Quem entra na recém-inaugurada Birreria Escondido, CA acredita que a casa é dedicada às pizzas, porém elas são meras coadjuvantes perto das torneiras de chope que ficam no interior da casa.
A nova casa é a terceira do grupo de empresários no ramo cervejeiro, depois do Boteco Colarinho (9 torneiras) e do Pub Escondido, CA (24 torneiras), a Birreria Escondido, CA chega com 16 torneiras de chope artesanal na Rua Voluntários da Pátria, em Botafogo, Rio de Janeiro.
Na Birreria Escondido, CA o foco está nas cervejas on tap e a exemplo da casa de Copacabana, utiliza o sistema Vom Fass (tradução: do barril), onde o chope não entra em contato com gás carbônico, nem passa por serpentinas, é armazenado diretamente em uma câmara fria e sai do barril para o copo, o que garante a assepsia da bebida, evitando contaminações ou alteração no sabor.
Para as pizzas tudo foi pensado para ser perfeito. O chef Agaciano Brito, que trabalhou por 10 anos na Braz, aprendeu técnicas que aliadas a sua paixão formou o seu perfil como pizzaiolo. Segundo ele, “os ingredientes são muito importantes para o resultado final da pizza”, por isso a farinha utilizada é cultivada no Brasil, em Santa Catarina, moída e peneirada três vezes, a massa é vedada e mantida na geladeira por vinte e quatro horas a uma temperatura de três graus, tudo para que fique muito mais leve. Já o molho é feito com o tomate italiano san marzano, menos consistente e quase sem acidez, o tempero é bem equilibrado para agradar a todos.
São 20 sabores, sendo oito tradicionais como muçarela (R$32,90 - 30cm e R$25,90 - 25cm), Margherita (R$40,90 - 30cm e R$29,90 - 25cm), frango com catupiry (R$40,90 - 30cm e R$29,90 - 25cm) e Portuguesa (R$41,90 - 30cm e R$32,90 - 25cm) e doze especiais entre elas, Carbonara (molho de tomate, muçarela, pecorino, grana padano, pancetta, ovo e orégano - R$47,90 - 30cm e R$35,90 - 25cm), Tacchino (molho de tomate, peito de peru, alho poro e catupiry - R$44,90 - 30cm e R$33,90 - 25cm), Venneto (molho de tomate, muçarelo, aspargos frecos , calabresa, parmesão e orégano) e Basílica (molho de tomate, muçarela, linguiça berna, cebola e orégano - R$42,90 - 30cm e R$31,90 - 25cm), além das quatro doces como a de banana (creme de confeiteiro, banana, canela e merengue italiano - R$36,90) e a de doce de leite com amendoim crocante (R$32,90).
Uma dica para quem quer dar um toque pessoal à sua redonda é experimentar a pizza múltipla escolha, nessa opção, que entrará no cardápio em breve, o recheio é por conta do cliente, mas a massa e o molho continuam os mesmos. Outra novidade futura, são as pizzas em fatias servidas no balcão externo da casa, uma experiência mais informal e rápida.
Foto: Rodrigo Azevedo
Para os que preferem petiscos para acompanhar os chopes, as boas pedidas são:
IPA Fries (batata rústica marinada por oito horas em cerveja IPA, acompanha ketchup caseiro – R$27,50), BBQ Chiken Wings (coxinhas de asa de frango puxadas no barbecue picante, acompanha molho ranch e maionese de leite caseira – R$38,90), Gulas de mignon Escondido (aperitivos de gulas de mignon ao molho de queijo com redução de cerveja IPA – R$39,50) e as Bruschettas: tradicional (tomate, alho e manjericão – R$48,00) ou de Parma (gorgonzola com Parma – R$45,00).
Serviço
Birreria Escondido, CA
Rua Voluntários da Pátria, nº 53 – Botafogo | Tel: 3489-9989
Terça a sexta, 18h à 1h; sábado e domingo, 18h às 2h; segunda fechado
