Sailor Burgers & Beers: Sétima edição do Burger no Quintal em São Paulo

No dia 22, sábado, entre 14h30 e 19h, o Sailor Burgers & Beers realiza a sétima edição do Burger no Quintal. No formato, o chef Felipe Bellim prepara, na churrasqueira a céu aberto e visível aos frequentadores, uma criação inédita de burger que será servida apenas no encontro. O burger segue o diferencial da casa com duas sugestões de cervejas artesanais para harmonizar. As receitas fazem sucesso e o evento já é um cult no circuito do Baixo Pinheiros. Para dar charme extra, um show acústico de pop rock da dupla Five P.M acontece durante o evento.

Depois de usar cortes Kobe, Hereford e Angus, o chef prepara o Ojo Burger (R$ 30). Um blend especial de ojo de bife, com 180g, é a base do sanduíche. Na composição, entram uma cama de maionese com grãos de mostarda e na cobertura creme de palmito e bacon, finalizando com picles de cebola roxa e mini agrião.

O gerente do Sailor BB e beer sommelier, Digão Cachate, selecionou duas opções: a alemã, tipo münchen helles, Hofbräu Original (R$ 24 / 500ml / 5,1%) e a belga, tipo extra strong bitter, Brussels Beer Project Babilone (R$ 36 / 330ml / 7%). Ambas possuem personalidades distintas para a escolha.
A alemã é mais leve e com suavidade marcante e a belga complexa, bem condimentada.


Sailor Burgers & Beers - Burger no Quintal from All Beers on Vimeo.

Serviço
Sailor Burgers & Beers
sailorburgersandbeers.com.br
Rua Vupabussú, 309 - Pinheiros
Tel: 11 3031-1267
Horários:
De terça a quinta, do 11h45 às 15h e das 18h às 0h15
Sexta, 11hh45 às 0h15
Sábado, do meio-dia às 0h15
Domingo, da 13h à 22h15
Não abre às segundas
Cartões: Amex, Master, Diner e Visa

Sailor Burgers & Beers: Próximo Burger no Quintal apresenta criação inspirada na primavera

A chegada da primavera é a inspiração da quinta edição do Burger no Quintal, na concorrida tarde do Sailor Burgers & Beers. Em cada edição um burger inédito é preparado em um grill à vista de todos e degustado só no dia, com direito a show musical acústico.

O show será de Felipe Caczan, da banda Overman. O chef Felipe Bellim apresenta no próximo dia 24/09, entre 14h30 e 19h, duas criações: uma de peixe e outra com carne.
No Spring Tuna (R$ 39), a composição é um burger selado de atum de 150g com ailoi de páprica defumada, alface friseé, cubinhos de abacate com tomate e finalizando com ovas de capelin e flores comestíveis, em um pão de beterraba.
Já a versão bovina leva o nome de Spring Burger (R$ 39). Saem as ovas e as flores e entra, além de crisps de cebola, um disco de 180g elaborado dentro do processo de maturação à seco, o dry aged.

Para harmonizar, como é o diferencial da casa, o gerente e beer sommerlier, Digão Cachate, sugere para o opção do mar, a cerveja alemã Erdinger Urweisse (R$ 24 / 550 ml / 4.9 % teor alcoólico). Para o Spring Burger, a indicação é a brasileira Ira, uma double IPA, da cervejaria Mea Culpa (R$ 19/ 350 ml /8.2%).


Sailor Burgers & Beers - Burger no Quintal from All Beers on Vimeo.

Serviço
Burger no Quintal - 24/09
Sailor Burgers & Beers
www.thesailorbb.com.br
Endereço: Rua Vupabussú, 309 - Pinheiros
Tel: 11 3031-1267
Horários:
De terça a quinta, do 11h45 às 15h e das 18h às 0h15
Sexta, 11hh45 às 0h15
Sábado, do meio-dia às 0h15
Domingo, da 13h à 22h15

Sailor Burgers & Beers: Evento "Burger no Quintal" apresenta sugestão de estilo texano em edição limitada

Para a próxima edição do evento Burger no Quintal, dia 06 de agosto, entre 14h30 e 19h, no Sailor Burgers & Beers, o chef Felipe Bellim buscou referências nos autênticos hambúrguers e prepara direto da grelha, à vista dos clientes e só para a ocasião, o Brownwood TX Burger (R$ 35). A sugestão batizada com o nome de uma cidade texana segue o jeito clássico do sanduíche mais venerado do mundo: volumoso e com toque picante.
O disco é um blend defumado de costela e flat iron. Na cobertura, Bellim desenvolveu, sempre usando técnicas cem por cento artesanais, uma maionese de tomate e um molho barbecue da casa, mais alface americana, tiras de bacon, cheddar, cebolas grelhadas e pimenta jalapeño. Como acompanhamento, milho na espiga com manteiga de lúpulo.

Seguindo ainda o sabor do evento, um acompanhamento extra foi criado, o The Sausage Box (15 - foto abaixo): linguiça bovina defumada, fatiada e temperada com cebola, alho, páprica doce e pimenta do reino preta com batatas, no molho texano. Não esquecendo que tudo é grelhado na lenha.
O cardápio da casa estará disponível normalmente.

A harmonização com cervejas, sugerida pelo gerente da casa e beer sommelier, Digão Cachate, selecionou, por excelência, duas americanas: a Ballast Point Big Eye - uma West Coast IPA (R$ 38/ 355ml /7% teor alcoólico) e a Brooklyn Brown Ale - uma American Brown Ale (R$ 23/355 ml/ 5,6%).

E enquanto se degusta o combo Brownwood com as cervejas selecionadas, a vibe ganha referências texanas na ambientação e no show ao vivo por conta de William Kim, com hits country, além da transmissão das Olimpíadas.


Sailor Burgers & Beers - Burger no Quintal from All Beers on Vimeo.

Serviço
Sailor Burgers & Beers - Burger no Quintal
www.thesailorbb.com.br
Endereço: Rua Vupabussú, 309 – Pinheiros
Tel: 11 3031-1267
Horários:
De terça a quinta, do 11h45 às 15h e das 18h às 0h15
Sexta, 11hh45 às 0h15
Sábado, do meio-dia às 0h15
Domingo, da 13h à 22h15
Não abre às segundas
Cartões: Amex, Master, Diner e Visa/ Tickets: Lelo, Sodex e VR
Ar Condicionado.
Acesso para deficientes.

Sailor Beer Sessions: Música & Cerveja artesanal

A partir do dia 23, sábado, o Sailor Burgers & Beers apresenta mais um festivo encontro com seu público, entre 14h30 e 19h. Depois do sucesso do Burger no Quintal e do Sailor Beer Experience chegou a vez da música “casar” com nossas cervejas, com o novo projeto Sailor Beer Sessions.
Nas tardes de sábado, um estilo de música, tocada ao vivo, irá harmonizar com cervejas artesanais escolhidas pelo beer sommelier e gerente do Sailor BB, Digão Cachate.

A primeira edição celebra o british rock. Quem marca presença no nobre encontro são as cervejas Madalena stout e weiss (ambas, R$ 17). As mulheres ganham um shot de boas-vindas da weiss.
Direto da cozinha, o chef e sócio da casa, Felipe Bellim, apresenta um sanduiche criado especialmente para a ocasião, o Pulled Pork Sandwich (R$ 24): blend de pernil e costela de porco com molho de cebola caramelizada com Madalena Stout e coleslaw, servido no baguete francês.
Os sets britânicos são da banda Duodheno.

Já em 27 de agosto, a experiência será com folk music, um segmento que conquistou os jovens dos anos 60 e hoje volta forte e repaginado. E claro, com as novas cervejas que surgiram para acompanha-lo, como as cultuadas IPAs americanas.

O terceiro encontro acontece no dia 24 de setembro com o indie rock. Essa edição em especial do Sailor Beers Sessions vai saudar também a primavera com o frescor de uma seleção de saisons e sours.


Sailor Burgers & Beers - Burger no Quintal from All Beers on Vimeo.


Serviço:
Sailor Beers Sessions
www.thesailorbb.com.br
Rua Vupabussú, 309 – Pinheiros
Tel: 11 3031-1267
Horários:
De terça a quinta, do 11h45 às 15h e das 18h às 0h15
Sexta, 11hh45 às 0h15
Sábado, do meio-dia às 0h15
Domingo, da 13h à 22h15
Não abre às segundas
Cartões: Amex, Master, Diner e Visa/ Tickets: Lelo, Sodex e VR
Ar Condicionado. Acesso para deficientes.
Cerveja The Sailor Beer (long neck) - R$ 15,00 (Preço médio Sugerido)
97 lugares
Valet (R$ 25)

Burger no Quintal: Queijos da Serra da Canastra em destaque no Sailor Burgers & Beers

Fotos: Marília Jacobson

No dia 25 de junho (sábado), entre 14h e 19h, o Sailor Burgers & Beers realiza o quarto encontro gourmet Burger no Quintal. No formato, durante uma tarde de sábado, o chef Felipe Bellim prepara, a céu aberto e visível aos frequentadores, uma nova criação de burger e servida apenas no dia, harmonizando com duas sugestões de cervejas artesanais. Para acompanhar tudo isso, um show acústico de pop rock da artista Alê Chris.

Bellim dessa vez apresenta um burger que evidencia o sabor dos queijos da Serra da Canastra, em Minas Gerais. Sempre voltado para o artesanal, o chef já trabalhava em suas criações com o “astro” da região. Essa fama do queijo Canastra se deve aos seus ótimos sabores e por ser elaborado com leite cru. Para conhecer mais, Felipe passou quatro dias na serra em visita aos principais produtores e acompanhando passo a passo as diferentes elaborações. O resultado está no Da Canastra (R$ 39). O corte é a fraldinha, em um disco de 180g, com cobertura de fonduta do Canastra da fazenda São Bento, geleia de tomate com pimenta e aspargos grelhados (foto acima).

Como acompanhamento será servido lâminas do queijo da Fazenda Capim Canastra - premiado no Mondial du Fromage de Tours, na França - adicionando um mel de ervas. Na harmonização das cervejas, como manda o diferencial da casa, o beer sommelier e gerente, Digão Cachate, indica as belgas Delirium Tremens (R$ 35 / 8.5% teor alcoólico) e a Rodenbach Grand Cru (R$ 34/ 6% teor alcoólico).

Durante a degustação, serão sorteados pares de ingresso da concorrida comédia teatral Jogo Aberto, em cartaz no Teatro Folha, com Ricardo Tozzi, Tania Khalil, Guta Ruiz, Alex Grulli e o casal Natallia Rodrigues e Pedro Moutinho.


Sailor Burgers & Beers - Burger no Quintal from All Beers on Vimeo.

Serviço:Burger no Quintal - Sailor Burgers & Beers
Data: 25 de junho (sábado) - 14h
Local: Sailor Burgers & Beers
Rua Vupabussú, 309 – Pinheiros
Tel: 11 3031-1267
Cartões: Amex, Master, Diner e Visa/ Tickets: Lelo, Sodex e VR
Ar Condicionado.
Acesso para deficientes.
97 lugares

Harmonização: Kobe Burger com Baladin Open Rock n' Roll

Harmonização realizada no último sábado, durante o 3º Burger no Quintal, evento realizado mensalmente pelo Sailor Burgers & Beers.

O The kobe burger, idealizado e produzido pelo chef Felipe Bellim, foi feito com um burger de 180g de Kobe, corte proveniente do gado japonês wagyu. Com cobertura de queijo ementhal, mais aioli de chimichurri, tomate seco da casa e mini agrião.

A perfeita harmonização com a Baladin Open Rock n' Roll, foi uma sugestão do sommelier da casa, Digão Cachate.
Teo Musso, dono da cervejaria italiana Baladin, pensa em suas cervejas como algo feito para ser harmonizado e justamente por isso elas são altamente indicadas.
Suas especiarias e condimentos ganharam vida com o burger de Kobe e ao mesmo tempo a cerveja ganhou muito mais complexidade. Perfeitas!

Sailor Burgers & Beers: terceira edição do Burger no Quintal

A terceira edição do Burger no Quintal, evento mensal do Sailor Burgers & Beers, em São Paulo, acontece no próximo sábado, 07 de maio, das 14h às 19h.
Projeto do chef Felipe Bellim, tem a proposta de preparar e apresentar uma nova criação à vista de todos. Uma churrasqueira é colocada na área descoberta da casa e um hambúrguer é oferecido somente no dia, enquanto que os outros itens do cardápio estão à disposição, mas preparados só na cozinha.

A experiência dessa vez foi chamada The Kobe Burger (R$ 39). Tem como base um burger de 180g de Kobe, corte proveniente do gado japonês wagyu. Bellim criou o sanduíche com cobertura de queijo ementhal, mais aioli de chimichurri e tomate seco da casa e mini agrião. Pela primeira vez, o burger do dia vem com um acompanhamento, uma porção de chips de banana da terra.

Digão Cachate, sommelier e gerente do Sailor BB, fica responsável por harmonizar os hambúrguers com as cervejas escolhidas especialmente para o evento. As cervejas escolhidas foram a italiana Baladin Open Rock & Roll, com 7,5% de teor alcoólico (R$ 34) e a holandesa La Trappe Witte (R$ 28), 5,5% de teor alcoólico.

Para a tarde ficar ainda mais prazerosa, tem show acústico com seleção rock pop da cantora Alê Chris.


Sailor Burgers & Beers - Burger no Quintal from All Beers on Vimeo.

Serviço:
Sailor Burgers & Beers - 3º Burger no Quintal
Rua Vupabussú, 309 – Pinheiros
Tel: 11 3031-1267
Horários:
De terça a quinta, do meio-dia às 15h e das 18h à 1h
Sexta, do meio-dia à 1h
Sábado, do meio-dia à 1h
Domingo, da 13h à 23
Não abre às segundas
Site: www.thesailorbb.com.br

Vídeo & Fotos: 2º Edição do Burger no Quintal - Sailor Burgers & Beers

O All Beers foi até o Sailor Burgers & Beers, em São Paulo, acompanhar a segunda edição do Burger no Quintal. Para cada edição, o chef Felipe Bellim prepara um exclusivo burger, servido apenas no dia da festa.
Nessa edição que acompanhamos, o burger feito no grill a céu aberto foi o Hereford (foto acima). A raça tem origem inglesa e foi desenvolvida nos pastos da Argentina e Uruguai, chegando depois ao sul do país.

Hambúrguer ao ponto, macio e leve, com queijo brie, shitake defumado e um chutney de laranja kinkan, que trouxe um equilíbrio ao conjunto. A Baladin Wayan trouxe as especiarias para o paladar que até então estavam escondidas. Uma leve picância no final do gole permaneceu na boca, perfeita harmonização sugerida pelo sommelier da casa - Digão Cachate.

Ambiente muito agradável para passar a tarde toda com a família, amigos e cachorros (sim, o estabelecimento está dentro do Pet Friendly). O som ao vivo estava muito agradável, longe de músicas convencionais de MPB que os bares geralmente apostam.

A casa oferece também uma boa carta de cervejas (foto acima), 5 torneiras de chope e também opções de drinks.

Veja o vídeo abaixo do 2º Burger no Quintal:


Burger no Quintal from All Beers on Vimeo.