Cervejaria Dogma participa do Borefts 2018 (Holanda)

Entre os dias 21 e 22 de setembro acontece o festival anual organizado pela cervejaria De Molen, o Borefts (BBF), em Bodegraven - Holanda. A cervejaria Dogma foi uma das convidadas para participar do evento, que reúne grandes nomes mundiais e se trata de um evento para beer geek nenhum botar defeito!

“O festival já se consagrou como um dos mais importantes quando o assunto é cerveja, então representar o país em um evento como esse é muito importante para nós, e ao mesmo tempo uma grande responsabilidade”, explica Luciano Silva, um dos sócios da marca.

Os rótulos que a Dogma irá levar para o BBF desse ano são: Beast, Citra Lover, Cafuza, Felix Culpa, Mosaic Brux, Theobroma Brasilis, Borefest ris e Gorm Barley Wine. Para mais informações, basta acessar o site: http://brouwerijdemolen.nl

Tasting Room da cervejaria Dogma abrirá em 2017 na capital paulista

A cervejaria cigana Dogma, conhecida por rótulos como Cafuza, Rizoma, Modern Dogma, série single hops (Citra, Mosaic e Azzaca), entre outros, abrirá um Tasting Room na capital paulista. Localizado no bairro da Santa Cecília, o local é um galpão que até recentemente funcionava uma oficina de carros. O Tasting Room da Dogma terá capacidade para produzir lotes de 250 a 500 litros e também uma área para envelhecimento em barricas de madeira.

Com 15 torneiras de chope, uma planta piloto e com a possibilidade de inclusive engarrafar suas cervejas, as experiências de Bruno Moreno, Leonardo Satt e Luciano Silva, sócios proprietários da Dogma, estarão a disposição de todos que queiram experimentar uma ótima e fresca receita artesanal.

O local não conta com cozinha, mas terá um espaço para Food Trucks e também a possibilidade para aqueles que queiram pedir comida no local. A inauguração do Dogma Tasting Room está prevista para março de 2017.

Dogma e Cervejaria Nacional lançam nova colaborativa: O Sour é Pop

Hoje, 2 de maio, a Cervejaria Nacional abastece suas torneiras com a nova sazonal O Sour é Pop, criada em parceria com a cervejaria Dogma. Desenvolvida pelo mestre cervejeiro da casa, Guilherme Hoffmann, e os cervejeiros Leonardo Satt, Bruno Moreno e Luciano Silva, da Dogma, é uma Hop Session Sour extremamente refrescante e de lupulagem intensa.

A sazonal foi feita com a técnica chamada Kettle Souring, que consiste na inoculação do mosto com bactérias láticas para que o líquido se torne mais ácido. Na adição do lúpulo foram selecionadas variedades americanas, incluindo Amarillo, Crystal, Citra, Willamette e Cascade, e a generosidade na quantidade desse ingrediente combina com a acidez da cerveja, trazendo uma experiência única ao paladar.

A degustação pode ser feita em pints de 330ml (R$17,00) e 570ml (R$25,00), e haverá sistema double na noite de lançamento até as 22h.

O Sour é Pop tem cor amarelo palha, grau alcoólico de 3,8% e 30 IBU, com 400 litros produzidos que são servidos até acabarem. Esta é a sexta cerveja colaborativa feita pela Dogma, que já contou com grandes parcerias como as cervejarias americanas Modern Times (Panopticon Times e Modern Dogma), Stillwater (Guandirô), as holandesas De Molen e Kaapse e as brasileiras Urbana, Júpiter, Mea Culpa (Gang Bang) e Blondine (Califórnia IPA).

Serviço:
Lançamento - Cervejaria Nacional/Dogma O Sour é Pop
Local: Cervejaria Nacional
Endereço: Av. Pedroso de Morais, 604, Pinheiros
Telefone: 11 4305-9368
Site: www.cervejarianacional.com.br
Horário de funcionamento: segunda a quarta-feira, das 17h a 0h, quinta a sábado, das 12h a 0h e domingos, das 13h às 21h

Cervejaria Dogma: Sour Project para 2016/2017

A cervejaria Dogma, de São Paulo - capital, está de olho no futuro e pensando nisso já começaram os planos e testes para o "Dogma Sour Project", que deve ser lançado em janeiro de 2017.
Conversando com Bruno Moreno, Leonardo Satt e Luciano Silva, proprietários da cervejaria, a ideia ainda não tem nome, mas serão duas garrafas de 750ml maturadas em barris que continham vinho anteriormente.

Uma delas já está definida, será maturada em barris de vinho tinto, com grande adição de cerejas e Brettanomyces (levedura). A outra ainda é um mistério.
Segundo Bruno Moreno, tudo ainda é um teste, depende de como a cerveja vai evoluir dentro do barril.

Cervejaria Noturna homenageia Rua Augusta com nova cerveja

Para homenagear os 140 anos da Rua Augusta, a mais eclética da cidade de São Paulo, a cervejaria Noturna lança no dia 11 de maio, a Condessa d’Augusta, uma cerveja do estilo Saison com 6% de teor alcoólico e com adição de Sálvia, Tomilho e Alecrim.

O primeiro registro da Rua Augusta aconteceu em 1875, quando ela surgiu. A badalada rua que conhecemos hoje, a princípio serviu como uma trilha para dar acesso à “Rua da Real Grandeza”, hoje Avenida Paulista.

“Acredito que o estilo é tão versátil quanto a Rua que vai do Centro ao Jardins, assim como a Saison que não tem muitos parâmetros na hora da produção. Era uma região de fazendas, assim como o estilo Saison surgiu nas fazendas da Bélgica”. Comenta Luciano Silva, proprietário da Noturna.

Além dos ingredientes inusitados, a cerveja foi refermentada na garrafa e teve dry hopping de lúpulos americanos.

Serão dois lançamentos oficiais:
- 11 de maio (segunda-feira) - Empório Alto dos Pinheiros às 19h
- 14 de maio (quinta-feira) - Água Benta Lupulada às 17h

Noturna Neblina chega nos pontos de venda em todo Brasil

Depois da Green Dream (IPA) e Loucura de Baco (Barley Wine), a cervejaria cigana Noturna lança seu terceiro rótulo, a Neblina.
Uma witbier, estilo muito tradicional na Bélgica, com corpo leve, fácil de beber e muito refrescante. Nos ingredientes, trigo em flocos, semente de coentro, casca de laranja, limão tahiti e limão siciliano, garantindo um toque cítrico. Com uma graduação alcoólica de 4,5% ABV e 15 IBU’s (Unidade de Amargor).

“O nome Neblina vem do próprio visual, já que as cervejas do estilo witbier são turvas e lembram uma neblina”, explicou Luciano Silva, proprietário da cervejaria.

Por ser uma cervejaria cigana, (cervejaria sem planta própria, que terceiriza a produção), a Neblina foi produzida na Tupiniquim, cervejaria localizada no bairro do Anchieta, em Porto Alegre (RS).

A cerveja chega nos pontos de venda essa semana, em garrafas de 600ml, para todo Brasil. O lançamento acontece no dia 23/02 no Empório Alto dos Pinheiros, dia 24/02 na Cervejaria Ideal e dia 26/02 no Empório Sagarana.

Cafuza: Lançamento oficial no dia 25 de Junho

Chegou o grande dia, a Cafuza Imperial Black IPA será lançada oficialmente no próximo dia 25 de junho (quarta-feira), 19h no Empório Alto dos Pinheiros, em São Paulo.

Com 8,5% de teor alcoólico e 110 IBUs (Unidade de Amargor), no dia do evento ela estará disponível no formato garrafa e chope.
A produção foi feita dentro da cervejaria Invicta, em Ribeirão Preto/SP.
Confirma sua presença na página do evento!

Em dezembro de 2012, degustei pela primeira vez a Cafuza, veja aqui.

Em fevereiro de 2013, conversei com os responsáveis pela Cafuza, no Empório Alto dos Pinheiro, veja como foi:


All Beers conversa com a cervejaria Serra de Três Pontas from All Beers on Vimeo.

Cervejaria Serra de Três Pontas lança três novos rótulos

A cervejaria caseira Serra de Três Pontas, de São Paulo/SP, acaba de lançar três novos rótulos:

Ganesha, uma Imperial IPA com os melhores lúpulos americanos e ingleses e 100 IBU (Unidade de amargor). Na brassagem foram utilizados os lúpulos summit, nugget, challenger e fuggles. E passou por um dry-hopping gigante com summit e falconer´s flight. 

Thatcher, uma double ESB com 85 IBU's e 8% de teor alcoólico. Foram utilizados os lúpulos Challenger, fuggles e east kent goldings pra criar uma ESB de personalidade! Detalhe para o Rótulo feito pelo Gustavo Valdivia e que foi pintado a mão na aquarela.

Causa Mortis, uma oatmeal rye oak aged eisporter. Essa cerveja passou por longos 6 meses até ficar pronta, maturou durante 4 meses, sendo duas semanas com chips de carvalho e frutas secas embebidas em cachaça. Depois disso foi congelada para ficar ainda mais concentrada. Com carbonatação baixa-nula, é uma experiência em tanto!

Ficou interessado na Serra de Três Pontas, entre no facebook deles!

Degustação: Noturna Neblina e Wee Heavy

Degustação dupla de dois rótulos da cerveja caseira Noturna, a Neblina e Wee Heavy. O criador das duas receitas se chama Luciano Silva de São Paulo, ele também foi um dos responsáveis pela criação da cerveja Cafuza, da cervejaria STP (Serra de Três Pontas), como você pode ver no vídeo abaixo feito pelo All Beers:


All Beers conversa com a cervejaria Serra de Três Pontas from All Beers on Vimeo.

Vamos a Degustação:

Noturna Neblina
Estilo witbier, com 5% de teor alcoólico e 16 de IBU (Unidade de Amargor).
Cobre na coloração (diferente de uma witbier tradicional), turva e com boa formação e duração de espuma clara.
No aroma, principalmente mel e algo cítrico  Na boca um leve adocicado se destaca, algo frutado também foi sentido.
Refrescante e muito boa.

Noturna Wee Heavy
Estilo Wee Heavy, com 7,5% de teor alcoólico e 25 de IBU (Unidade de Amargor).
Cerveja turva, coloração marrom, espuma bege de média/baixa formação e duração.
É uma cerveja mais complexa que a anterior, no aroma ficou evidente o caramelo, baunilha e também o álcool.
Na boca, leve amargor, álcool moderado e no aftertaste um leve adocicado. Boa cerveja!

Espero que a Noturna também alcance todo o destaque que a cervejaria Serra de Três Pontas está conseguindo, as duas são muito boas e merecem o reconhecimento de um trabalho bem executado.

Vídeo com os criadores da cerveja Cafuza e Mameluca

O All Beers esteve com a cervejaria Serra de Três Pontas, no Empório Alto dos Pinheiros, em São Paulo, para conversar sobre a "cultuada" cerveja Cafuza e a Mameluca.
A cervejaria artesanal é formada por Leonardo Satt (cervejaria Prima Satt), Bruno Moreno e Luciano Silva (Cervejaria Noturna).

A STP, como também é conhecida, anunciou no começo da semana a compra de equipamentos da cervejaria Urbana e com isso o aumento de sua produção.
A cervejaria também entrou essa semana no banco de dados do site norte-americano Rate Beer, como nova cervejaria no Brasil (foto abaixo), ou seja, a STP está crescendo!

Veja o vídeo e saiba como foi a criação das duas cervejas:

All Beers conversa com a cervejaria Serra de Três Pontas from All Beers on Vimeo.