Cerveja liberada para hidratar o corpo?

Boa notícia para os apreciadores de uma boa cerveja. A Universidade de Granada e o Conselho Superior de Investigações Científicas, ambos na Espanha, elegeram a cerveja como a bebida mais eficiente na hidratação do corpo, principalmente após a prática de atividades físicas.

Os pesquisadores espanhóis recrutaram 46 homens saudáveis, com idade entre 20 e 30 anos. Todos praticavam atividade física regularmente.

Eles tiveram de suar a camisa durante 60 minutos correndo em uma esteira sob uma temperatura ambiente de 35 °C em duas avaliações, com intervalo de três semanas entre um e outro.
Concluída a malhação num primeiro momento, os participantes mataram a sede com água na quantidade desejada. Após o intervalo de três semanas e de executarem a mesma série de exercícios sob as mesmas condições, os voluntários se repuseram basicamente com cerveja.

Os cientistas constataram que a cerveja foi capaz de restabelecer as perdas hídricas de maneira tão eficiente quanto a água e, de acordo com eles, sem nenhum prejuízo aparente. Em outras palavras, a cerveja é uma boa maneira de hidratar o organismo, após o exercício físico.

Os cientistas explicam que tal efeito é possível por que uma lata de 356 mililitros tem 326 mililitros de água. Mas é preciso ressaltar que o consumo deve ser moderado.
A bebida é alcoólica e traz prejuízos à saúde. Além disso, o estudo não considerou o ganho calórico com o consumo de cerveja em vez de água.

A recomendação diária, segundo os pesquisadores, é de duas latas para os homens e de uma para as mulheres.

Heineken compra FEMSA

A Heineken anunciou a compra da empresa de bebidas Femsa, que detém a marca Kaiser no Brasil.
A empresa holandesa vai comprar 100% das operações da Femsa no México e 83% das operações brasileiras que ainda não pertenciam à Heineken.

A operação teve custo de aproximadamente 5.3 bilhões de euros (US$ 7,6 bilhões).
A Femsa ficará com o equivalente a 20% do controle acionário do grupo Heineken.

Um dos objetivos é lucrar com o mercado brasileiro, o segundo maior do mundo em lucros no setor de cervejas, e acelerar o crescimento da marca Heineken no país e no México, usando a estrutura logística da Femsa.

O negócio deve ser concluído no segundo trimestre e precisa passar pela aprovação de autoridades regulatórias e dos acionistas da Heineken, Heineken Holding e Femsa.

Além da Kaiser, a Femsa detém no Brasil as cervejas Dos Equis, Gold, Xingu, Bavaria, Summer e Sol.

Cerveja nas bancas

Ano começa e uma certeza, Guia da Cerveja nas bancas novamente:

Lançado pela editora Casa Dois, são 138 páginas que mostram matérias bem interessantes e também um ótimo guia de degustação, com 367 cervejas degustadas e avaliadas.
O preço é um pouco alto comparado com revistas normais de banca, R$32,90, mas trata-se de um material muito bem feito.

Só mais um comentário, a capa de 2010 está muito mais direcionada aos degustadores de cerveja do que a de 2009 (que também estava bonita, mas um pouco "popular" demais).

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A revista VIP também trouxe em sua edição de janeiro um guia de cerveja - "A Nova ordem da Cerveja".


Boas leituras sobre nossa bebida prefida!

Brasil: Cerveja e malandragem

O Brasil é o quarto maior produtor de cerveja, com pouco mais de 10 bilhões de litros por ano. A China é o maior de todos, com 35 bilhões, e os EUA são o segundo, com 24 bilhões. A Alemanha vem em terceiro, com uma produção apenas 5% maior que a brasileira.

Segundo norma autorregulatória da indústria cervejeira alemã, a cerveja é composta única e exclusivamente por apenas três elementos, cevada, lúpulo e água, tendo como interveniente um fermento. Tradicionalmente, o termo malte designa única e precisamente a cevada germinada.
O malte pode substituir a cevada total ou parcialmente. A malandragem começa aqui. Com frequência, lê-se em rótulos de cervejas a expressão “cereais maltados” ou simplesmente “malte”, dissimulando assim a natureza do ingrediente principal na composição da bebida.

Com a aplicação desse termo a qualquer cereal germinado, a indústria cervejeira pode optar por cereais mais baratos, ocultando essa opção.O poder da indústria cervejeira no Brasil (lobby, tráfico de influência etc.) deve ser imenso.
Basta lembrar que convenceram as autoridades (in)competentes nacionais de que não estavam violentando normas que regulam a formação de monopólios ao agregar Brahma e Antártica - o que constituiria então cerca de 70% do consumo nacional- com o argumento de que só assim poderiam concorrer no mercado globalizado. Mas depois foram gostosamente absorvidas por uma multinacional do ramo, certamente uma forma sutil de realizar a concorrência prometida. E não foi tomada nenhuma providência. Aliás, sempre que aparecia no cenário uma empresa nascente que, pela qualidade, pudesse despertar no brasileiro uma eventual discriminação quanto ao sabor, era ela acuada por todos os meios possíveis e finalmente absorvida, e sua produção, reduzida ao mesmo nível da mediocridade dos produtos das duas gigantes.

Aparentemente, o receio era o de que a população cervejeira, ao ser exposta a diferentes e mais sofisticados exemplos, desenvolvesse algum bom gosto e, consequentemente, passasse a demandar cerveja de qualidade.

A cerveja brasileira (com pequenas e honrosas exceções) é como pão de forma: mata a sede, mas não satisfaz o paladar exigente. Para esclarecer a questão da má qualidade da cerveja brasileira, vamos fazer alguns cálculos.

A produção nacional de cevada tem ficado nos últimos anos entre 200 mil e 250 mil toneladas, das quais entre 60% e 80% são aproveitados pela indústria cervejeira. Essa produção agrícola tem sido suplementada por importação de quantidade equivalente. Em média, portanto, cerca de 400 mil toneladas de cevada são consumidas na indústria da cerveja no Brasil, presumindo-se que quase toda a importação tenha essa finalidade.
O índice de conversão entre a cevada e o álcool é, em média, de 220 litros por tonelada. Como as cervejas brasileiras têm um teor de álcool de 5%, podemos concluir que seria necessário que houvesse pelo menos seis vezes a quantidade de cevada hoje disponível para a indústria nacional da cerveja. Portanto, a menos que um fenômeno semelhante àquele do “milagre da multiplicação dos pães” esteja ocorrendo, o álcool proveniente da cevada na cerveja brasileira representa cerca de 15% do total.

Há pouco mais de duas décadas foi publicado um relatório de uma tradicional instituição científica do Estado de São Paulo segundo o qual análises de cervejas brasileiras mostravam que um pouco menos que 50% do conteúdo da bebida era proveniente de milho (obviamente sem considerar a água contida).Como o índice de conversão de grão em álcool para o milho é 80% maior que para a cevada, podemos considerar que a conclusão do relatório em questão atua como álibi, pois satisfaria normas vigentes. Isso também explica a preferência dos produtores de cerveja pelo milho, pois os preços da tonelada dos dois cereais são aproximadamente os mesmos, apesar de consideráveis oscilações.
Esses números permitem, todavia, concluir que o milho (e outros eventuais cereais que não a cevada) constitui, em peso, quase três quartos da matéria-prima da cerveja brasileira, revelando sua vocação para homogeneização e crescente vulgaridade. Outro determinante da baixa qualidade da cerveja brasileira é a adição de aditivos químicos para a conservação. O mal não está só nessa condição, mas na sua necessidade.
O lúpulo em cervejas de qualidade, sejam “lagers”, sejam “ales”, é o componente responsável pela conservação — além, obviamente, de suas qualidades de paladar.
Depreende-se daí que os concentrados de lúpulo usados na cerveja brasileira são de baixa qualidade.
O que é inexplicável e de lamentar, entretanto, é que as autoridades brasileiras, tão zelosas para com alimentos corriqueiros, sejam tão omissas quando se trata da bebida nacional mais popular e de maior consumo e permitam que o cidadão brasileiro beba gato por lebre.

Por: Rogério Cezar de Cerqueira Leite - 78, físico, é professor emérito da Unicamp (Universidade Estadual de Campinas), presidente do Conselho de Administração da ABTLuS (Associação Brasileira de Tecnologia de Luz Síncrotron) e membro do Conselho Editorial da Folha de S. Paulo, de onde este artigo foi extraído.

Trappist Tour por Edu Passarelli - parte 2

Na segunda parte da viagem de Edu Passarelli ao velho continente, veremos mais dois vídeos:

Monastério de Rochefort:



Monastério da Chimay, a mais conhecida das cervejas trapistas.

SepulWeiss

Isso mesmo que você está vendo na foto, a cerveja da banda Sepultura. Chega ainda este mês nas lojas e se trata de uma weiss (cerveja de trigo), não filtrada, aroma frutado de cravo e maçã e teor alcoólico de 4,4%.

1° Encontro do Brejas - 05 dezembro 2009

Ontem aconteceu o primeiro encontro do Brejas no Empório Alto dos Pinheiros, foi um sucesso!
Degustação da grande Bamberg Weizenbock que particularmente está ótima. Mesa de frios, ótima carta de cervejas do local, cerveja e chopp Bamberg e novas amizades!

Já estou esperando o próximo encontro!

Veja algumas fotos:

Bamberg Weizenbock

Para quem gosta de cerveja e não conhece o site Brejas, entre agora!


O maior ranking de cervejas no Brasil está lá e sem falar no ótimo trabalho que toda a equipe do site faz.
Como já comentei aqui no All Beers, amanhã acontece o 1° Encontro do Brejas no Empório Alto dos Pinheiros e conta com a parceria da cervejaria Bamberg.
E nesse encontro acontecerá a degustação em primeira mão da milésima cerveja registrada no ranking do Brejas, a Bamberg Weizenbock.

Segundo o site Brejas, a novíssima Bamberg Weizenbock possui a complexidade de aromas e sabores das weizens e a força das bocks. Para ter este resultado, a cervejaria utilizou ingredientes importados da Alemanha: maltes da cidade de Bamberg, lúpulo da região de Hallertau e uma cepa especial de fermento originário da Bavária. Refermentada na própria garrafa, a breja ainda passa por um processo de maturação de dois meses antes de estar pronta para o consumo.


As reservas para o Encontro já estão esgotadas, mas o blog All Beers já confirmou presença e na próxima semana coloco aqui tudo que aconteceu por lá.

Camisetas de Cerveja

Finalmente camisetas de cerveja, sempre foi muito difícil encontrar aqui no Brasil camisetas de marcas internacionais e agora o blog Camisetas de Cerveja acabou com isso.

Coloquei acima algumas das camisetas disponíveis no blog, no total são 15 modelos, todas estampas são transfer e só em camisetas brancas.
Eu já peguei duas pra mim e ficaram ótimas (foto abaixo)!

Acompanhe o Camisetas de Cerveja pelo twitter

Nova edição da Beerlife

Chega nas bancas a nova edição da revista BeerLife com matérias bem interessantes como sempre.
Veja alguns destaques de novembro/2009:

- Um passeio pelo interior de São Paulo
- Cerveja sem álcool é cerveja?
- Azeitona e Cerveja: velhas amigas
- As técnicas da degustação
- Os primórdios da ACervA

Em breve iremos colocar algumas dessas matérias aqui no All Beers.

Catarina Bier Festival 2009

Depois da Oktoberfest em Blumenau, as comemorações não param!

A Associação dos Cervejeiros Artesanais de Santa Catarina organiza o Catarina Bier Festival, o qual acontecerá no dia 5 de dezembro.

Aberto a todos os interessados, o festival contará com diversas cervejas caseiras especialmente produzidas pelos associados da ACervA Catarinense, além de cervejas das principais cervejarias artesanais da região. Tudo de graça até acabar.

Para incentivar os cervejeiros caseiros a levarem suas cervejas para brindar o festival, serão concedidos descontos especiais no valor da inscrição que também garantirá participação em sorteios exclusivos.

Todas as inscrições darão direito ao café da manhã de boas-vindas, almoço, cervejas caseiras e artesanais e copo exclusivo da ACervA Catarinense.

Info:

Mais informações no site

Catarina Bier Festival
Restaurante Figueira
Rua Mariana Bronnemann, 527
Velha
Blumenau/SC

Nova cerveja: Paulistânia

Depois de um ano é lançada pela importadora Bier & Wein a cerveja puro malte lager premium Paulistânia.
A cerveja Paulistânia apresenta um conceito cultural inovador, que alia alta qualidade à cultura e informação. Ilustrados por doze imagens antigas de São Paulo, os rótulos da Paulistânia fazem relembrar, reviver e repensar a vida na cidade.

A receita da Bier & Wein foi produzida no interior de São Paulo (Cândido Mota), pela cervejaria Casa Di Conti.

Degustação All Beers:

Degustei ontem a cerveja Paulistânia.
Na coloração um amarelo claro, creme de pouca formação e duração. Aroma nítido de malte. No paladar pouco amargor.
Uma boa cerveja, refrescante e tem personalidade.

Kaiser e seu teste cego

Quem viu o teste cego da Kaiser?



Campanha criada pela Fischer+Fala para a Kaiser. A primeira peça veiculada foi o comercial de um minuto no intervalo do Jornal Nacional (Rede Globo) no último dia 13 de novembro.

A propaganda foi baseada na pesquisa realizada pelo Datafolha/Ernst & Young com 2.560 consumidores de cervejas em nove capitais brasileiras: Belo Horizonte, Curitiba, Fortaleza, Manaus, Porto Alegre, Recife, Rio de Janeiro, Salvador e São Paulo.

No comercial, diante das garrafas de todas as concorrentes, o ator Humberto Martins anuncia o resultado: Kaiser em primeiro, com 20,1%, seguida por Skol (19,8%), Brahma (19,7%), Antarctica (19,4%) e Nova Schin (18,6%). “Estatisticamente, empate técnico”, ironiza o ator.

A peça foi questionada pela AmBev no Conselho de Auto-Regulamentação Publicitária (Conar) e acabou sendo retirado do ar após liminar da justiça. Nova Schin e Fischer preparavam uma versão “B”, na qual os rótulos das cervejas concorrentes apareciam encobertos. Mas o segundo comercial também acabou suspenso pela justiça.

Cervejas nacionais são premiadas na Alemanha

Aconteceu na Alemanha o European Beer Star 2009, e como nos anos anteriores, as cervejas brasileiras artesanais fizeram bonito. Foram quatro medalhas

O destaque ficou com a Dunkel da Eisenbahn, de Blumenau (SC), que levou ouro na categoria German Style Schwarzbier. Outro produto premiado da micro catarinense foi a Weizenbock, que levou prata na categoria homônima. Ainda nas micros controladas pela Schincariol, a Baden Baden Stout, que em 2008 havia levado ouro na categoria Dry Stout, desta vez ficou com o bronze.

Quem levou a medalha de prata foi a Bamberg Rauchbier, que ganha seu primeiro prêmio internacional.

Participaram do evento, segundo os organizadores, 836 cervejas de 36 países, em 41 categorias. No geral, o topo do ranking de medalhas foi dominado pela Alemanha (52 medalhas), seguida de Estados Unidos (26) e Bélgica (13).

Veja os países vencedores:

Boas cervejas nacionais para o ano todo.

Dicas de cervejas nacionais para se tomar não apenas no inverno e sim no ano todo. Matéria da revista Playboy (edição de agosto) e com participação de Edu Passarelli.

O livro da cerveja

Mais uma dica do AllBeers, O Livro das Cervejas por Tim Hampson, que se define como o homem que tem uma das melhores profissões do mundo. Ele é pago para tomar cerveja e organizou O livro da cerveja, contando com a participação dos mais renomados especialistas.

Mais de 800 cervejarias espalhadas por todo o mundo, além de 1.700 cervejas dos mais variados estilos avaliadas por uma equipe de especialistas.
Saiba quais as melhores cervejas e aprenda a realçar ainda mais seus sabores com as comidas adequadas.

Lançamento da cerveja Greta

Da parceria entre os grupos cervejeiros caseiros Lamas Bier de Campinas e McDuff de Sorocaba surge a cerveja Greta, uma Belgian Dubbel que será lançada oficialmente no próximo Encontro Aberto da ACervA Paulista (Associação de cervejeiros caseiros de São Paulo).


O evento acontecerá no dia 14/11, na cidade de Sorocaba. O palco será o Botequim da Francisca (Rua Professora Francisca de Queiroz, 125), a partir das 19h.
O encontro é aberto a não-sócios.

Fonte: Brejas

Iº Encontro do Brejas

No dia 5 de dezembro, acontecerá o Iº Encontro do Brejas, no Empório Alto dos Pinheiros, na capital paulista, com direito a Cerveja nº 1000 do Ranking Brejas (ainda inédita!), chopes Bamberg Pilsen e Weizen em dobro, imensa carta de brejas especiais com desconto, queijos, frios e quiches.
O Encontro será aberto a todos, mas com limite máximo de 80 pessoas. Quer participar?
Confira o press-release a seguir, redigido pelo usuário brejeiro Alexandre Marcussi:

Iº Encontro do Brejas - São Paulo

Desde que o BREJAS assumiu a bandeira da interatividade, deixou de ser apenas um blog para se transformar em uma verdadeira comunidade cervejeira, criando e reunindo amigos com uma paixão em comum. E todo esse movimento não poderia resultar em outra coisa senão uma grande confraternização de todos esses novos amigos, obviamente regada a muita cerveja de primeira qualidade!

Portanto, é com muito prazer que a comunidade de usuários do site convida todos a participarem do Iº Encontro do BREJAS São Paulo, no dia 05 de dezembro de 2009 a partir das 16h. O cenário será o Empório Alto dos Pinheiros, já conhecido de muitos amantes da boa cerveja em São Paulo. A casa possui uma ótima seleção de cervejas especiais a preços bastante honestos, com destaque para as cervejarias nacionais, e ainda conta com uma boa seleção de vinhos e outros artigos de empório. Mas não é apenas a presença de toda a galera da comunidade que animará o encontro: haverá ainda uma degustação, em primeira mão, do mais novo rótulo da Cervejaria Bamberg, ainda não lançado oficialmente no mercado, e que é a ainda misteriosa Cerveja nº 1000 do Ranking BREJAS. Para tanto, contaremos com a ilustre presença do cervejeiro Alexandre Bazzo.

Como as vagas são limitadas, quem quiser participar deverá confirmar presença enviando uma mensagem para alexandre@marcussi.com com nome completo e e-mail de todos os participantes. A entrada custará R$ 10 por pessoa, o que dará direito a uma mesa de petiscos com pães, queijos, frios e quiches. Além disso, quem preferir fazer uma refeição completa terá a opção de pedir pelo cardápio normalmente. O empório ainda ofereceu duas promoções exclusivas a todos os participantes: quem optar pelo chope Bamberg servido pela casa aproveita a promoção “chope dobrado” (paga um e bebe dois), enquanto as cervejas da carta ganham 10% de desconto em todos os rótulos, nacionais e importados. Confira a carta e o cardápio da casa no site do Empório Alto dos Pinheiros: http://www.altodospinheiros.com.br/.

Esperamos todos lá!

Serviço:

Quando: 05 de dezembro, a partir das 16h.

Onde: Empório Alto dos Pinheiros. Rua Vupabussu, n. 305, São Paulo.

Quanto: R$ 10 por pessoa, com direito a mesa de pestiscos.

Comes: mesa de pães, quiches, queijos e frios, e mais as opções do cardápio.

Bebes (é pra isso que estamos lá!): chope Bamberg (Pilsen Natural e Weizen), uma carta de cervejas com rótulos nacionais e importados, todos com 10% de desconto, e outras opções do empório.

Quem vier verá: degustação première da ainda inédita Cerveja nº 1000 do Ranking BREJAS, com a presença da Alexandre Bazzo, da Cervejaria Bamberg.

Texto: Alexandre A. Marcussi

Design Gráfico: Fábio Guimarães (Guima)

Apoio total do AllBeers! Vamos?

Comemoração de um ano de Biergarten - Biergarten Oktoberfest

No dia 30 de outubro nossos amigos do Biergarten completaram um ano de muito trabalho, muitos amigos, muita cerveja e sucesso. Basta passar rapidamente pelo blog deles que você percebe tudo isso!

Parabéns Biergarten!

Para comemorar, no dia seguinte eles fizeram sua Oktoberfest com 600 litros de cerveja. Colorado, Lund, Cevada Pura, Bamberg em barris, long necks da Eisenbahn e Black Sheeps e Schlenkerlas (fornecidas pela Casa da Cerveja) e ainda cervejas caseiras Celta, Pratinha e ainda brassagem coletiva realizada pelo Renato e o Rodrigo — todos homebrewers de Ribeirão.

Veja como foi a festa:

Cervejas Porter X Stout

A diferença entre as Porters e as Stouts é muito sutil. O estilo Porter não foi “inventado”, foi apenas a consolidação de vários tipos de cervejas marrom escuro que acabaram recebendo a denominação Porter: por volta de 1750, as cervejas produzidas de diversas formas e com várias matérias primas recebiam a classificação de Porter. Em virtude disso, até hoje sua definição exata é um ponto de discussão. Via de regra, as Porters são cervejas que variam de marrom escuro a preto, cremosas, com características de malte tostado ou levemente torrado e com pouco ou nenhum aroma de lúpulo.

Já as Stouts são, em sua origem, um subestilo da Porter: as Porters mais fortes e encorpadas eram vendidas com o nome de Stout Porters – e esse subestilo se desenvolveu tanto que se tornou um novo. Portanto, a diferença entre uma Porter e uma Stout seria que esta última é mais “forte”. O problema é que essa “força” é um conceito muito subjetivo. Para piorar, existe uma enorme variação dentro do estilo Porter, bem como uma variação maior ainda dentro do estilo Stout, passando ainda por subestilos (Dry, Imperial, Oatmeal, entre outros). Sendo assim, não é difícil encontrar Stouts mais suaves do que Porters.

Por isso, apenas como regra geral, sujeita a muitas exceções, podemos entender que as Stouts tendem a ter um caráter de malte torrado mais evidente e que as Porters tendem a ser um pouco mais doces em relação às Stouts.

Fonte: matéria "Porter X Stout" - revista BeerLife n°6