria saber

- Embora não tenha sido lançado oficialmente pela Brasil Kirin, o kit Mestre Cervejeiro Eisenbahn, com os quatro vencedores foi lançado (Dama do Lago, Joinville Porter, São Sebá e Frosty Bison). São garrafas de 500ml e já podem ser encontrados na rede de supermercados Zaffari.

- A cervejaria DaDo Bier lançou sua IPA, com 6,2% de teor alcoólico e 58 IBUs (Unidade de Amargor). Elaborada com os lúpulos Cascade, Chinook e Ahtanum e com dry hopping.

- Conhece o Sampa Beer Tour? Um passeio cervejeiro por quatro bares da capital paulista: Cervejaria Nacional, Brewdog Bar, Les 3 Brasseurs e Karavelle Pub. Os passeios acontecem todo sábado, com partidas do metrô Faria Lima (linha amarela).
Reservas: sampa@sampabeertour.com.br / facebook.com/sampabeertour | Valor: R$ 180,00 por pessoa (Com orientação de um Sommelier, Petiscos e degustações).

- A cervejaria Karavelle lança uma edição limitada e comemorativa de 5 anos, a Karavelle Brown Porter, com 5,2% de teor alcoólico e feita com chips de carvalho curtidos em whisky bourbon.

- Vídeo muito bem feito sobre o Roteiro das Cervejas artesanais, com as cervejarias: Koala San Brew, Inconfidentes (Grimor - Vinil - Jambreiro), KÜD, Capa Preta, VM Beer, Krug Bier, Taberna do Vale e Cervejaria Colorado.