A cervejaria Dogma, de São Paulo - capital, está de olho no futuro e pensando nisso já começaram os planos e testes para o "Dogma Sour Project", que deve ser lançado em janeiro de 2017.
Conversando com Bruno Moreno, Leonardo Satt e Luciano Silva, proprietários da cervejaria, a ideia ainda não tem nome, mas serão duas garrafas de 750ml maturadas em barris que continham vinho anteriormente.
Uma delas já está definida, será maturada em barris de vinho tinto, com grande adição de cerejas e Brettanomyces (levedura). A outra ainda é um mistério.
Segundo Bruno Moreno, tudo ainda é um teste, depende de como a cerveja vai evoluir dentro do barril.
