Bamberg: o desafio de ser microcervejeiro no Brasil

Para muitos universitários, cerveja é sinônimo de matar aula e se divertir. Quando Alexandre Bazzo estava na faculdade de engenharia, cerveja era coisa séria. “Durante a faculdade eu já fui me direcionando para estudar fermentação de cerveja e lançar a Bamberg”, conta o cervejeiro da marca.

Com o fim da faculdade, Bazzo e os irmãos Thiago e Lucas passaram um ano planejando o negócio e viajando pelo mundo em busca de referências para produzir uma cerveja artesanal e com qualidadae. “Investimos 1 milhão de reais para começar, mas a gente não para de investir”, conta Alexandre.

Em dezembro de 2005, o trio decidiu colocar o projeto em prática. “Desde o começo, o nosso objetivo sempre foi fazer um produto diferenciado e buscar a qualidade”, explica. O esforço surtiu efeito. Neste ano, a Bamberg ganhou o título de melhor cervejaria da América do Sul, no Great South Beer Cup.

Para sobreviver e crescer em um mercado concentrado nas mãos de grandes empresas, Bazzo explica que foi preciso tomar decisões importantes para continuar funcionando. “A dificuldade é grande porque 99,7% do mercado está com as grandes cervejarias. O poder deles é maior do que o nosso. Se a gente começar a fazer propaganda não sobra dinheiro para matéria-prima. A estratégia foi buscar as competições para que os especialistas falassem sobre a gente”, explica.

Segundo ele, o que também dificulta o crescimento é a burocracia para lançar novos produtos. “O cálculo de imposto está prejudicando muito. Ter cervejarias no Brasil se tornou um negócio inviável, só fica quem gosta mesmo do que faz”, defende. Quase metade do valor do produto é impostos.

Mesmo assim, a empresa cresce 30% ao ano e produz até 40 mil litros de sete tipos de cerveja por mês. “Quando começamos, o mercado não estava tão aquecido. Se fosse abrir uma cervejaria hoje, precisaria de 3 a 5 milhões de reais para garantir o fluxo de caixa”, diz. O retorno do investimento no negócio aconteceu depois de oito meses.

Da fábrica em Votanrantim, quase toda a produção segue para bares e restaurantes do estado de São Paulo, onde é possível encontrar um chope da marca por R$ 6,50 ou uma garrafa de cerveja por até R$ 9.

Entre os planos da empresa, Bazzo destaca a importância de se consolidar no mercado de chope. "Desde janeiro estamos investindo para ter o crescimento de 30% e acredito que seja a compra de mais tanque que vai ajudar a aumentar a produção. O foco é sempre vender mais chope do que cerveja porque é financeiramente mais atrativo", explica.

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Degustação de Cervejas no Delirium Café

Que tal conhecer melhor o saboroso mundo das cervejas? O Delirium Café, um autêntico templo cervejeiro de Ipanema (Rio de Janeiro), que conta com mais de 300 rótulos em sua carta, promove no dia 29 de junho, às 19h30, a Degustação Dirigida de Cerveja Especiais e Queijos com a Beer Sommelière e Gastrônoma Andréa Calmon.

Entre os destaques do evento, ótimas representantes como De Ranke XX Bitter, ST Feuillien Blonde e Floris Krie.

INFO:
Reservas por telefone (21) 2502-0029 ou
e-mail: contato@deliriumcafe.com.br.
Delirium Café
Rua Barão da Torre, 183, Ipanema
Tel: (21) 2502-0029
Investimento: R$85,00

Inverno combina com... Cerveja!

Revista Veja desta semana publicou uma matéria bem interessante sobre cervejas de inverno. Vinicius Cassarotti, Sommelier de cervejas formado pelo Senac auxiliou na matéria.

Os vencedores do 6º Concurso Nacional de Cervejas Artesanais

Veja os vencedores do 6º Concurso Nacional de Cervejas Artesanais que aconteceu semana passada em Florianópolis.

English Barleywine
1º lugar: Fábio Krüger Laux
2º lugar: Humberto Ribeiro Mendes Neto
3º lugar: Paulo César Pereira
4º lugar: Daniel Caruso
5º lugar: Luis Carlos Avoletta

Bohemian Pilsner
1º lugar: Nicholas Bittencourt
2º lugar: Ido Décio Schneider
3º lugar: Carlos Henrique Rampazzo Almeida
4º lugar: Leonardo Botto
5º lugar: Leonardo Kossatz Lopes

Classic Rauchbier
1º lugar: Eduardo Nunes Rodrigues
2º lugar: Bernardo Lepikson
3º lugar: Carlos Marcello Siqueira
4º lugar: Tiago Beetz
5º lugar: Carlos Henrique Rampazzo Almeida

Cervejaria Nacional no Guia da Folha

Foi publicado hoje no Guia da Folha (encarte cultural do jornal Folha de São Paulo), uma página inteira sobre a Cervejaria Nacional.

Lembrando que a Cervejaria Nacional abriu recentemente no bairro de Pinheiros e é o único brewpub de São Paulo.

Degustação e Hamonização de Cervejas Artesanais Brasileiras

Para difundir cada vez mais o mundo das Cervejas Artesanais Brasileiras, o Cerveja Gourmet organiza eventos de degustação e harmonização na Vila Romana.
A próxima degustação acontece no dia 02 de julho ministrada por Marcelo Ponci e Guilherme Balbin. As cervejas artesanais degustadas serão: Magnus Pilsen, Divina Weiss, Saint Bier Belgian Golden Ale, Bierland Imperial Stout e Eisenbahn Lust.

Para confirmar sua presença, entre aqui.

Amazon Beer divulga material publicitário

A Amazon Beer em garrafa (Forest e River) tem seu lançamento estrelado pela Miss Mundo Brasil, Kamilla Salgado.
No sudeste, a cervejaria deve fazer seu lançamento oficial no Brasil Brau que acontece no começo de julho em São Paulo.

Projeto institui contribuição sobre importação e produção de cerveja

A Câmara analisa o Projeto de Lei 895/11, do deputado Paulo Pimenta (PT-RS), que institui contribuição sobre a importação e a produção de cerveja com álcool, bem como sobre as despesas com publicidade e propaganda do produto.

A contribuição será recolhida ao Tesouro Nacional e destinada ao Fundo Nacional de Segurança Pública (FNSP), instituído pela Lei 10.201/01. O objetivo do autor é reduzir o consumo de cervejas com álcool e aumentar os recursos destinados aos órgãos de segurança pública.

Segundo Pimenta, a proposta é fruto das conclusões dos trabalhos da Comissão Parlamentar de Inquérito para Apurar a Violência Urbana. “Dentre as conclusões, destaca-se a inegável influência do consumo de bebidas alcoólicas no cometimento de atos de violência, bem como a necessidade de incrementar o volume de recursos públicos destinados aos órgãos de segurança”, afirma.

Contribuintes
De acordo com a proposta, serão contribuintes:
* o importador (pessoa física ou jurídica) da cerveja com álcool;
* a pessoa jurídica que promova a industrialização de cerveja com álcool; e
* a pessoa jurídica que efetue o pagamento, o crédito, a entrega, o emprego ou a remessa de valores a pessoas físicas ou jurídicas como contraprestação por serviço de propaganda e publicidade de cerveja com álcool.

Pela proposta, o fato gerador da contribuição será a entrada de cerveja estrangeira no território nacional ou a saída da cerveja de estabelecimento industrial. Ou, ainda, o pagamento, o crédito, a entrega, o emprego ou a remessa de valores a pessoas físicas ou jurídicas como contraprestação por serviço de propaganda e publicidade de cerveja.

Base de cálculo
No caso da importação, a base de cálculo da contribuição será o valor aduaneiro. Já no caso da industrialização, será o valor total da operação para a saída do produto do estabelecimento industrial.

Nos dois casos, a contribuição será calculada mediante a aplicação, sobre a base de cálculo, de alíquota equivalente ao dobro do percentual alcoólico constante no rótulo do produto.

Para o caso das despesas com publicidade, a base de cálculo da contribuição será o valor pago, creditado, entregue, empregado ou remetido, antes da retenção do Imposto de Renda. A contribuição será de 5% sobre esse valor.

Teor alcoólico
Conforme o texto, a pessoa que promova a industrialização de cerveja com álcool e o importador informarão no rótulo do produto o percentual alcoólico nele contido.

Esse percentual deverá ser determinado por laudo elaborado por órgão público ou entidade especializada, na forma e prazo definidos em regulamento. Esse laudo deverá ser anexado à declaração de importação, mas poderá ser dispensado na hipótese de haver o reconhecimento prévio do percentual alcoólico do produto em ato declaratório.

A multa pelo descumprimento dessas determinações será de 100% do valor comercial da mercadoria produzida ou importada, sem prejuízo da aplicação das demais sanções fiscais e penais cabíveis.

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Conheça a Cerveja El Ojo que enganou Cannes

Conheça o filme El Ojo da agência Santa Clara que enganou Cannes.
O tradicional Festival El Ojo de Iberoamerica, resolveu enganar o famoso festival Cannes, fazendo a inscrição do filme na categoria de Bebidas Alcoólicas e utilizaram o Long List de Cannes como mídia para divulgação.

Detalhe interessante foi que as gravações desta peça publicitária foram feitas no Templo da Cerveja, em Curitiba.

Depois de toda confusão entre CBBP e Programa Pânico com a cerveja Proibida, agora o Festival El Ojo de Iberoamerica "brinca" com Cannes utilizando uma cerveja.


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Pânico na TV processa cervejaria das Tchecas

A ação movida pela Rede TV! e deferida pelo Tribunal de Justiça do Estado de São Paulo pede uma indenização por danos materiais e morais contra a cervejaria. As modelos faziam parte de uma estratégia de marketing do lançamento da cerveja Proibida, com investimento de R$ 60 milhões.

O grande problema é que o patrocinador do Pânico na TV é justamente a Ambev, concorrente da Proibida. A cervejaria Brasileira de Bebidas Premium deve excluir de seus canais de comunicação qualquer menção ao Pânico, à Rede TV! e aos apresentadores.
A cervejaria ainda não se manifestou sobre o assunto.

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Enquanto isso, as Tchecas foram clicadas ontem se preparando para o ensaio da revista masculina Playboy (foto acima).
As moças serão capa da edição brasileira da Playboy do mês de julho.

Minha nova coluna no Rate Beer: South Beer Cup in Argentina

Nova coluna no Rate Beer, desta vez falo sobre a primeira edição do South Beer Cup em Buenos Aires na Argentina, unindo todos os países da América do Sul.
Além de citar as medalhas recebidas pelos brasileiros, também coloquei algumas frases de nomes cervejeiros conhecidos no mercado nacional que estiveram por lá, como Alexandre Bazzo, Marcelo Carneiro, Kathia Zanatta, Gilberto Tarantino, entre outros.

Link para o Rate Beer
Link para a Hop Press
Veja as colunas passadas

Conhece a cerveja Mestre das Poções?

A cerveja Mestre das Poções é produzida em Araras, interior de São Paulo. Recentemente estive conversando com o cervejeiro André Balparda que juntamente com o Mestre Alquimista Tirésias de Araras fazem a cerveja.
Na ocasião tive a oportunidade de degustar três rótulos:

Poção de trigo da Lua Cheia: fermentada durante a Lua Cheia, uma cerveja com trigo, não filtrada, com aroma de cravo e anis.

Poção do Rubor da Menina: fermentada durante toda a Lua Minguante, coloração avermelhada

Poção da Lua Nova: cerveja escura e de ótima drinkability

Não deixe de ver no site o significado de cada detalhe dos rótulos:

Brewdog chega com novidades no Brasil

A notícia acabou de ser publicada via tumblr da importadora Tarantino, chope da Brewdog no Brasil
- Punk IPA
- 5AM
- Trashy Blonde

O chope será vendido a princípio em quatro locais em São Paulo (Melograno, Bierboxx, Empório Alto dos Pinheiros e Frangó).
Fora da cidade de São Paulo, o chope também será encontrado em Porto Alegre, Curitiba, Ribeirão Preto e Rio de Janeiro.

Saiba um pouco mais sobre as cervejas norte-americanas

Conheça um pouco mais sobre as cervejas norte-americanas no CervejaCast, programa muito bem feito pelo jornalista Luis Celso Jr. Neste programa, o convidado foi o Sommelier de cerveja Junior Carvalho, que também trabalha no Templo da Cerveja em Curitiba/PR.

Cerveja Devassa lança sistema de franquias de quiosques para shoppings

A Sonar Serviços e Franquias, empresa de franchising do Grupo Schincariol, aproveitou a ABF Franchising Expo 2011, que aconteceu na última semana em São Paulo, para lançar um sistema de franquias em quiosques para a marca Devassa de cerveja.

Denominado Ponto Devassa, o negócio tem como objetivo atrair empreendedores interessados em instalar os quiosques em shoppings das grandes cidades do país, principalmente das regiões sul e sudeste. “Buscamos profissionais interessados em estar à frente de mais de um quiosque Devassa, tornando mais rápida a expansão da rede”, afirmou Francisco Duarte, diretor da Sonar.

Durante a ABF Expo, a negociação de 10 franquias movimentou R$ 1,6 milhão. A maioria dos interessados é de empresários de São Paulo – capital e interior – e do Rio de Janeiro. “O cardápio do Ponto Devassa, que inclui cervejas artesanais exclusivas, petiscos e sanduíches preparados em 15 segundos, atraiu a atenção dos investidores”, disse Duarte.

O quiosque Ponto Devassa tem tamanho único padrão de 9 m2 e taxa de franquia de R$ 45 mil. O investimento inicial gira em torno de R$ 120 mil, fora o ponto, o que deverá proporcionar ao empreendedor um faturamento médio estimado de R$ 80 mil por unidade.

Quanto custa abrir uma franquia Ponto Devassa:

Investimento inicial	R$ 120 mil, em média (fora o ponto)
Taxa de franquia	R$ 45 mil
Resultado operacional	média de 10%
Taxa de publicidade	1% sobre faturamento bruto mensal
Royalties	5% sobre faturamento bruto mensal
Área mínima	9m2
Número de funcionários por loja	não informado
Faturamento bruto mensal	R$ 80 mil
Prazo médio de retorno	a partir de 24 meses
Site	www.franquiasdevassa.com.br

Fonte: Sonar Serviços e Franquias

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Fotos da Harmonização da Bamberg no Vino

Aconteceu na última quarta-feira uma Harmonização no restaurante Vino em parceria com a cervejaria Bamberg.
O evento contou com a presença de nomes conhecidos do mundo cervejeiro, veja algumas fotos:

Vídeo da Brewers Association na ABS-SP

Veja o vídeo da Brewers Association na ABS (Associação Brasileira de Sommeliers-SP). Participação de Bob Pease e Kathia Zanatta.

Brewers Association na ABS-SP from TarantinoBeer on Vimeo.

Bierland Strong Golden Ale

No próximo mês a Cervejaria Bierland lançará mais uma cerveja no mercado nacional. Trata-se de uma Strong Golden Ale, que passa por uma segunda fermentação na garrafa. A cerveja está desde dezembro guardada a sete chaves, em garrafas de 750ml fechadas com rolha. A potência alcoólica será de 9%.
Já degustou as últimas lançadas pela Bierland? Vienna e Imperial Stout?

2 anos de Pão e Cerveja

Pão e Cerveja é o único programa de cerveja nas rádios brasileiras atualmente. Apresentado pela jornalista Fabiana Arreguy, o Pão e Cerveja pode ser escutado toda sexta-feira, às 11h45 pela CBN de Belo Horizonte.

Para comemorar seu aniversário de 2 anos, um programa especial foi feito com vários nomes conhecidos do mercado cervejeiro nacional.
Parabéns Fabiana e toda equipe do Pão e Cerveja!

Escute o programa:

Design Cervejeiro: Monteith Brewing

Mais um post de design cervejeiro, agora com a Monteith Brewing, cervejaria da Nova Zelândia.
O All Beers é um blog cervejeiro e não de design, mas mesmo assim é muito interessante ver um rótulo bem elaborado, como o caso acima, nada de exageros, mas criando um estilo para marca.

Visite o site da cervejaria e sua variedade de estilos.