Como todos que frequentam o All Beers já sabem, me formei recentemente na primeira turma de Sommeliers de Cerveja da ABS e do Brasil. Quando abriram as vagas na ocasião, rapidamente se esgotaram.Devido a grande procura, a ABS abre suas inscrições para 2º Turma de Sommeliers de Cerveja que terá início em janeiro de 2011.
Caso você tenha alguma dúvida do conteúdo, veja os posts de todas as aulas que fiz em 2010.
Conteúdo do Curso Sommelier de Cerveja:
- História da Cerveja
- Técnicas de Degustação
- Matérias-primase processo de malteação
- Legislação Brasileira
- Processo de fabricação de cervejas
- Famílias de cervejas
- Estilos Alemães, Checos, Ingleses, Belgas e Americanos
- Chope
- Glasswaree Serviço
- Análise Sensorial
- Defeitos Sensoriais (teórico e prático)
- Técnicas de harmonização (teórica e prática)
- Carta de Cervejas
- Curiosidades, Estatísticas
- Cerveja e Saúde
- Concursos de Cervejas
- Coquetelaria com cerveja
- Mercado de Cervejas
- Visita a uma micro-cervejaria
9h da manhã até no máximo 18h
Dias
(sempre aos sábados)
15 e 29 de janeiro
12 e 26 de fevereiro
12 de março –Prova teórica 1
26 de março
9 e 30 de abril
7 de maio – Prova teórica 2, Prova Prática, entrega dos trabalhos
21 de maio – Provas Substitutivas 1 e 2
04 de junho – Confraternização
Média para aprovação: 5,0
1ª Prova teórica
2ª Prova teórica
3ª Prova (Prática)
Trabalho Individual
Nenhuma nota pode ser 0 (“zero”) para aprovação
Freqüência mínima e obrigatória de 80%
Carga horária total de 66 horasCARGA
Valor: R$ 1.600 podendo ser dividido em 4 vezes
O curso Profissional de Sommelier de Cervejas da ABS-SP é o único no Brasil com a chancela da Associação Internacional de Sommelier (ASI).
A ASI é a entidade mais conceituada e respeitada no universo da sommelieria.
Todas as aulas serão degustados 4 rótulos que abrangerão:
- Estilos alemães
- Estilos belgas
- Estilos ingleses e escoceses
- Estilos americanos
- Estilos franceses
- Exemplares italianos
- Exemplares brasileiros
- Defeitos Sensoriais (degustção)
Larousse da Cerveja. Ronaldo Morado, Editora Larousse, 1ª Edição, 2009.
Temas ausentes na Larousse: material será adicionalmente disponibilizado.
Material complementar (artigos, reportagens e outras informações) ao longo do curso.
Lista de referências bibliográficas.
Expectativas
Desenvolvimento de competências para:
–Indicar e sugerir cervejas para consumo consciente e prazeroso;
–Sugerir harmonizações;
–Elaborar Cartas de Cervejas;
–Promover eventos cervejeiros realizando degustações e harmonizações;
–Difundir a cultura cervejeira no Brasil através de bares, restaurantes, hotéis, importadoras e produtores de cervejas.
Curso Sommelier de Cerveja
Início: 15/01/2011
Horário: 9h às 18h
Local: ABS-SP
Endereço: Rua Gomes de Carvalho 1327/1329-2º andar cj.21 Edificio Olympia Park
Investimento: R$ 1600 podendo ser dividido em 4x.
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